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title: "Microgreens de capuchina: 21 días, 5.64 oz y no son berro"
description: "Microgreens de capuchina con 133 g por 1020 y 5.64 oz en 21 días, un cultivo de guarnición y no de peso. Incluye el desacuerdo sobre remojo, las cáscaras y por qué la entrada del USDA es otra planta."
url: "https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/capuchina/"
lang: "es"
published: "2026-08-09"
modified: "2026-08-09"
image: "https://microgreensguru.com/og/es-tipos-de-microgreens-capuchina.jpg"
alternates:
  en: "https://microgreensguru.com/microgreen-types/nasturtium.md"
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# Microgreens de capuchina

[Cal Hewitt](https://microgreensguru.com/es/acerca-de/cal-hewitt/) Publicado 9 de agosto de 2026 Verificado 9 de agosto de 2026

- hierba
- moderado
- guarnición
- capuchina
- requiere remojo
- corte y rebrote
- propenso al moho

![Una bandeja 1020 de microgreens de capuchina en la cosecha, fotografiada de lado a la altura del dosel, con hojas redondas en forma de escudo y venas que irradian desde el centro, sostenidas por tallos robustos verdes arriba y rosa-rojo intenso hacia abajo, cerca del medio, distinguibles individualmente en lugar de formar un dosel sólido](https://microgreensguru.com/images/microgreen-types/nasturtium.jpg)

## De un vistazo

El crecimiento bajo luz es fácil, pero la germinación no: una semilla grande y dura que puede tardar de 7 a 14 días en emerger de forma desigual, lo que implica mucho tiempo bajo cubierta, donde el exceso de agua es el riesgo constante.

**Nombre botánico:** Tropaeolum majus

**También se vende como:** Empress of India, Jewel Mix, Blue Pepe, Emerald, Whirlybird Mix

**Familia:** capuchina

**Dificultad:** Moderada

**Días hasta la cosecha:** 12 a 21 días

**Ventana de cosecha:** Pruebe su propia bandeja

**Semilla por bandeja 1020:** 133 g

**Remojo:** 0 a 6 horas

**Oscuridad:** 3 a 4 días

**Temperatura de germinación:** 65 a 70 °F

**Rendimiento por bandeja 1020:** 5.64 oz

**Vuelve a crecer tras el corte:** parcial

**Riesgo de moho:** Alto

**Desprendimiento de cáscara:** abundante

**Vida útil:** 5 días

**Se consume como:** crudo

**Costo de semilla por bandeja:** $5.74

133 g (4.69 oz) a $19.58/lb, semilla para microgreens Nasturtium Jewel Mix de True Leaf Market en presentación de 1 lb, listada el 2026-08-09. Junto con el rendimiento de 5.64 oz, son aproximadamente 0.98 oz de cultivo por cada dólar de semilla, un valor pobre por peso que solo tiene sentido si vende la apariencia. La escala es 1 oz $5.78, 4 oz $8.59, 1 lb $19.58, 5 lb $61.64, 25 lb $234.40, así que la misma bandeja cuesta $10.07 con el paquete de 4 oz que el cultivador casero suele comprar y $2.75 con 25 lb. Solo semilla, sin incluir medio, bandeja, mano de obra, luz ni pérdidas.

Cualquier nombre de campo de arriba ordena todas las variedades según ese dato. Cuando un campo no tiene una cifra establecida, pese o mida su propia bandeja. Cada cifra aquí tiene su fuente al final de la página. [Compare todas las variedades lado a lado](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/).

La capuchina ocupa una repisa durante tres semanas y sale con **5.64 onzas**, aproximadamente una cuarta parte de lo que habría rendido una bandeja de brassica en el mismo espacio y tiempo. A cambio obtiene una hoja redonda en forma de escudo sobre un tallo grueso con tonos rosados y un golpe de wasabi, una guarnición por la que un restaurante pagará precio de guarnición.

Véndala por clamshell y las cuentas funcionan. Véndala por libra y no funcionan.

Tres hechos determinan todo lo demás en esta página, y los tres vienen de una semilla aproximadamente del tamaño de un guisante. Una 1020 consume **133 gramos**. La germinación se extiende de 7 a 14 días, así que una población dispareja es normal y no culpa suya.

Además, las cubiertas de las semillas suelen emerger todavía pegadas a las hojas, lo que en un cultivo de guarnición es un problema de venta y no solo de apariencia.

Una trampa antes de comprar: **buscar este cultivo por nombre le dará una planta distinta.** El único resultado para «nasturtium» en USDA FoodData Central es \*\*FDC 170068, watercress, *Nasturtium officinale***, que lleva ese nombre como género y pertenece a otra familia por completo. El cultivo de bandeja es la** capuchina de jardín, *Tropaeolum majus*\*\*, de la familia Tropaeolaceae. Revise el nombre latino en cualquier panel nutricional o guía de cultivo antes de actuar.

### Lo que dicen los cultivadores ahora

- Nunca crecerá igual que el rábano o el brócoli, porque la capuchina es una variedad premium

    En circulación [Dicho directamente aquí](https://www.youtube.com/watch?v=tG63zPifcYs) por un proveedor de semillas que responde preguntas repetidas de cultivo, publicado en mayo de 2026 con 154 vistas

    **Correcto, y las cifras son más contundentes que ese encuadre.** La capuchina tarda 21 días para rendir 5.64 oz. El [brócoli](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/brocoli/) tarda 12.5 días para rendir 11.5. Es una cuarta parte de la productividad de repisa, y el cultivo solo tiene sentido con precio de guarnición, no vendido por peso. [Lo que vale el día de bandeja](#una-nota-sobre-las-cifras-anteriores)

- No necesita remojar la semilla antes de plantar, aunque las semillas son bastante grandes

    En circulación [Dicho ante cámara](https://www.youtube.com/watch?v=s4mdmNWRpp4) con 1,120 vistas, en un cultivo acompañado de dos a dos semanas y media

    **Hay un desacuerdo real, y el cultivador tiene de su lado al mayor proveedor.** Johnny's también dice que no es necesario remojar. En contra, tres proveedores indican 2 a 4 horas en agua tibia, 4 a 6 a temperatura ambiente, o 8 en general. La discusión no trata de si la semilla emergerá, sino de con qué rapidez y uniformidad, en un cultivo cuya ventana de germinación ya es de 7 a 14 días. Siembre en seco o remoje, según le convenga a su calendario, y no espere que ninguna opción rescate un lote desigual. [Cómo cultivarla](#como-cultivarla-solo-lo-que-difiere-del-metodo-estandar)

- Es una de las favoritas de nuestro chef, vendemos a muchos restaurantes y recibimos muchas solicitudes

    En circulación [Un recorrido de un cultivador comercial](https://www.youtube.com/watch?v=itwL5wGH2_k) con 21,640 vistas, junto con [una guía de cultivo con 56,152 vistas](https://www.youtube.com/watch?v=UAaWZ3Fpv_c)

    **Ese es el mercado, y es el único que funciona.** Una hoja redonda en forma de escudo con golpe de wasabi es una guarnición emplatada, vendida por clamshell a quien compra la apariencia. Nada en esta página recomienda cultivarla como producto de volumen, y la economía coincide con los chefs, no con la báscula.

- Toda la planta es comestible, y las vainas de semilla se llaman alcaparra del pobre

    En circulación [Un video sobre guardar semillas](https://www.tiktok.com/@the_organic_garden_chef/video/7661044956978482446) con 862 vistas y 101 me gusta, el contenido sobre capuchina con mayor interacción en la ventana

    Es cierto para la planta de jardín y señala algo específico de la versión de bandeja: lo que siembra es el mismo órgano que la gente encurte. Es una semilla grande, por eso 133 gramos llenan una 1020 y por eso las cáscaras son un problema visible en la cosecha, no uno invisible.

- Las semillas se ven bastante diferentes entre sí, unas grandes y otras pequeñas

    En circulación [Observado aquí](https://www.youtube.com/watch?v=G6gOcvHmIkQ) con 2,199 vistas durante la germinación de un paquete comprado

    **Esta es la explicación más probable de la emergencia escalonada de la que la gente se queja.** Los tamaños de semilla mezclados se remojan y emergen de forma desigual. En un cultivo publicado con 7 a 14 días de germinación, un lote con dos tamaños de semilla convierte una bandeja lenta en una bandeja dispareja, y parece exactamente un error del cultivador. [Qué semilla comprar](#que-semilla-comprar)

## Qué es y cómo saber que la cultivó bien

Los microgreens de capuchina son plántulas de *Tropaeolum majus*, la capuchina de jardín. Pertenecen a la familia Tropaeolaceae, y es el único cultivo de bandeja de importancia de esa familia.

**El sabor picante hace que la gente suponga que es una brassica, pero no lo es.** Está en el mismo orden amplio que las mostazas y comparte la química de glucosinolatos que produce el picor, pero la planta no está emparentada con el [rábano](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/rabano/), la [rúcula](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/arugula/) ni la [mostaza](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/mostaza/), y no se comporta como ellas en una bandeja: una semilla enorme, de 7 a 14 días solo para germinar y tres semanas hasta el corte.

Una bandeja correcta se ve como un dosel denso pero **distinguible planta por planta**, no como una alfombra sólida. Cada planta lleva una hoja redonda en forma de escudo, con venas que irradian cerca del centro, sobre un tallo robusto de verde a rosa. La etapa comercial de Johnny's es de **3 a 6 pulgadas de altura con 2 a 4 hojas**. El color varía según el cultivar, desde verde lima hasta verde apagado o bordes púrpura, por lo que una descripción universal del color del tallo sería incorrecta. La semilla grande suele verse sobre el medio al principio.

**La confusión importante es con el berro**, y la señal está en la hoja: la capuchina tiene una hoja peltada única y redonda, con venas que irradian cerca de su centro, mientras que el [berro](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/berro-de-jardin/) tiene folíolos compuestos. Son familias distintas, con requisitos y sabores distintos, y la búsqueda del USDA le entregará la planta equivocada.

![Dos bandejas 1020 fotografiadas de lado a la altura del dosel, capuchina a la izquierda con hojas redondas en forma de escudo sobre tallos gruesos que se vuelven rosa-rojo intenso hacia el medio y quedan separadas individualmente, y una bandeja densa de brassica de hoja fina a la derecha, que forma una alfombra sólida a la mitad de la altura](https://microgreensguru.com/images/microgreen-types/nasturtium/nasturtium-vs-brassica-canopy.jpg)

Capuchina a la izquierda y una brassica a la derecha, a la misma escala. El sabor picante es lo único que comparten.

## A qué sabe y qué hacer con ella

Fuerte, picante y más cercana al rábano picante o al wasabi que a la pimienta negra, con un breve dulzor antes de que llegue el picor. Este es un cultivo de condimento. Nada en él es suave.

Eso determina su uso. Las hojas y tallos enteros van donde un plato necesita volumen visible más un golpe de wasabi: sushi, rollitos primavera, sándwiches, ensaladas compuestas y como guarnición final en platos calientes. La hoja es tan importante para venderla como el sabor, porque no se parece a nada más en la repisa de cultivos.

Es una mala elección como base de ensalada o en un paquete mixto de hojas suaves. Las hojas son grandes y el picor dominará todo lo que las rodee.

A quienes no les gustará serán quienes no disfrutan del rábano picante, el wasabi o el picor de la mostaza. **La objeción es el picor, no el amargor**, una distinción útil porque la solución es la porción, no el momento de cosecha. Ofrezca primero una prueba a los compradores.

## Cómo cultivarla: solo lo que difiere del método estándar

**Siembre una sola capa sin superposiciones y cúbrala ligeramente.** Este es uno de los pocos cultivos de microgreens que quiere tierra sobre la semilla en lugar de contacto superficial: necesita oscuridad para germinar, y el método publicado usa 1 a 1.5 pulgadas de medio, semillas colocadas sin tocarse, una presión ligera y una capa fina encima. Es lo contrario de la [menta](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/menta/), que no germina si la cubre en absoluto.

**Remojar es opcional y las fuentes no coinciden.** Johnny's dice que no es necesario y un cultivador ante cámara coincide. Otros indican 2 a 4 horas en agua tibia, 4 a 6 a temperatura ambiente, o 8 horas en general para semilla dura. Si remoja, hágalo de 4 a 6 horas a temperatura ambiente y escurra bien antes de sembrar. El desacuerdo trata de velocidad y uniformidad, no de si una bandeja sin remojo fracasa.

**Tres a cuatro días apilada, y este cultivo tiene un peso publicado real.** Una ficha de cultivo de granja indica un **adoquín de 14 lb** sobre la bandeja superior a 70°F, para contacto semilla-medio y enraizamiento hacia abajo. La mayoría de los cultivos le dejan adivinar el peso, así que use este tal como está en vez de aproximarlo. Retírelo cuando las plántulas levanten la pila.

**Luego manténgala más seca de lo que le sugiere el instinto.** El fracaso de este cultivo es una semilla grande mantenida húmeda bajo una cubierta mientras la germinación se retrasa. Un proveedor advierte específicamente no agregar agua durante los primeros dos días. Después de desapilar, el régimen publicado es 16 horas de luz al día y riego por abajo una vez cada mañana, dos veces solo si el medio no retiene humedad.

### Una bandeja de capuchina y por qué tarda tres semanas

1.  1

    #### Día 0, siembre en una capa

    Nivele 1 a 1.5 pulgadas de medio, coloque las semillas sin que se toquen, presione ligeramente y cubra con una capa fina. Necesita oscuridad. Apile con un peso de 14 lb a 70°F.

2.  2

    #### Días 1 a 2, no riegue

    La advertencia específica es que agregar agua aquí aumenta el riesgo de moho. La semilla es grande y ya lleva humedad.

3.  3

    #### Días 3 a 4, desapile

    Retire el peso y la cubierta cuando las plántulas estén empujando la pila hacia arriba. La germinación se publica desde 4 a 6 días después de remojar hasta 7 a 14 días sin remojo, así que espere una población desigual.

4.  4

    #### Días 4 a 14, luz y paciencia

    16 horas de luz, riego por abajo cada mañana. Esta es la etapa en que una brassica ya estaría cortada.

5.  5

    #### Días 14 a 21, corte

    3 a 6 pulgadas con 2 a 4 hojas. Después de cuatro hojas, la planta empieza a extraer del medio en vez de la semilla y se está convirtiendo en una hoja tierna, no en un microgreen.

## Qué sale mal específicamente con la capuchina

**Antes de emerger: pudrición de semilla y huecos que no puede corregir.** Una bandeja húmeda y cubierta, más una ventana de germinación lenta y escalonada. La señal temprana es semilla blanda o descolorida en vez de semilla firme con una raíz visible. Las semillas individuales no se recuperan y resembrar una bandeja en marcha no produce una población uniforme.

**Al emerger: damping-off.** Tallos adelgazados o pellizcados a la altura o debajo de la línea del medio y plántulas que colapsan, siendo *Pythium* y *Rhizoctonia* los organismos habituales. Puede retirar un parche localizado; una bandeja donde se extiende está terminada.

**No diagnostique este cultivo por el color de la pelusa.** Los pelos radiculares aparecen solo en las raíces, como una pelusa limpia y uniforme, y no se extienden sobre semilla, tallo ni medio. La literatura de extensión se centra en la pudrición a la altura o debajo de la línea del medio y en plántulas moribundas, no en el color de nada. Si el crecimiento se ha extendido más allá de las raíces y viene con semilla blanda, tallo empapado, olor o colapso, es un fracaso sin importar el color.

**En la cosecha: las cáscaras, y en este cultivo pueden costarle la bandeja.** Las plántulas suelen emerger todavía con la cubierta de semilla. En una brassica fina eso es invisible; en una semilla de este tamaño es obvio, y una bandeja premium de guarnición con cáscaras en las hojas no se vende a precio de guarnición. Hay un remedio publicado específico: **espere unos días, rocíe el dosel y vuelva a cubrir brevemente para aflojarlas.** No hay un porcentaje publicado de retención, así que reserve tiempo para ello en vez de basarse en una cifra.

![Fotografía cercana de plántulas de capuchina en el dosel, con varias hojas redondas en forma de escudo y la cubierta marrón partida de la semilla todavía adherida, junto a plántulas vecinas que se desprendieron limpiamente](https://microgreensguru.com/images/microgreen-types/nasturtium/nasturtium-retained-hulls-on-leaves.jpg)

Las cáscaras retenidas en un cultivo de semilla grande son un problema de venta, no uno cosmético. El remedio es rociar y cubrir brevemente otra vez, no retirarlas una por una.

**Tarde: deja de ser un microgreen.** Después de cuatro hojas, la planta cambia hacia el hábito de hoja tierna y empieza a extraer del medio en lugar de la semilla. Es evidente antes de cortar. **Vigile el número de hojas y corte a las cuatro hojas.**

## Nutrición y qué está realmente establecido

**No se ha medido nada en este cultivo en esta etapa.**

USDA FoodData Central no tiene una entrada de microgreens de *Tropaeolum majus* (consultado el 2026-08-09), y el único resultado de «nasturtium» es berro. La investigación publicada sobre composición de capuchina trata hojas maduras, flores y extractos, una parte distinta de la planta y en una etapa distinta que no puede sustituirse por el cultivo de bandeja.

Por eso, las cifras de vitaminas impresas en páginas de proveedores no tienen respaldo aquí. La planta madura tiene química alimentaria real y un largo historial de uso; la plántula de 2 a 4 hojas simplemente nunca se ha analizado. Si necesita una afirmación nutricional que pueda respaldar, para una etiqueta o para un cliente que pregunte, no la haga sobre capuchina. La [lechuga](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/lechuga/), el [apio](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/apio/) y la [mizuna](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/mizuna/) sí tienen mediciones reales, en ambas direcciones frente a sus formas adultas.

## Qué semilla comprar

**Se venden cuatro tipos nombrados y se diferencian en color y calendario, no de una forma documentada en rendimiento.** Empress of India es el cultivar detrás del único registro de producción aquí, con 133 g y 21 días. Jewel Mix es variegada y se anuncia en 14 a 16 días. Blue Pepe es verde con bordes azules y se anuncia en 12 a 16. Emerald es una cuarta opción. **No hay comparaciones publicadas de ternura y rendimiento entre ellas**, así que compre según la apariencia que quiera.

**Pida el lote y la prueba de germinación, y pregunte por el tamaño de la semilla.** Este es el cultivo en que la observación del cultivador de AeroGarden importa comercialmente: un lote con dos tamaños de semilla se remoja y emerge de forma desigual, y en un cultivo ya publicado con 7 a 14 días de germinación parece culpa suya y no del lote. Pida al proveedor la tasa de germinación del lote en vez de asumirla.

**Rechace semilla recubierta o tratada con fungicida.** NC State dice claramente que no use semilla tratada con fungicida, a menudo recubierta de rosa, para microgreens. La capuchina se vende ampliamente como semilla ornamental de flor, justo el canal donde aparecen lotes tratados, y «non-GMO» en un paquete no dice nada sobre el tratamiento.

**El mercado en línea es la ruta cara para este cultivo.** La búsqueda de Amazon muestra 167 resultados con 41 listados de capuchina en la primera página, pero solo dos se venden para microgreens: Whirlybird Mix a 4 oz por $21.03 y **Empress of India, el cultivar exacto de producción, a 1 oz por $11.81**. Frente a la casa de semillas a $1.22 por onza para una libra, es aproximadamente diez veces el precio por onza. Las otras 39 son semillas de jardín y flores comestibles de la misma especie, en su mayoría reliquia sin tratar, una opción real para una bandeja a 700 semillas por $15 a $17.

[Semilla de capuchina en Amazon](https://microgreensguru.com/go/seed-nasturtium/) es donde un cultivador casero encontrará un paquete, y tiene el tamaño adecuado para una sola bandeja. **Para más de una bandeja, compre en una casa de semillas**, porque la misma semilla cuesta varias veces menos por libra.

## ¿Vale la pena cultivarla?

Para un chef, o para un cultivador casero que cocina como uno, sí. Para quien vende por peso, no, y las cifras son inequívocas.

La capuchina ocupa una repisa durante **21 días** y rinde **5.64 onzas**. Eso equivale a 0.27 onzas por día de bandeja, frente a 1.79 del [girasol](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/girasol/) y 0.92 del brócoli. Con $5.74 de semilla, devuelve **0.98 onzas por dólar**, uno de los peores valores entre cultivos de bandeja, y solo el [hinojo](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/hinojo/) es peor. Ambas cifras dicen lo mismo: este no es un cultivo que se venda por onza.

En cambio, es lo más visualmente distintivo de la categoría. Una hoja redonda en forma de escudo sobre un tallo grueso, con un golpe de wasabi, es una guarnición emplatada por la que un restaurante pagará precio de guarnición, y el cultivador comercial del bloque pulse anterior describe exactamente ese intercambio. Vendida por clamshell a precio de guarnición, tres semanas y seis onzas son un negocio perfectamente bueno. Vendida por libra, es un mal negocio.

Elija otra cosa si busca rapidez, tolerancia o volumen. Sus rivales para el espacio picante, rábano, rúcula y mostaza, la superan en cada columna económica, y ninguno se ve así.

## Una nota sobre las cifras anteriores

Cada cifra publicada sobre capuchina y quién la publicó

| Cifra | Valor | Fuente | Qué tipo de cifra es |
| --- | --- | --- | --- |
| Semilla por 1020 | 133 g | Ficha de cultivo de granja, Empress of India | Registro de producción, no ensayo |
| Rendimiento por 1020 | Objetivo de 160 g, 5.64 oz | Misma ficha de cultivo | Objetivo de una granja a 21 días, etapa de hoja no indicada |
| Días hasta cosecha | 14 a 21 | Guía de brotes de Johnny's | Con etapa indicada: 3 a 6 pulgadas, 2 a 4 hojas |
| Días hasta cosecha | 21 | Ficha de cultivo de granja | Para una 10x20, etapa no indicada |
| Días hasta cosecha | 14 a 16 | True Leaf, Jewel Mix | Afirmación del proveedor, sin etapa ni temperatura |
| Días hasta cosecha | 12 a 16 | Proveedor del Reino Unido, Blue Pepe | Afirmación del proveedor |
| Días hasta germinación | 7 a 14 | Johnny's | La razón de la lentitud del cultivo |
| Días hasta germinación | 10 a 14 | Iowa State, a 65 a 70°F | Tabla convencional de anuales para *T. majus* |
| Días hasta germinación | 4 a 6 | Mumm's, después de remojar | Afirmación del proveedor |
| Remojo | No requerido | Johnny's | Y un cultivador ante cámara coincide |
| Remojo | 2 a 4 h tibia / 4 a 6 h / 8 h | Otras tres fuentes | Todas discrepan con lo anterior y entre sí |
| Peso de oscurecimiento | Adoquín de 14 lb a 70°F | Ficha de cultivo de granja | Caso poco común de un peso real para una 1020 real |
| Vida útil | Hasta 5 días | Guía de cultivador | Seca, sin lavar, sellada. No se indica temperatura |
| Nutrición | Sin entrada de microgreen | USDA FoodData Central, búsqueda el 2026-08-09 | Tampoco hay estudio de composición de microgreens |
| Ventana de cosecha | Pruebe su propia bandeja | Sus propias bandejas | Anote cuánto tiempo se mantiene la suya |

**Ambas cifras de dinero se apoyan en la ficha de cultivo de una sola granja, así que trátelas como punto de partida y no como referencia.** La tasa de 133 g y el objetivo de 160 g provienen del mismo documento para el mismo cultivar, lo que significa que no se corroboran entre sí: dos cifras de una fuente siguen siendo una fuente. Son las únicas cifras específicas de 1020 para capuchina que existen, así que pese su primera bandeja y trabaje a partir de ella.

**El bajo valor por dólar viene de la cantidad, no del precio.** Con 0.98 oz por dólar, solo el [hinojo](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/hinojo/) con 0.42 lo hace peor, y el [cebollín](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/cebollin/) con 1.7 queda cerca. El cebollín llega ahí por semilla cara. La capuchina llega por volumen: a $19.58 por libra, la semilla no es extraordinaria, pero una bandeja consume 133 gramos porque cada semilla tiene el tamaño de un guisante.

**El tamaño del paquete mueve el costo de esta bandeja más que la especie.** Con el paquete de 4 oz que un cultivador casero realmente compra, la misma bandeja cuesta **$10.07** de semilla; con 25 lb cuesta **$2.75**. Es una diferencia de 3.7 veces solo por la bolsa, así que si pretende cultivar capuchina regularmente, el tamaño que compre importa más que cualquier decisión de cultivo de esta página.

**Use el número de hojas como señal de cosecha.** El punto publicado es de 2 a 4 hojas a 3 a 6 pulgadas, y después de cuatro hojas se documenta que la planta empieza a extraer del medio en vez de la semilla. Es un límite, no una ventana: corte al número de hojas y anote la fecha; después de dos bandejas conocerá su propio tiempo de conservación.

La única Tropaeolaceae aquí y su valor por día de bandeja

| Cultivo | Semilla por 1020 | Rendimiento | Días | Costo por bandeja | Oz por $1 | Oz por día de bandeja |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Albahaca | 5 to 6.5 g | 5.5 to 7.5 oz | 12 to 26 | $0.83 | 7.8 | 0.34 |
| Cilantro | 26 g | 6 oz | 20.0 | $1.10 | 5.4 | 0.30 |
| **Capuchina** | **133 g** | **5.64 oz** | **21** | **$5.74** | **0.98** | **0.27** |
| Acedera de nervadura roja | 3.5 g | 6.5 oz | 24 | $2.71 | 2.40 | 0.27 |
| Perejil italiano de hoja plana | 15 to 20 g | 6.25 oz, convertido por área | 21 to 35 | $0.50 to $0.66 | 9.5 to 12.5 | 0.30 a 21 días |

*Los 62 cultivos, ordenables, en la [comparación de microgreens](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/).*

**Por rotación de repisa, la capuchina queda entre el [cilantro](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/cilantro/) y la [celosia](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/celosia/), y cerca del fondo en valor**, un resumen justo del cultivo: no compite en ninguna de esas columnas y no lo necesita.

### Términos de esta página

**\*Tropaeolum majus\*.** Capuchina de jardín, el cultivo de esta página. Familia Tropaeolaceae, sin parentesco con el berro pese al nombre.

**\*Nasturtium officinale\*.** Berro. Lleva el nombre como género y es lo que devuelve la base de datos del USDA cuando busca nasturtium. Una planta distinta, una familia distinta, un cultivo distinto.

**Hoja peltada.** Hoja cuyo pecíolo se une cerca de la mitad de la lámina y no en un borde, lo que le da la forma redonda de escudo. Es el rasgo identificador de la capuchina y la razón por la que los chefs la compran.

**Hoja tierna.** La etapa posterior al microgreen. En la capuchina empieza alrededor de las cuatro hojas, cuando la planta deja de vivir de la semilla y empieza a extraer del medio.

**Alcaparra del pobre.** La vaina de semilla encurtida de la planta de jardín. Conviene conocerla porque la semilla que siembra es ese mismo órgano, por eso 133 g llenan una bandeja.

**Retención de cáscara.** Cubiertas de semilla todavía adheridas a las hojas en la cosecha. Invisibles en una brassica fina; en esta semilla pueden hacer que una bandeja de guarnición no se pueda vender, y el remedio es rociar y volver a cubrir brevemente.

**Bandeja 1020.** La bandeja de 10 por 20 pulgadas que usa el sector, y la unidad en la que se expresa cada tasa y rendimiento de esta página.

**Oz por dólar.** Onzas de cultivo por dólar de semilla. El 0.98 de la capuchina es bajo, y es un problema de cantidad, no de precio.

## Fuentes

- [Johnny's Selected Seeds, información clave para cultivar brotes de nasturtium](https://www.johnnyseeds.com/growers-library/vegetables/shoots/nasturtium-shoots-key-growing-information.html) - 14 a 21 días hasta brotes comercializables de 3 a 6 pulgadas y 2 a 4 hojas, mínimo de 60 a 65°F, 7 a 14 días hasta germinación, remojo no requerido, siembra de una capa en 1 a 1.5 pulgadas de medio con cobertura ligera y la etiqueta *Tropaeolum* spp.
- [Paperpot Co / Scintilla Farms, notas para cultivadores de microgreens de nasturtium (PDF)](https://paperpot.co/wp-content/uploads/2022/06/Nasturtium-Microgreens-Paperpot-Co-Growers-Notes.pdf) - las únicas cifras específicas de 1020: 133 g de Empress of India, un rendimiento objetivo de 160 g, 21 días, 3 a 4 días apilados bajo un adoquín de 14 lb a 70°F, 16 horas de luz, riego por abajo matutino y descarte en lugar de un segundo corte.
- [True Leaf Market, semilla para microgreens Nasturtium Jewel Mix](https://trueleafmarket.com/products/nasturtium-jewel-mix-microgreens-seeds) - la escala de precios verificada el 2026-08-09: 1 oz $5.78, 4 oz $8.59, 1 lb $19.58, 5 lb $61.64 y 25 lb $234.40, además de la afirmación de 14 a 16 días y la descripción de Jewel Mix variegada.
- [Epic Gardening, microgreens de nasturtium](https://www.epicgardening.com/nasturtium-microgreens/) - 2 a 4 horas en agua tibia, semilla sin superposiciones bajo una capa fina de suelo, rebrote solo cuando se deja una o dos hojas en la planta, hasta 5 días refrigerados si se almacenan secos y sin lavar, y el límite de cuatro hojas después del cual la planta extrae del medio.
- [Mumm's Sprouting Seeds, nasturtium](https://sprouting.com/product/1-kg-70/) - remojo de 4 a 6 horas, germinación visible en 4 a 6 días, la bandeja vacía con peso para enraizamiento y el remedio para las cáscaras: esperar unos días, rociar y volver a cubrir brevemente.
- [Premier Seeds Direct, capuchina microgreen Blue Pepe](https://premierseedsdirect.com/product/microgreen-nasturtium-blue-pepe-seeds/) - 12 a 16 días, el ligero dulzor antes del golpe picante y la advertencia de que regar en los primeros dos días aumenta el riesgo de moho.
- [Iowa State Extension, requisitos de germinación](https://yardandgarden.extension.iastate.edu/how-to/germination-requirements-annuals-and-vegetables) - *T. majus* tarda 10 a 14 días en germinar a 65 a 70°F ideales y en oscuridad, frente a 4 a 7 del brócoli, que muestra el tamaño de la diferencia.
- [NatureServe Explorer, *Tropaeolum majus*](https://explorer.natureserve.org/Taxon/ELEMENT_GLOBAL.2.139255/Tropaeolum_majus) - la taxonomía: Tropaeolaceae, no Brassicaceae, y no *Nasturtium officinale*.
- [Penn State Extension, cultivo de microgreens en casa](https://extension.psu.edu/a-step-by-step-guide-for-growing-microgreens-at-home) - el remojo general de 8 a 12 horas para semilla grande y dura, y que lavar antes de almacenar reduce sustancialmente la vida útil del tejido delicado.
- [NC State, microgreens para jardines escolares](https://stem.plantsforhumanhealth.ncsu.edu/school-gardens/microgreens/) - no use semilla tratada con fungicida, a menudo recubierta de rosa.
- [UC IPM, damping-off](https://ipm.ucanr.edu/agriculture/floriculture-and-ornamental-nurseries/damping-off/) - *Pythium* y *Rhizoctonia*, y el ancla diagnóstica de pudrición a la altura o debajo de la línea del medio, no el color de ningún crecimiento.
- [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/food-search?query=nasturtium) - búsqueda el 2026-08-09: no hay registro de microgreens de *Tropaeolum majus*, y el único resultado de nasturtium es FDC 170068, berro.

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    ### Microgreens de apio

    Tres a cuatro semanas de espacio en estantería para un microgreen de condimento, respaldado por un panel de nutrientes medido excepcionalmente completo: 45.8 mg de vitamina C por 100 g y cuatro minerales más altos en la hoja madura.

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    ### Brotes de garbanzo

    Uno de los pocos cultivos con datos reales de rebrote: un segundo corte medido en 96 percent del primero, si corta por encima de un nudo en vez de la línea del medio.

    [Lea Brotes de garbanzo](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/garbanzo/)
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    ### Brotes de guisante

    Los brotes de guisante son el microgreen más fácil para empezar y uno de los más fáciles de perder. Cifras con fuente sobre dosis de semilla, días, rendimiento y costo, además del fallo de semilla húmeda que realmente acaba con las bandejas.

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    ### Microgreens de verdolaga

    La verdolaga germina con luz, no bajo apagón, y toda su reputación depende de un nutriente medido en la hoja madura, no en el cultivo de bandeja. Como planta madura, es la fuente de hoja más rica que existe en omega-3.

    [Lea Microgreens de verdolaga](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/verdolaga/)