--- title: "Microgreens de perejil: cinco semanas para 6.25 oz" description: "Microgreens de perejil con 15 a 20 g y 6.25 oz convertidas por área en 21 a 35 días, empatados con cilantro en 0.30 oz por bandeja-día." url: "https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/perejil/" lang: "es" published: "2026-08-09" modified: "2026-08-09" image: "https://microgreensguru.com/og/es-tipos-de-microgreens-perejil.jpg" alternates: en: "https://microgreensguru.com/microgreen-types/parsley.md" --- # Microgreens de perejil [Cal Hewitt](https://microgreensguru.com/es/acerca-de/cal-hewitt/) Publicado 9 de agosto de 2026 Verificado 9 de agosto de 2026 - hierba - difícil - umbelífera - sin remojo - propenso al moho ![Una bandeja 1020 de microgreens de perejil italiano de hoja plana en la cosecha, fotografiada de lado a la altura del dosel, con tallos delgados verde pálido y hojas pequeñas, dentadas y de tres lóbulos; un cultivo más bajo y abierto que una brassica, con algunas cáscaras marrones de semilla visibles cerca del medio](https://microgreensguru.com/images/microgreen-types/parsley.jpg) ## De un vistazo Solo la germinación tarda seis a siete días y el cultivo tarda tres a cinco semanas, así que cada error de humedad y temperatura tiene mucho más tiempo para crear un cultivo desigual, y la bandeja queda ocupada todo ese tiempo. **Nombre botánico:** Petroselinum crispum **También se vende como:** Semilla para microgreens de perejil, Dark Green Italian Flat-leaf, Plain or Single, Forest Green, Italian Flat Leaf **Familia:** umbelífera **Dificultad:** Difícil **Días hasta la cosecha:** 21 a 35 días **Ventana de cosecha:** Pruebe su propia bandeja **Semilla por bandeja 1020:** 15 a 20 g **Remojo:** Ninguno **Oscuridad:** 4 a 5 días **Temperatura de germinación:** 60 a 75 °F **Rendimiento por bandeja 1020:** 6.25 oz **Vuelve a crecer tras el corte:** Pruebe su propia bandeja **Riesgo de moho:** Alto **Desprendimiento de cáscara:** algo **Vida útil:** Pruebe su propia bandeja **Se consume como:** crudo **Costo de semilla por bandeja:** $0.50 15 g a $14.99/lb, semilla para microgreens de perejil True Leaf Market Dark Green Italian Flat-leaf en presentación de 1 lb, listada el 2026-08-09. $0.66 en el extremo de 20 g. La escala es 1 oz $4.25, 4 oz $6.54, 1 lb $14.99, 5 lb $45.69, 25 lb $170.99, así que la misma bandeja cuesta $0.23 a 25 lb. Semilla barata en un estante muy caro: tres a cinco semanas de espacio es el costo real de este cultivo. Solo semilla, sin incluir medio, bandeja, trabajo, luz ni pérdida. Cualquier nombre de campo de arriba ordena todas las variedades según ese dato. Cuando un campo no tiene una cifra establecida, pese o mida su propia bandeja. Cada cifra aquí tiene su fuente al final de la página. [Compare todas las variedades lado a lado](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/). El perejil es una apuesta a largo plazo. Pasan seis a siete días antes de que aparezca algo sobre el medio, y luego necesita en total **tres a cinco semanas** para producir unas **6.25 ounces**. Muy pocos cultivos piden tanto espacio en el estante. El costo real no es la semilla, que cuesta unos cincuenta centavos por bandeja, sino cinco semanas de espacio que no puede usar para otra cosa. A cambio obtiene una hoja pequeña, tierna y de tres lóbulos, con nada del amargor de la hierba madura. Si eso es lo que necesita el plato, una bandeja se gana su lugar. Si necesita que un estante genere ingresos, casi cualquier otra cosa rota más rápido. También se comporta como el resto de su familia. Las umbelíferas, [zanahoria](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/zanahoria/), [apio](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/apio/), [perifollo](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/perifollo/), [cilantro](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/cilantro/), [eneldo](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/eneldo/) e [hinojo](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/hinojo/), son lentas y ligeras, y el perejil queda exactamente con ellas, en **0.30 ounces por bandeja-día**, igual que el cilantro. Si va a elegir una Apiaceae, elíjala por un sabor que ninguna brassica puede darle y póngale precio de guarnición. ### Lo que dicen los cultivadores ahora mismo - Perejil y cilantro implicados en un brote En circulación [Un titular sensacionalista de salud](https://www.dailymail.com/health/article-16011243/parsley-cilantro-cyclosporiasis-outbreak-north-carolina-michigan.html) que llegó a Hacker News el 28 de julio y mencionaba casos de ciclosporiasis en Carolina del Norte y Michigan **El brote es real y los productos nombrados son incorrectos.** CDC contó este brote de *Cyclospora* de 2026 en 6,358 enfermedades en 15 estados el 5 de agosto y lo cerró el 11 de septiembre con **12,883 enfermedades en 21 estados, 570 hospitalizaciones y 2 muertes**, y el vehículo identificado es [lechuga iceberg del centro de México](https://www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/investigation-15-state-outbreak-cyclospora-illnesses-iceberg-lettuce-july-2026), retirada por Taylor Farms el 17 de julio. El perejil era un sospechoso plausible porque las hierbas frescas sí tienen ese historial, por eso FDA opera [un programa de vigilancia específico para cilantro, albahaca y perejil](https://www.fda.gov/food/sampling-protect-food-supply/microbiological-surveillance-sampling-fy17-21-fresh-herbs-cilantro-basil-parsley). No es este brote. [Lo que eso significa para una bandeja](#nutricion-seguridad-y-lo-que-realmente-se-ha-medido) - Hay que tener paciencia porque durante un tiempo parecerá que no sucede nada En circulación [Dicho sobre un cultivo hidropónico de perejil](https://www.tiktok.com/@planty.of.mel/video/7665551759875575071) con 253 vistas **Es lo más útil que alguien dice sobre este cultivo.** La germinación publicada es de seis a siete días y el cultivo tarda tres a cinco semanas. La falla característica del perejil no es una enfermedad: es que el cultivador decide el día tres que la bandeja falló y riega más fuerte el medio vacío. [Cómo cultivarlo](#como-cultivarlo-solo-lo-que-difiere-del-metodo-estandar) - Cincuenta y dos manojos de perejil por torre en un metro cuadrado En circulación [Una publicación de un cultivador aeropónico](https://www.tiktok.com/@jaxs5170/video/7669354345573420302) con 436 vistas Léala como competencia, no como técnica. El perejil es una hierba de supermercado barata, abundante y disponible todo el año, producida precisamente a esa densidad, y una bandeja de microgreens de perejil de tres a cinco semanas no compite con ella en volumen ni precio. Compite por ser una hoja pequeña, tierna y lobulada, que es un argumento de guarnición. [¿Vale la pena cultivarlo?](#vale-la-pena-cultivarlo) - El perejil es la pequeña hierba que trabaja duro, y aquí está cuándo sembrarlo En circulación [Un clip de jardinería](https://www.tiktok.com/@lissababybluez/video/7671619223830957342) con 152 vistas, uno de cuatro artículos sobre perejil durante el período, y los cuatro sobre la planta madura El perejil rara vez aparece como cultivo de bandeja, igual que la [cebolla](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/cebolla/) y el [orégano](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/oregano/). Lleve sus propios números con este: pese la bandeja al corte, cuente los días y anote cuánto dura una bandeja cortada. ## Qué es y cómo saber que lo cultivó bien Los microgreens de perejil son plántulas de *Petroselinum crispum*, de la familia Apiaceae. El perejil de hoja plana, rizado y de raíz son formas cultivadas de una misma especie, no cultivos distintos. \*\*El perejil japonés, *Cryptotaenia japonica*, es una planta diferente y no es sustituto.\*\* Una bandeja correcta de hoja plana en la cosecha es una alfombra bastante baja, densa y verde medio: tallos delgados de verde pálido a medio que llevan hojas pequeñas, dentadas y de tres lóbulos, parecidas a perejil miniatura y no a los óvalos emparejados de una brassica. **Espere desigualdad si la germinación fue dispersa**, y espere cáscaras marrones cerca del medio y en algunas bases de hoja. No se ha publicado la altura de cosecha de este cultivo. **Se confunde con el [cilantro](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/cilantro/)**, y la diferencia está en la hoja verdadera emergente: la del perejil es más puntiaguda, marcadamente dentada y compacta; la del cilantro es más redonda, festoneada y más finamente dividida. Es una inferencia morfológica, no una clave medida, porque no se ha publicado una comparación de ambos lado a lado en etapa de bandeja. ![Dos bandejas 1020 fotografiadas de lado a la altura del dosel: perejil a la izquierda, con hojas pequeñas, marcadamente dentadas y de tres lóbulos sobre tallos pálidos y delgados; cilantro a la derecha, con hojas más redondas, festoneadas y más finamente divididas; ambos más bajos y abiertos que un cultivo de brassica](https://microgreensguru.com/images/microgreen-types/parsley/parsley-vs-cilantro-true-leaf.jpg) Perejil a la izquierda, cilantro a la derecha, en la etapa en que se pueden distinguir. Antes de que llegue la hoja verdadera son dos lotes de tallos verdes delgados. ## A qué sabe y qué hacer con él Suave, limpio e inconfundiblemente a perejil, más sutil que la hierba madura y con una textura joven y crujiente. El amargor que la gente asocia con el perejil, documentado en plantas maduras de segundo año, no forma parte de este cultivo y no debe atribuírsele. Úselo donde una pequeña cantidad de perejil fresco y una hoja verde limpia se ganen su lugar: para terminar verduras asadas, pescado a la parrilla, huevos, sopa, pasta, tazones de granos, una ensalada estilo tabulé o un sándwich. Es la bandeja equivocada para una base abundante de ensalada y para un sartén caliente, donde una hoja pequeña y suave desaparece. No les gustará a quienes ya encuentran el perejil herbáceo, metálico o jabonoso. **No existe un estudio de preferencias para el microgreen**, así que esto procede de la hierba y no está medido aquí. ## Cómo cultivarlo: solo lo que difiere del método estándar **Espere seis a siete días para la germinación y planee tres a cinco semanas.** Eso es el cultivo. Una brassica emerge en uno a tres días y se corta en doce; el perejil exige otro tipo de compromiso, y tratarlo como una bandeja rápida es la forma documentada de arruinarlo. **De cuatro a cinco días cubierto.** Ese es el período de oscuridad publicado específicamente para perejil, y dura más de lo que necesitan la mayoría de los cultivos. **No hay peso validado para el perejil**; el método general usa 2 a 5 lb solo durante la primera mitad del período oscuro, para contacto con la semilla y no para estirar los tallos, y se retira cuando las raíces entran visiblemente en el medio. **Siembre 15 a 20 g de manera uniforme, sobre una superficie nivelada, y presione en vez de enterrar.** Cubra ligeramente, a no más de dos veces el diámetro de la semilla. Los grupos compiten mal durante una ventana de germinación tan larga, así que una distribución uniforme importa más aquí que en un cultivo rápido. **El remojo es opcional, así que pruébelo primero en una bandeja pequeña.** La única fuente para microgreens dice que no hay remojo previo. Una extensión universitaria permite un remojo tibio de hasta 24 horas para acelerar la germinación de perejil de jardín, que de otro modo tarda dos a cinco semanas, pero es orientación para cultivo maduro, no para bandejas de microgreens. Si lo prueba, trátelo como un experimento de manejo de lote y no como un paso fijo. **Riegue por abajo cuando se forme el dosel y mantenga el aire en movimiento todo el tiempo.** Tres a cinco semanas bajo cubierta y dosel son una exposición larga para una superficie húmeda, por eso el riesgo de moho de este cultivo se clasifica alto, aunque no sea especialmente delicado. **Aporte nutrientes si el medio no los aporta.** Johnny's indica que las especies lentas pueden agotar un medio de baja fertilidad, y a las tres a cinco semanas el perejil es el cultivo con mayor probabilidad de hacerlo. **Mantenga 75°F en el medio hasta la germinación y luego baje a 60°F.** Johnny's considera generalmente favorables 65 a 75°F de ambiente y advierte que por encima de 75°F puede inhibirse la germinación y aumentar la presión de enfermedades. **No se ha publicado un límite inferior específico para el perejil.** ## Qué sale mal específicamente con el perejil **Día tres y la bandeja parece vacía.** Esta es la falla, y es una decisión, no una enfermedad. La germinación publicada tarda seis a siete días. Los cultivadores descubren temprano, concluyen que la semilla era mala y riegan con más fuerza el medio desnudo, preparando todo lo que sigue. ![Una bandeja 1020 de medio de cultivo oscuro y nivelado, fotografiada de lado a la altura de la superficie el día cuatro después de sembrar perejil, con medio desnudo sin plántulas visibles y algunas cáscaras marrones de semilla sobre la superficie](https://microgreensguru.com/images/microgreen-types/parsley/parsley-tray-day-four-nothing-up.jpg) Día cuatro en una bandeja de perejil que funciona normalmente. La germinación publicada es de seis a siete días, y la manera más común de perder este cultivo es decidir en este momento que falló. **Pudrición antes de emerger y huecos permanentes**, por semilla débil o vieja en un medio fresco y saturado. Lo que ve es ausencia, no retraso. Los huecos no se llenan. **Damping-off al emerger**, estrechamiento acuoso a la altura o debajo de la línea del medio, con *Pythium* que suele comenzar en las puntas de las raíces. Aísle una zona pequeña y corrija el riego; las plántulas colapsadas no regresan. **Pelos radicales frente a moho**, aplique la prueba habitual de ubicación: los pelos radicales forman un halo blanco fino y uniforme limitado a las raíces en la superficie del medio, no cruzan entre tallos y se hacen mucho menos visibles cuando se humedece la zona radicular. Todo lo que se extienda sobre el medio y siga extendiéndose es moho. **Esa prueba no se ha validado específicamente en perejil**, así que trate la extensión continua como la señal decisiva, no la apariencia inicial. **Un cultivo escalonado después de destapar**, por siembra densa, un lote débil o poca luz. Habrá alturas mezcladas y cáscaras persistentes. Solo se puede cosechar si las secciones sanas son suficientemente uniformes para cortar juntas. Cuando sospeche de la luz, la cobertura desigual en la bandeja importa más que la clasificación de la lámpara, como explica en detalle la [reseña de luces de cultivo](https://microgreensguru.com/es/resenas-de-productos/luces-cultivo-microgreens/). **Cáscaras, y este cultivo las conserva.** La semilla de perejil no es polvo, el cultivo se cubre ligeramente y las cáscaras marrones permanecen en los cultivos jóvenes. Cuente las cáscaras que quedan en sus propias bandejas al corte para saber cuánto trabajo manual requiere. No cosechar inmediatamente al emerger da tiempo a las primeras hojas verdaderas para soltar algunas; el resto requiere trabajo manual en una bandeja premium. ## Nutrición, seguridad y lo que realmente se ha medido **Un estudio controlado midió este cultivo, y su respuesta es del tipo interesante.** El-Nakhel y colegas compararon *P. crispum* cv. Comune 2 como microgreens a los 21 días con hojas baby a los 36 días, tres repeticiones y cámara controlada. Los microgreens tuvieron **1.8 veces la luteína y 2.8 veces el beta-caroteno** de las hojas baby, y **menos ácido ascórbico, menos polifenoles totales y menor actividad antioxidante hidrofílica.** Ambas direcciones, en un experimento y un cultivo, lo opuesto a una victoria clara de cualquiera de los dos. **«Los microgreens son más nutritivos» no es una propiedad de la planta, sino del compuesto por el que preguntó.** La misma división aparece en [lechuga](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/lechuga/), [apio](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/apio/), [chía](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/chia/), [hinojo](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/hinojo/), [lino](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/microgreens-de-lino/), [lenteja](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/lenteja/) y [mizuna](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/mizuna/). Si un cliente pregunta si la bandeja supera a la hierba madura, la respuesta es que depende del nutriente que le importe, y con el perejil puede nombrar ambas partes. **No hay un registro de USDA FoodData Central para microgreens de perejil**, así que las afirmaciones de proveedores sobre vitaminas A, C y K no tienen base analítica para este cultivo, y el estudio anterior contradice activamente la versión sobre vitamina C. **El mismo estudio midió nitrato en 3,362 mg por kg de peso fresco.** Como escala, la UE limita la espinaca fresca a 2,500 a 3,000 mg/kg y no existe un límite para microgreens. La entrada de [mizuna](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/mizuna/) explica a fondo qué significa; la versión corta es que esos límites están escritos para verduras que se comen de 100 gramos en 100 gramos, una guarnición es de 10 a 20, y la conclusión razonable no es tratar los microgreens de hoja como base de una ensalada de tazón. **Sobre el brote del bloque pulse anterior, la distinción importante es dónde ocurre la contaminación.** *Cyclospora* en hierbas frescas es un problema documentado y recurrente, suficientemente serio para que FDA tome muestras específicamente de cilantro, albahaca y perejil. El informe de muestreo de hierbas de FDA nombra las vías de contaminación: **agua de riego** que salpica desde el suelo, agua de lavado insalubre, equipo de cosecha y cosecha manual. Una bandeja de interior cultivada con semilla limpia en medio fresco no es esa cadena de suministro. Eso no equivale a decir que una bandeja esté libre de riesgo de *Cyclospora*, y los patógenos transmitidos por semilla son una categoría real en otros cultivos. Compre semilla destinada a uso alimentario, mantenga limpias el agua y las superficies, y no lea un brote de campo como un veredicto sobre su estante. ## Qué semilla comprar **Existen cinco productos con nombre y la división real es hoja plana frente a rizada.** Italian y Dark Green Italian Flat-leaf dan hojas anchas y dentadas y el sabor culinario más intenso en descripciones de plantas maduras; Forest Green es rizada y compacta; «Plain or Single» es una descripción comercial, no un cultivar. **No existe un ensayo comparativo de microgreens entre ninguna de ellas**, así que afirmar que una es más rápida o alta en bandeja sería inventarlo. **Pida la fecha de la prueba de germinación, y hágalo en serio con este cultivo.** La germinación del perejil en cultivo de jardín está documentada entre dos y cinco semanas según la frescura de la semilla, y un lote viejo en una bandeja no parece un lote viejo: parece una bandeja escalonada y medio vacía que culpará a su riego. Especifique semilla sin tratar para microgreens comestibles, un cultivar, un número de lote y una fecha de prueba, y haga una prueba de germinación contada antes de comprometer varias bandejas. **El costo de un lote malo de perejil no es la semilla, sino tres a cinco semanas de estante.** **La semilla es barata y la escala de precios es pronunciada.** True Leaf lista 1 oz $4.25, 4 oz $6.54, 1 lb $14.99, 5 lb $45.69 y 25 lb $170.99. A una libra, una bandeja cuesta 50 centavos; a 25 lb cuesta 23 centavos. En ambos casos, la semilla es un redondeo frente al tiempo de estante, que es la manera honesta de pensar la economía de este cultivo. La [semilla de microgreens de perejil en Amazon](https://microgreensguru.com/go/seed-parsley/) es la ruta conveniente para una primera bandeja, y para este cultivo la casa de semillas es más barata y tiene más probabilidad de indicar un cultivar y una fecha de germinación. **Compre donde prefiera y ponga la atención en la prueba de lote**, porque nada de lo que ahorre en una bandeja de 50 centavos importa junto a perder cinco semanas de estante por una semilla vieja. ## ¿Vale la pena cultivarlo? Para quien cocina y quiere perejil fresco en forma de hoja, sí, una bandeja. Para un estante que necesita generar ingresos, no, por las razones siguientes. El perejil ocupa una bandeja por **tres a cinco semanas** y produce unas **6.25 ounces**. Eso es **0.30 ounces por bandeja-día**, igual que el [cilantro](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/cilantro/) y cerca del fondo de cualquier cultivo que podría poner en ese espacio. La semilla es barata, por lo que se ve razonablemente bien en valor por dólar, con 9.5 a 12.5 ounces por dólar, pero **ese número engaña aquí**: el costo del perejil no es la semilla. Es el tiempo de estante, y ninguna columna de precio lo capta. El patrón familiar es suficientemente consistente para planificar. Zanahoria en 0.10, hinojo en 0.04, eneldo en 0.23, cilantro en 0.30, perejil en 0.30, perifollo en 0.38 y apio sin rendimiento medido. **Ninguna umbelífera medida supera 0.38**, por la misma razón: son lentas y la mayoría se siembra densamente para un cultivo ligero. Elija una Apiaceae por un sabor que ninguna brassica ofrece, una razón perfectamente válida, siempre que tenga precio de guarnición. Frente a su propia familia, el perejil gana cuando el plato pide perejil y nada más sirve. El cilantro gana por una nota más fuerte y distintiva, el eneldo y el hinojo ganan por anís, y cualquier brassica gana claramente en velocidad y peso. ## Una nota sobre los números anteriores Cada cifra publicada sobre perejil y quién la publicó | Cifra | Valor | Fuente | Qué tipo de número es | | --- | --- | --- | --- | | Semilla por 1020 | 15 a 20 g | Tabla de cultivos de productor | No es un ensayo. 25 g en otro lugar para una bandeja de tamaño no indicado | | Rendimiento fresco | 1.37 kg/m² a los 21 días | El-Nakhel et al. 2021 | Medido, cv. Comune 2, 50,000 semillas/m², n=3 | | Rendimiento por 1020 | 6.25 oz | Conversión de área del anterior | 0.129 m². No existe medición directa de 1020 | | Días a la cosecha | 26 a 30 | Johnny's | Su propio producto de microgreens, sin temperatura | | Días a la cosecha | 28 a 35 | Proveedor de Nueva Zelanda | Sin temperatura | | Días a la cosecha | 21 | El-Nakhel et al. 2021 | Medido, después de nueve días oscuros a 24°C | | Germinación | 6 a 7 días | Tabla de cultivos de productor | Y 2 a 5 SEMANAS en cultivo de jardín según frescura | | Oscuridad | 4 a 5 días | Tabla de cultivos de productor | Sin peso validado específico para perejil | | Materia seca | 7.4 percent | El-Nakhel et al. 2021 | Medido | | Nitrato | 3,362 mg/kg fresco | El-Nakhel et al. 2021 | Medido. Por encima del límite de la UE para espinaca fresca | | Carotenoides | 1.8x luteína, 2.8x beta-caroteno frente a hoja baby | El-Nakhel et al. 2021 | Medido, y gana el microgreen | | Ácido ascórbico, polifenoles | Menor que en la hoja baby | El-Nakhel et al. 2021 | Medido, y pierde el microgreen | | Precio de semilla | $14.99/lb | True Leaf, verificado 2026-08-09 | Escala desde $4.25 por una ounce hasta $170.99 por 25 lb | | Vida útil | Pruebe su propia bandeja | Sus propias bandejas | Mantenga un corte pequeño frío y anote el día en que cambia | | Ventana de cosecha | Observe su propia bandeja | Su propia bandeja | Corte al tamaño de hoja que quiera y anote el día | **El rendimiento es una conversión y no una medición de bandeja, así que compárelo con su propia báscula.** El estudio midió 1.37 kg por metro cuadrado; una 1020 tiene 0.129 m², así que son 177 gramos, o 6.25 oz. El perejil está ausente del ensayo de 29 variedades, por lo que no hay una medición directa de 1020 para comparar. En el [pak choi](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/pak-choi/), donde sí fue posible comprobarlo, la misma aritmética quedó entre 4 y 13 percent de dos bandejas medidas independientemente. Es un cultivo y no una validación, así que pese su primera bandeja de perejil y use ese número después. **La tasa y el rendimiento no proceden de la misma bandeja.** Los 15 a 20 g vienen de una tabla de productor; el estudio sembró 50,000 semillas por metro cuadrado, que equivale más cerca de **12 g por 1020**. Por tanto, la cifra de ounces por dólar combina la tasa de una fuente con el rendimiento de otra, como también hace el [hinojo](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/hinojo/). Trátela como una estimación, no como referencia, que es lo que obtiene en [pak choi](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/pak-choi/) o [brócoli](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/brocoli/), donde un ensayo aportó ambas partes. **El perejil empata con el cilantro en 0.30 ounces por bandeja-día, y toda su familia cae en esa banda.** Zanahoria 0.10, hinojo 0.04, eneldo 0.23, cilantro 0.30, perejil 0.30, perifollo 0.38 y apio sin rendimiento medible. El mejor de ellos, perifollo en 0.38, es menos de la mitad de los 0.92 del [brócoli](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/brocoli/) y cerca de una quinta parte de los 1.79 del [girasol](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/girasol/). Son suficientes cultivos para planificar: si un cultivo es una umbelífera, espere una bandeja lenta y un corte ligero, y póngale precio en consecuencia. No es la única familia lenta, la [albahaca](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/albahaca/) está en 0.34, pero es la más consistente. **El valor por dólar favorece a este cultivo, así que no compre según ese dato.** Con 9.5 a 12.5 ounces por dólar, el perejil parece respetable, mejor que las [cebollines](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/cebollin/) o la [borraja](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/borraja/), porque la semilla cuesta $14.99 por libra y la tasa es ligera. **Lo que esa columna no puede ver son cinco semanas de estante**, durante las cuales una bandeja de brócoli habría rotado dos veces y producido 23 ounces. En un cultivo tan lento, la columna de bandeja-día es la que debe leer. **Anote cuántos días dura una bandeja de perejil lista.** Córtela, anote la fecha y deje la siguiente unos días más para encontrar su propio límite. Dónde queda este cultivo entre los 7 cultivos Apiaceae de este sitio | Cultivo | Semilla por 1020 | Rendimiento | Días | Costo por bandeja | Oz por $1 | Oz por bandeja-día | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | Perifollo | 18.9 a 20 g | 3 a 5 oz | 9 a 12 | $1.00 | 4.0 | 0.38 | | Cilantro | 26 g | 6 oz | 20.0 | $1.10 | 5.4 | 0.30 | | **Perejil, hoja plana italiana** | **15 a 20 g** | **6.25 oz, convertido por área** | **21 a 35** | **$0.50 a $0.66** | **9.5 a 12.5** | **0.30 a los 21 días** | | Eneldo | 10 g | 3 a 5 oz | 15 a 20 | $0.52 | 7.7 | 0.23 | | Zanahoria | 6.2 a 9.4 g | 2.0 oz | 20.0 | $0.44 a $0.66 | 3.0 a 4.5 | 0.10 | *Los 62 cultivos, ordenables, están en la [comparación de microgreens](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/).* **Lea esa tabla por familia y las umbelíferas se agrupan en su parte baja.** Hinojo 0.04, zanahoria 0.10, eneldo 0.23, cilantro 0.30, perejil 0.30, perifollo 0.38 y apio sin rendimiento medido. Siete cultivos, una familia, y el mejor de ellos aún rota un estante más despacio que una brassica promedio. ### Términos de esta página **\*Petroselinum crispum\*.** Perejil. El perejil de hoja plana, rizado y de raíz son todos esta especie. El perejil japonés es una planta diferente. **Apiaceae.** La familia de la zanahoria y las umbelíferas. Todas germinan lento, tardan en llenar y pesan poco al corte. **Conversión de área.** Convertir una cifra de kg por metro cuadrado en ounces por 1020 multiplicando por 0.129 m². Se comprobó una vez, en pak choi, donde quedó dentro de 4 a 13 percent. **Oz por bandeja-día.** Ounces divididas por días a la cosecha, que es lo que gana el estante mientras está ocupado. En perejil es la única columna que refleja el costo real. **\*Cyclospora\*.** Un parásito documentado en hierbas frescas y productos cultivados en campo, y objeto de un brote de EE. UU. de 2026 que se rastreó a lechuga iceberg y no a perejil. **Nitrato.** Un compuesto que las plantas de hoja acumulan, limitado por ley en espinaca y lechuga maduras y no regulado en microgreens. El perejil midió 3,362 mg/kg de peso fresco. **Hoja baby.** La etapa posterior al microgreen, 36 días en el estudio frente a los 21 del microgreen. La comparación entre ambas hace útil el resultado nutricional de este cultivo. ## Fuentes - [El-Nakhel et al., 2021, atributos minerales y antioxidantes de *Petroselinum crispum* en diferentes etapas (PDF)](https://www.research.unipd.it/bitstream/11577/3521246/1/El%20Nakhel_Mineral%20and%20Antioxidant%20Attributes%20of%20Petroselinum%20crispum_2021.pdf) - el único estudio controlado: cv. Comune 2, microgreens a los 21 días frente a hojas baby a los 36, n=3, nueve días oscuros a 24°C y luego 24/18°C, 1.37 kg/m² fresco, 7.4 percent de materia seca, 3,362 mg/kg de nitrato, 1.8x luteína y 2.8x beta-caroteno sobre la hoja baby, y menos ácido ascórbico, polifenoles y actividad antioxidante hidrofílica. - [True Leaf Market, semilla para microgreens de perejil Dark Green Italian flat-leaf](https://trueleafmarket.com/products/parsley-dark-green-italian-flat-leaf-microgreens-seeds) - la escala de precios verificada el 2026-08-09: 1 oz $4.25, 4 oz $6.54, 1 lb $14.99, 5 lb $45.69 y 25 lb $170.99. - [Semilla de microgreens de perejil Johnny's](https://www.johnnyseeds.com/vegetables/microgreens/microgreen-herbs/parsley-microgreen-seed-3770M.36.html) - 26 a 30 días, 75°F hasta la germinación y luego 60°F, 65 a 75°F de ambiente favorable, la advertencia por encima de 75°F, espacio de 1/8 a 1/4 inch con cubierta ligera, y la nota de que las especies lentas pueden necesitar fertilidad que el medio no tiene. - [Resultados del ensayo de rendimiento de microgreens de Johnny's (PDF)](https://www.johnnyseeds.com/on/demandware.static/-/Library-Sites-JSSSharedLibrary/default/dw320cb0ff/assets/information/micro-greens-yield-trial-results-tech-sheet.pdf) - el perejil no está entre las 29 variedades, por eso no hay una medición directa de 1020. - [Tabla de cultivos de microgreens Bootstrap Farmer](https://www.bootstrapfarmer.com/blogs/microgreens/the-ultimate-microgreen-cheat-sheet) - 15 a 20 g por 1020, sin remojo previo, 6 a 7 días de germinación y 4 a 5 días de oscuridad. - [Kings Seeds, microgreen de perejil italiano de hoja plana](https://www.kingsseeds.co.nz/products/parsley-italian-flat-leaf-microgreen) - aproximadamente 28 a 35 días, 25 g para una bandeja de propagación de tamaño no indicado, cubierta de no más de dos veces el diámetro de la semilla, y tallos verde medio con hojas dentadas de tres lóbulos. - [University of Minnesota Extension, cultivo de perejil](https://extension.umn.edu/yard-and-garden/growing-parsley) - germinación de jardín de dos a cinco semanas según la frescura de la semilla, el remojo tibio de hasta 24 horas como orientación para cultivo maduro y el amargor de segundo año. - [FDA, investigación de un brote de *Cyclospora* en 15 estados relacionado con lechuga iceberg, julio de 2026](https://www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/investigation-15-state-outbreak-cyclospora-illnesses-iceberg-lettuce-july-2026) - el brote de 2026 que el titular atribuyó erróneamente: lechuga iceberg del centro de México, retirada por Taylor Farms el 17 de julio. - [CDC, actualización de investigación de brote de *Cyclospora*, julio de 2026](https://www.cdc.gov/cyclosporiasis/outbreaks/07-26/investigation.html) - 6,358 enfermedades en 15 estados el 5 de agosto de 2026, y el recuento final del 11 de septiembre de 2026 de 12,883 enfermedades, 570 hospitalizaciones y 2 muertes en 21 estados. - [FDA, muestreo de vigilancia microbiológica de hierbas frescas: cilantro, albahaca y perejil](https://www.fda.gov/food/sampling-protect-food-supply/microbiological-surveillance-sampling-fy17-21-fresh-herbs-cilantro-basil-parsley) - por qué las hierbas frescas son un sospechoso plausible y que el riesgo documentado corresponde a producción de campo. - [Virginia Tech Extension SPES-756 (PDF)](https://www.pubs.ext.vt.edu/content/dam/pubs_ext_vt_edu/spes/spes-756/SPES-756.pdf) - el protocolo de iluminación de perejil citado como estudio y no como mínimo, y el entorno general de producción. - [Utah State Extension, cultive sus propios microgreens](https://extension.usu.edu/yardandgarden/research/grow-your-own-microgreens) - el peso general de contacto de 2 a 5 lb durante la primera mitad del período oscuro. - [UC IPM, damping-off](https://ipm.ucanr.edu/agriculture/floriculture-and-ornamental-nurseries/damping-off/) - *Pythium* y *Rhizoctonia*, inicio en puntas de raíz y pudrición a la altura o debajo de la línea del medio. - [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/food-search?query=parsley%20microgreens) - buscado el 2026-08-09, sin registro de microgreens de perejil. ## Siga leyendo - El directorio de variedades ### Microgreens de apio Tres a cuatro semanas de espacio en estantería para un microgreen de condimento, respaldado por un panel de nutrientes medido excepcionalmente completo: 45.8 mg de vitamina C por 100 g y cuatro minerales más altos en la hoja madura. [Lea Microgreens de apio](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/apio/) - El directorio de variedades ### Microgreens de menta La menta no debe mantenerse en oscuridad, y su semilla cuesta $1,394.50 por libra. La única tasa de semilla publicada pondría 154,000 semillas en una bandeja 1020, diez veces la siembra más densa que alguien ha medido. [Lea Microgreens de menta](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/menta/) - El directorio de variedades ### Microgreens de orégano Orégano resinoso concentrado como guarnición fresca, en una bandeja de dieciséis a veinticinco días. La semilla es cara y la tasa de siembra debe determinarla usted, así que pese un área de prueba antes de ampliar la producción. [Lea Microgreens de orégano](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/oregano/) - El directorio de variedades ### Microgreens de zanahoria La zanahoria es una de las bandejas de semilla más baratas que puede sembrar, a 44 a 66 centavos, y uno de los peores usos de una mesa: cerca de 2 oz después de 20 días, una doceava parte del rendimiento diario del rábano. [Lea Microgreens de zanahoria](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/zanahoria/)