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title: "Microgreens de repollo rojo: 10.5 g, 8.5 oz y brócoli"
description: "Microgreens de repollo rojo con 10.5 g medidos por bandeja 1020 y 8.5 oz, el menor rendimiento de cuatro brassicas suaves, pero con venas moradas que son su verdadero valor comercial."
url: "https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/repollo-rojo/"
lang: "es"
published: "2026-08-07"
modified: "2026-08-08"
image: "https://microgreensguru.com/og/es-tipos-de-microgreens-repollo-rojo.jpg"
alternates:
  en: "https://microgreensguru.com/microgreen-types/red-cabbage.md"
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# Microgreens de repollo rojo

[Cal Hewitt](https://microgreensguru.com/es/acerca-de/cal-hewitt/) Publicado 7 de agosto de 2026 Actualizado 8 de agosto de 2026 Verificado 8 de agosto de 2026

- brassica
- principiantes
- rendimiento medido
- sin remojo

![Una bandeja 1020 de microgreens de repollo rojo en etapa de cosecha fotografiada de lado a la altura del dosel, con cotiledones anchos, redondeados, verde oscuro y brillantes, venas y márgenes morados, tallos cortos y crujientes, y una cobertura notablemente uniforme](https://microgreensguru.com/images/microgreen-types/red-cabbage.jpg)

## De un vistazo

Germinación rápida y predecible, con un cotiledón ancho e inconfundible que hace evidente la señal de cosecha, así que el momento admite margen; lo que suele causar problemas es la densidad y la humedad, no el calendario del cultivo.

**Nombre botánico:** Brassica oleracea var. capitata

**También se vende como:** Repollo rojo, Red Acre, Mammoth Red Rock

**Familia:** brassica

**Dificultad:** Principiante

**Días hasta la cosecha:** 8 a 15 días

**Ventana de cosecha:** Pruebe su propia bandeja

**Semilla por bandeja 1020:** 10.5 g

**Remojo:** Ninguno

**Oscuridad:** 3 a 6 días

**Temperatura de germinación:** 65 a 75 °F

**Rendimiento por bandeja 1020:** 8.5 oz

**Vuelve a crecer tras el corte:** Pruebe su propia bandeja

**Riesgo de moho:** Medio

**Desprendimiento de cáscara:** algo

**Vida útil:** 5 a 14 días

**Se consume como:** crudo

**Costo de semilla por bandeja:** $1.27

10.5 g a $54.66/lb, semilla orgánica de microgreens de repollo rojo de Johnny's, listada 2026-08-08. Solo semilla, excluye medio, bandeja, mano de obra, luz y pérdidas.

Cualquier nombre de campo de arriba ordena todas las variedades según ese dato. Cuando un campo no tiene una cifra establecida, pese o mida su propia bandeja. Cada cifra aquí tiene su fuente al final de la página. [Compare todas las variedades lado a lado](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/).

Cuatro brassicas suaves compiten por exactamente el mismo espacio en la bandeja y, de forma inusual, las cuatro se midieron en **un ensayo de invernadero de 2017, con un método y en la misma etapa de cosecha de primera hoja verdadera**. El brócoli rindió 11.5 oz, la kale 11, la mostaza 9.5 y el repollo rojo **8.5**.

Así que el repollo queda último entre los cuatro, con más semilla que la kale o la mostaza y un día más lento que el brócoli. Ese es el punto de partida honesto, pero no es toda la historia, porque el repollo le da algo que ninguno de los otros producirá con ninguna tasa de semilla: **venas moradas y márgenes morados en las hojas** de los tipos rojos.

Si su comprador quiere ese color, nada más del grupo sirve. Si no lo quiere, cultive brócoli y conserve las tres onzas extra.

### Lo que dicen los cultivadores ahora

- ¿Qué están poniendo en sus mezclas?

    En circulación [Uno de los hilos más comentados de r/microgreens durante esta ventana](https://www.reddit.com/r/microgreens/comments/1v1p77y/what_are_you_putting_in_you_mixes/) con 27 comentarios

    Es la pregunta correcta para este cultivo, porque una mezcla es donde el repollo realmente gana su lugar. Vendido solo, pierde contra el brócoli en el único ensayo que los midió juntos, 8.5 oz frente a 11.5 de la misma bandeja con menos semilla. En una mezcla cambia el cálculo, porque lo que aporta no es peso, sino venas y márgenes morados que ningún brócoli produce con ninguna tasa de semilla. [¿Vale la pena cultivarlo?](#vale-la-pena-cultivarlo)

- Dejen de tratarlo como adorno

    En circulación [Un argumento contra tratar los microgreens como decoración](https://www.instagram.com/reel/DbobxZEEa0T/), 6,861 vistas, que pregunta cómo los come realmente la gente

    El repollo es uno de los cultivos a los que este argumento sí les queda. Se vende para ensaladas y sándwiches, no como remate, lo que lo convierte en un microgreen de volumen. Por eso su menor rendimiento importa más aquí que en algo vendido por pizcas. Un cultivo para decorar puede permitirse pesar poco. Uno para ensalada no.

- Repollo rojo, pero en microgreens

    En circulación [Una publicación de un pequeño cultivador](https://www.tiktok.com/@8rootsfarm/video/7665364406703820052) con 827 vistas, y casi el único contenido real sobre MICROGREENS de repollo en esta ventana

    Todo lo demás que aparece con esas palabras es la hortaliza madura: [de semilla a cosecha de repollos rojos completos](https://www.tiktok.com/@dwbackyardgarden/video/7661616939118185761) con 16,404 vistas, [una actualización del jardín](https://www.tiktok.com/@stratfordgerald/video/7669532793369660694), [repollo rojo turco encurtido](https://www.tiktok.com/@cookingwithruji/video/7668843376581643542). Conviene saberlo antes de buscar consejos de cultivo, porque el calendario de un repollo maduro no tiene nada que ver con una bandeja y la palabra pertenece a la hortaliza.

- Solo intentábamos vender microgreens

    En circulación [El hilo con mayor puntuación del sub](https://www.reddit.com/r/microgreens/comments/1utazbq/its_funny_how_expectations_change_at_first_we/), 40 puntos, donde un cultivador describe pasar de vender producto cortado a instalar sistemas en restaurantes: «cobramos una tarifa única de instalación. Luego les cobramos el precio habitual por bandeja, sí, más bajo que el producto cortado, más transporte»

    Es relevante aquí porque la economía POR BANDEJA decide si un cultivo permanece en la rotación, y el repollo es el cultivo más expuesto a esa aritmética. Ocho y media onzas donde el brócoli da 11.5, con el mismo espacio de banco y un día más. Vender por onza deja una diferencia modesta. Vender por bandeja consume gran parte del margen. [La comparación de las cuatro brassicas](#una-nota-sobre-las-cifras-anteriores)

- Todos esos microgreens en una cucharada

    En circulación Otra vez las promociones de polvo, con [138,609](https://www.instagram.com/reel/Da1cYpQP2-K/) y [96,663 vistas](https://www.instagram.com/reel/DbCLD9Nvex5/), todavía el contenido de microgreens con mayor alcance del mes

    No hay un registro de microgreens de repollo en USDA FoodData Central. Sí existe un estudio arbitrado por pares que incluyó repollo rojo entre seis especies y llegó a una conclusión cuidadosamente limitada: los microgreens pueden ser fuentes concentradas de **algunas, no todas** las vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, según la especie y la madurez. «Algunas, no todas» es el hallazgo real, casi lo contrario de una cucharada que reemplaza verduras. [Lo que realmente está establecido](#nutricion-y-lo-que-realmente-esta-establecido)

## Qué es y cómo saber si lo cultivó bien

Los microgreens de repollo son plántulas de *Brassica oleracea* var. *capitata*, cortadas por encima del medio en cotiledón o primera hoja verdadera. Se venden tipos rojos y verdes, y son cultivares de un mismo cultivo, no especies distintas.

Una bandeja correcta de repollo verde tiene **dos cotiledones anchos, redondeados y verde medio sobre tallos blancos, cortos y crujientes**, en una cobertura muy uniforme. La uniformidad es lo que debe juzgar: este cultivo germina de manera predecible y una bandeja de repollo irregular habla de su siembra, no de la semilla.

**El repollo rojo parece otro cultivo, y ese es el punto.** Johnny's describe hojas verde oscuro brillantes con **venas moradas y márgenes morados**, y un cultivo comercial documentado de Red Acre muestra tallos de color morado a magenta. Ese color es todo el argumento comercial para cultivar repollo en vez de brócoli, así que conviene elegir la semilla deliberadamente en lugar de aceptar cualquier cosa que llegue como «repollo».

![Fotografía cercana, de lado, de una bandeja de microgreens de repollo rojo en la cosecha, con cotiledones anchos, redondeados, verde oscuro y brillantes, venas moradas definidas y márgenes morados en los bordes de las hojas, sobre tallos cortos y crujientes con tono morado](https://microgreensguru.com/images/microgreen-types/red-cabbage/cabbage-red-purple-veins-and-margins.jpg)

Las venas y los márgenes morados. Esto es lo que vende el repollo, y ninguna bandeja de brócoli lo produce.

Se confunde con el brócoli y las demás brassicas suaves, y en etapa de cotiledón una bandeja de repollo **verde** realmente no se puede distinguir de ellas. No intente identificarlo por el color del tallo. En los tipos rojos, las venas y los márgenes morados lo aclaran de inmediato, una señal propia de esos cultivares y no del repollo como cultivo.

## A qué sabe y qué hacer con él

Suave y crujiente, con un ligero toque picante. Johnny's describe su repollo rojo como una brassica suave con un toque de picor, lo cual es preciso y útilmente poco glamuroso. Es más suave que la cabeza madura y su sabor a repollo se reconoce más a medida que avanzan las hojas verdaderas.

Úselo donde un plato necesite sabor suave de brassica, crocancia y una hoja pequeña que agregue volumen visible: ensaladas mixtas, rellenos de sándwiches y como capa final donde funcione el contraste morado y verde. Su hogar natural es una mezcla, y eso no es un premio de consolación. En un paquete combinado, el color es el producto y el sabor suave evita que compita con lo demás de la bolsa.

Es una mala elección cuando el plato busca un picor fuerte, para lo cual están la [mostaza](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/mostaza/) o el [rábano](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/rabano/), y no es una verdura de hoja cocida. No les gustará a quienes no disfrutan ningún sabor de brassica, porque suave no significa neutro. Deje que los clientes prueben una muestra antes de comprometerse con un pedido grande.

## Cómo cultivarlo: solo lo que difiere del método estándar

**Diez gramos y medio por 1020, no veinte a treinta.** El ensayo de Johnny's midió 10.5 g, aproximadamente tres bandejas planas por onza de semilla, y la página del producto lo repite. Un sistema comercial de Red Acre usa 17 a 20 g en la misma bandeja, y la nota del cultivador es la parte útil: **21 g produjo plantas tardías**, así que volvió a 17. Encontró el límite de densidad al alcanzarlo, un número más útil que cualquier cifra redonda porque le indica dónde detenerse.

![Una balanza digital de cocina sobre una mesa de trabajo que marca 10.5 gramos de semilla pequeña y redonda de repollo en un recipiente poco profundo, junto a una bandeja 1020 vacía con medio de cultivo nivelado](https://microgreensguru.com/images/microgreen-types/red-cabbage/cabbage-seed-10-grams-per-1020-tray.jpg)

Diez gramos y medio es la tasa medida. Si parece poco en la bandeja junto a lo que ha estado sembrando, péselo de todos modos.

**Sin remojo.** Una tabla de cultivos enumera explícitamente al repollo rojo sin remojo previo, y Johnny's no da instrucciones de remojo. No se ha establecido una duración ni temperatura del agua beneficiosa para el repollo, así que siémbrelo seco.

**Distribuya a una separación de un octavo a un cuarto de pulgada, presione con firmeza, cubra ligeramente o use domo.** Primero nivele bien el medio. La semilla es pequeña y numerosa, por lo que un punto alto o bajo en la superficie se convierte en agua desigual y emergencia desigual, el fallo que parece un lote malo.

**Caliente para germinar y luego enfríe.** El programa de brassicas de Johnny's indica 75°F en el medio hasta la germinación, luego 60°F, con ambiente favorable de 65 a 75°F y la advertencia de que por encima de 75°F puede inhibirse la germinación y aumenta la presión de enfermedades.

**Si la lastra, un sistema comercial usa tres días.** Ese cultivo usó aproximadamente 15 lb bajo una bandeja invertida durante tres días, luego unas tres más bajo un domo sin peso. Retiró el peso cuando las raíces bajaban y el dosel estaba uniforme. El propósito declarado es primero lograr germinación uniforme y contacto de las raíces con el medio, y luego un poco más de longitud de tallo para un corte más limpio. La instrucción general de Virginia Tech sigue aplicando: descubra cuando la mayoría haya germinado.

**La luz es el único punto donde el repollo tiene cifras publicadas reales, y no coinciden.** Virginia Tech cita investigación sobre repollo con 14 a 16 horas diarias a 70 a 90 µmol, y trabajo separado sobre repollo y rábano con 8 horas a 200 µmol. Son condiciones de estudio, no una recomendación, y leerlas como «el repollo quiere más luz que una brassica» inventaría una comparación que ninguno de los estudios hizo.

### Una bandeja de repollo, día por día

1.  1

    #### Día 0, siembre seco

    Distribuya 10.5 g a una separación de un octavo a un cuarto de pulgada sobre medio nivelado y previamente humedecido, presione con firmeza y cubra ligeramente o use domo. Sin remojo. Medio a aproximadamente 75°F.

2.  2

    #### Días 1 a 3, con peso

    Aproximadamente 15 lb bajo una bandeja invertida en el cultivo comercial documentado, para germinación uniforme y contacto de raíz con medio. Retírelo cuando las raíces bajen y el dosel esté uniforme.

3.  3

    #### Días 3 a 6, domo

    Aproximadamente tres días más sin peso, que ese sistema usa para agregar un poco de longitud de tallo y lograr un corte más limpio. Descubra cuando la mayoría haya germinado.

4.  4

    #### Después de descubrir

    Medio hacia 60°F, ambiente de 65 a 75°F. Riegue desde abajo o use niebla en vez de un chorro fuerte desde arriba, para no salpicar medio sobre los tallos.

5.  5

    #### Días 8 a 15, corte

    Observe las primeras hojas verdaderas que aparecen sobre los cotiledones. El ensayo de Johnny's promedió 13.5 días; un sistema comercial de Red Acre normalmente usa 8 a 12 y corta a los 13 para obtener altura extra.

## Qué sale mal específicamente con el repollo

**El exceso de siembra es el error, y el repollo tiene un relato inusualmente claro de ello.** La mayoría de los cultivos le dan una tasa y le dejan adivinar el límite. Con repollo, un cultivador usó 21 g en una bandeja de 10 por 20, obtuvo plantas tardías y bajó a 17. Los grupos densos reducen el flujo de aire y producen un dosel desigual, con una cosecha de menor calidad y más humedad retenida.

**Emergencia irregular o tardía.** Espacios vacíos junto a grupos, o plántulas rezagadas. La causa suele ser medio desigual, distribución desigual o simplemente demasiada semilla. Solo se puede recuperar si la cobertura sigue limpia, y no vuelva a sembrar dentro de una bandeja de alimento.

**Damping-off en la fase húmeda y densa.** Plántulas que se adelgazan, colapsan o se pudren en la línea del medio o debajo de ella, y el daño de *Pythium* a veces aparece primero en las puntas de las raíces. Johnny's nombra directamente las condiciones: microgreens sembrados densamente, mala circulación de aire y medio saturado. Una bandeja que colapsa visiblemente no es vendible.

**Pelos radiculares confundidos con moho, algo especialmente común en este cultivo.** El repollo produce pelusa blanca fina en cada semilla que germina, y el repollo rojo se menciona específicamente como propenso a ello. La diferencia es de comportamiento, no visual: los pelos radiculares aparecen **ampliamente, en cada semilla, en las raíces**, y huelen frescos. El moho comienza en un punto, se extiende durante días, puede atravesar por encima del medio o llegar a los microgreens, y huele a humedad. La baba y las manchas de color son la advertencia. Si tiene pelusa uniforme por todas partes al tercer día, casi con seguridad tiene una bandeja que funciona.

### ¿Uniforme por todas partes o se extiende desde un punto?

- #### Cuente las semillas donde aparece

    El pelo radicular aparece en prácticamente CADA semilla que germina al mismo tiempo. El moho comienza en una mancha y una hora después sigue siendo una mancha.

- #### Obsérvelo durante un día

    El pelo radicular no avanza. El moho se extiende y al día siguiente cubre más terreno que antes.

- #### Vea dónde está

    El pelo radicular permanece en las raíces y la línea del medio. El crecimiento que atraviesa por encima del medio o llega a los microgreens no es pelo radicular.

- #### Huélalo

    Fresco y aireado está bien. Húmedo o penetrante no, y el olor es la señal que la gente ignora durante más tiempo.

- #### Busque lo adicional

    La baba y las manchas de color pertenecen al moho, nunca al pelo radicular. El repollo rojo en particular produce mucha pelusa inocua, así que juzgue por la extensión y el olor, no por la cantidad.

**Después del punto de corte, el dosel se separa.** Las hojas verdaderas empujan por encima de los cotiledones y las plantas comienzan a inclinarse en direcciones distintas. Aún puede cosecharse si está limpio, pero dejó de ser el producto uniforme dominado por cotiledones que midió el ensayo. Corte una bandeja uno o dos días tarde y anote el costo en textura, sabor y peso vendible.

**Un lote malo parece emergencia baja o escalonada pese a tener medio y agua uniformes.** Johnny's publica aproximadamente 117,000 semillas por libra para su producto, sin porcentaje de germinación ni variación por lote, así que no hay una referencia contra la cual comparar un lote sospechoso. Haga una prueba de germinación contada y una sola bandeja antes de comprometer un lote nuevo.

## Nutrición y lo que realmente está establecido

No hay un registro de microgreens de repollo en USDA FoodData Central. Las entradas de repollo maduro son otro alimento y no son un sustituto.

Hay un estudio arbitrado por pares que conviene conocer, y su valor está en su moderación. Evaluó metabolitos y minerales de seis especies de microgreens, entre ellas el repollo rojo, comparando material de microgreens con sus equivalentes maduros mediante metabolómica e ionómica no dirigidas. Su conclusión es que los microgreens pueden ser fuentes concentradas de **algunas, pero no todas**, las vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, y que la composición varía según la especie y la madurez.

Es una frase realmente útil y es la que la categoría nunca cita. No dice que los microgreens superen a las hortalizas maduras, sino que algunos compuestos aumentan, otros no, y cuáles son depende del cultivo y de la etapa. Cualquier afirmación de un múltiplo fijo frente al repollo maduro, una etiqueta de superalimento o un resultado de salud necesita un analito, cultivar, etapa de cosecha, unidades y análisis que la sustenten, y ninguno existe para este cultivo.

## Qué semilla comprar

**Compre deliberadamente un tipo rojo y por nombre de cultivar.** Este es el único cultivo del grupo de brassicas suaves donde la elección de semilla es la decisión comercial, porque las venas moradas son lo que vende.

**Johnny's Cabbage, Red** es el que tiene cifras de ensayo: 10.5 g por 1020, 8.5 oz, 13.5 días hasta la primera hoja verdadera, hojas verde oscuro brillantes con venas y márgenes morados. Su página no nombra un cultivar, algo que conviene notar.

**Red Acre** es un cultivar nombrado de repollo rojo. En el sistema de un cultivador usa 8 a 12 días y recibe el tratamiento oscuro más largo descrito arriba. **Mammoth Red Rock** es otro cultivar nombrado y, en manos de ese mismo cultivador, fue más vigoroso: necesitó tres a cuatro días con peso más aproximadamente un día de oscuridad, en vez del periodo más largo de Red Acre. Ningún ensayo controlado los compara por rendimiento o ternura, así que tómelo como observación de un sistema, no como clasificación.

![Dos bandejas 1020 una junto a otra en la cosecha, Red Acre a la izquierda con tallos morados a magenta bajo cotiledones oscuros, Mammoth Red Rock a la derecha, visiblemente más alto y vigoroso, ambas con márgenes de hoja morados](https://microgreensguru.com/images/microgreen-types/red-cabbage/cabbage-red-acre-vs-mammoth-red-rock.jpg)

Red Acre a la izquierda, Mammoth Red Rock a la derecha. Un cultivador encontró que el segundo era más vigoroso y necesitaba un periodo oscuro más corto. Cultive una bandeja de cada uno para compararlos en su propio espacio.

Especifique semilla sin tratar destinada a microgreens o germinados comestibles, con el cultivar nombrado e información de lote cuando esté disponible. Rechace la semilla tratada de campo: SDSU Extension indica explícitamente que los tintes, fungicidas o insecticidas de la semilla pueden estar presentes en los brotes jóvenes que se comen. Lo orgánico es un criterio adicional útil y no reemplaza confirmar que la semilla no tenga tratamiento.

[Semilla de microgreens de repollo rojo en Amazon](https://microgreensguru.com/go/seed-red-cabbage/) es la ruta conveniente para un cultivador casero. Si el morado es la razón para cultivarlo, compre donde se nombre el cultivar.

## ¿Vale la pena cultivarlo?

Sí, por el color, y honestamente no por mucho más.

Las cuatro brassicas suaves se midieron en un mismo ensayo y el repollo quedó último: 8.5 oz frente a 11.5 del brócoli, 11 de la kale y 9.5 de la mostaza. Usa más semilla que la kale o la mostaza y tarda un día más que el brócoli. Solo por economía no hay argumento a su favor.

**Lo que tiene es el morado**, y es un activo comercial real, no un premio de consolación. Los cotiledones verde oscuro brillantes con venas y márgenes morados no son algo que el brócoli, la kale o la mostaza puedan producir con ninguna tasa de semilla ni etapa de cosecha. En un paquete mixto, ese contraste hace que la bolsa parezca un producto y no un puñado de hojas verdes. Si un cliente compra por apariencia, y muchos lo hacen en las mezclas, el repollo merece su espacio aun con menor rendimiento.

Le conviene a un principiante que quiere una brassica rápida y visualmente evidente, a un cultivador casero que busca microgreens crudos suaves para ensaladas y sándwiches, y a un productor de mercado que vende mezclas en vez de peso de un solo cultivo. No le conviene a nadie que persigue rendimiento por bandeja ni a quien vende a un comprador que busca picor.

**El otro repollo.** El [repollo verde](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/repollo-verde/) es la misma especie y un cultivo distinto: no tiene nada de morado, es más suave y ligeramente dulce en vez de picante, y se vende como semilla con nombre propio. Si el color no es lo que vende, es el que debe considerar. Sin embargo, allí la advertencia va en sentido contrario y es grande: para el verde tendrá que pesar su propia bandeja para conocer tasa de semilla y rendimiento, mientras que ambas cifras de esta página están medidas.

Hay una precaución que aplica más aquí que en otros cultivos. Las 8.5 oz de Johnny's son un punto de referencia inicial de un invernadero en un otoño, y su propia advertencia lo acompaña: los rendimientos varían según procedimiento, técnica, sistema, condiciones, etapa de cosecha y lote de semilla. Pese sus propias bandejas antes de fijar un precio con esa cifra.

## Una nota sobre las cifras anteriores

Cada cifra publicada sobre repollo y quién la publicó

| Cifra | Valor | Fuente | Qué tipo de cifra es |
| --- | --- | --- | --- |
| Semilla por 1020 | 10.5 g | Ensayo 2017 de Johnny's | Medida, en primera hoja verdadera |
| Semilla por 1020 | 10.5 g | Página de producto de Johnny's | Repetida independientemente del ensayo |
| Semilla por 1020 | 17 a 20 g | On The Grow, Red Acre | Práctica comercial, sobre fibra de coco |
| Semilla por 1020 | 21 g | Mismo cultivador, descartada | Produjo plantas tardías; bajaron a 17 |
| Rendimiento por 1020 | 8.5 oz | Ensayo 2017 de Johnny's | Medido, en primera hoja verdadera, tres o más siembras |
| Días hasta la cosecha | Promedio de 13.5 | Ensayo 2017 de Johnny's | Medido, hasta la primera hoja verdadera |
| Días hasta la cosecha | 10 a 15 | Página de producto de Johnny's | Rango publicado |
| Días hasta la cosecha | 8 a 12 | On The Grow, Red Acre | Rango habitual de ese sistema; corte a los 13 para obtener altura |
| Oscuridad | 3 días a ~15 lb, luego ~3 con domo | On The Grow | Un sistema comercial, no un requisito medido |
| Temperatura de germinación | 75°F y luego 60°F | Johnny's | Guía de cultivo, no ensayo |
| Luz | 14 a 16 h a 70 a 90 µmol | Virginia Tech, citando investigación de repollo | Condiciones de estudio, no recomendación |
| Luz | 8 h a 200 µmol | Trabajo separado sobre repollo y rábano | Estudio distinto, condiciones distintas |
| Semillas por libra | Aproximadamente 117,000 | Johnny's | Especificación de producto, sin germinación indicada |
| Vida útil | 14 días a 4°C, 7 a 10°C | Berba y Uchanski, 2012 | MEDIDA, envase tipo almeja ventilado, sin lavar, calidad visual |
| Vida útil | 5 a 10 días | Johnny's | Sin temperatura ni empaque indicados |
| Ventana de cosecha | Observe su propia bandeja | Su propia bandeja | Un cultivador la llama flexible y no da conteo de días |
| Rebrote | Pruebe una bandeja | Su propia bandeja | Corte una bandeja por encima del medio y vea si da un segundo corte |
| Costo de semilla por 1020 | $1.27 | Calculado, precio de Johnny's | 10.5 g a $54.66/lb, listado 2026-08-08 |

**Planifique el repollo como un solo corte y anote qué le da un segundo corte.** Presupuestar un corte es la decisión de producción segura. Si corta una bandeja y vuelve a crecer, anote cuánto rinde; es información útil, no una contradicción.

**Dos tasas de semilla son defendibles, y la diferencia entre ellas es la decisión.** El ensayo midió 10.5 g en primera hoja verdadera. Un sistema comercial activo usa 17 a 20 g en la misma bandeja con fibra de coco y su propio flujo de aire, y ese cultivador encontró el límite a los 21, cuando aparecieron plantas tardías. Comience con la tasa del ensayo si es nuevo con el cultivo y aumente solo si su flujo de aire puede sostenerlo.

Las cuatro brassicas suaves, todas medidas en el MISMO ensayo

| Cultivo | Semilla por 1020 | Rendimiento | Días | Costo por bandeja | Oz por $1 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Brócoli | 13 g | 11.5 oz | 12.5 | $0.79 | 14.5 |
| Kale, Red Russian | 10 g | 11 oz | 13.5 | $1.07 | 10.3 |
| Mostaza, Garnet Giant | 8 g | 9.5 oz | 12.5 | $1.56 | 6.1 |
| Repollo, rojo | 10.5 g | 8.5 oz | 13.5 | $1.27 | 6.7 |

**Esa tabla vale más de lo que parece, porque las cuatro cifras son realmente comparables.** Casi todas las cifras de esta categoría vienen de un cultivador distinto, un medio distinto y una etapa de cosecha distinta, por lo que poner dos juntas normalmente no significa nada. Estas cuatro provinieron de un invernadero, un método, un otoño y una norma de cosecha. Las particularidades de ese sistema se aplicaron por igual a las cuatro, de modo que la clasificación entre ellas se mantiene aunque las cifras absolutas no se transfieran a su mesa.

Lea la columna de rendimiento y la decisión se toma sola: **el brócoli rinde 35 percent más que el repollo de la misma bandeja, al 62 percent del costo de semilla y un día antes.** La respuesta del repollo no es un número. Es el morado.

Dónde se ubica este cultivo entre los 18 cultivos Brassicaceae de aquí

| Cultivo | Semilla por 1020 | Rendimiento | Días | Costo por bandeja | Oz por $1 | Oz por día de bandeja |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Brócoli raab | 12 a 37 g | 5.29 a 8.82 oz | 7 a 12 | $0.49 | 14.4 | 0.74 |
| Colirrábano, Purple Vienna | 9.5 g | 11 oz | 10 a 16 | $0.89 | 12.4 | 0.69 |
| **Repollo, rojo** | **10.5 g** | **8.5 oz** | **13.5** | **$1.27** | **6.7** | **0.63** |
| Tatsoi | 7.5 g | 8.5 oz | 13.5 | $0.93 | 9.1 | 0.63 |
| Berro de jardín | 10.5 g | 8.0 oz | 8 a 15 | $0.96 | 8.3 | 0.62 |

*Los 62 cultivos, ordenables, en la [comparación de microgreens](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/).*

Los precios se mueven, así que trate las columnas en dólares como fechadas y las clasificaciones como la parte duradera. Las dos columnas de desempeño señalan cultivos distintos, y cuál debe leer depende de su propia limitación: el girasol gana en rotación de banco si le falta espacio, y la [mizuna](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/mizuna/) gana en costo de semilla con aproximadamente 25 oz por dólar si le falta dinero. El [cilantro](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/cilantro/) explica ese intercambio con más detalle.

### Términos de esta página

**Cotiledón.** La hoja de la semilla. Los del repollo son anchos y redondeados, y en los tipos rojos tienen venas y márgenes morados.

**Primera hoja verdadera.** La hoja posterior a los cotiledones y la norma de cosecha con la que se midieron las cuatro brassicas de la comparación. Es la única razón por la cual esas cifras se pueden comparar.

**Red Acre.** Un cultivar nombrado de repollo rojo, de 8 a 12 días en un sistema comercial y el que tiene el inicio con peso documentado.

**Mammoth Red Rock.** Un segundo cultivar rojo nombrado, más vigoroso en manos del mismo cultivador. Ningún ensayo compara los dos.

**Bandeja 1020.** La bandeja de 10 por 20 pulgadas que usa todo el sector y la unidad en que se expresa cada tasa de semilla y rendimiento de esta página, para que las cifras puedan compararse.

**Plantas tardías.** Plántulas que emergen detrás del resto de la cobertura, lo que un cultivador obtuvo con 21 g y lo que le indicó que el límite de densidad era menor.

**Damping-off.** Colapso de plántulas en la línea del medio o debajo de ella, normalmente por *Pythium* o *Rhizoctonia*. En el repollo es consecuencia de densidad y saturación, no de algo específico del cultivo.

**Pelo radicular.** Pelusa blanca fina en las raíces de prácticamente cada semilla que germina, común en el repollo rojo y constantemente confundida con moho. No se extiende ni huele.

**Ventana de cosecha.** Cuánto tiempo se mantiene una bandeja en su mejor punto después de estar lista para cortar. En el repollo, usted debe establecer el conteo de días observando sus propias bandejas, así como si rebrota.

## Fuentes

- [Johnny's Selected Seeds, semilla orgánica de microgreens de repollo rojo](https://www.johnnyseeds.com/vegetables/microgreens/microgreen-vegetables/cabbage-red-organic-microgreen-seed-2230MG.30.html) - 10.5 g por 1020, aproximadamente 3 bandejas planas por onza, 10 a 15 días, hojas verde oscuro brillantes con venas y márgenes morados, sabor suave de brassica con un toque de picor, siembra a un octavo a un cuarto de pulgada con contacto firme, 75°F y luego 60°F con 65 a 75°F favorables y la advertencia por encima de 75°F, bandejas densamente sembradas como riesgo de damping-off, aproximadamente 117,000 semillas por libra, almacenamiento de 5 a 10 días y el precio de $54.66/lb usado para calcular el costo, listado 2026-08-08.
- [Resultados del ensayo de rendimiento de microgreens de Johnny's (PDF)](https://www.johnnyseeds.com/on/demandware.static/-/Library-Sites-JSSSharedLibrary/default/dw320cb0ff/assets/information/micro-greens-yield-trial-results-tech-sheet.pdf) - Cabbage Red con 10.5 g y 8.5 oz a los 13.5 días, junto con brócoli con 13 g y 11.5 oz, kale Red Russian con 10 g y 11 oz, y mostaza Garnet Giant con 8 g y 9.5 oz, todos en primera hoja verdadera en el mismo ensayo.
- [Ensayo de rendimiento de microgreens de Johnny's, método y discusión](https://www.johnnyseeds.com/growers-library/vegetables/microgreens/micro-greens-yield-data-trial-summary-discussion.html) - el método de invernadero de 2017 desde mediados de agosto hasta finales de octubre, al menos tres siembras por variedad y la advertencia de que los rendimientos varían según procedimiento, técnica, sistema, condiciones, etapa de cosecha y lote de semilla.
- [On The Grow, cómo cultivar microgreens de repollo rojo](https://onthegrow.net/blogs/microgreens/how-to-grow-red-cabbage-microgreens) - el cultivo de Red Acre sobre fibra de coco con 17 a 20 g, 21 g que produjo plantas tardías, aproximadamente 15 lb durante 3 días y luego alrededor de 3 días con domo, rango habitual de 8 a 12 días con corte el día 13 para obtener altura, 16 a 17 horas de luz, riego inferior de media taza dos veces al día que sube a unas 2 tazas diarias, tallos morados a magenta y Mammoth Red Rock más vigoroso con un periodo oscuro más corto.
- [True Leaf Market, semillas de microgreens de repollo Red Acre](https://trueleafmarket.com/products/cabbage-red-acre-microgreens-seeds?variant=46365942856) - Red Acre vendido como cultivar nombrado de repollo rojo para uso como microgreen.
- [Virginia Tech Extension SPES-756 (PDF)](https://www.pubs.ext.vt.edu/content/dam/pubs_ext_vt_edu/spes/spes-756/SPES-756.pdf) - microgreens de repollo como *B. oleracea* var. *capitata*, densidad determinada por especie y sistema, descubrir una vez que la mayoría haya germinado normalmente en dos a cinco días, e investigación citada sobre luz para repollo a 14 a 16 horas y 70 a 90 µmol junto con trabajo separado a 8 horas y 200 µmol.
- [SDSU Extension, cultivar microgreens en casa](https://extension.sdstate.edu/growing-microgreens-home) - uso en ensaladas, sándwiches y adornos, enjuague y secado antes de almacenamiento refrigerado durante aproximadamente una semana, y por qué los tintes, fungicidas o insecticidas en semilla son inaceptables en un cultivo consumido como brotes jóvenes.
- [Berba y Uchanski, 2012, fisiología poscosecha de microgreens](https://www.jyi.org/2012-july/2017/9/12/post-harvest-physiology-of-microgreens) - repollo rojo comercializable durante 14 días a 4°C y 7 días a 10°C en envases tipo almeja ventilados, sin lavar, evaluado semanalmente por calidad visual.
- [UC IPM, damping-off](https://ipm.ucanr.edu/agriculture/floriculture-and-ornamental-nurseries/damping-off/) - *Pythium* y *Rhizoctonia solani*, las condiciones que favorecen a cada uno y pudrición en la línea del medio o debajo de ella, con daño de *Pythium* primero en las puntas de las raíces.
- [Guía de cultivo y solución de problemas de microgreens de Seedmart (PDF)](https://seedmart.com.au/wp-content/uploads/2021/06/microgreen-growing-guide-troubleshooting.pdf) - repollo rojo listado explícitamente sin remojo previo y las señales de alerta de moho: baba y manchas de color.
- [Microgreen Shop, moho o microraíces](https://www.microgreen-shop.com/en/blog/schimmel-oder-mikrowurzeln/) - pelo radicular que aparece ampliamente en cada semilla germinada y es especialmente común en repollo rojo, frente al moho que comienza en un punto, se extiende durante días, cruza por encima del medio y huele a humedad.
- [Evaluación integral de metabolitos y minerales en 6 especies de microgreens y la influencia de la madurez](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7897203/) - repollo rojo entre seis especies comparadas con equivalentes maduros mediante metabolómica e ionómica no dirigidas, con la conclusión de que los microgreens pueden ser fuentes concentradas de algunas, pero no todas, las vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, según especie y madurez.
- [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/) - consultado 2026-08-08, sin registro de microgreens de repollo localizado.

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- El directorio de variedades

    ### Microgreens de arúgula

    La arúgula es un microgreen para sazonar, no una base de ensalada: 10 g de semilla producen 10 oz en 14 días, tiene un sabor realmente picante y sus 10 días de vida útil provienen de un estudio de almacenamiento controlado, no de una estimación.

    [Lea Microgreens de arúgula](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/arugula/)
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    ### Microgreens de brócoli

    El brócoli usa 13 g de semilla por bandeja 1020 y produce 11.5 oz en la primera hoja verdadera, ambos datos del ensayo de Johnny's. No requiere remojo, germina rápido y de forma uniforme, y durante la primera semana necesitará la prueba para distinguir pelos radiculares de moho.

    [Lea Microgreens de brócoli](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/brocoli/)
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    ### Microgreens de collard

    El cultivo en el que más luz no compró más peso: el collard fue la excepción documentada en un estudio controlado de DLI. Además, cómo seguir su riesgo de moho en sus propias bandejas.

    [Lea Microgreens de collard](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/collard/)
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    ### Microgreens de berro de jardín

    El cultivo donde por fin alguien midió cuánto cuesta sembrar de más: rendimiento máximo con 12 semillas por centímetro cuadrado y aproximadamente ocho veces más bacterias con 14. Además, 8 oz por bandeja a los 13 días en el ensayo del propio sector.

    [Lea Microgreens de berro de jardín](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/berro-de-jardin/)