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title: "Licencia para vender microgreens en New Hampshire"
description: "No para sus propios microgreens crudos en un puesto agrícola. New Hampshire no tiene exención de productos agrícolas, solo una definición que excluye puestos agrícolas, y quince municipios otorgan licencias en vez del estado."
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lang: "es"
published: "2026-08-07"
modified: "2026-08-07"
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# ¿Necesita una licencia para vender microgreens en New Hampshire?

[Cal Hewitt](https://microgreensguru.com/es/acerca-de/cal-hewitt/) Publicado 7 de agosto de 2026

- Nuevo Hampshire
- licencias
- venta de microgreens
- regulaciones

**No, cuando usted los cultivó, están crudos y los vende desde su propio puesto agrícola o mercado al borde de la carretera.**

La mayoría de los estados responde esto nombrando los productos agrícolas en algún lugar: «sin procesar», «enteros, sin cortar», «en estado crudo o natural». New Hampshire no hace nada de eso. Aquí no hay una exención para productos agrícolas ni una frase que diga que las verduras frescas quedan fuera de la ley de licencias, así que no busque una.

En cambio, hay una definición. [RSA 143-A:4](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-4.htm) hace ilegal operar un **establecimiento de servicio de alimentos** o una **tienda minorista de alimentos** sin licencia. No regula con licencia la venta de alimentos en general. Por eso todo depende de si usted es una de esas dos cosas, y [RSA 143-A:3](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-3.htm), VII responde directamente para un puesto agrícola: una tienda minorista de alimentos **«does not include ... roadside markets or farm stands.»**

Los microgreens crudos son alimentos. Un puesto agrícola genuino no es una tienda minorista de alimentos. La obligación de 143-A:4 nunca se activa y no hay nada que solicitar.

Hay un detalle que debe conocer antes de basarse en eso. El párrafo IV de la misma sección, que define establecimiento de servicio de alimentos, **sí** enumera un «roadside stand». Leídos literalmente, los dos párrafos tiran en sentidos opuestos sobre la misma estructura, y cuál le corresponda decide si usted debe pagar algo.

Luego está el otro hecho de New Hampshire, que atrapa a quienes hicieron todo lo demás correctamente. **Quince ciudades y municipios otorgan licencias e inspeccionan sus propios establecimientos de alimentos en vez del estado.** Si vende en uno de ellos, la oficina que decide su caso no está en Concord.

La capa federal se aplica además. Consulte la [página de la Regla de seguridad de productos agrícolas de FDA](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/federal/microgreens-regla-seguridad-fda/).

### Puntos clave

- #### La exención es una definición, no una exención

    [RSA 143-A:3](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-3.htm), VII dice que una tienda minorista de alimentos **does not include roadside markets or farm stands**. Nada nombra los productos agrícolas.

- #### La obligación de licencia es limitada

    [RSA 143-A:4](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-4.htm) se aplica solo a un establecimiento de servicio de alimentos o una tienda minorista de alimentos, no a vender alimentos.

- #### Dos párrafos se leen en tensión

    El párrafo IV enumera un **roadside stand** entre los establecimientos de servicio de alimentos. Leído junto con el resto de IV, sobre alimentos preparados para venta o servicio, la exclusión del puesto agrícola encaja mejor con microgreens crudos.

- #### Quince municipios son su propio regulador

    Bedford, Berlin, Claremont, Concord, Derry, Dover, Exeter, Keene, Manchester, Merrimack, Nashua, Plaistow, Portsmouth, Rochester y Salem, [según la lista de DHHS](https://www.dhhs.nh.gov/sites/g/files/ehbemt476/files/documents/2021-11/fp-selfinspect.pdf).

- #### Si obtiene licencia, es barata

    Una tienda agrícola o una tienda minorista sin área de preparación cuesta **$150 a year** bajo [He-P 2300](https://gc.nh.gov/rules/state_agencies/he-p2300.html). Las tarifas son por clase, nunca por ingresos.

- #### Los alimentos homestead no son su vía

    [RSA 143-A:12](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-12.htm) enumera productos horneados, tartas, dulces, mezclas secas, alimentos ácidos y mermeladas. Los microgreens crudos no están en ninguno.

- #### No hay impuesto sobre ventas que recaudar

    New Hampshire no tiene impuesto general sobre ventas, y los productos agrícolas crudos no son una comida de restaurante bajo el [Meals and Rooms Tax de 8.5 percent](https://www.revenue.nh.gov/resource-center/frequently-asked-questions/meals-rooms-rentals-tax).

- #### El momento de preguntar es antes de cortar y empacar

    DHHS Food Protection, **603-271-4589**, `dhhs.foodprotection@dhhs.nh.gov`.

## Dónde cae la línea

Dónde encaja usted

| Lo que hace | Posición de New Hampshire |
| --- | --- |
| Cultiva sus propios microgreens y los vende crudos en su propio puesto agrícola o mercado al borde de la carretera | Fuera de la definición de tienda minorista de alimentos en RSA 143-A:3, VII. No se identifica licencia |
| Vende una bandeja viva, sin cortar | La versión más clara de ese caso bajo la ley de alimentos. La licencia de comerciante de plantas es independiente y no está resuelta |
| Vende los mismos microgreens crudos en un mercado agrícola | Misma posición legal. Aún aplican las condiciones para vendedores del mercado, y el municipio puede ser uno de los quince |
| Corta, lava, empaca, guarda o agrega productos agrícolas de otras granjas en un espacio dedicado | Donde la exclusión deja de ser clara. Obtenga una clasificación escrita de DHHS antes de operar |
| Vende al por mayor a restaurantes | No es una venta de puesto agrícola. Los compradores le pedirán mantener una licencia o documentar por qué aplica la exclusión |
| Abastece una tienda de comestibles o cooperativa | Legal como vendedor agrícola, pero los programas de recepción exigen licencias, etiquetas, códigos de lote y seguro |
| Vende en línea u opera una CSA dentro de New Hampshire | Sigue siendo producto agrícola crudo de granja. Un pago en línea no lo convierte en alimento homestead |
| Envía a través de una frontera estatal | Las reglas del estado de destino, más FSMA federal y la ley contra el etiquetado engañoso |
| Usa la ley homestead | No está disponible. Los microgreens crudos no aparecen en ninguna de las categorías de productos enumeradas |
| Vende en una de las quince comunidades de autoinspección | Pregunte primero al funcionario de salud de ese municipio. Ellos otorgan licencias e inspeccionan en vez de DHHS |

**La oficina que decide es DHHS Food Protection**, en **603-271-4589** y `dhhs.foodprotection@dhhs.nh.gov`, salvo que su municipio esté en la lista siguiente. Su [página de establecimientos de alimentos](https://www.dhhs.nh.gov/programs-services/environmental-health-and-you/food-protection/food-establishments) usa lenguaje amplio sobre cualquiera que vaya a «manufacture, process, store or distribute food». Eso describe el programa, no la prueba legal. La obligación que controla sigue siendo RSA 143-A:4 y las definiciones de 143-A:3.

## Los dos párrafos, leídos lado a lado

RSA 143-A:3, las dos definiciones

| Párrafo | Lo que define | Lo que dice sobre un puesto |
| --- | --- | --- |
| IV | Establecimiento de servicio de alimentos | Su lista **includes** un «roadside stand», junto con lugares donde se prepara comida para venta o servicio y operaciones que sirven alimentos potencialmente peligrosos |
| VII | Tienda minorista de alimentos | Expresamente **«does not include ... roadside markets or farm stands»** |

Tomado solo, el párrafo IV parece abarcar todos los puestos agrícolas del estado. No lo hace, por dos razones.

La primera es el contexto. El párrafo IV es una definición de **servicio** de alimentos, y el resto de su lista trata de comida preparada para venta o servicio y de operaciones que manejan alimentos potencialmente peligrosos. Un cultivador que entrega un envase tipo clamshell de microgreens de [rábano](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/rabano/) crudos no prepara ni sirve nada. Para productos agrícolas sin procesar cultivados en la granja, la mejor lectura es que el puesto al borde de la carretera del párrafo IV es el que cocina o sirve, no el que vende un cultivo crudo.

La segunda es que el párrafo VII es específico y negativo. Nombra los puestos agrícolas y los excluye, y una lista general que contiene una frase parecida no suele vencer una exclusión expresa dirigida exactamente a su patrón de hechos.

**Por eso, la respuesta práctica es no para un puesto agrícola real que vende el cultivo crudo de una granja real.** La exclusión funciona con un conjunto limitado de hechos: sus microgreens, crudos, de su granja, vendidos por usted. Lo que importa más que las palabras es si usted todavía coincide con esa descripción al final de la temporada.

Cortar, lavar, empacar, almacenar, agregar productos de otros cultivadores o añadir preparación de alimentos lo empuja hacia una clasificación de establecimiento. En esos casos, obtenga una **clasificación escrita de DHHS Food Protection antes de operar**, y pregunte primero a la oficina municipal de salud si está en un municipio de autoinspección. Un «probablemente está bien» verbal no vale el contrato de arrendamiento que firmó.

## Los quince municipios que otorgan licencias en vez del estado

La capa subestatal de New Hampshire es municipal, no de condado, y sustituye al estado en vez de agregarse a él. Bajo [RSA 143-A:5](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-5.htm), I y II, quince ciudades y municipios de autoinspección otorgan licencias e inspeccionan sus propios establecimientos de alimentos en lugar de las licencias departamentales de DHHS. Si vende en uno de ellos, su primera llamada es a la oficina local en vez de la agencia estatal.

Las quince comunidades de autoinspección

| Ciudad o municipio |
| --- |
| Bedford |
| Berlin |
| Claremont |
| Concord |
| Derry |
| Dover |
| Exeter |
| Keene |
| Manchester |
| Merrimack |
| Nashua |
| Plaistow |
| Portsmouth |
| Rochester |
| Salem |

DHHS publica esa lista en [su PDF de autoinspección](https://www.dhhs.nh.gov/sites/g/files/ehbemt476/files/documents/2021-11/fp-selfinspect.pdf), y el total de quince se confirma en los materiales homestead del departamento.

Lea los nombres y el punto comercial es evidente. Manchester y Nashua son las dos ciudades más grandes, Portsmouth, Dover y Exeter cubren la Seacoast, Concord es la capital y Keene ancla la región de Monadnock. La demanda más densa del estado y su regulación de alimentos más gobernada localmente se superponen ampliamente.

Por separado, [RSA 147:1](https://gc.nh.gov/rsa/html/X/147/147-1.htm) permite que los funcionarios de salud municipales creen reglamentos sanitarios y de salud para otorgar licencias a restaurantes y otros establecimientos que sirven alimentos, sujetos a la aprobación de DHHS, y cada municipio puede imponer sus propias condiciones de zonificación, ocupación del hogar y plano del sitio. No existe ningún programa de licencias para microgreens de alcance de condado en el estado.

## Si obtiene licencia, cuánto cuesta

La licencia no es un desastre aquí, lo cual conviene saber antes de deformar un modelo de negocio para evitarla. Cuando se activa la obligación, el instrumento es una **Food Service License** bajo la Food Service Licensure Act, RSA 143-A, detallada en [He-P 2300](https://gc.nh.gov/rules/state_agencies/he-p2300.html).

Las dos clases más cercanas a un vendedor de microgreens

| Categoría | Qué es | Tarifa anual |
| --- | --- | --- |
| Clase F, F-3 | Una tienda minorista sin área de preparación de alimentos | $150 |
| Clase F, F-7 | Una tienda agrícola: una tienda minorista de alimentos sin áreas de preparación ni agua corriente, que ofrece solo alimentos cultivados o producidos localmente | $150 |
| Clase F, F-4 | Un mayorista o distribuidor de alimentos con control de temperatura | Establecida por clase en el mismo programa |

Las tarifas estatales de licencia para todas las clases van de **$100 to $875 a year**, fijas por clase, no son un porcentaje de ventas y no se ajustan por inflación. Ningún umbral de ingresos activa o desactiva la licencia, porque el detonante de RSA 143-A es el tipo de establecimiento, no el dinero.

La categoría de tienda agrícola F-7 está diseñada para algo muy cercano a lo que usted hace: sin área de preparación, sin agua corriente, solo alimentos cultivados o producidos localmente. Si un municipio o comprador lo empuja hacia una licencia, esa es la categoría que debe discutir; como la tarifa no cambia con los ingresos, el cálculo es simplemente si $150 a year compra canales que valen más de $150.

Un punto de nombre. **No llame permiso de cottage food a la posición de puesto agrícola.** La licencia homestead es un programa separado para una lista definida de alimentos producidos en casa, y tomar prestado ese vocabulario lleva la conversación a un lugar poco útil.

## Alimentos homestead y el límite que se eliminó

El equivalente de cottage food de New Hampshire es la **homestead food operation** en [RSA 143-A:12](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-12.htm). No lo cubre, por dos razones independientes.

La primera es la cocina: una operación homestead se limita a alimentos no potencialmente peligrosos hechos en la cocina de la residencia principal o en un área residencial de producción de alimentos que cumpla los requisitos. Los estantes de cultivo no son una cocina doméstica.

La segunda es decisiva. La lista de productos es exhaustiva e incluye productos horneados, tartas de fruta con doble corteza, dulces y fudge, productos secos empacados, alimentos ácidos, y mermeladas y jaleas. Los microgreens frescos crudos simplemente no aparecen.

Eso importa por un cambio que se ha repetido mucho. **El antiguo límite máximo de ventas brutas se eliminó mediante HB 304, vigente desde el 13 de julio de 2025**, y la licencia homestead no exenta ahora depende del canal, ventas a restaurantes, minoristas, internet, pedidos por correo, mayoristas, corredores o distribuidores, en vez de los ingresos. Es una liberalización real y no es suya. Eliminar un límite de una lista en la que su producto no figura no cambia nada.

Lo mismo ocurre con el proyecto de ley más reciente. Según se comprobó el 7 de agosto de 2026, **[SB 418 ya no está pendiente, pues el Gobernador lo firmó como capítulo 246](https://gc.nh.gov/bill_status/billinfo.aspx?id=1210).** Trata de licencias municipales, restricciones y exclusiones para productos alimenticios homestead, por lo que modifica un régimen que los microgreens crudos ya no cumplen por la definición de producto.

## Seguridad alimentaria, inspecciones y el gerente certificado

El Department of Agriculture, Markets and Food administra un [Produce Safety Program](https://www.agriculture.nh.gov/farms-businesses/product-regulation-quality/produce-safety-program) que considera productos agrícolas a las frutas y verduras cultivadas para consumo humano, e identifica como productos cubiertos las materias primas agrícolas comúnmente consumidas crudas. Enumera los **germinados por separado**, lo que confirma a nivel estatal que los microgreens no deben describirse, regularse ni etiquetarse como germinados. Una materia prima vegetal agrícola bajo supervisión de Agriculture es una fuente aprobada. DHHS aplica cuando las instalaciones o la actividad son un establecimiento de alimentos cubierto. Esa es la división entre Agriculture y DHHS en dos frases.

**Inspecciones, si tiene licencia.** He-P 2305.01 exige una inspección antes de una licencia provisional o completa, ante un cambio de propietario o ubicación, una mejora de clase, después de construcción para ocupación y en la renovación cuando DHHS determine que se justifica por el historial y la salud pública. Las quejas y la verificación de acciones correctivas también provocan visitas. **No se publica una frecuencia universal de «cada X meses»**, así que no suponga ni un calendario ni su ausencia.

**Inspecciones, si no tiene licencia.** Un puesto agrícola excluido no tiene licencia para productos agrícolas crudos, pero [RSA 143-A:5](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-5.htm) permite que DHHS inspeccione un establecimiento por lo demás exento cuando sospecha un peligro inminente para la salud. Estar fuera de la licencia no es estar fuera de la ley.

**El gerente certificado y la exención dentro de esa regla.** Un establecimiento con licencia necesita un gerente certificado de protección de alimentos, pero He-P 2303.02 exime a las **tiendas minoristas categoría F-3 sin área de preparación y a las tiendas agrícolas F-7**. Las dos categorías que más probablemente le correspondan son las dos que no tienen esa obligación. Cuando aplica, un titular inicial tiene **45 days after the initial inspection**, y un establecimiento con cinco o menos empleados de alimentos necesita un gerente certificado disponible, no continuamente presente. Para la posición de puesto agrícola, pregunte al estado antes de pagar una tarjeta de manipulador de alimentos.

**El resto de los requisitos.** Un establecimiento con licencia cumple He-P 2300 y el **2017 FDA Food Code** incorporado por He-P 2303.01: fuentes aprobadas, saneamiento, un sistema de agua y aguas residuales que cumpla, inspecciones y planes o HACCP cuando corresponda. Para productos cubiertos, la [Regla federal de seguridad de productos agrícolas](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-produce-safety) sigue regulando la higiene y capacitación de trabajadores, el saneamiento de equipo y edificios, las enmiendas biológicas del suelo, la intrusión animal, el agua agrícola y el manejo poscosecha.

**Las cifras federales, de FDA y no de una página estatal.** Los valores de tres años de 2023 a 2025 son **$34,324** para la prueba de granja no cubierta y **$686,476** para la exención calificada, de la [columna de FDA titulada «Average 3 Year Value for 2023 - 2025»](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-inflation-adjusted-cut-offs). Los valores de un solo año 2025 impresos junto a ellos, $35,247 y $704,950, son una medida diferente. Y $34,324 es un **umbral federal de cobertura de seguridad de productos agrícolas**, no una exención de licencia de New Hampshire. Nada en RSA 143-A depende de él.

**Hay ayuda gratuita.** El Produce Safety Program ofrece una **encuesta agrícola gratuita y confidencial** para determinar su estado bajo la Regla de seguridad de productos agrícolas, y UNH Extension ofrece talleres y asistencia individual. Contacto del programa: **603-271-3551**, 1 Granite Place South, Suite 211, Concord, NH 03301. Heather Bryant de UNH Extension está en **603-787-6944** y publica un [recurso sobre si usted está cubierto](https://extension.unh.edu/resource/fsma-produce-safety-rule-am-i-covered-video). No se publica una «free readiness review» formal con ese nombre exacto; pregunte al Programa si realizará una para su granja.

## Agua

**Si tiene licencia y usa una fuente privada no pública, este es un requisito real.** Presente resultados de laboratorio con la solicitud inicial y con **cada renovación**, que cubran **bacterias, nitrato y nitrito**, tomados **no más de seis meses** antes de la solicitud, por un laboratorio acreditado por DES, con resultados que no superen los niveles máximos de contaminantes del agua potable. Un sistema público o no comunitario presenta en cambio su identificación PWS y estado de cumplimiento. **Las tiendas agrícolas están expresamente exentas de presentar documentación del sistema de agua**, lo que se deriva de que la definición F-7 no tiene agua corriente.

Para productos no germinados cubiertos por la ley federal, los requisitos de agua agrícola se basan en el riesgo, y las fechas de cumplimiento de FDA para agua agrícola previa a la cosecha se extienden hasta el **5 de abril de 2027** para empresas muy pequeñas. No aplique a los microgreens la prueba de agua de riego usada para germinados; regla distinta, cultivo distinto. UNH Extension publica un [recurso sobre uso de agua y registros](https://extension.unh.edu/blog/2025/08/water-use-produce-farms-focus-food-safety) con contacto **603-862-3426**.

## Etiquetado

Las reglas de etiqueta aplican cuando usted es una operación de procesamiento o empaque de alimentos con licencia. He-P 2309.04 exige entonces que cada etiqueta de alimento empacado muestre:

Lo que debe llevar un paquete bajo He-P 2309.04

| Elemento | Detalle |
| --- | --- |
| Nombre del producto | El nombre común o habitual |
| Identidad comercial | Nombre y dirección del fabricante, empacador o distribuidor, con una frase calificativa como «Distributed by» cuando corresponda |
| Ingredientes | En orden descendente por peso |
| Cantidad neta | Peso, volumen o recuento numérico, en unidades **U.S. customary y métricas** |
| Código de producto | Incluido fecha de fabricación, tamaño de envase y número de lote o partida, para retiro |

El requisito métrico es el que la gente omite: New Hampshire quiere **ambos** sistemas de unidades, por lo que una bolsa impresa solo en onzas queda incompleta. Para un paquete de un solo ingrediente, eso se resuelve con el nombre del cultivo o de la mezcla, su identidad y dirección comercial, peso neto en oz y g, y un código de lote y fecha legible. Las reglas federales de identidad, cantidad neta y lugar de negocio se suman a estas, y debe buscar asesoramiento de FDA antes de hacer cualquier afirmación nutricional, orgánica, libre de pesticidas o de salud.

**Sobre «Keep Refrigerated»:** la regla identificada no exige una leyenda obligatoria de refrigeración para microgreens crudos empacados, así que no la imprima como si el estado la exigiera. Si el producto se mantiene como alimento con control de tiempo y temperatura para seguridad, la regla exige 41 degrees Fahrenheit o menos, y una declaración voluntaria es prudente pero no reemplaza el control de temperatura. Pida a DHHS Food Protection en **603-271-4589** una determinación escrita.

## Impuesto sobre ventas y Meals and Rooms Tax

**Una venta de microgreens crudos no está sujeta a un impuesto general sobre ventas de New Hampshire, y no se requiere permiso de vendedor ni certificado de reventa.** No hay impuesto general sobre ventas que recaudar.

El impuesto estatal relacionado con alimentos es el **[Meals and Rooms Tax](https://www.revenue.nh.gov/resource-center/frequently-asked-questions/meals-rooms-rentals-tax) de 8.5 percent** sobre comidas de restaurante que cuestan $0.36 o más. Los productos agrícolas crudos empacados no son una comida de restaurante. Si también vende comidas preparadas gravables, por ejemplo una ensalada ensamblada en el puesto, obtenga la licencia de operador Meals and Rooms **antes** de hacerlo.

Conviene conocer una definición más, aunque es una disposición de propiedad y uso del suelo, no de licencia de alimentos. [RSA 21:34-a](https://gc.nh.gov/rsa/html/I/21/21-34-a.htm) define agricultura y actividad agrícola para incluir la producción y almacenamiento de fruta y verduras, y considera un puesto agrícola al borde de la carretera **agrícola en vez de comercial si al menos 35 percent de sus ventas de productos por volumen en dólares** proceden de productos de la granja o granjas del propietario del puesto.

Ese es el número que debe recordar si planea revender productos de otros cultivadores junto con los suyos. La evaluación de uso actual bajo [RSA 79-A](https://gc.nh.gov/rsa/html/v/79-a/79-a-mrg.htm) puede aplicar entonces a terrenos agrícolas que califican, y la junta estatutaria puede establecer una **superficie mínima de 10 acres o menos**, así que confirme la elegibilidad de la parcela con su tasador local.

## Configuración del negocio

Un propietario único que use exactamente su nombre legal personal no necesita presentar un nombre comercial. Un nombre de negocio diferente exige un nombre comercial registrado. Son decisiones de entidad y nombre, no un permiso para microgreens.

Costos de presentación

| Presentación | Tarifa |
| --- | --- |
| LLC Certificate of Formation | $100, más el cargo electrónico listado de $2 por presentación electrónica |
| Informe anual de LLC | $100 |
| Tarifa por informe anual tardío | $50 |

Los detalles están en las [preguntas frecuentes empresariales](https://www.sos.nh.gov/corporations-0/business-faqs) y la [página de tarifas de LLC](https://www.sos.nh.gov/corporations-0/forms-and-fees/limited-liability-companies) del Secretary of State. Confirme por separado los requisitos del secretario municipal y de zonificación para un negocio desde casa, porque ahí es donde New Hampshire realmente lo regula.

## Venta canal por canal

**Mercados agrícolas.** No existe un permiso universal de microgreens para mercados agrícolas. La [guía estatal para vendedores de mercado](https://www.agriculture.nh.gov/publications-forms/documents/sell-products-farmers-market.pdf) de Agriculture dice que aplican reglas específicas por producto y que las etiquetas «local» o «native» solo pueden usarse para productos cultivados o producidos en New Hampshire; por eso nombre la granja y el origen correctamente. El mercado aún puede exigir solicitud, tarifa de vendedor, certificado de seguro, prueba de origen, lista de productos, cumplimiento de seguridad y controles de temperatura.

La exclusión del puesto agrícola no exime nada de eso ni de los requisitos locales de salud. Si el mercado está en una de las quince comunidades de autoinspección, confirme primero la posición de esa oficina de salud y obtenga aprobación antes de cualquier degustación o preparación más allá de entregar microgreens crudos empacados.

**Restaurantes.** La venta al por mayor cambia el perfil de riesgo más que la ley. Use una especificación de producto escrita, factura y trazabilidad de lote, registros de entrega con cadena de frío y cobertura de responsabilidad por productos. El comprador puede exigirle mantener una Food Service License o documentar por qué aplica la exclusión. **No clasifique usted mismo una instalación de empaque o procesamiento como exenta sin confirmación de DHHS.** He-P 2300 clasifica a mayoristas y distribuidores de alimentos con control de temperatura como F-4 y mantiene una categoría separada de procesamiento de alimentos; esa clasificación determina tanto su licencia como su vía de inspección.

**Tiendas de comestibles y cooperativas.** Los compradores suelen querer incorporación de proveedores, un UPC o configuración de artículo, codificación de cajas y lotes compatible con GS1, contactos para retiro, vida útil y códigos de fecha definidos, prueba de seguro de responsabilidad, términos de entrega y temperatura, y a veces un plan de seguridad alimentaria o auditoría de terceros. Son condiciones comerciales, no estatutos. El [NH Wholesale Producer Directory](https://www.nhfoodalliance.org/wholesale-producer-directory) existe para identificar proveedores evaluados para preparación mayorista, lo que indica qué esperan los compradores aquí.

**En línea y CSA.** Dentro del estado, los microgreens crudos siguen siendo productos agrícolas crudos, y el envío no los convierte en alimentos homestead. Note el contraste: los productos homestead vendidos en línea o por pedido postal tienen licencia expresa bajo RSA 143-A:12, otra razón para no tomar prestada esa categoría. Use logística con control de temperatura cuando su especificación lo requiera, conserve registros de lote y destino, y publique información veraz de origen y manejo.

Cruzar una frontera estatal agrega las reglas de establecimiento de alimentos, productos agrícolas, impuestos y sanidad vegetal del estado de destino sobre FSMA y la ley de etiquetado engañoso de FDA, y no se publica ningún permiso universal [interestatal](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/federal/envio-bandejas-vivas-microgreens-estados/) para microgreens, así que pregunte primero a la agencia de destino.

## Cultivo en casa y zonificación

Cultivar microgreens es agricultura, pero una operación desde casa todavía debe satisfacer las reglas municipales de zonificación, ocupación del hogar, construcción, incendios, aguas residuales y molestias. Para un pequeño cultivador aquí, ahí está el verdadero peso regulatorio.

[RSA 674:32-b](https://gc.nh.gov/rsa/html/LXIV/674/674-32-b.htm) protege una actividad agrícola existente y legal, y permite cambios y expansión con tecnología y mercados. Pero un puesto nuevo o ampliado significativamente que implique transacciones públicas en el sitio puede seguir enfrentando una excepción especial, permiso de construcción o revisión del plano del sitio, especialmente por tráfico, estacionamiento y seguridad. Pregunte a la oficina municipal de planificación y aplicación de códigos **antes** de instalar estantes, recogida por clientes o señalización exterior.

**Una cocina comercial se activa por preparación o procesamiento de alimentos, o por una clasificación de establecimiento de alimentos, no por cultivar productos agrícolas crudos.** Lo que claramente lo lleva más allá de los microgreens crudos es lavar o procesar en una instalación comercial de alimentos, mezclas de ensalada listas para comer, deshidratación o liofilización, fermentación, acidificación, procesamiento con calor o cualquier cosa que DHHS clasifique como planta de procesamiento de alimentos. Un establecimiento nuevo o remodelado necesita una **revisión del plano de planta al menos 45 days antes de construcción, conversión o remodelación**, además de refrigeración comercial, fregaderos y la demás infraestructura enumerada. Trate los 45 days como una restricción de planificación, no una formalidad.

**El derecho a cultivar aplica, con límites.** [RSA 432:33](https://gc.nh.gov/rsa/html/XL/432/432-33.htm) protege de ser declarada molestia a una operación agrícola que haya funcionado al menos un año y no fuera una molestia cuando comenzó, solo porque cambió el entorno. No protege actividad considerada perjudicial para la salud o seguridad pública bajo RSA 147:1 o 147:2, y no elimina ningún requisito de seguridad alimentaria, zonificación, construcción, incendios o licencias.

## Seguro

Las leyes alimentarias identificadas no imponen un requisito general de seguro de responsabilidad por productos a una granja de microgreens crudos. La compensación laboral es obligatoria cuando un empleador está cubierto por el estatuto de compensación laboral, y el seguro comercial de automóvil aplica a vehículos de negocio. La responsabilidad general, cobertura de productos y retiros, cultivos y propiedad, inventario refrigerado y cobertura cibernética son controles de riesgo aconsejables, no condiciones de licencia, y no se publica un límite mínimo específico del estado.

Pregunte a un productor de seguros con licencia de New Hampshire usando sus hechos reales de empleo y vehículos, y **trate cualquier límite que exija un comprador como requisito contractual de ese comprador, no como un hecho sobre la ley de New Hampshire.**

## Lo que New Hampshire no publica

Preguntas abiertas y quién responde

| Pregunta | Lo que significa el silencio | Pregunte a |
| --- | --- | --- |
| ¿El «roadside stand» del párrafo IV vence la exclusión de puesto agrícola del párrafo VII para mí? | El estatuto se lee de ambas maneras, por lo que la respuesta decide si usted debe una licencia y necesita tenerla por escrito | DHHS Food Protection, 603-271-4589, por escrito. Primero el funcionario municipal de salud si está en uno de los quince |
| ¿Mi instalación de corte y empaque es un establecimiento de alimentos? | Depende de los hechos y no se responde solo con el estatuto | DHHS Food Protection o su oficina municipal de salud |
| ¿Una bandeja viva es material de vivero que necesita licencia de comerciante de plantas? | No se responde aquí y es una división distinta del lado alimentario, así que no suponga que la respuesta de alimentos la resuelve | NH Department of Agriculture, Markets and Food, Division of Plant Industry, 603-271-3551 |
| ¿Se requiere «keep refrigerated» en el paquete? | No se publica una leyenda obligatoria para microgreens crudos empacados | DHHS Food Protection, 603-271-4589, con su empaque real |
| ¿Existe una revisión gratuita de preparación? | Se publica la encuesta agrícola gratuita y confidencial. No se publica un programa con ese nombre exacto | Produce Safety Program, 603-271-3551 |
| ¿Hay subvenciones específicas para microgreens? | No se publica una subvención vigente. No dependa de un anuncio vencido | NHDAMF en 603-271-3551 y UNH Extension en 603-787-6944 |
| ¿Con qué frecuencia se inspeccionará un establecimiento con licencia? | He-P 2305.01 enumera detonantes pero no publica una frecuencia universal | DHHS Food Protection o su oficina municipal de salud |
| ¿Qué exige mi municipio? | No existe un índice estatal de reglas municipales | Sus oficinas municipales de planificación, aplicación de códigos y salud |

## El mercado

New Hampshire tenía una estimación de **1,415,342 residentes al 1 de julio de 2025**, un aumento de **2.7 percent** desde la base estimada de 2020. Es un estado pequeño y disperso, por lo que una promesa de entrega estatal tiene la forma equivocada para un negocio aquí.

La forma correcta es un corredor. Manchester, Nashua, la Seacoast y Concord, además de las rutas universitarias y turísticas, concentran la demanda más densa de chefs, tiendas especializadas y consumidores directos. Superponga eso sobre el mapa de licencias anterior y observe que Manchester, Nashua, Concord, Portsmouth, Dover y Exeter son todas comunidades de autoinspección. **Los lugares donde vale la pena vender son desproporcionadamente los lugares donde un municipio, no el estado, responde su pregunta sobre licencias.** Planifique las conversaciones regulatorias por ruta de entrega en vez de dibujar una sola línea hacia Concord.

Las tiendas de comestibles son aquí un canal real, no una ocurrencia tardía: representaron **47.4 percent de las ventas de alimentos locales de New Hampshire en 2022** según [NH Food Alliance](https://www.nhfoodalliance.org/grocery-stores-food-cooperatives). Esa proporción justifica atención seria a la colocación en minoristas y cooperativas, y conlleva la disciplina de preparación para compradores descrita arriba; trate una lista en una cooperativa como un proyecto, no como una llamada telefónica. La competencia es local y real: [Liberty Tree Farm](https://liberty-tree-farm.com/about) en Westmoreland vende microgreens directamente y no estará sola, así que planifique una mezcla diferenciada, disponibilidad semanal confiable y un radio de entrega definido.

La lectura estratégica se deriva de la estructura de la ley. Como la exención es definicional, su protección dura exactamente mientras dure la descripción de usted mismo. Manténgase como puesto agrícola y no debe nada. Construya una sala de lavado y empaque para cuentas de restaurantes y habrá cambiado los hechos de los que depende la exclusión; en ese momento, $150 a year por una licencia F-7 o F-3 es una forma barata de dejar de preocuparse. Trate la licencia como una opción que ejerce deliberadamente cuando pase a mayorista, no como un estado de fracaso que deba evitar.

## Preguntas frecuentes

**P: ¿Necesito una licencia para vender microgreens en New Hampshire?** R: No para su propio cultivo crudo en su propio puesto agrícola o mercado al borde de la carretera. [RSA 143-A:3](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-3.htm), VII dice que una tienda minorista de alimentos no incluye mercados al borde de la carretera ni puestos agrícolas, y [RSA 143-A:4](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-4.htm) solo regula con licencia los establecimientos de servicio de alimentos y las tiendas minoristas de alimentos.

**P: Pero el mismo estatuto enumera un «roadside stand» bajo establecimientos de servicio de alimentos. ¿Cuál gana?** R: Lea el párrafo IV junto con el resto de su propia lista, sobre alimentos preparados para venta o servicio y alimentos potencialmente peligrosos, y la exclusión del puesto agrícola encaja mejor con microgreens crudos cultivados en granja. Sin embargo, hay una tensión real, así que si corta, lava o empaca, obtenga primero una clasificación escrita de DHHS Food Protection en 603-271-4589.

**P: Vendo en Manchester. ¿A quién pregunto?** R: Manchester. Es una de quince ciudades y municipios de autoinspección que otorgan licencias e inspeccionan sus propios establecimientos de alimentos en vez de DHHS, junto con Bedford, Berlin, Claremont, Concord, Derry, Dover, Exeter, Keene, Merrimack, Nashua, Plaistow, Portsmouth, Rochester y Salem.

**P: ¿Puedo usar la ley de cottage food?** R: No. [RSA 143-A:12](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-12.htm) cubre productos horneados, tartas de fruta con doble corteza, dulces y fudge, productos secos empacados, alimentos ácidos y mermeladas. Los microgreens crudos no están en ninguno, y el límite de ventas que HB 304 eliminó en julio de 2025 pertenecía a esa ley, no a usted.

**P: ¿Hay una cifra de ventas que me mantenga exento?** R: No. El detonante de RSA 143-A es el tipo de establecimiento, no los ingresos, y las tarifas son fijas por clase de $100 a $875. Los $34,324 que quizá haya leído son un umbral federal de cobertura de seguridad de productos agrícolas, no una exención estatal de licencia.

**P: ¿Recaudo impuesto sobre ventas?** R: No. No hay impuesto general sobre ventas sobre una venta de microgreens crudos, y no se necesita permiso de vendedor ni certificado de reventa. El Meals and Rooms Tax de 8.5 percent aplica a comidas de restaurante de $0.36 o más, que los productos agrícolas crudos empacados no son.

**P: ¿Qué ocurre si quiero vender una bandeja viva?** R: Bajo la ley de alimentos es la versión más sólida del caso de puesto agrícola. No se ha resuelto aquí si por separado es material de vivero que necesita una licencia de comerciante de plantas, así que pregunte a la Division of Plant Industry en 603-271-3551 sobre su cultivo y método de venta en vez de asumir cualquiera de las respuestas.

**P: ¿Necesito tarjeta de manipulador de alimentos o gerente certificado?** R: Para la posición de puesto agrícola, pregunte al estado antes de pagar una tarjeta. Si obtiene licencia, He-P 2303.02 exime a las tiendas minoristas F-3 sin área de preparación y a las tiendas agrícolas F-7 de la regla de gerente certificado de protección de alimentos, y esas son las dos categorías que más probablemente le correspondan.

## Reflexiones finales

New Hampshire es el estado donde usted lee cuidadosamente en vez de buscar su producto. El estatuto nunca usa las palabras «microgreens», «produce» ni «raw». Escribieron una definición de tienda minorista de alimentos, dejaron fuera los puestos agrícolas y vincularon la obligación de licencia a nada más. Es un no real y utilizable, y frágil, porque una definición lo protege solo mientras usted siga coincidiendo con ella.

Tres cosas para llevarse. Sepa bajo cuál de los dos párrafos está argumentando y haga que DHHS lo ponga por escrito en cuanto comience a cortar, lavar, empacar o agregar productos. Compare los quince municipios de autoinspección con su ruta de entrega antes de llamar a Concord, porque las mejores cuentas aquí están exactamente en esos lugares. Y si necesita una licencia, examine bien la categoría de tienda agrícola F-7 a $150 a year antes de asumir que obtener licencia es el resultado caro.

Si algo aquí no coincide con lo que le dijeron DHHS o su funcionario municipal de salud, [repórtelo](https://microgreensguru.com/es/contacto/) y se corrige. Una página equivocada sobre una regla es peor que no tener página.

### Términos de esta página

**Tienda minorista de alimentos.** La categoría de RSA 143-A:3, VII a la que se vincula la licencia. Su definición expresamente no incluye mercados al borde de la carretera ni puestos agrícolas, por lo que un puesto agrícola no necesita licencia.

**Establecimiento de servicio de alimentos.** La otra categoría con licencia, en el párrafo IV. Su lista incluye un puesto al borde de la carretera, que es la tensión que analiza esta página.

**Comunidad de autoinspección.** Una de quince ciudades y municipios de New Hampshire que otorgan licencias e inspeccionan sus propios establecimientos de alimentos en lugar de DHHS. Su primera llamada si vende allí.

**Tienda agrícola, categoría F-7.** Una tienda minorista de alimentos sin áreas de preparación ni agua corriente, que ofrece solo alimentos cultivados o producidos localmente. $150 a year, exenta de las obligaciones de gerente certificado y documentación de agua.

**Operación de alimentos homestead.** El régimen de cottage food de New Hampshire bajo RSA 143-A:12. Su lista de productos es exhaustiva y no incluye microgreens crudos, por lo que no es una vía para microgreens.

**La prueba de 35 percent.** RSA 21:34-a trata un puesto agrícola al borde de la carretera como agrícola en vez de comercial cuando al menos 35 percent de las ventas de productos por volumen en dólares proceden de la propia granja del propietario.

**Productos cubiertos.** La categoría federal de materias primas agrícolas comúnmente consumidas crudas. Regula sus prácticas agrícolas bajo FSMA y es independiente de las licencias estatales.

## Fuentes

Cada afirmación anterior se remonta a una de estas. Todas comprobadas el 7 de agosto de 2026.

Registro de fuentes

| # | Fuente | Uso |
| --- | --- | --- |
| 1 | [RSA 143-A:3](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-3.htm) | La definición de tienda minorista de alimentos en el párrafo VII que excluye mercados al borde de la carretera y puestos agrícolas, y la definición de establecimiento de servicio de alimentos en el párrafo IV que incluye un puesto al borde de la carretera junto con alimentos preparados para venta o servicio y alimentos potencialmente peligrosos |
| 2 | [RSA 143-A:4](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-4.htm) | Que es ilegal operar un establecimiento de servicio de alimentos o tienda minorista de alimentos sin licencia, y que la obligación se vincula a esas dos cosas y no a vender alimentos en general |
| 3 | [RSA 143-A:5](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-5.htm) | Que ciudades y municipios de autoinspección otorgan licencias e inspeccionan en lugar de las licencias departamentales de DHHS, y que DHHS puede inspeccionar un establecimiento por lo demás exento si sospecha un peligro inminente para la salud |
| 4 | [RSA 143-A:12](https://gc.nh.gov/rsa/html/x/143-a/143-a-12.htm) | Los límites de operación homestead a alimentos no potencialmente peligrosos hechos en una cocina doméstica o área residencial de producción que cumpla, la lista exhaustiva de productos, el detonante de licencia basado en el canal y que los productos homestead vendidos en línea o por pedido postal tienen licencia |
| 5 | [He-P 2300](https://gc.nh.gov/rules/state_agencies/he-p2300.html) | Las categorías Clase F, F-3 y F-7 y su tarifa anual de $150, la definición de tienda agrícola, el rango de tarifas de $100 a $875, la clasificación de mayorista F-4, la incorporación del 2017 FDA Food Code en He-P 2303.01, la regla de gerente certificado y sus exenciones F-3 y F-7 en He-P 2303.02, la ventana de certificación de 45 días y regla de cinco o menos empleados, los detonantes de inspección He-P 2305.01, las pruebas de fuente privada de agua para bacterias, nitrato y nitrito dentro de seis meses por un laboratorio acreditado por DES, la exención de documentación de agua para tiendas agrícolas, los elementos de etiqueta de He-P 2309.04 incluida cantidad neta en unidades U.S. customary y métricas, el requisito de mantenimiento a 41 degrees y la revisión de plano de planta 45 días antes de construcción o remodelación |
| 6 | [DHHS Food Protection, establecimientos de alimentos](https://www.dhhs.nh.gov/programs-services/environmental-health-and-you/food-protection/food-establishments) | Que DHHS Food Protection es la agencia emisora fuera de las comunidades de autoinspección, el teléfono 603-271-4589 y dirección dhhs.foodprotection@dhhs.nh.gov, y el lenguaje amplio del programa en lenguaje sencillo |
| 7 | [Lista de autoinspección de DHHS](https://www.dhhs.nh.gov/sites/g/files/ehbemt476/files/documents/2021-11/fp-selfinspect.pdf) | Las quince ciudades y municipios de autoinspección: Bedford, Berlin, Claremont, Concord, Derry, Dover, Exeter, Keene, Manchester, Merrimack, Nashua, Plaistow, Portsmouth, Rochester y Salem |
| 8 | [RSA 147:1](https://gc.nh.gov/rsa/html/X/147/147-1.htm) | Que los funcionarios de salud municipales pueden crear reglamentos sanitarios y de salud para otorgar licencias a restaurantes y otros establecimientos que sirven alimentos, sujetos a aprobación de DHHS |
| 9 | [HB 304, capítulo 28](https://gc.nh.gov/bill_status/legacy/bs2016/billText.aspx?id=489&sy=2025&txtFormat=pdf&v=current) | Que se eliminó el lenguaje anterior de ventas brutas máximas, vigente desde el 13 de julio de 2025 |
| 10 | [Estado de SB 418](https://gc.nh.gov/bill_status/billinfo.aspx?id=1210) | Que SB 418 fue firmada por el Gobernador como capítulo 246 y trata licencias municipales, restricciones y exclusiones para productos alimenticios homestead |
| 11 | [NH Produce Safety Program](https://www.agriculture.nh.gov/farms-businesses/product-regulation-quality/produce-safety-program) | Que las frutas y verduras cultivadas para consumo humano son productos agrícolas, que las materias primas agrícolas comúnmente consumidas crudas son productos cubiertos, que los germinados se enumeran por separado, la encuesta agrícola gratuita y confidencial, el subcontrato de UNH Extension, y el contacto 603-271-3551 y dirección de Concord |
| 12 | [NH Agriculture, venta en mercados agrícolas](https://www.agriculture.nh.gov/publications-forms/documents/sell-products-farmers-market.pdf) | Que las reglas específicas por producto aplican a vendedores de mercado, y que el etiquetado «local» y «native» solo puede usarse para productos cultivados o producidos en New Hampshire |
| 13 | [NH DRA, preguntas frecuentes de Meals and Rooms Tax](https://www.revenue.nh.gov/resource-center/frequently-asked-questions/meals-rooms-rentals-tax) | El Meals and Rooms Tax de 8.5 percent sobre comidas que cuestan $0.36 o más, y el requisito de licencia de operador antes de vender comidas preparadas gravables |
| 14 | [RSA 21:34-a](https://gc.nh.gov/rsa/html/I/21/21-34-a.htm) | La definición de agricultura y actividad agrícola que incluye producción y almacenamiento de fruta y verduras, y la prueba de 35 percent de ventas de productos por volumen en dólares para que un puesto agrícola al borde de la carretera sea agrícola en vez de comercial |
| 15 | [RSA 79-A](https://gc.nh.gov/rsa/html/v/79-a/79-a-mrg.htm) | La evaluación de uso actual para terrenos agrícolas que califican y la superficie mínima de 10 acres o menos de la junta estatutaria |
| 16 | [NH Secretary of State, preguntas frecuentes empresariales](https://www.sos.nh.gov/corporations-0/business-faqs) | Que un propietario único que usa exactamente su nombre legal personal no necesita presentar nombre comercial, y que un nombre de negocio diferente exige nombre comercial registrado |
| 17 | [NH Secretary of State, formularios y tarifas de LLC](https://www.sos.nh.gov/corporations-0/forms-and-fees/limited-liability-companies) | El Certificate of Formation de $100 más el cargo electrónico de $2, el informe anual de $100 y la tarifa de $50 por demora |
| 18 | [RSA 674:32-b](https://gc.nh.gov/rsa/html/LXIV/674/674-32-b.htm) | La protección para actividad agrícola existente y legal, la autorización de cambio y expansión con tecnología y mercados, y el alcance para aprobación local de transacciones públicas nuevas o significativamente ampliadas en el sitio |
| 19 | [RSA 432:33](https://gc.nh.gov/rsa/html/XL/432/432-33.htm) | La protección contra molestias para una operación que haya funcionado al menos un año y no fuera una molestia cuando comenzó, y la exclusión de actividad perjudicial para la salud o seguridad pública bajo RSA 147:1 o 147:2 |
| 20 | [UNH Extension, cobertura de la Regla de seguridad de productos agrícolas FSMA](https://extension.unh.edu/resource/fsma-produce-safety-rule-am-i-covered-video) | El contacto de Heather Bryant en 603-787-6944 y el recurso para determinar cobertura |
| 21 | [UNH Extension, uso de agua en granjas de productos agrícolas](https://extension.unh.edu/blog/2025/08/water-use-produce-farms-focus-food-safety) | Guía de registros de agua agrícola y el contacto 603-862-3426 |
| 22 | [FDA, límites ajustados por inflación de FSMA](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-inflation-adjusted-cut-offs) | Los valores de tres años 2023 a 2025 de $34,324 y $686,476, los valores de un año 2025 junto a ellos, y que son umbrales federales de seguridad de productos agrícolas, no exenciones de licencia estatal |
| 23 | [FDA, Regla de seguridad de productos agrícolas](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-produce-safety) | Higiene y capacitación de trabajadores, saneamiento de equipo y edificios, enmiendas biológicas del suelo, intrusión animal, manejo poscosecha, el enfoque de agua agrícola basado en riesgo y la fecha del 5 de abril de 2027 para agua agrícola previa a la cosecha en empresas muy pequeñas |
| 24 | [NH Wholesale Producer Directory](https://www.nhfoodalliance.org/wholesale-producer-directory) | Que el directorio identifica proveedores evaluados para preparación mayorista e informa disponibilidad, entrega e información de pedidos, ilustrando las expectativas de compradores |
| 25 | [NH Food Alliance, tiendas de comestibles y cooperativas de alimentos](https://www.nhfoodalliance.org/grocery-stores-food-cooperatives) | Que las tiendas de comestibles representaron 47.4 percent de las ventas de alimentos locales de New Hampshire en 2022 |
| 26 | [US Census QuickFacts, New Hampshire](https://www.census.gov/quickfacts/fact/table/NH/NES010223) | La población estimada de 1,415,342 al 1 de julio de 2025 y el cambio de 2.7 percent desde la base estimada de 2020 |
| 27 | [Liberty Tree Farm](https://liberty-tree-farm.com/about) | Que una granja de Westmoreland vende microgreens directamente, como ejemplo verificado de competencia local existente |

## A quién preguntar en New Hampshire

Empiece con DHHS Food Protection, A MENOS QUE venda en una de las quince ciudades y pueblos con autoinspección, donde decide el funcionario de salud de ese municipio. Varias de las respuestas de esta página dependen de hechos que solo su propia agencia puede decidir, por eso esta es la lista de oficinas y de lo que cada una decidirá y no decidirá. Cómo formular la pregunta para que valga la pena conservar la respuesta está en la [página de fuentes](https://microgreensguru.com/es/fuentes/).

- ### [New Hampshire Department of Health and Human Services, Food Protection Section](https://www.dhhs.nh.gov/programs-services/environmental-health-and-you/food-protection/food-establishments)

    DHHS Food Protection

    [603-271-4589](tel:6032714589) [dhhs.foodprotection@dhhs.nh.gov](mailto:dhhs.foodprotection@dhhs.nh.gov)

    Respuestas

    - Si su puesto queda fuera de la definición de tienda minorista de alimentos en RSA 143-A:3, VII, que excluye mercados al borde de carretera y puestos de granja
    - Si el «roadside stand» del párrafo IV lo incluye de nuevo como establecimiento de servicio de alimentos, que es la cuestión realmente disputada aquí
    - Si una operación de corte, lavado, empaque o almacenamiento es un establecimiento con licencia, y en qué clase queda
    - Las dos clases más cercanas a un productor, tienda minorista F-3 sin área de preparación y tienda de granja F-7, ambas de $150 al año
    - Si se requiere un gerente certificado de protección de alimentos, ya que He-P 2303.02 exime a F-3 y F-7
    - La revisión del plano de planta con 45 días de anticipación antes de construir, convertir o remodelar

    No responde

    - Licencias o inspecciones en cualquiera de los quince municipios con autoinspección
    - Zonificación municipal, ocupación residencial o aprobación del plano del sitio
    - Si una bandeja viva es material de vivero que necesita una licencia de distribuidor de plantas

    Qué preguntar Pregunte sobre el PUESTO y el ESPACIO DE EMPAQUE como dos preguntas separadas, y obténgalo por escrito antes de firmar un contrato de arrendamiento. Indique las actividades exactas: si corta, lava, empaca, almacena o vende productos de otra persona.

- ### [The fifteen self-inspecting cities and towns](https://www.dhhs.nh.gov/sites/g/files/ehbemt476/files/documents/2021-11/fp-selfinspect.pdf)

    Respuestas

    - Licencias e inspecciones de establecimientos de alimentos en Bedford, Berlin, Claremont, Concord, Derry, Dover, Exeter, Keene, Manchester, Merrimack, Nashua, Plaistow, Portsmouth, Rochester y Salem
    - Si un mercado de agricultores dentro de ese municipio añade una condición sanitaria local
    - Reglamentos sanitarios locales emitidos por el funcionario de salud municipal conforme a RSA 147:1

    No responde

    - Cualquier asunto fuera de su propio límite municipal
    - Cobertura de la Federal Produce Safety Rule, que corresponde a NHDAMF y FDA

    Qué preguntar Si su puesto, mercado o ruta de entrega está en uno de los quince, llame al funcionario de salud de ese municipio ANTES que al estado. Conforme a RSA 143-A:5, ellos otorgan licencias e inspeccionan en lugar de DHHS, por lo que su respuesta es la que rige.

- ### [New Hampshire Department of Agriculture, Markets and Food, Produce Safety Program](https://www.agriculture.nh.gov/farms-businesses/product-regulation-quality/produce-safety-program)

    NHDAMF

    [603-271-3551](tel:6032713551)

    Respuestas

    - Cobertura de la Federal Produce Safety Rule, mediante una encuesta agrícola gratuita y confidencial
    - Que los microgreens son productos agrícolas y se enumeran por separado de los germinados
    - Expectativas sobre el agua agrícola para una granja cubierta que no produce germinados
    - Si una bandeja viva de un cultivo identificado necesita una licencia de distribuidor de plantas, mediante Plant Industry en el mismo número

    No responde

    - Licencias de establecimientos de alimentos, que corresponden a DHHS o a su municipio con autoinspección

    Qué preguntar Programe la encuesta agrícola gratuita y confidencial para determinar su estado de cobertura, y pregunte por separado si hay disponible una revisión de preparación, ya que no se publica ninguna con ese nombre.

- ### [New Hampshire Department of Revenue Administration](https://www.revenue.nh.gov/resource-center/frequently-asked-questions/meals-rooms-rentals-tax)

    DRA

    Respuestas

    - Que no hay impuesto general sobre las ventas para una venta de microgreens sin procesar, ni permiso de vendedor ni certificado de reventa para ello
    - El Meals and Rooms Tax de 8.5 percent sobre comidas de $0.36 o más, y la licencia de operador necesaria antes de vender cualquier comida preparada

    No responde

    - Cualquier pregunta sobre licencias de alimentos
- ### [UNH Cooperative Extension](https://extension.unh.edu/resource/fsma-produce-safety-rule-am-i-covered-video)

    [603-787-6944](tel:6037876944)

    Respuestas

    - Si su granja está cubierta por la Produce Safety Rule
    - El uso de agua de la granja y los registros que una granja de productos agrícolas debe conservar
    - Talleres y asistencia técnica individual como subbeneficiario de NHDAMF

    No responde

    - Cualquier decisión sobre licencias. Extension asesora, no otorga licencias ni inspecciona

## El nivel federal por encima de esto

- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alabama?

    Alabama no publica ninguna licencia para microgreens. Obtenga el permiso gratuito Alabama Growers Permit en la oficina de Extension de su condado, evite el permiso de $50 que no le corresponde y sepa cuál de las dos agencias atiende su consulta.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alabama?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/alabama/)
- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alaska?

    Alaska es el único estado cuyo código alimentario dice la palabra microgreens. Los exime por nombre y responde la pregunta sobre las hojas cortadas que todos los demás estados dejan abierta.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alaska?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/alaska/)
- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arizona?

    El código alimentario de Arizona excluye un puesto que vende solo hortalizas enteras y sin cortar, su propio cultivo está exento del impuesto sobre privilegio de transacción, y la revisión gratuita en la granja tiene un requisito previo que casi nadie menciona.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arizona?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/arizona/)
- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arkansas?

    No, si tienen hojas verdaderas y los corta una vez. Arkansas es el único estado de esta serie que traza la línea en la raíz: si vende una bandeja con las raíces adheridas, el Departamento de Salud la trata como un germinado, que necesita permiso.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arkansas?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/arkansas/)