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title: "¿Necesita licencia para vender microgreens en Nueva York?"
description: "Probablemente. Nueva York considera el empaque y reempaque como procesamiento, por lo que una licencia 20-C entra en juego cuando corta y envasa en clamshell."
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published: "2026-08-06"
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# ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Nueva York?

[Cal Hewitt](https://microgreensguru.com/es/acerca-de/cal-hewitt/) Publicado 6 de agosto de 2026

- Nueva York
- licencias
- venta de microgreens
- regulaciones

**Probablemente sí, y el requisito aparece antes que en la mayoría de los estados. Nueva York considera el empaque como procesamiento.**

En otros lugares, la exención depende de algo que puede ver: si el cultivo está entero y sin cortar, si no está procesado, si lo lavó. La respuesta de Nueva York es distinta de una forma que toma desprevenidos a los cultivadores: el Department of Agriculture and Markets incluye **cortar hortalizas** y **reempaquetar hortalizas listas para comer** entre las actividades que necesitan una [Article 20-C Food Processing Establishment License](https://agriculture.ny.gov/food-business-licensing).

Corte sus bandejas y coloque los microgreens en un clamshell, y según los propios ejemplos del Departamento usted está procesando.

Existe una exclusión legal real, y vale la pena leerla con precisión. Según [AGM 251-z-2](https://www.nysenate.gov/legislation/laws/AGM/251-Z-2), un establecimiento que **únicamente** cosecha, almacena o distribuye productos agrícolas crudos no es un establecimiento de procesamiento de alimentos. La palabra que sostiene todo es **únicamente**. Si cosecha y entrega bandejas vivas enteras, puede quedar dentro de esa exclusión. Agregue un paso de corte y empaque, y la exclusión deja de describir lo que usted hace.

Por eso, la postura honesta para la mayoría de los cultivadores de Nueva York es esta: asuma que el 20-C se aplica a un producto cortado y empacado, y obtenga una determinación por escrito de la Division of Food Safety and Inspection antes de depender de la exclusión. Su número es **(518) 457-4492**.

La capa federal se aplica además y es igual en todas partes. Consulte la [página sobre la Regla de Seguridad de Productos Agrícolas de la FDA](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/federal/microgreens-regla-seguridad-fda/).

**Si vende en la Ciudad de Nueva York, todo lo siguiente es solo la mitad de su respuesta.** Los cinco distritos tienen su propio código de salud además de las reglas estatales, así que consulte con la ciudad antes de depender de cualquiera de estas reglas.

### Puntos clave

- #### Empacar es procesar

    Los propios ejemplos del Departamento incluyen [cortar hortalizas y reempaquetar hortalizas listas para comer](https://agriculture.ny.gov/food-business-licensing). Eso define todo para una operación de clamshell.

- #### La exclusión para granjas dice ÚNICAMENTE

    [251-z-2](https://www.nysenate.gov/legislation/laws/AGM/251-Z-2) excluye a un establecimiento que únicamente cosecha, almacena o distribuye. Un paso adicional y ya no encaja.

- #### No hay un umbral de ventas publicado

    [251-z-4](https://www.nysenate.gov/legislation/laws/AGM/251-Z-4) permite al Commissioner eximir a pequeños procesadores mediante reglamento, pero no da una cifra en dólares. No lo confunda con los [$34,324](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-inflation-adjusted-cut-offs) federales.

- #### Los alimentos caseros no son una vía

    Nueva York tiene una exención para Home Processors, pero la agencia no incluye microgreens crudos entre los productos elegibles.

- #### La Homegrown Foods Act NO es ley

    A.5836-A propone una exención de venta directa al consumidor de $12,500. Fue enmendada y reenviada a comité el 26 de mayo de 2026, y los alimentos enumerados son productos procesados de bajo riesgo.

- #### Envíe su etiqueta antes de imprimirla

    El Departamento [pide a las empresas enviar sus etiquetas para revisión](https://agriculture.ny.gov/food-safety/food-labeling) primero, una verificación gratis que la mayoría de los estados no ofrece.

- #### La revisión de preparación es confidencial y gratis

    El [Produce Safety Program](https://agriculture.ny.gov/food-safety/food-safety-modernization-act) realiza revisiones de preparación en granjas en (518) 457-3846.

## Dónde está realmente la línea

Dónde queda usted

| Lo que hace | Posición en Nueva York |
| --- | --- |
| Cultiva y vende bandejas vivas enteras, sin cortar | Es lo más cercano a la exclusión 251-z-2, que cubre únicamente cosechar, almacenar o distribuir. Una bandeja viva también puede ser una planta para venta conforme a la ley de viveros, así que pregunte también a Plant Industry |
| Corta y empaca en clamshells | Son ejemplos propios de procesamiento del Departamento. Espere el Artículo 20-C |
| Reempaca el producto de otra persona | Se da expresamente como ejemplo de procesamiento. Artículo 20-C |
| Vende solo alimentos cerrados y sin procesar al por menor | Puede encajar en la vía separada de tienda minorista de alimentos del Artículo 28-A. No es una solución si usted hace su propio corte |
| Vende en un mercado de agricultores | No hay 20-C para producto agrícola crudo, pero el Departamento aún regula a los vendedores por saneamiento, adulteración y etiquetado engañoso |
| Vende en línea dentro de Nueva York | No hay licencia separada. Se aplica el mismo análisis de procesamiento |

De esto se desprenden dos cosas que es fácil entender mal.

**El Artículo 28-A no es una salida fácil.** Es la vía de tienda minorista de alimentos para una operación que vende alimentos cerrados y sin procesar. Si corta y empaca su propio cultivo, usted no es esa operación, y elegir 28-A porque parece más simple no cambia lo que hace.

**El permiso de su comprador restaurante no lo cubre.** Un permiso de servicio de alimentos de un restaurante autoriza al restaurante. No autoriza nada sobre el paso de procesamiento del cultivador.

## El proyecto de ley del que le hablarán, que no es ley

Espere que le mencionen la **Homegrown Foods Act**, proyecto de ley de la Asamblea [A.5836-A](https://nyassembly.gov/leg/?Actions=Y&Memo=Y&Summary=Y&Text=Y&Votes=Y&bn=A05836&term=). Crearía una exención para ciertos alimentos caseros no potencialmente peligrosos vendidos directamente al consumidor, con un límite de **$12,500** al año.

Hay tres razones para no planear en torno a ella. Es **legislación propuesta**, enmendada y reenviada a comité el **26 de mayo de 2026**. Sus alimentos enumerados son productos procesados de bajo riesgo, no productos agrícolas crudos. Y los $12,500 son una cifra de un proyecto de ley, no un umbral actual de Nueva York para nada.

Si se aprueba en una forma que alcance los productos agrícolas crudos, esta página cambiará. Hasta entonces, las reglas actuales son las de arriba.

## Seguridad alimentaria, inspección y la revisión gratis

Nueva York aplica la licencia 20-C al procesamiento y regula a los vendedores de mercados de agricultores bajo las normas estatales de saneamiento, adulteración y etiquetado engañoso sin importar su situación de licencia. Un procesador exento todavía sigue las buenas prácticas de manufactura.

**Inspecciones.** La [guía de jurisdicción](https://agriculture.ny.gov/food-safety/business-guide-food-inspection-jurisdiction-new-york-state-agency) del Departamento indica que inspecciona productos agrícolas crudos **aunque no se requiera una licencia para ellos**. Esto sorprende a muchas personas: no tener licencia no significa no tener inspección. No hay una frecuencia fija estatal publicada para una operación de microgreens, así que pregunte al (518) 457-4492 en vez de asumir un ciclo.

**Agua.** Para una granja cubierta por la Regla federal de Seguridad de Productos Agrícolas, el agua agrícola que entra en contacto con productos o superficies de contacto con alimentos debe ser segura y de calidad sanitaria adecuada, con inspección y pruebas periódicas. Nueva York no publica una frecuencia numérica específica para microgreens, así que gobierna la [regla federal](https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-112/subpart-E). El Produce Safety Program está en **(518) 457-3846**.

**La revisión de preparación.** Nueva York invita a las granjas a una revisión de preparación en granja **confidencial**, y la [página de FSMA](https://agriculture.ny.gov/food-safety/food-safety-modernization-act) también incluye una encuesta de cobertura, un formulario de información de la granja, enlaces de capacitación, recursos de registros y una lista de laboratorios de agua. Confidencial es la palabra importante: no es una inspección y no crea un registro en su contra.

**Certificación de manipulador de alimentos.** No hay una publicada a nivel estatal para un cultivador independiente de microgreens. No generalice a partir de la Ciudad de Nueva York, que exige que un gerente supervisor tenga un Food Protection Certificate para un establecimiento de servicio de alimentos. Esa es una regla municipal para otro tipo de negocio.

## Etiquetado y una revisión gratis que vale la pena aprovechar

Nueva York publica cinco requisitos básicos para un alimento empacado vendido al por menor, o al por mayor para venta minorista posterior:

Lo que debe llevar un empaque

| Elemento |
| --- |
| La identidad común o usual del alimento, por ejemplo, "microgreens de brócoli", de forma destacada en el panel principal de exhibición |
| El nombre del fabricante, empacador o distribuidor |
| El lugar de negocio: calle, ciudad, estado y ZIP, sujeto a la excepción de directorio indicada |
| Ingredientes en orden descendente por peso, con toda declaración requerida de alérgenos principales |
| Cantidad neta, en medida habitual y métrica, en el panel principal de exhibición |

Para un producto de un solo ingrediente, identifique el producto. **No** invente una declaración de alérgenos que no necesita.

La información requerida debe estar en inglés, y el etiquetado en otro idioma debe incluir la información requerida en **ambos** idiomas.

La línea más útil de la [página de etiquetado](https://agriculture.ny.gov/food-safety/food-labeling) del Departamento es la oferta: **envíe su etiqueta para revisión antes de imprimirla**. La mayoría de los estados no publica ninguna lista de requisitos de etiqueta. Nueva York publica una y luego ofrece revisar gratuitamente su diseño frente a ella. Aprovéchelo.

No hay una declaración universal publicada de «mantener refrigerado» para microgreens empacados. Eso no es permiso para omitir la cadena de frío; use un programa de manejo y temperatura adecuado para el producto y confirme la etiqueta en (518) 457-4492.

## Impuestos y estructura del negocio

No necesita una entidad para cultivar y vender. Un propietario único que comercia con su propio nombre legal no presenta nada; comerciar bajo otro nombre requiere un certificado de nombre asumido ante el secretario del condado donde hace negocios, con tarifas fijadas por el condado.

Una LLC cuesta **$200** por los Articles of Organization, y luego está el distintivo requisito adicional de Nueva York: un **requisito de publicación**, con costos de periódico fijados localmente, más una tarifa de presentación de **$50** por el Certificate of Publication. Presupueste la publicación, porque es la parte que mucha gente no ve venir. Consulte el [Department of State](https://dos.ny.gov/forming-limited-liability-company-new-york).

En cuanto al impuesto sobre ventas, los microgreens frescos vendidos sin calentar para consumo humano en formato minorista normal generalmente son alimentos exentos, y Nueva York indica que un agricultor que vende **solo** productos alimenticios exentos, con las hortalizas como ejemplo, no necesita registro de impuesto sobre ventas. Necesita un **Certificate of Authority** si hace ventas gravables, o si necesita emitir o aceptar la mayoría de los certificados de reventa, lo cual importa para la venta al por mayor. Consulte [Publication 750](https://www.tax.ny.gov/pdf/publications/sales/pub750.pdf).

Mantenga estas dos cosas separadas. La regla para agricultores sobre impuesto sobre ventas es una regla de **impuestos**. No es una exención 20-C ni autoriza nada.

## Venta según el canal

**Licencias de vendedor ambulante.** La mayoría de los municipios de Nueva York no pueden exigirle una licencia para vender ambulantemente sus propios productos agrícolas. [General Municipal Law 81](https://www.nysenate.gov/legislation/laws/GMU/81) les prohíbe regular «hawking and peddling farm produce ... if such farm produce is hawked or peddled by the producer thereof» o exigir que ese productor obtenga una licencia. La ley «shall not apply to villages, or to cities of the first class», así que consulte allí.

**Mercados de agricultores.** Pregunte al Departamento si su venta de microgreens crudos sin procesar necesita un permiso estatal separado de vendedor. El Departamento regula a los vendedores de mercado por saneamiento, adulteración y etiquetado engañoso, y el 20-C todavía se aplica si usted corta o reempaca. Cada mercado establece sus propias reglas de solicitud, productos, cadena de frío, seguro y tarifas. Food Safety es (518) 457-4492; Farm Products es (518) 457-2090.

**Restaurantes y venta al por mayor.** La venta al por mayor no crea una exención para granjas. Manténgase del lado de producto agrícola crudo solo si usted únicamente cosecha, almacena y distribuye. Proporcione registros de lotes y fechas, facturas, identidad de producto y expectativas de manejo documentadas, porque un comprador necesita trazabilidad aunque el estado no exija un formato particular.

**Supermercados.** Espere certificación GAP, un plan escrito de seguridad alimentaria, trazabilidad por lote, seguro de responsabilidad de producto, etiquetas aprobadas y especificaciones de cadena de frío como condiciones **contractuales**. El [programa GAP de Nueva York](https://agriculture.ny.gov/food-safety/good-agricultural-practices) es voluntario, y el estado dice claramente que puede ampliar el acceso al mercado. También hay dinero disponible: la asistencia GAP puede reembolsar hasta **$2,000** de una primera auditoría, por orden de llegada y sujeto a fondos disponibles, frente a una tarifa de auditoría publicada de **$171 per hour**.

**En línea.** No hay licencia separada. La venta en línea no cambia el análisis 20-C, las reglas de etiquetado ni la situación tributaria. Cruzar una frontera estatal incorpora las reglas del estado de destino; una exclusión para granjas de Nueva York no viaja. Además, las reglas de registro de Nueva York se aplican expresamente a vendedores desde casa y por internet cuando las ventas son gravables.

## Cultivo en casa, zonificación y distritos agrícolas

No existe una exención estatal de zonificación para cultivadores domésticos. Las reglas de zonificación, ocupación en vivienda, construcción y uso se fijan por la ciudad, pueblo o aldea, y el Department of State dirige a las empresas al secretario local. Pregunte específicamente a su oficina de planificación o zonificación sobre cultivo en interiores, recogidas por clientes, entregas comerciales, letreros y si se permite un área de procesamiento en la dirección.

Una instalación dedicada con licencia se activa por la **actividad**, no por el volumen de ventas. Un espacio de cultivo no es automáticamente una cocina comercial, pero cortar, empacar o reempacar que constituya procesamiento 20-C necesita el establecimiento con licencia correspondiente. No hay una distribución universal de instalación publicada, así que envíe su flujo de trabajo y local propuestos a Food Safety en (518) 457-4492 **antes** de construirlo. Esa llamada es mucho más barata antes de la adecuación que después.

La [Agricultural Districts Law](https://agriculture.ny.gov/land-and-water/agricultural-districts) de Nueva York puede proteger a agricultores contra leyes locales restrictivas, y el Commissioner puede emitir opiniones sobre prácticas agrícolas adecuadas a solicitud. No exime nada en licencias de alimentos, seguridad alimentaria, construcción ni revisión de zonificación, y la protección depende de que la propiedad y la operación cumplan los requisitos.

## Seguro

El seguro de responsabilidad por producto y el de responsabilidad general son prudentes para un producto crudo listo para comer. **La compensación laboral es obligatoria para la mayoría de los empleadores con uno o más empleados**; consulte el [Workers' Compensation Board](https://www.wcb.ny.gov/content/main/Employers/workers-compensation-insurance.jsp).

Los compradores establecen los requisitos reales: un certificado de seguro que los nombre como asegurados adicionales, límites declarados de responsabilidad por producto, documentación GAP o de seguridad alimentaria, trazabilidad por lote, cooperación en retiros, condiciones de temperatura de entrega y lenguaje de indemnización. Nada de eso es un requisito de permiso estatal, y confundir un término contractual de un comprador con una obligación legal es un error común y costoso en ambos sentidos.

## Lo que Nueva York no publica

Preguntas abiertas y quién las responde

| Pregunta | Lo que significa el silencio | Pregunte a |
| --- | --- | --- |
| ¿Hay un umbral de ventas por debajo del cual no se aplica 20-C? | 251-z-4 autoriza al Commissioner a eximir a pequeños procesadores, pero no publica una cifra en dólares | Division of Food Safety and Inspection, (518) 457-4492 |
| ¿Las bandejas vivas sin cortar se clasifican por separado? | No hay clasificación estatal publicada. La bandeja está más cerca de la exclusión, pero eso es razonamiento, no una resolución | Obtenga una determinación POR ESCRITO en (518) 457-4492 antes de depender de ella |
| ¿Vender bandejas vivas me convierte en cultivador de vivero? | [AGM 161](https://www.nysenate.gov/legislation/laws/AGM/161) define nursery stock como «all trees, shrubs, plants and vines», sin exclusión de alimentos, y [AGM 163-a](https://www.nysenate.gov/legislation/laws/AGM/163-A) exige que los cultivadores de vivero que lo venden se registren, $100 por dos años. Si se aplica a bandejas de microgreens es una pregunta para NYSDAM | NYSDAM Division of Plant Industry, antes de vender bandejas vivas |
| ¿Con qué frecuencia me inspeccionarían? | No hay frecuencia estatal publicada, y recuerde que los productos agrícolas crudos se inspeccionan aun sin licencia | (518) 457-4492 |
| ¿Se requiere un certificado de manipulador de alimentos? | No hay uno publicado a nivel estatal para esta actividad. La regla de NYC es una regla municipal para servicio de alimentos | (518) 457-4492 |
| ¿Un pequeño productor está exento de Nutrition Facts? | No se aborda en la página estatal de etiquetado. También se aplican las reglas federales | (518) 457-4492, y consulte la posición federal |
| ¿Se exige «mantener refrigerado»? | No aparece en la lista estatal publicada | (518) 457-4492, y su comprador |
| ¿Qué calendario de pruebas de agua se aplica? | No hay frecuencia solo para microgreens en Nueva York. Gobierna la regla federal | Produce Safety Program, (518) 457-3846 |
| ¿El seguro es obligatorio legalmente? | No hay un mandato identificado específico para microgreens. La compensación laboral es aparte y sí se aplica con empleados | Workers' Compensation Board y un corredor autorizado |
| ¿Qué exige mi municipio? | Se fija localmente y no existe una lista estatal | El secretario y la oficina de planificación de su ciudad, pueblo o aldea |

## El mercado

Nueva York ofrece muchas oportunidades y es exigente al mismo tiempo. Las zonas urbanas densas y los mercados gastronómicos de destino crean demanda real de hojas especiales locales y frescas, y esos mismos compradores suelen exigir seguridad alimentaria documentada y entregas constantes.

Los primeros canales realistas son ventas directas de granja, CSA, mercados de agricultores seleccionados y cuentas de chefs dispuestos a trabajar con el calendario de un pequeño productor. Los supermercados normalmente son un paso posterior, porque sus sistemas de compra suelen exigir GAP, seguro, trazabilidad y empaque estandarizado antes de iniciar una conversación.

La competencia es importante: granjas urbanas, cultivadores de invernadero y distribuidores ya atienden a estos compradores. La ventaja es disponibilidad semanal confiable, mezcla de cultivares, frescura y manejo transparente. Ser local no es, por sí solo, un diferenciador en Nueva York.

En cuanto a financiamiento, tenga presente la trampa de las fechas. El programa [Urban Farms and Community Gardens](https://agriculture.ny.gov/rfa-0344-urban-farms-and-community-gardens-grant-program) describe $2.5 million disponibles, pero su fecha publicada de solicitud fue 5 de septiembre de 2025. Confirme que haya una nueva ronda abierta antes de planear alrededor de ella.

Para ayuda a nivel de condado, [Cornell Cooperative Extension](https://cals.cornell.edu/cornell-cooperative-extension/about/people) es la red estatal en **(607) 255-2237**, y Harvest NY ha publicado [trabajo relacionado con microgreens](https://harvestny.cce.cornell.edu/emerging-crops.php).

## Preguntas frecuentes

**P: ¿Necesito una licencia para vender microgreens en Nueva York?** R: Si los corta y empaca, casi con seguridad sí. El Departamento incluye [cortar hortalizas y reempaquetar hortalizas listas para comer](https://agriculture.ny.gov/food-business-licensing) como actividades de procesamiento del Artículo 20-C. Si solo cosecha, almacena y distribuye bandejas enteras, la exclusión de [251-z-2](https://www.nysenate.gov/legislation/laws/AGM/251-Z-2) puede cubrirlo, pero obténgalo por escrito.

**P: ¿Por qué empacar cuenta como procesamiento? No estoy cocinando nada.** R: Porque 20-C define el procesamiento según la actividad, no el calor, y los ejemplos publicados por el Departamento incluyen el reempaque. Es una definición más amplia de la que usan la mayoría de los estados, por eso Nueva York alcanza a cultivadores que asumieron que cortar era neutral.

**P: ¿Puedo mantenerme por debajo de un límite de ventas?** R: No planee alrededor de un límite para mantenerse por debajo. [251-z-4](https://www.nysenate.gov/legislation/laws/AGM/251-Z-4) permite al Commissioner eximir a pequeños procesadores mediante reglamento, pero no indica ninguna cifra. Los [$34,324](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-inflation-adjusted-cut-offs) federales son una cuestión totalmente distinta.

**P: ¿Qué pasa con la Homegrown Foods Act que sigo leyendo?** R: [A.5836-A](https://nyassembly.gov/leg/?Actions=Y&Memo=Y&Summary=Y&Text=Y&Votes=Y&bn=A05836&term=) es propuesta, no ley. Fue enmendada y reenviada a comité el 26 de mayo de 2026, y sus alimentos enumerados son productos procesados de bajo riesgo en vez de productos agrícolas crudos.

**P: Solo vendo en un mercado de agricultores. ¿Estoy libre de requisitos?** R: Del 20-C, si no corta ni reempaca. No de todo: el Departamento regula a vendedores de mercado por saneamiento, adulteración y etiquetado engañoso, e inspecciona productos agrícolas crudos incluso donde no se requiere licencia.

**P: ¿De verdad debería enviar mi etiqueta?** R: Sí. El Departamento [ofrece revisar etiquetas antes de imprimir](https://agriculture.ny.gov/food-safety/food-labeling). No cuesta nada y es más barato que una impresión que tenga que desechar.

**P: ¿El permiso de mi cliente restaurante me cubre?** R: No. Su permiso autoriza su establecimiento. No dice nada sobre su paso de procesamiento.

## Reflexiones finales

Nueva York es el estado donde la definición, no la exención, decide su respuesta. La mayoría de los cultivadores aquí terminarán con licencia, y quienes no la necesiten deben tener una determinación escrita que lo diga en vez de una inferencia a partir de un sitio web.

Lleve consigo tres cosas. Determine con honestidad si corta, porque ese solo hecho lo mueve de un lado de la línea al otro. Llame al (518) 457-4492 con su flujo de trabajo real antes de adecuar un espacio, no después. Y use las dos cosas gratis que ofrece Nueva York y que la mayoría de los estados no ofrece: la revisión de etiqueta y la revisión confidencial de preparación.

Si algo aquí no coincide con lo que le dijo el Departamento, [repórtelo](https://microgreensguru.com/es/contacto/) y se corregirá. Una página equivocada sobre una regla es peor que no tener página.

### Términos de esta página

**Article 20-C.** La licencia de establecimiento de procesamiento de alimentos de Nueva York. Su definición de procesamiento incluye empaque y reempaque, por lo que alcanza a cultivadores de microgreens.

**Food processing establishment.** La categoría con licencia. Un establecimiento que ÚNICAMENTE cosecha, almacena o distribuye productos agrícolas crudos queda excluido de ella.

**Article 28-A.** La vía separada de tienda minorista de alimentos para vender alimentos cerrados y sin procesar. No es una solución para hacer su propio corte.

**Home Processors.** La exención 20-C publicada por Nueva York para producción en casa. La agencia no incluye microgreens crudos como elegibles.

**Homegrown Foods Act.** A.5836-A, una exención PROPUESTA de $12,500 para venta directa al consumidor de alimentos procesados de bajo riesgo. No es ley ni trata de productos agrícolas crudos.

**Certificate of Authority.** El registro de impuesto sobre ventas necesario para ventas gravables o para emitir y aceptar la mayoría de los certificados de reventa.

**Agricultural Districts Law.** Protección contra leyes locales restrictivas para granjas que califican. No exime nada en licencias de alimentos ni seguridad alimentaria.

## Fuentes

Cada afirmación anterior se basa en una de estas fuentes. Todas se comprobaron el 6 de agosto de 2026, con las fuentes de registro de viveros (23 y 24) añadidas el 13 de septiembre de 2026, y la fuente de licencia de vendedor ambulante (25) añadida el mismo día.

Registro de fuentes

| # | Fuente | Uso |
| --- | --- | --- |
| 1 | [NY Agriculture and Markets, licencias para negocios de alimentos](https://agriculture.ny.gov/food-business-licensing) | La Article 20-C Food Processing Establishment License, los ejemplos de procesamiento que incluyen cortar hortalizas y reempaquetar hortalizas listas para comer, la vía minorista del Article 28-A, la exención Home Processors y el formulario de registro de establecimientos exentos |
| 2 | [AGM 251-z-2, definiciones](https://www.nysenate.gov/legislation/laws/AGM/251-Z-2) | La exclusión legal para un establecimiento que únicamente cosecha, almacena o distribuye productos agrícolas crudos |
| 3 | [AGM 251-z-4, exenciones](https://www.nysenate.gov/legislation/laws/AGM/251-Z-4) | Que el Commissioner puede eximir a pequeños procesadores mediante reglamento y que no se fija un umbral en dólares |
| 4 | [Guía de jurisdicción de inspección de alimentos de NY](https://agriculture.ny.gov/food-safety/business-guide-food-inspection-jurisdiction-new-york-state-agency) | Que el Departamento inspecciona productos agrícolas crudos aun donde no se requiere licencia |
| 5 | [Seguridad alimentaria de NY en mercados de agricultores](https://agriculture.ny.gov/food-safety/food-safety-farmers-markets) | Regulación de vendedores por saneamiento, adulteración y etiquetado engañoso, y los contactos de Food Safety y Farm Products |
| 6 | [Etiquetado de alimentos de NY](https://agriculture.ny.gov/food-safety/food-labeling) | Los cinco elementos de etiqueta, el requisito de inglés y de dos idiomas, y la oferta de revisar etiquetas antes de imprimir |
| 7 | [Programa FSMA y Produce Safety de NY](https://agriculture.ny.gov/food-safety/food-safety-modernization-act) | Expectativas de agua agrícola, la revisión confidencial de preparación en granja, la encuesta de cobertura y el contacto (518) 457-3846 |
| 8 | [Programa Good Agricultural Practices de NY](https://agriculture.ny.gov/food-safety/good-agricultural-practices) | Que GAP es voluntario, que amplía el acceso al mercado, el reembolso de auditoría de $2,000 y la tarifa de auditoría de $171 per hour |
| 9 | [Proyecto de ley A.5836-A de la Asamblea de NY](https://nyassembly.gov/leg/?Actions=Y&Memo=Y&Summary=Y&Text=Y&Votes=Y&bn=A05836&term=) | La Homegrown Foods Act propuesta, su cifra de $12,500, su alcance de alimentos procesados y la enmienda y reenvío a comité del 26 de mayo de 2026 |
| 10 | [NY Department of State, formar una LLC](https://dos.ny.gov/forming-limited-liability-company-new-york) | La tarifa de $200 para Articles of Organization, el requisito de publicación, el Certificate of Publication de $50 y la indicación de consultar a secretarios locales para permisos locales |
| 11 | [NY Department of State, tipos de negocio](https://dos.ny.gov/types-businesses-operating-new-york-state) | Las posiciones de propietario único y nombre asumido |
| 12 | [NY Tax Publication 750](https://www.tax.ny.gov/pdf/publications/sales/pub750.pdf) | Que un agricultor que vende solo productos alimenticios exentos no necesita registrarse, y cuándo se requiere un Certificate of Authority |
| 13 | [Boletín de registro de impuesto sobre ventas de NY](https://www.tax.ny.gov/pubs_and_bulls/tg_bulletins/st/do_i_need_to_register_for_sales_tax.htm) | Registro para ventas gravables, certificados de reventa y que las reglas alcanzan a vendedores desde casa y por internet |
| 14 | [Alimentos gravables y exentos de NY](https://www.tax.ny.gov/pubs_and_bulls/tg_bulletins/st/listings_of_taxable_and_exempt_food.htm) | Que las hortalizas frescas vendidas sin calentar en formato minorista normal son alimentos exentos |
| 15 | [Distritos agrícolas de NY](https://agriculture.ny.gov/land-and-water/agricultural-districts) | Protección contra leyes locales restrictivas, opiniones sobre prácticas agrícolas adecuadas y los límites de ambas |
| 16 | [NY Workers' Compensation Board](https://www.wcb.ny.gov/content/main/Employers/workers-compensation-insurance.jsp) | Que la compensación laboral es obligatoria para la mayoría de los empleadores con uno o más empleados |
| 17 | [Subvención Urban Farms and Community Gardens de NY](https://agriculture.ny.gov/rfa-0344-urban-farms-and-community-gardens-grant-program) | El programa de $2.5 million y su fecha de solicitud del 5 de septiembre de 2025 |
| 18 | [Cornell Cooperative Extension](https://cals.cornell.edu/cornell-cooperative-extension/about/people) | La red estatal de extensión y su contacto (607) 255-2237 |
| 19 | [Cultivos emergentes de Harvest NY](https://harvestny.cce.cornell.edu/emerging-crops.php) | Trabajo de extensión publicado relacionado con microgreens |
| 20 | [Permiso de establecimiento de servicio de alimentos de NYC](https://nyc-business.nyc.gov/nycbusiness/description/food-service-establishment-permit) | Que la Ciudad de Nueva York tiene su propio régimen de permisos y Food Protection Certificate, por lo que los distritos necesitan su propia página |
| 21 | [21 CFR Part 112, Subpart E](https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-112/subpart-E) | Los requisitos federales de agua agrícola que gobiernan en ausencia de un calendario estatal |
| 22 | [FDA, límites ajustados por inflación de FSMA](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-inflation-adjusted-cut-offs) | La cifra federal de cobertura de $34,324 |
| 23 | [AGM 161, definiciones de viveros](https://www.nysenate.gov/legislation/laws/AGM/161) | Que nursery stock incluye todos los árboles, arbustos, plantas y enredaderas, y la definición de cultivador de vivero con su exclusión de tiempo parcial |
| 24 | [AGM 163-a, registro de viveros](https://www.nysenate.gov/legislation/laws/AGM/163-A) | Que los cultivadores y comerciantes de vivero que venden nursery stock deben solicitarlo al commissioner, con una tarifa de $100 por un registro de dos años |
| 25 | [New York General Municipal Law 81](https://www.nysenate.gov/legislation/laws/GMU/81) | Que los municipios, salvo aldeas y ciudades de primera clase, no pueden regular ni exigir licencia a productores que venden ambulantemente sus propios productos agrícolas |

## A quién preguntar en Nueva York

Empiece con División de Inocuidad e Inspección de Alimentos de NYSDAM, y suponga que el Artículo 20-C aplica hasta que le indiquen lo contrario. Varias de las respuestas de esta página dependen de hechos que solo su propia agencia puede decidir, por eso esta es la lista de oficinas y de lo que cada una decidirá y no decidirá. Cómo formular la pregunta para que valga la pena conservar la respuesta está en la [página de fuentes](https://microgreensguru.com/es/fuentes/).

- ### [NYS Department of Agriculture and Markets, Division of Food Safety and Inspection](https://agriculture.ny.gov/food-business-licensing)

    NYSDAM

    [518-457-4492](tel:5184574492)

    Respuestas

    - Si su flujo de trabajo necesita una licencia de establecimiento de procesamiento de alimentos del Artículo 20-C
    - Si la exclusión agrícola 251-z-2 lo cubre, lo cual depende de que usted SOLAMENTE coseche, almacene y distribuya
    - Cómo se clasifican las bandejas vivas sin cortar, lo cual no está publicado
    - Revisión de etiquetas ANTES de imprimir, que el Department ofrece gratis
    - Revisión del local y del flujo de trabajo antes de acondicionarlo

    No responde

    - La ciudad de Nueva York, que administra su propio código sanitario y régimen de permisos
    - Las reglas municipales de zonificación y actividad comercial en casa, que corresponden a su ciudad, pueblo o aldea

    Qué preguntar Describa si usted CORTA. El Department incluye rebanar verduras y reenvasar verduras listas para comer como procesamiento, así que ese dato decide la respuesta. Obtenga la determinación por escrito.

- ### [NYSDAM Produce Safety Program](https://agriculture.ny.gov/food-safety/food-safety-modernization-act)

    [518-457-3846](tel:5184573846)

    Respuestas

    - La cobertura de la Federal Produce Safety Rule en Nueva York y la encuesta de cobertura
    - La revisión CONFIDENCIAL de preparación en la finca, que no es una inspección
    - Las expectativas sobre el agua agrícola y la lista estatal de laboratorios de agua

    Qué preguntar Programe la revisión de preparación. Es confidencial y gratuita, y no genera ningún registro en su contra.

- ### [NYSDAM Farm Products](https://agriculture.ny.gov/food-safety/food-safety-farmers-markets)

    [518-457-2090](tel:5184572090)

    Respuestas

    - Preguntas de vendedores de mercados agrícolas y normas para productos agrícolas
- ### [NYS Department of Taxation and Finance](https://www.tax.ny.gov/pubs_and_bulls/tg_bulletins/st/do_i_need_to_register_for_sales_tax.htm)

    Respuestas

    - Si necesita un Certificate of Authority y la exención para agricultores que venden solamente alimentos exentos

    No responde

    - La regla fiscal para agricultores sobre el impuesto a las ventas es una regla de IMPUESTOS. No es una exención del Artículo 20-C ni autoriza ninguna actividad
- ### [NYS Department of State, corporations](https://dos.ny.gov/forming-limited-liability-company-new-york)

    Respuestas

    - La formación de una LLC por $200, el requisito de publicación en un periódico y el Certificate of Publication de $50

    No responde

    - Los certificados de nombre comercial, que se presentan ante el secretario de su condado
- ### [NYS Workers’ Compensation Board](https://www.wcb.ny.gov/content/main/Employers/workers-compensation-insurance.jsp)

    Respuestas

    - Que esta cobertura es obligatoria para la mayoría de los empleadores con uno o más empleados
- ### [Cornell Cooperative Extension](https://cals.cornell.edu/cornell-cooperative-extension/about/people)

    [607-255-2237](tel:6072552237)

    Respuestas

    - Apoyo a la producción a nivel de condado, y Harvest NY ha publicado trabajo sobre microgreens

## El nivel federal por encima de esto

- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alabama?

    Alabama no publica ninguna licencia para microgreens. Obtenga el permiso gratuito Alabama Growers Permit en la oficina de Extension de su condado, evite el permiso de $50 que no le corresponde y sepa cuál de las dos agencias atiende su consulta.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alabama?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/alabama/)
- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alaska?

    Alaska es el único estado cuyo código alimentario dice la palabra microgreens. Los exime por nombre y responde la pregunta sobre las hojas cortadas que todos los demás estados dejan abierta.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alaska?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/alaska/)
- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arizona?

    El código alimentario de Arizona excluye un puesto que vende solo hortalizas enteras y sin cortar, su propio cultivo está exento del impuesto sobre privilegio de transacción, y la revisión gratuita en la granja tiene un requisito previo que casi nadie menciona.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arizona?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/arizona/)
- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arkansas?

    No, si tienen hojas verdaderas y los corta una vez. Arkansas es el único estado de esta serie que traza la línea en la raíz: si vende una bandeja con las raíces adheridas, el Departamento de Salud la trata como un germinado, que necesita permiso.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arkansas?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/arkansas/)