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title: "¿Licencia para vender microgreens en Nuevo México?"
description: "No para sus propias hojas enteras y sin cortar vendidas directamente. Nuevo México mantiene la seguridad alimentaria en el Environment Department, que no cubre Albuquerque."
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published: "2026-08-07"
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  en: "https://microgreensguru.com/selling-microgreens/new-mexico.md"
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# ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Nuevo México?

[Cal Hewitt](https://microgreensguru.com/es/acerca-de/cal-hewitt/) Publicado 7 de agosto de 2026

- Nuevo México
- licencias
- venta de microgreens
- regulaciones

**No, para sus propias hojas enteras y crudas vendidas directamente a quien las come. Lo difícil es saber a qué puerta tocar.**

Nuevo México mantiene la seguridad alimentaria en el **Environment Department**. No en el departamento de salud. No en el departamento de agricultura. El New Mexico Environment Department, NMED, administra el Food Program que autoriza e inspecciona establecimientos de alimentos, y su norma decide si necesita un permiso.

Es fácil pasar esto por alto. Los productores llaman al Department of Agriculture, reciben información sobre seguridad de productos agrícolas y material de vivero, y creen que ya tienen la respuesta. Tienen la mitad, y les falta la mitad que decide si necesitan permiso. Llame primero al Environment Department y se ahorrará una quincena de llamadas a las personas equivocadas.

La norma en sí es favorable. **7.6.2.7(B)(5)(b) NMAC** excluye de la definición de establecimiento de alimentos una operación que ofrece a los consumidores **productos agrícolas enteros y crudos**, y excluye por separado un **puesto de productos que vende solo frutas y verduras frescas enteras y sin cortar**. Un productor que vende su propio cultivo sin procesar en un puesto, mercado o mediante una CSA no es para quien se redactó el permiso.

Después viene la segunda sorpresa. NMED indica que su Food Program **no tiene jurisdicción en el condado de Bernalillo ni en Albuquerque**, que administra su propio programa mediante el Environmental Health Department de la ciudad. La oficina estatal que resuelve esta pregunta no cubre la ciudad más grande del estado, que también concentra la mayoría de sus cuentas de restaurantes. Son dos puertas, y su dirección decide cuál corresponde.

La capa federal aplica además. Consulte la [página de la Norma de Seguridad de Productos Agrícolas de FDA](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/federal/microgreens-regla-seguridad-fda/).

### Puntos clave

- #### La oficina es el Environment Department

    El [NMED Food Program](https://www.env.nm.gov/foodprogram/) autoriza e inspecciona establecimientos de alimentos. Comuníquese a `food.program@state.nm.us` o 505-222-9500.

- #### La exclusión está escrita dos veces

    [7.6.2.7(B)(5)(b) NMAC](https://www.env.nm.gov/foodprogram/wp-content/uploads/sites/8/2025/08/Amended-7.6.2-NMAC-7.25.25.pdf) excluye los **productos agrícolas enteros y crudos** y, por separado, un **puesto de productos que vende solo frutas y verduras frescas enteras y sin cortar**.

- #### Albuquerque queda fuera del programa estatal

    NMED indica que no tiene jurisdicción del programa de alimentos en el condado de Bernalillo. Consulte a la [ciudad](https://www.cabq.gov/environmentalhealth/food-safety/obtaining-an-annual-food-or-pool-permit) en su lugar.

- #### Ningún umbral en dólares lo controla

    La prueba es lo que hace con el cultivo y a quién se lo vende, no lo que gana.

- #### Un permiso cuesta \*\*$200\*\* si necesita uno

    La misma cifra cubre un establecimiento de alimentos, una unidad móvil, un área de servicio o una planta procesadora de alimentos. Los temporales cuestan $25 por evento.

- #### Los mercados son económicos

    [NMFMA](https://www.newmexicofma.org/food_processing_permits.php) informa que no se necesita permiso fuera de Albuquerque, y un permiso de productos crudos de **$15** dentro de la ciudad.

- #### La Homemade Food Act no es su vía

    Cubre [alimentos caseros](https://www.env.nm.gov/foodprogram/wp-content/uploads/sites/8/2025/06/Home-made-food-act-HB_177_Approved.pdf) no TCS, y las hojas crudas cosechadas son un producto agrícola crudo, no eso.

- #### El registro comercial es gratuito

    Un [NMBTIN](https://www.tax.newmexico.gov/businesses/who-must-register-a-business/) no cuesta nada, y debe registrarse aun cuando la venta esté exenta.

## Dónde cae la línea

Dónde queda usted

| Lo que hace | Posición de Nuevo México |
| --- | --- |
| Cultiva sus propias hojas y las vende enteras, sin cortar, directamente en un puesto o mercado | Excluido bajo 7.6.2.7(B)(5)(b). No requiere permiso de establecimiento de alimentos para esa actividad |
| Vende una participación de CSA de su propio cultivo crudo | La misma exclusión y el mismo razonamiento |
| Recibe un pedido local en línea y entrega su propio cultivo crudo | El pago no cambia la clasificación. El registro tributario y el etiquetado aún aplican |
| Vende bandejas vivas sin cortar | La posición más sólida de producto crudo, aunque NMED no ha establecido una clasificación de bandejas vivas |
| Corta, lava, embolsa y vende directamente a quienes comen el producto | La pregunta abierta. Pida a NMED una clasificación por escrito antes de depender de la exclusión |
| Corta, lava, embolsa y vende al por mayor a un restaurante o tienda de comestibles | Consulte sobre un permiso de **planta procesadora de alimentos** antes de entregar, no después |
| Reenvasa el producto de otro productor o prepara una ensalada mezclada | Queda completamente fuera de la posición simple del productor |
| Opera en cualquier lugar del condado de Bernalillo o Albuquerque | NMED indica que carece de jurisdicción. El programa de la ciudad responde en su lugar |
| Usa la Homemade Food Act | No es la autoridad para microgreens cosechados |

**Dos agencias, dos funciones.** NMED decide si su operación es un establecimiento de alimentos o planta procesadora autorizada. NMDA, el Department of Agriculture, trabaja con FDA en la Norma de Seguridad de Productos Agrícolas y administra el programa de viveros. Ninguna responde la pregunta de la otra, así que dirija correctamente la llamada.

## La exclusión y dónde termina

Una bandeja viva es claramente entera y sin cortar. Un cultivo cortado en la cosecha, enjuagado, embolsado y con vida útil está claramente más avanzado. Nuevo México no ha establecido dónde cae la línea entre ambos para los microgreens, por lo tanto:

- **Claramente dentro.** Su propio cultivo, entero y sin cortar, vendido directamente.
- **Claramente fuera.** Reenvasar el producto de otra persona, mezclar una ensalada o administrar una línea de lavado y empaque para venta mayorista.
- **Genuinamente abierto.** Su propio cultivo, cortado una vez en la cosecha y embolsado.

Ese caso intermedio es el que realmente maneja la mayoría de los productores, y debe plantearlo por escrito a NMED en `food.program@state.nm.us` o al **505-222-9500** antes de ampliar su operación. Describa el flujo de trabajo real: origen de la semilla, medio de cultivo, método de cosecha, agua de lavado, empaque, temperatura, almacenamiento y comprador. Guarde la respuesta, porque una respuesta de la agencia sobre su propio flujo de trabajo resuelve la cuestión de una manera que ninguna guía general puede hacerlo.

Si necesita un permiso, los nombres son **permiso de establecimiento de alimentos** bajo 7.6.2.11 NMAC para servicio minorista de alimentos, y **permiso de planta procesadora de alimentos** para procesamiento. La norma los enumera por separado en su sección de tarifas, lo que indica que el estado los trata como vías distintas.

Tarifas actuales de permisos en la norma

| Artículo | Monto |
| --- | --- |
| Establecimiento de alimentos, unidad móvil de alimentos, área de servicio o planta procesadora de alimentos | $200 |
| Establecimiento temporal de alimentos | $25 por evento |
| Tarifa por atraso | $175 |
| Reinspección después de infracciones prioritarias o repetidas | $500 |

Estos son **montos fijos escritos en la norma**, no cifras indexadas a la inflación, confirmados el 7 de agosto de 2026. Observe lo que no son: un precio de entrada para un productor excluido de productos crudos. Si la exclusión cubre su actividad, no paga los $200 para conservarla.

No trate la cifra federal como un umbral de ventas de Nuevo México para el requisito de establecimiento de alimentos. **Pregunte a NMED** si aplica alguno. El valor de finca no cubierta de FDA es **$34,324** sobre la base de tres años de 2023 a 2025, desde una base de $25,000 en dólares de 2011, y la exención calificada se ubica en **$686,476** sobre la misma base. FDA muestra valores de un solo año para 2025 de $35,247 y $704,950 junto a ellos, que son una medida diferente. Ambos son referencias federales de cobertura. Ninguno es un umbral de permiso de Nuevo México.

## Albuquerque, el hueco en medio del mapa

NMED declara claramente que su Food Program no tiene jurisdicción en el condado de Bernalillo ni en Albuquerque. La ciudad administra su propio proceso de permisos de alimentos mediante su **Environmental Health Department**, por lo que el enfoque ambiental se repite también a nivel local.

Para un productor, esto genera tres efectos separados.

**Su pregunta de clasificación cambia de oficina.** Si su espacio de cultivo, área de empaque o punto de recogida está dentro de la ciudad o el condado, la respuesta escrita de NMED no es la que lo rige. Pregunte a la ciudad.

**Su permiso de mercado cambia.** La New Mexico Farmers' Marketing Association informa que fuera de Albuquerque no se necesita permiso para vender frutas y verduras frescas en un mercado de productores. Dentro de Albuquerque, enumera un **permiso de productos crudos para mercado de productores de $15** y un **permiso de alimentos procesados de $50**, con un permiso municipal que sirve para los mercados miembros. Confírmelo con la ciudad, pero la estructura es clara: aquí los mercados son económicos, y la ciudad cobra una tarifa pequeña donde el estado no cobra ninguna.

**Aparece su registro comercial.** Albuquerque exige registro comercial para la mayoría de los negocios más revisión de zonificación, e indica que los negocios desde casa deben cumplir las reglas de zonificación, ruido, señalización y estacionamiento. La tarifa anual es **$35**, y sube a **$36.75 el 1 de julio de 2026** según las preguntas frecuentes de transición de la ciudad.

Nada de esto convierte a Albuquerque en un mal lugar para cultivar. Concentra por amplio margen la mayor cantidad de chefs, tiendas de comestibles y clientes de mercados del estado. Solo significa que «qué dijo el estado» y «qué aplica para mí» pueden ser dos preguntas distintas aquí, y su dirección decide cuál. Fuera del condado de Bernalillo, NMED es su oficina de alimentos, y su ciudad o condado aún controla la zonificación, señalización y licencias comerciales locales.

## La Homemade Food Act y por qué no es su ley

La Homemade Food Act de Nuevo México, de HB 177, entró en vigor el **1 de julio de 2021**. Cubre un alimento casero preparado en una residencia privada, finca o rancho, y limita la exención a alimentos que **no requieren control de tiempo o temperatura para seguridad**, es decir, no TCS. La Ley **no tiene límite de ventas**. Sus condiciones son elegibilidad del producto, venta directa dentro del estado, saneamiento, capacitación de manipuladores de alimentos, etiquetado y divulgación.

Lea esa lista y entenderá por qué no encaja. Los microgreens cosechados son un producto agrícola crudo, no un alimento preparado en una cocina. La Ley es una vía para un frasco estable en almacenamiento o una mezcla seca, no para una almeja de [brotes de guisante](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/guisante/).

La trampa es la palabra TCS. Un productor que lee «los alimentos no TCS están exentos» y concluye que una hoja cortada, húmeda y embolsada debe estar exenta comete dos errores a la vez: supone que el producto no es TCS, y supone que la Ley alcanza a los productos agrícolas. Las propias preguntas frecuentes de NMED dicen que un alimento TCS debe producirse en una cocina comercial autorizada, un mal lugar al que llegar por accidente.

Si además prepara un producto no TCS que califique a partir de su propio cultivo, por ejemplo una mezcla seca de condimentos, la Ley sí puede cubrir ese artículo. Entonces operaría dos regímenes desde una sola mesa, con el requisito de capacitación de manipuladores de alimentos vinculado al frasco y no a las hojas.

## Seguridad alimentaria, inspecciones y agua

**Planifique según las capas que aplican a una finca de microgreens de Nuevo México.** Son la Norma federal de Seguridad de Productos Agrícolas según su cobertura, la norma de alimentos de NMED si su operación se convierte en un establecimiento o planta procesadora autorizada, y las reglas locales donde existan.

**Frecuencia de inspección.** Si NMED le autoriza como establecimiento de alimentos, la norma exige una inspección **al menos una vez cada 12 meses**, y permite inspecciones más frecuentes según el riesgo. Para una finca que permanece dentro de la exclusión de productos crudos, no existe un calendario rutinario de inspecciones de NMED simplemente por vender sus propias hojas enteras y crudas. Lo que atrae atención en cambio es una queja, un informe de enfermedad, contaminación sospechada, una solicitud de permiso, un factor de riesgo observado o un cambio hacia procesamiento.

**Los microgreens no son germinados.** FDA es explícita: los microgreens cosechados con hojas verdaderas no son germinados, por lo que los requisitos específicos para germinados del [Subparte M](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/federal/microgreens-son-germinados-subparte-m/) no aplican. Esto elimina una categoría. No elimina sus obligaciones bajo la Norma de Seguridad de Productos Agrícolas cuando esta lo cubre.

**Agua.** Nuevo México no establece un calendario de pruebas específico para microgreens. Bajo la norma federal, el agua agrícola utilizada en cultivo, cosecha y manejo posterior a la cosecha debe ser segura y de calidad sanitaria adecuada, y las fincas cubiertas realizan una **evaluación del agua agrícola al menos anualmente** y cada vez que ocurra un cambio significativo.

Para agua subterránea sin tratar utilizada en cosecha y actividad posterior a la cosecha, FDA describe un inicio de **cuatro muestras en el primer año o temporada**, y luego **al menos una al año** si el agua cumple el perfil de calidad microbiana, con una muestra fallida que lo devuelve a cuatro. Incluso fuera de cobertura, documente origen, tratamiento, pruebas y acciones correctivas. Los compradores preguntan.

**Capacitación.** No se exige únicamente porque cultiva y vende sus propias hojas crudas que califican. Las disposiciones de NMED sobre certificación de gerentes y empleados de alimentos se vinculan a establecimientos de alimentos cubiertos, donde un empleado con autoridad de gestión supervisora generalmente necesita un gerente certificado de protección de alimentos, y la persona a cargo de un establecimiento temporal de alimentos necesita esa credencial o una tarjeta válida de manipulador de alimentos antes de obtener permiso. Un mercado o chef puede exigir capacitación por contrato aunque el estado no lo haga.

**Revisiones de preparación.** NMDA trabaja con FDA mediante un acuerdo cooperativo para implementar la Norma de Seguridad de Productos Agrícolas y publica recursos de seguridad alimentaria para productores. Pregunte al NMDA Produce Safety Program al **575-646-3007** si hay disponible para una finca de microgreens una OFRR, ayuda con la evaluación de agua o una visita previa a inspección, y si es gratuita.

## Etiquetado, incluida una regla sobre idioma

Cuando los microgreens empacados pasan por una operación de NMED cubierta, la norma estatal exige cumplimiento con el etiquetado federal y estatal. Los elementos básicos del paquete son:

Lo que debe llevar un paquete

| Elemento | Detalle |
| --- | --- |
| Nombre común o habitual | Por ejemplo, "microgreens de rábano" |
| Nombre y dirección completa | Fabricante, empacador o distribuidor, con calle, ciudad, estado y ZIP |
| Cantidad neta | Precisa, tanto en términos habituales de EE. UU. como métricos |
| Declaración de ingredientes | Nombres comunes en orden descendente por peso, cuando hay más de un ingrediente |

Hay dos puntos específicos de Nuevo México que conviene destacar. **El sistema métrico es explícito**: cantidad neta tanto en términos habituales como métricos, así que onzas y gramos, no solo onzas. Además, **la norma aborda el idioma**: si aparece un idioma extranjero en la etiqueta, las declaraciones requeridas deben aparecer en ese idioma **y** en inglés, sujetas a la convención de español de Nuevo México de la norma. En un estado donde el empaque bilingüe es una ventaja comercial y no algo secundario, lea esto antes de encargar el diseño, no después.

Para una bolsa de un solo ingrediente, una etiqueta conservadora incluye nombre del producto, peso neto en onzas y gramos, nombre de su negocio, dirección postal física completa, y un lote de trazabilidad o fecha de cosecha. El código de lote se exige expresamente para la codificación de plantas procesadoras de alimentos. Pregunte a NMED si aplica a una bolsa de productos crudos e inclúyalo de todas formas. No cuesta nada y es lo primero que pregunta un comprador.

**Sobre «Mantener refrigerado»:** no lo imprima como si Nuevo México lo exigiera, y no interprete esto como que el control de temperatura es opcional. Evite que el producto se adultere, mantenga una cadena de frío documentada y use esas palabras solo cuando su plan de manejo las respalde. Pida al NMED Food Program al **505-222-9500** una clasificación escrita del producto y la expectativa de manejo antes de construir un modelo de distribución a temperatura ambiente.

## Bandejas vivas y la cuestión del vivero

Una bandeja viva vendida para que el cliente la corte en casa es factualmente distinta de un producto cortado y embolsado, y preserva la posición de producto crudo más limpiamente que cualquier otra cosa que pueda vender.

Lo que no es, automáticamente, es un producto de vivero. La definición de material de vivero de Nuevo México en **NMSA 76-5-12** se refiere a plantas cultivadas, propagadas o recolectadas para siembra, paisajismo o fines decorativos, y excluye las semillas de hortalizas. El programa de viveros de NMDA autoriza material de vivero y publica sus propias tarifas de inspección para viveros y distribuidores.

**Ni NMED ni NMDA establecen una clasificación definitiva para bandejas vivas de microgreens.** Pregunte a NMED sobre el estatus alimentario al **505-222-9500**, e involucre al programa de viveros de NMDA solo si realmente comercializa bandejas para siembra o uso decorativo. No describa bandejas de alimentos como «plántulas para siembra» para eludir las reglas alimentarias. Es una tergiversación, es evidente para un inspector y le costará la exclusión que intentaba proteger.

## Impuestos y la cuenta que abre de todos modos

Nuevo México no tiene un impuesto convencional sobre ventas. Tiene **impuesto sobre ingresos brutos**, y el registro es un **New Mexico Business Tax Identification Number**, el NMBTIN, en el Combined Reporting System. Taxation and Revenue indica que una persona que realiza negocios en el estado debe registrarse, y su página de registro dice que **no hay tarifa**.

Regístrese incluso cuando espera que la venta esté exenta o sea deducible. El registro y la tributación son dos preguntas separadas aquí, y la gente las confunde constantemente. Registrarse no cuesta nada; no estar registrado cuando debía estarlo cuesta algo.

Para un productor que vende su propio cultivo sin procesar, el análisis se realiza mediante la **exención de productos agrícolas en NMSA 7-9-18**, no mediante un certificado de reventa. La norma en **3.2.106 NMAC** define producto agrícola como un producto o producto intermedio normalmente cultivado para consumo humano. Conserve facturas que demuestren que usted cultivó el producto y lo vendió sin procesar, y pregunte a un profesional tributario de Nuevo México o a Taxation and Revenue cómo informar la transacción en la declaración CRS.

No hay una instrucción específica para microgreens sobre certificados de reventa, así que no emita ni acepte uno como sustituto de la posición de producto propio del productor sin asesoría tributaria escrita. Taxation and Revenue está en el **1-866-285-2996**.

## Estructura comercial

Una persona propietaria única generalmente puede operar sin formar una entidad ante el Secretary of State. Una LLC es una decisión de responsabilidad y presentación, no un requisito para microgreens. Si forma una, la tarifa de presentación de artículos de organización de Nuevo México es **$50** bajo NMSA 53-19-63, un monto estatutario fijo.

El registro de ciudad y condado es independiente. El de Albuquerque es el ejemplo desarrollado arriba: $35, con aumento a $36.75 el 1 de julio de 2026.

## Venta canal por canal

**Mercados de productores.** Fuera de Albuquerque, NMFMA informa que no se necesita permiso para vender frutas y verduras frescas en un mercado. Dentro de la ciudad, aplica el permiso de productos crudos de $15 y cubre mercados miembros. En ambos casos, el mercado establece condiciones que el estado no: solicitud de proveedor, verificación de productor exclusivo, seguro, reglas de degustación, refrigeración, empaque, estándares de carpas y equipo, y a veces un plan de seguridad alimentaria. Un mercado puede exigir más que NMAC.

**Restaurantes.** La venta mayorista es una relación con un proveedor, no un puesto de mercado más grande. Espere facturas, descripciones de productos, fechas de empaque y cosecha, trazabilidad, registros de temperatura de entrega, prácticas de seguridad alimentaria y seguro. Si corta, lava, embolsa, mezcla o reenvasa para ese canal, obtenga la determinación de NMED sobre un permiso de planta procesadora de alimentos **antes** de entregar. No suponga que una venta a restaurante obliga a un permiso minorista ni que queda automáticamente exenta. Venta minorista y procesamiento son definiciones distintas con respuestas diferentes.

**Tiendas de comestibles.** Los compradores habitualmente piden más que el mínimo estatal: solicitud de proveedor, empaque listo para venta minorista con código de barras, certificado de responsabilidad por producto, trazabilidad de lote con contacto para retiro, especificaciones de cadena de frío, capacidad de facturación, plan de seguridad alimentaria y a veces una auditoría de terceros o GAP. El **NM Grown Approved Supplier Program** publica aprobación anual de proveedores, una auditoría de escritorio para vendedores nuevos y materiales de plan de seguridad alimentaria y evaluación de riesgos, un retrato justo de la evaluación institucional aquí. Pida el paquete para proveedores antes de imprimir etiquetas, pruebe con una cuenta pequeña y use su especificación escrita como lista de construcción.

**En línea.** Pedir en línea no cambia la clasificación. Un productor de productos crudos que califica puede aceptar pedidos locales, sujeto a registro tributario, etiquetado honesto, manejo de entregas y reglas locales. La Homemade Food Act autoriza ventas por internet, correo y carretera para alimentos caseros que califican, una categoría de producto distinta de la suya. El envío [interestatal](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/federal/envio-bandejas-vivas-microgreens-estados/) agrega legislación federal de alimentos, aplicabilidad de FSMA, temperatura del transportista, reglas del estado de destino y especificación del comprador. **Los materiales de NMED no establecen una vía interestatal específica para microgreens. Llame al 505-222-9500**, y luego revise el estado receptor antes de aceptar un pedido fuera del estado.

## Cultivo en casa y zonificación

La zonificación es local y específica de cada sitio en todo Nuevo México. Un cuarto de cultivo en casa, invernadero independiente, puesto agrícola, recogida por clientes, tráfico de entregas, señalización exterior, agua y desechos, y empleados pueden activar cada uno un control local, y un arrendador, una HOA, una regla de pozo o séptico, o el código de incendios y electricidad pueden limitar por separado.

Describa la operación real cuando pregunte, no «jardinería»: cantidad de estantes, carga de iluminación, frecuencia de entregas, visitas de clientes, puesto y empleados. Las descripciones vagas producen respuestas vagas, y una respuesta vaga no sirve cuando llega un inspector.

**No se requiere inherentemente una cocina comercial** para cultivar y vender sus propios microgreens crudos que califican. Se vuelve relevante cuando prepara un producto alimenticio TCS o regulado de otra manera, prepara alimentos o necesita una instalación de procesamiento autorizada. Las preguntas frecuentes de la Homemade Food Act de NMED indican que un alimento TCS debe producirse en una cocina comercial autorizada. No razone desde las reglas de alimentos caseros hacia una conclusión sobre un producto mayorista cortado, lavado y empacado. Pregunte a NMED si su operación es una planta procesadora de alimentos y qué plan de instalaciones, agua, lavado de manos, almacenamiento en frío, saneamiento y revisión de etiqueta espera, antes de un arrendamiento o una construcción.

**La Right to Farm Act** puede aplicar, pero entienda qué es. Protege una operación agrícola contra reclamos de **molestia** cuando la operación no era una molestia al comenzar y ha funcionado durante más de un año, con excepciones que incluyen operación negligente o ilegal. Es una defensa ante la queja de un vecino, no un permiso de zonificación, y no reemplaza nada en la legislación de uso de suelo, salud, construcción o incendios.

## Seguro

**El seguro de responsabilidad por producto y responsabilidad general es aconsejable, no un requisito legal estatal para un negocio de productos crudos de una sola persona.** El deber legal claro es la compensación laboral: un empleador agrícola con **tres o más empleados**, incluidos trabajadores de medio tiempo y temporales, debe llevar cobertura. Es un umbral bajo, y un equipo estacional de cosecha puede cruzarlo sin que nadie lo note.

Asegure la actividad real: cultivo interior, puesto agrícola, conducción de entregas, asistencia a mercados y venta mayorista a restaurantes y tiendas de comestibles. Divulgue ventas vivas, degustaciones y recogida pública. Los microgreens se comen crudos, que es exactamente por qué a los compradores les importa.

Los restaurantes y tiendas de comestibles comúnmente exigen certificado de cobertura comercial general y de responsabilidad por producto, endoso de asegurado adicional, indemnización, un límite mínimo, registros actuales de seguridad alimentaria y trazabilidad, cooperación en retiros y cumplimiento de entrega. **Los límites de seguro vienen del comprador.** La cifra de $1 millón que circula es un requisito común de compradores, no una regla estatal. Obtenga el requisito escrito del comprador y cotice el seguro antes de aceptar la indemnización.

## Lo que Nuevo México no establece

Preguntas abiertas y quién responde

| Pregunta | Qué significa la ausencia de una definición | Pregunte a |
| --- | --- | --- |
| ¿Mi producto cortado y embolsado sigue siendo un producto agrícola entero y crudo? | No hay una determinación específica para microgreens, y decide si la exclusión todavía lo cubre | NMED Food Program, `food.program@state.nm.us` o 505-222-9500, por escrito |
| ¿Qué oficina me cubre? | NMED indica que no tiene jurisdicción en el condado de Bernalillo, y no existe un índice estatal de programas locales | NMED fuera de Albuquerque, el Environmental Health Department de la ciudad dentro de ella |
| ¿Una bandeja viva es alimento, material de vivero o ambos? | Ni NMED ni NMDA establecen una clasificación de bandeja viva | NMED para estatus alimentario, y el programa de viveros de NMDA solo si comercializa bandejas para siembra |
| ¿Se exige «mantener refrigerado»? | Pregunte a NMED y lleve su empaque real | NMED Food Program, 505-222-9500, con su empaque real |
| ¿Hay disponible una On-Farm Readiness Review gratuita? | Pregunte a NMDA si ofrece una para microgreens | NMDA Produce Safety Program, 575-646-3007 |
| ¿Cómo informo una venta exenta en la declaración CRS? | No existe una instrucción específica para microgreens sobre reventa o informes | Taxation and Revenue, 1-866-285-2996, o un profesional tributario de Nuevo México |
| ¿Hay legislación pendiente? | Pregunte sobre cualquier proyecto de ley actual que afecte microgreens, la exclusión de productos crudos o la Homemade Food Act | Legislative Council Service, 505-986-4600. El texto promulgado controla, nunca un resumen |
| ¿Qué exige mi ciudad? | La zonificación y las reglas comerciales locales varían y no existe un inventario estatal | La oficina de planificación y zonificación de su ciudad o condado, para la dirección exacta |

## El mercado

Nuevo México es grande y escasamente poblado. El Census estimó **2,125,498** residentes el 1 de julio de 2025, con una densidad de 2020 de **17.5 personas por milla cuadrada**. Es uno de los mapas más vacíos del país, y debe dar forma a su plan antes que las reglas.

La lectura práctica es esta: **no prometa entregas en todo el estado.** Tres concentraciones de demanda sostienen este estado y están muy separadas. El modelo económico de 2025 de la National Restaurant Association informa producción directa de la industria de restaurantes de aproximadamente **$4.16 billion** en Albuquerque, **$1.18 billion** en Las Cruces y **$953.4 million** en Santa Fe, y la asociación estatal de restaurantes describe aproximadamente **1,500 negocios miembros**, 90,000 empleos y $5.3 billion en ventas. Son cuentas que podría tener, no prueba de que alguien necesite microgreens.

Los mercados son reales, pero no están vacíos. Los datos de 2025 de NMFMA informan **$26.558 million** en ventas totales y **$14.854 million** en ventas agrícolas entre mercados que reportan, con Albuquerque Downtown por sí solo en $3.551 million totales y $1.391 million agrícolas. Además, tiene competencia identificada: el listado de CSA de NMFMA señala a **Desert Micro** como un negocio de microgreens, flores comestibles y [pasto de trigo](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/pasto-de-trigo/) durante todo el año en el área de Las Cruces y el condado de Doña Ana.

Ahora compare el mercado con las reglas, porque apuntan en la misma dirección. La exclusión protege las ventas directas de productos enteros y sin cortar. Las cifras de densidad castigan las rutas largas de entrega. Ambas indican que debe construir un radio reducido alrededor de una concentración, vender directamente mientras aprende el cultivo y los clientes, y luego entrar deliberadamente a la venta mayorista cortada y empacada con la clasificación escrita de NMED ya en su archivo. Diferénciese por disponibilidad semanal confiable, mezcla de cultivos, formatos para chefs y trazabilidad por fecha de cosecha, no por precio frente a un producto básico que no puede enviar económicamente a través de un estado tan extenso.

Sobre financiamiento, el **Healthy Soil Program** de NMDA indica que se espera que su ciclo de solicitudes FY28 abra en **enero de 2027**, una fecha futura que debe confirmar, no usar para planificar. NMDA también informó **$611,032** en siete proyectos de Specialty Crop Block Grant hasta el 29 de septiembre de 2028, una referencia de escala, no una solicitud abierta. Por lo demás, los recursos de seguridad alimentaria de NMDA y las oficinas de condado de NMSU Cooperative Extension son ayuda gratuita ya pagada.

## Preguntas frecuentes

**P: ¿Necesito una licencia para vender microgreens en Nuevo México?** R: No para su propio cultivo crudo, entero y sin cortar vendido directamente a consumidores. [7.6.2.7(B)(5)(b) NMAC](https://www.env.nm.gov/foodprogram/wp-content/uploads/sites/8/2025/08/Amended-7.6.2-NMAC-7.25.25.pdf) excluye una operación que ofrece productos agrícolas enteros y crudos, y excluye por separado un puesto de productos que vende solo frutas y verduras frescas enteras y sin cortar.

**P: ¿A qué agencia llamo?** R: Al Food Program del [New Mexico Environment Department](https://www.env.nm.gov/foodprogram/), al 505-222-9500 o `food.program@state.nm.us`. Aquí la seguridad alimentaria está en la agencia ambiental, por eso tantos productores comienzan con el departamento equivocado. La excepción es el condado de Bernalillo y Albuquerque, donde NMED indica que carece de jurisdicción y aplica el programa de la ciudad.

**P: ¿Qué sucede si los corto y embolso?** R: Esa es la pregunta genuinamente abierta. Nuevo México no ha establecido cuándo los microgreens cortados y embolsados dejan de ser un producto agrícola entero y crudo. Envíe a NMED su flujo de trabajo real y conserve la respuesta escrita antes de depender de la exclusión para un producto empacado.

**P: ¿Hay una cifra de ventas que me mantenga exento?** R: No. Nuevo México no establece un umbral en dólares para la exclusión de productos crudos. La cifra federal de $34,324 es una referencia de cobertura de FSMA, no un umbral de permiso estatal.

**P: ¿Puedo usar la Homemade Food Act?** R: No para microgreens cosechados. La Ley cubre alimentos no TCS preparados en una cocina de hogar, finca o rancho, y no tiene límite de ventas. Sus hojas son un producto agrícola crudo, una categoría distinta con una respuesta distinta.

**P: ¿Cuánto cuesta un permiso si necesito uno?** R: **$200** bajo la norma vigente para un establecimiento de alimentos, unidad móvil, área de servicio o planta procesadora de alimentos, y $25 por evento para uno temporal. También hay una tarifa de atraso de $175 y una tarifa de reinspección de $500 después de infracciones prioritarias o repetidas.

**P: ¿Me registro para impuestos si mis ventas están exentas?** R: Sí, regístrese para un NMBTIN. Es gratuito, y el registro es una pregunta distinta de la tributación. El producto agrícola propio del productor se analiza bajo NMSA 7-9-18, no mediante un certificado de reventa.

**P: ¿Las bandejas vivas reciben un trato distinto?** R: Posiblemente, y la respuesta sigue abierta. Una bandeja viva es el caso de producto crudo más claro que puede presentar, pero tampoco es automáticamente material de vivero, porque NMSA 76-5-12 define ese material en torno a siembra, paisajismo y fines decorativos. Pregunte a NMED sobre el estatus alimentario y nunca etiquete una bandeja de alimentos como material de siembra para evitar reglas alimentarias.

## Reflexiones finales

La mayoría de los estados le hacen determinar qué hizo al cultivo. Nuevo México le hace determinar a quién preguntar. La norma es comparativamente generosa, las tarifas son moderadas, entrar a los mercados es económico y la exclusión está escrita dos veces a su favor. Lo que el estado no hace es facilitar que usted lo encuentre.

Lleve tres cosas consigo. Empiece en el **Environment Department**, no en salud ni agricultura, porque ese solo dato le ahorrará una quincena. Revise si su dirección cae dentro del **condado de Bernalillo**, porque si es así, la respuesta estatal no es su respuesta. Y obtenga la **clasificación escrita** de NMED sobre su producto cortado y embolsado antes de construir un negocio mayorista sobre una exclusión redactada para un puesto de productos.

Si algo aquí no coincide con lo que NMED, la ciudad o NMDA le dijeron, [repórtelo](https://microgreensguru.com/es/contacto/) y se corregirá. Una página equivocada sobre una regla es peor que no tener página.

### Términos de esta página

**NMED.** El New Mexico Environment Department. Administra el Food Program que autoriza e inspecciona establecimientos de alimentos, por eso la respuesta alimentaria aquí no viene de salud ni agricultura.

**7.6.2.7(B)(5)(b) NMAC.** La exclusión que sostiene esta página. Elimina de establecimiento de alimentos una operación que ofrece productos agrícolas enteros y crudos, y por separado un puesto de productos que vende solo frutas y verduras frescas enteras y sin cortar.

**Permiso de establecimiento de alimentos.** El permiso de NMED para servicio minorista de alimentos bajo 7.6.2.11 NMAC. $200 bajo la norma vigente.

**Permiso de planta procesadora de alimentos.** La vía separada de NMED para operaciones de procesamiento. Se enumera por separado en la sección de tarifas, y es el permiso por el que debe preguntar antes de vender al por mayor un producto cortado y embolsado.

**NMBTIN.** El New Mexico Business Tax Identification Number, el registro del Combined Reporting System. Es gratuito y se exige aunque la venta esté exenta.

**TCS.** Control de tiempo o temperatura para seguridad. La Homemade Food Act solo alcanza alimentos no TCS, y un alimento TCS necesita una cocina comercial autorizada.

**Excepción del condado de Bernalillo.** NMED indica que no tiene jurisdicción del programa de alimentos en el condado de Bernalillo y Albuquerque, donde el Environmental Health Department de la ciudad administra su propio programa.

## Fuentes

Cada afirmación anterior se basa en una de estas. Todas verificadas el 7 de agosto de 2026.

Registro de fuentes

| # | Fuente | Uso |
| --- | --- | --- |
| 1 | [Amended 7.6.2 NMAC, New Mexico food rule](https://www.env.nm.gov/foodprogram/wp-content/uploads/sites/8/2025/08/Amended-7.6.2-NMAC-7.25.25.pdf) | Las exclusiones de 7.6.2.7(B)(5)(b) para productos agrícolas enteros y crudos y para un puesto que vende solo frutas y verduras frescas enteras y sin cortar; el requisito de permiso de 7.6.2.11; la distinción entre establecimiento y planta procesadora; las tarifas de $200, $25, $175 y $500; inspección al menos una vez cada 12 meses; certificación de gerente; y elementos de etiqueta, incluida cantidad neta métrica y requisito de idioma extranjero |
| 2 | [NMED Food Program](https://www.env.nm.gov/foodprogram/) | Que el Environment Department es la autoridad reguladora de alimentos, los contactos `food.program@state.nm.us` y 505-222-9500, y que NMED no tiene jurisdicción del programa de alimentos en el condado de Bernalillo y Albuquerque |
| 3 | [New Mexico Homemade Food Act, HB 177](https://www.env.nm.gov/foodprogram/wp-content/uploads/sites/8/2025/06/Home-made-food-act-HB_177_Approved.pdf) | La definición de alimento casero, el límite no TCS, la ausencia de límite de ventas, la fecha de entrada en vigor del 1 de julio de 2021, la condición de capacitación de manipuladores de alimentos y los canales de venta por internet, correo y carretera |
| 4 | [NMED Homemade Food Act FAQ](https://www.env.nm.gov/foodprogram/wp-content/uploads/sites/8/2025/06/Homemade-Food-Act-FAQ.pdf) | Que un alimento que requiere control de tiempo o temperatura para seguridad debe producirse en una cocina comercial autorizada |
| 5 | [New Mexico Legislative Council Service directory](https://www.nmlegis.gov/Staff_Directory) | El contacto público de información legislativa para verificar legislación pendiente |
| 6 | [New Mexico Taxation and Revenue, who must register a business](https://www.tax.newmexico.gov/businesses/who-must-register-a-business/) | Que una persona que realiza negocios debe registrarse, que el registro NMBTIN y Combined Reporting System no tiene tarifa, y que Nuevo México no utiliza la etiqueta convencional de permiso de vendedor |
| 7 | NMSA 53-19-63 (citado por número de sección, así que léalo en los Estatutos de Nuevo México y no en un sitio de directorio) | La tarifa de presentación de $50 para artículos de organización de una LLC |
| 8 | [3.2.106 NMAC](https://www.srca.nm.gov/parts/title03/03.002.0106.html) | La definición de producto agrícola como uno normalmente cultivado para consumo humano, que respalda el análisis del productor bajo NMSA 7-9-18 |
| 9 | [NMDA Food Safety Resources](https://nmdeptag.nmsu.edu/aps/fsma/food-safety-resources.html) | Que NMDA trabaja con FDA bajo un acuerdo cooperativo para implementar la Norma de Seguridad de Productos Agrícolas y publica recursos de seguridad alimentaria para productores |
| 10 | [FDA, final rule on agricultural water](https://www.fda.gov/food/hfp-constituent-updates/fda-publishes-landmark-final-rule-enhance-safety-agricultural-water) | La evaluación del agua agrícola basada en sistemas al menos anualmente y ante cambios significativos |
| 11 | [FDA, harvest and post-harvest agricultural water requirements](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/requirements-harvest-and-post-harvest-agricultural-water-subpart-e-covered-produce-other-sprouts) | Las cuatro muestras iniciales en el primer año o temporada para agua subterránea sin tratar, la muestra anual posterior y el regreso a pruebas de cuatro muestras después de un fallo |
| 12 | [FDA draft guidance on microgreens](https://www.fda.gov/media/133546/download?attachment=) | Que los microgreens cosechados con hojas verdaderas no son germinados |
| 13 | [FDA Produce Safety Rule guidance](https://www.fda.gov/media/117414/download?attachment=) | Que los microgreens son generalmente productos cubiertos y no están sujetos a los requisitos específicos de germinados de Subparte M |
| 14 | [FDA, FSMA inflation adjusted cut-offs](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-inflation-adjusted-cut-offs) | Los valores de tres años 2023 a 2025 de $34,324 y $686,476, las bases de $25,000 y $500,000, y los valores de un solo año 2025 mostrados junto a ellos |
| 15 | NMSA 76-5-12 (citado por número de sección, así que léalo en los Estatutos de Nuevo México y no en un sitio de directorio) | La definición de material de vivero que cubre plantas cultivadas para siembra, paisajismo o fines decorativos, y excluye semilla de hortalizas |
| 16 | [NMDA Nursery Licensing](https://nmdeptag.nmsu.edu/licensing-and-registrations/nursery-licensing.html) | Que NMDA autoriza material de vivero y publica tarifas separadas de inspección para viveros y distribuidores |
| 17 | [NMFMA food processing and permit guidance](https://www.newmexicofma.org/food_processing_permits.php) | Que no se informa permiso para frutas y verduras frescas en un mercado fuera de Albuquerque, el permiso de productos crudos de $15 y el permiso de alimentos procesados de $50 dentro de Albuquerque, y que un permiso municipal sirve para mercados miembros |
| 18 | [NM Grown Approved Supplier Program](https://www.newmexicofma.org/nm_grown_approved_supplier_pro.php) | La aprobación anual de proveedores, la auditoría de escritorio para vendedores nuevos y la evaluación de plan de seguridad alimentaria y riesgos aplicada por compradores institucionales |
| 19 | [Albuquerque business registration FAQ](https://www.cabq.gov/planning/planning-faqs/business-registration-faqs) | El requisito de registro comercial de la ciudad, revisión de zonificación, cumplimiento de negocios desde casa con reglas de zonificación, ruido, señalización y estacionamiento, y la tarifa de $35 que sube a $36.75 el 1 de julio de 2026 |
| 20 | [Albuquerque annual food permit](https://www.cabq.gov/environmentalhealth/food-safety/obtaining-an-annual-food-or-pool-permit) | Que la ciudad administra su propio proceso de permiso de alimentos mediante su Environmental Health Department |
| 21 | [New Mexico Right to Farm Act compilation](https://nationalaglawcenter.org/wp-content/uploads/assets/righttofarm/NewMexico.pdf) | La protección contra molestias, las condiciones de no ser molestia al comenzar y operar por más de un año, y las excepciones por operación negligente o ilegal |
| 22 | [New Mexico Workers' Compensation FAQs](https://www.workerscomp.nm.gov/faqs/) | Que un empleador agrícola con tres o más empleados, incluidos trabajadores de medio tiempo y estacionales, debe llevar cobertura |
| 23 | [NMSU Cooperative Extension county office map](https://extension.nmsu.edu/documents/ces-map.pdf) | Las oficinas de extensión de condado disponibles en todo el estado para ayuda hortícola y comercial |
| 24 | [NMDA Healthy Soil Program](https://nmdeptag.nmsu.edu/healthy-soil-program.html) | Que se espera que el ciclo de solicitudes FY28 abra en enero de 2027 |
| 25 | [NMDA specialty crop announcement](https://nmdeptag.nmsu.edu/new-release/2025/seven-projects-to-boost-new-mexico-specialty-crops.html) | Los $611,032 en siete proyectos de Specialty Crop Block Grant hasta el 29 de septiembre de 2028 |
| 26 | [US Census QuickFacts, New Mexico](https://www.census.gov/quickfacts/fact/table/NM/POP815223) | La población estimada de 2,125,498 el 1 de julio de 2025 y la densidad de 17.5 personas por milla cuadrada en 2020 |
| 27 | [National Restaurant Association, New Mexico economic impact](https://restaurant.org/research-and-media/research/industry-statistics/new-mexico-economic-impact-of-the-foodservice-and-restaurant-industry/) | Las cifras de producción directa de restaurantes de $4.16 billion en Albuquerque, $1.18 billion en Las Cruces y $953.4 million en Santa Fe |
| 28 | [New Mexico Restaurant Association](https://www.nmrestaurants.org/we-are-the-restaurant-industry-in-new-mexico/) | Los aproximadamente 1,500 negocios miembros, 90,000 empleos y $5.3 billion en ventas estatales |
| 29 | [NMFMA 2025 market data](https://www.newmexicofma.org/docs/2026_Market_Data_Conference_Insert_2.pdf) | Los $26.558 million totales y $14.854 million en ventas agrícolas entre mercados que reportan, y las cifras de Albuquerque Downtown de $3.551 million y $1.391 million |
| 30 | [NMFMA CSA listings](https://farmersmarketsnm.org/resources/shopper-resources/csa-listings/) | Que Desert Micro opera como negocio de microgreens, flores comestibles y pasto de trigo todo el año en el área de Las Cruces y el condado de Doña Ana |

## A quién preguntar en Nuevo México

Empiece con El Programa de Alimentos de NMED, que pertenece al Departamento de MEDIO AMBIENTE, no al de salud ni agricultura, salvo que su dirección esté en el condado de Bernalillo. Varias de las respuestas de esta página dependen de hechos que solo su propia agencia puede decidir, por eso esta es la lista de oficinas y de lo que cada una decidirá y no decidirá. Cómo formular la pregunta para que valga la pena conservar la respuesta está en la [página de fuentes](https://microgreensguru.com/es/fuentes/).

- ### [New Mexico Environment Department, Food Program](https://www.env.nm.gov/foodprogram/)

    NMED

    [505-222-9500](tel:5052229500) [food.program@state.nm.us](mailto:food.program@state.nm.us)

    Respuestas

    - Si está dentro de la exclusión 7.6.2.7(B)(5)(b) para productos agrícolas crudos enteros, o un puesto de productos que vende solo frutas y verduras frescas enteras, sin cortar
    - Si los microgreens cortados, lavados y empacados en bolsa siguen siendo un producto agrícola crudo entero
    - Si necesita un permiso de establecimiento de alimentos conforme a 7.6.2.11 NMAC o un permiso de planta procesadora de alimentos
    - La tarifa de permiso de $200, los $25 por evento temporal, la multa de $175 por retraso y la tarifa de $500 por reinspección
    - Los elementos de la etiqueta, incluida la cantidad neta en unidades métricas y la regla sobre idiomas extranjeros

    No responde

    - Cualquier asunto dentro del condado de Bernalillo o Albuquerque, donde NMED indica que NO tiene jurisdicción sobre el programa de alimentos
    - La cobertura y capacitación de la Produce Safety Rule, que corresponde a NMDA
    - La licencia para viveros

    Qué preguntar Explíqueles todo el proceso, la fuente de las semillas, el medio de cultivo, el método de cosecha, el agua de lavado, el empaque, la temperatura, el almacenamiento y el comprador; luego pida la clasificación por escrito.

- ### [City of Albuquerque Environmental Health Department](https://www.cabq.gov/environmentalhealth/food-safety/obtaining-an-annual-food-or-pool-permit)

    Respuestas

    - La cuestión del permiso de alimentos para cualquier operación en Albuquerque, donde NMED dice que no tiene jurisdicción
    - Si la ciudad considera que su producto cortado y empacado es una operación que requiere permiso
    - El permiso de productos crudos para mercados de productores de la ciudad y el permiso de alimentos procesados, y qué mercados miembros cubre un permiso

    No responde

    - Cualquier asunto fuera de la ciudad y del condado de Bernalillo, que corresponde a NMED

    Qué preguntar Si su dirección está aquí, esta es su PRIMERA llamada, no NMED. Esa es la segunda sorpresa de esta página.

- ### [New Mexico Department of Agriculture, Produce Safety Program](https://nmdeptag.nmsu.edu/aps/fsma/food-safety-resources.html)

    NMDA

    [575-646-3007](tel:5756463007)

    Respuestas

    - Si su granja está cubierta por la FDA Produce Safety Rule y en qué nivel
    - Capacitación para productores y recursos de seguridad alimentaria conforme al acuerdo cooperativo con la FDA
    - Las expectativas sobre el agua agrícola para una granja cubierta

    No responde

    - Si necesita un permiso estatal de alimentos, que corresponde a NMED
    - Si un empaque cortado y embolsado sigue siendo producto crudo

    Qué preguntar Pregunte si hay disponible ayuda para una On-Farm Readiness Review o una evaluación de agua, y si es gratuita. NMDA no publica información en ningún sentido.

- ### [New Mexico Department of Agriculture, Nursery Program](https://nmdeptag.nmsu.edu/licensing-and-registrations/nursery-licensing.html)

    Respuestas

    - Si una bandeja que comercializa para plantar o para uso decorativo es material de vivero conforme a NMSA 76-5-12
    - Las licencias para viveros y distribuidores, y las tarifas de inspección

    No responde

    - Si una bandeja viva vendida como ALIMENTO necesita un permiso de alimentos, que corresponde a NMED
- ### [New Mexico Taxation and Revenue Department](https://www.tax.newmexico.gov/businesses/who-must-register-a-business/)

    [1-866-285-2996](tel:18662852996)

    Respuestas

    - Cómo registrarse para obtener un New Mexico Business Tax Identification Number, que no tiene tarifa
    - Cómo declarar el producto agrícola sin procesar de un productor conforme a NMSA 7-9-18 en la declaración CRS

    No responde

    - Si su producto cuenta como procesado para fines de las normas alimentarias

## El nivel federal por encima de esto

- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alabama?

    Alabama no publica ninguna licencia para microgreens. Obtenga el permiso gratuito Alabama Growers Permit en la oficina de Extension de su condado, evite el permiso de $50 que no le corresponde y sepa cuál de las dos agencias atiende su consulta.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alabama?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/alabama/)
- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alaska?

    Alaska es el único estado cuyo código alimentario dice la palabra microgreens. Los exime por nombre y responde la pregunta sobre las hojas cortadas que todos los demás estados dejan abierta.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alaska?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/alaska/)
- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arizona?

    El código alimentario de Arizona excluye un puesto que vende solo hortalizas enteras y sin cortar, su propio cultivo está exento del impuesto sobre privilegio de transacción, y la revisión gratuita en la granja tiene un requisito previo que casi nadie menciona.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arizona?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/arizona/)
- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arkansas?

    No, si tienen hojas verdaderas y los corta una vez. Arkansas es el único estado de esta serie que traza la línea en la raíz: si vende una bandeja con las raíces adheridas, el Departamento de Salud la trata como un germinado, que necesita permiso.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arkansas?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/arkansas/)