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title: "¿Necesita licencia para vender microgreens en Washington D. C.?"
description: "No necesita licencia de D.C. para microgreens enteros y sin cortar: el código excluye un puesto de productos agrícolas. Pero cortarlos puede convertirlos en verduras de hoja TCS."
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lang: "es"
published: "2026-08-07"
modified: "2026-08-07"
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  en: "https://microgreensguru.com/selling-microgreens/washington-dc.md"
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# ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Washington D. C.?

[Cal Hewitt](https://microgreensguru.com/es/acerca-de/cal-hewitt/) Publicado 7 de agosto de 2026

- Washington D. C.
- Distrito de Columbia
- licencias
- venta de microgreens
- regulaciones

**No, para microgreens enteros y sin cortar vendidos como productos agrícolas. Si los corta, D.C. plantea una segunda pregunta a la que la mayoría de los estados nunca llega.**

Empiece por lo que hace diferente al Distrito de cualquier otro lugar donde venderá. **D.C. es un gobierno, no tres.** Es ciudad, equivalente de condado y equivalente de estado al mismo tiempo. No hay una capa estatal por encima, una capa de condado por debajo ni un departamento de agricultura de D.C.

Si llegó buscando la división habitual entre una agencia estatal de agricultura y un departamento de salud del condado, aquí no existe. En su lugar hay dos oficinas del Distrito: **DLCP** emite la licencia comercial, y la **Division of Food de DC Health** emite las licencias de establecimientos de alimentos y realiza las inspecciones.

Ahora, la respuesta. El código alimentario del Distrito define *food establishment* en **25-A DCMR § 9901**, y esa definición expresamente no incluye **«a produce stand that only offers whole, uncut, fresh fruits and vegetables.»** Luego, **§ 4300.1** establece que nadie puede operar un *food establishment* sin una licencia válida para operar emitida por el Mayor.

Junte ambas disposiciones y el requisito de licencia sencillamente no se aplica a un cultivador que vende hojas enteras y sin cortar. Es una exclusión escrita en el texto vigente, no algo deducido del silencio. [Léalo en la reglamentación de noviembre de 2012](https://doh.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/doh/publication/attachments/DC%20Register_Nov_30_2012_Final%20Rulemaking_DOH%20-%2025A%20DCMR%20-%20Food%20and%20Food%20Operationspdf.pdf).

**Antes de cualquier otra cosa, asegúrese de estar leyendo el texto correcto.** DC Health todavía publica un conjunto de PDF de subtítulos del código alimentario «fáciles de usar» del lanzamiento de 2003, y el [Prefacio de ese conjunto](https://dchealth.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/doh/publication/attachments/Preface.pdf) dice que el Distrito solo había adoptado la versión de 1999 del Food Code federal.

Eso era cierto cuando se redactó y ya no es la posición actual: la **reglamentación final del D.C. Register del 30 de noviembre de 2012 reemplazó Subtitle 25-A en su totalidad**.

Quien cite los [PDF de subtítulos publicados](https://dchealth.dc.gov/publication/districts-food-code) como ley vigente está citando ley sustituida. La buena noticia es que la exclusión del puesto de productos agrícolas aparece palabra por palabra en el [subtítulo de definiciones de 2003](https://dchealth.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/doh/publication/attachments/Subtitle-I_Comp_Enforcement_Def.pdf) y en la reescritura de 2012, por lo que puede expresarla directamente en vez de matizarla.

Aquí es donde D.C. se vuelve más preciso que la frase habitual de que «cortar lo convierte en procesado». El mismo § 9901 define **cut leafy greens** como verduras de hoja frescas cuyas hojas han sido cortadas, rebanadas, picadas, desmenuzadas o rasgadas, y da como ejemplo \*\*«baby leaf [lettuce](https://microgreensguru.com/es/tipos-de-microgreens/lechuga/)

(for example, immature lettuce or leafy greens).» **Las verduras de hoja cortadas luego se incluyen en la definición de** TCS food\*\*, la categoría de alimentos controlados por temperatura para seguridad.

Así que, en la mayoría de los estados, pasar tijeras por una bandeja plantea la cuestión de si usted se ha convertido en procesador. En D.C., el mismo corte plantea la cuestión de si ha creado un **alimento controlado por temperatura**, una consecuencia mayor porque incluye conservación en frío y manejo.

**Y los microgreens no se mencionan en ninguna parte del código de D.C.** «Baby leaf lettuce (immature lettuce or leafy greens)» es la referencia más cercana que existe, y es un ejemplo entre paréntesis, no una determinación. D.C. no publica ningún documento de orientación, FAQ, carta o nota de código que lo aplique a los microgreens.

No vale la pena exponerse adivinando. **Llame a DC Health, Division of Food, al (202) 535-2180 o escriba a food.safety@dc.gov y obtenga una respuesta específica sobre su producto antes de vender microgreens cosechados como productos exentos.**

La capa federal está por encima de todo esto. Consulte la [página de la FDA sobre la Produce Safety Rule](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/federal/microgreens-regla-seguridad-fda/).

### Puntos clave

- #### Un gobierno, no tres

    Ciudad, equivalente de condado y equivalente de estado a la vez, sin condados ni ciudades incorporadas debajo y sin [departamento de agricultura](https://www.fda.gov/files/food/published/Produce-Safety-Network-Directory.pdf) por encima.

- #### Entero y sin cortar está excluido expresamente

    25-A DCMR § 9901(b)(2) excluye de *food establishment* a un puesto que solo ofrece frutas y verduras frescas, enteras y sin cortar, y § 4300.1 solo autoriza establecimientos de alimentos. [La reglamentación vigente](https://doh.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/doh/publication/attachments/DC%20Register_Nov_30_2012_Final%20Rulemaking_DOH%20-%2025A%20DCMR%20-%20Food%20and%20Food%20Operationspdf.pdf).

- #### Los PDF publicados son el texto equivocado

    Los subtítulos fáciles de usar de DC Health son el conjunto de 2003, y su [Prefacio](https://dchealth.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/doh/publication/attachments/Preface.pdf) dice que el Distrito solo había adoptado el Food Code federal de 1999.

- #### Cortar puede hacer más que «procesar»

    § 9901 define cut leafy greens para incluir **baby leaf lettuce (for example, immature lettuce or leafy greens)** e incluye las verduras de hoja cortadas dentro de la definición TCS. Los microgreens no aparecen nombrados.

- #### La zonificación no es una cuestión de ocupación doméstica

    Cultivar para vender es **Agricultural, Residential**, permitido por derecho en R-Use Groups A, B y C bajo [Subtitle U § 202.1(d)](https://dcoz.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/dcoz/publication/attachments/SubtitleU_0.pdf), y está ausente de la lista cerrada de ocupaciones domésticas de § 251.1.

- #### Los mercados de agricultores tienen una brecha real

    [DLCP](https://dlcp.dc.gov/service/vending-district) y el [DC Food Policy Council](https://dcfoodpolicy.org/farmers-markets/) publican la licencia Class C del **administrador** del mercado. Ninguno indica qué necesita el agricultor detrás de la mesa.

- #### El incentivo sobre el terreno es generoso

    [D.C. Code § 47-868](https://code.dccouncil.gov/us/dc/council/code/sections/47-868) permite una **reducción de 90% del impuesto sobre bienes inmuebles** en la porción de granja urbana de un terreno, con un límite de **$20,000 por parcela por año fiscal**.

- #### El sistema de licencias cambió en agosto de 2026

    DLCP desconectó sus sistemas el 5 de agosto de 2026 y lanzó un portal de reemplazo, BOSS, el 10 de agosto de 2026. Empiece en [DLCP](https://dlcp.dc.gov/node/1618236), no en una guía anterior.

## Dónde cae la línea

Dónde se encuentra

| Lo que hace | Posición de D.C. |
| --- | --- |
| Cultivar microgreens en el Distrito | No hay departamento de agricultura ni programa de seguridad de productos agrícolas del Distrito. FDA cubre D.C. directamente mediante su Northeast Region |
| Vender bandejas vivas, enteras y sin cortar | Claramente dentro de la exclusión de puesto de productos agrícolas de § 9901(b)(2). No requiere licencia de DC Health |
| Vender microgreens enteros y sin cortar sueltos desde un puesto | La misma exclusión, la misma respuesta |
| Cortar los microgreens y empacarlos | **Sin resolver.** La definición de verduras de hoja cortadas podría incluir el producto como TCS. Obtenga primero la determinación de DC Health |
| Lavar o enjuagar el cultivo | Consulte a DC Health con su proceso exacto |
| Vender en un mercado de agricultores | Se publica la licencia Class C del administrador. No se publican los requisitos para el agricultor vendedor individual |
| Vender al por mayor a restaurantes o tiendas de comestibles | Máxima incertidumbre. § 9901 también excluye un *food processing plant*, que es otra categoría, no ausencia de categoría |
| Vender en línea dentro de D.C. | El mismo análisis del código alimentario. Se aplican el registro con OTR y las reglas fiscales ordinarias |
| Enviar fuera del Distrito | Reglas federales más los requisitos de la jurisdicción de destino |
| Usar la vía de cottage food | No está disponible. Cottage food es un producto aprobado no peligroso preparado en una cocina residencial |
| Cultivar en casa para vender | Permitido por derecho en R-Use Groups A, B y C como uso **Agricultural, Residential** |
| Registrar un negocio | Sí. Entidad o nombre comercial cuando corresponda, EIN, OTR, aprobación de zonificación y luego la Basic Business License |

**Todas las filas salvo una pueden responderse con una fuente publicada de D.C.** La fila en negritas no, y es la fila donde la mayoría de los cultivadores comerciales quiere operar, así que resuélvala con una llamada antes de construir su negocio alrededor de ella.

## Dos escritorios y el texto con el que trabajan

No hay secretario del condado ni agencia estatal en esta historia. El costo de esa simplicidad es el escritorio de agricultura: sin un departamento de agricultura de D.C., no existe un programa estatal de productos agrícolas que administre la Produce Safety Rule federal ni una oficina cuyo trabajo sea saber cómo luce una granja de productos agrícolas. La regulación alimentaria está en la Division of Food de DC Health, cuyo ámbito publicado incluye restaurantes, tiendas de comestibles, vendedores móviles y negocios de cottage food. [Su página de servicio](https://dchealth.dc.gov/service/division-food) no menciona cultivadores, productos agrícolas ni mercados de agricultores. Espere obtener respuestas llamando, no leyendo, porque ninguna oficina publica material escrito para usted.

- **DLCP**, el Department of Licensing and Consumer Protection, emite la Basic Business License. Teléfono: **(202) 671-4500**.
- **DC Health, Division of Food** maneja las licencias e inspecciones de establecimientos de alimentos, y puede decidir si su producto cosechado es una verdura de hoja cortada. Teléfono: **(202) 535-2180**; correo: `food.safety@dc.gov`.

La categoría de licencia [Food Services](https://dlcp.dc.gov/node/1618631) de DLCP se define por referencia a Title 25, y Title 25 excluye el puesto de productos agrícolas enteros. **Esa circularidad es real y D.C. no publica una resolución:** la categoría de licencia apunta a un cuerpo de reglas que se aleja de usted. Qué categoría BBL debe presentar un cultivador de productos enteros y sin cortar es una pregunta para DLCP Business Licensing, y conviene hacerla antes de presentar la solicitud, no después.

En cuanto al código, la diferencia entre ambos textos no es académica. La versión vigente es un largo escaneo del D.C. Register, no una página web ordenada, y las definiciones están en Chapter 99, § 9901, cerca del final. Vale la pena descargarla porque es la única versión que contiene la definición de cut leafy greens.

Dos textos, un código

|  | Subtítulos fáciles de usar de 2003 | Reglamentación final del 30 de noviembre de 2012 |
| --- | --- | --- |
| Estado | Sustituido | Vigente |
| Base del Federal Food Code que nombra | 1999 | Códigos modelo posteriores, según la propia exposición de la reglamentación |
| Exclusión de puesto de productos agrícolas en § 9901 | Presente, con la misma redacción | Presente, con la misma redacción |
| Definición de cut leafy greens | Ausente | Presente e incluida en TCS |
| Dónde encontrarlo | [Página de publicación de DC Health](https://dchealth.dc.gov/publication/districts-food-code) | [PDF del D.C. Register](https://doh.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/doh/publication/attachments/DC%20Register_Nov_30_2012_Final%20Rulemaking_DOH%20-%2025A%20DCMR%20-%20Food%20and%20Food%20Operationspdf.pdf) |

Por lo tanto, la exención en la que usted confía **sobrevive ambas versiones**, y el problema de las verduras de hoja cortadas es un **cambio posterior a 2012**. Si lee una discusión de D.C. sobre microgreens que nunca lo menciona, revise la fecha.

## Baby leaf lettuce y la cuestión de la temperatura

Tres palabras de la exclusión hacen todo el trabajo. **Only:** desaparece en cuanto el puesto ofrece algo fuera de la categoría, así que un solo frasco de pesto puede cambiar el análisis de toda la mesa. **Whole:** unido, intacto, no dividido. **Uncut:** la palabra de la que trata esta sección.

Siga la cadena. Usted cosecha una bandeja con una cuchilla. El producto puede ser una verdura de hoja fresca cuyas hojas se han cortado, y «immature lettuce or leafy greens» se ofrece como ejemplo de exactamente eso. Las verduras de hoja cortadas son alimentos TCS. Por eso, la exclusión para productos enteros y sin cortar ya no describe lo que vende, y el control de temperatura sí.

**Aquí deja de ser una cuestión con respuesta definitiva.** La palabra *microgreens* no aparece en ninguna parte del código alimentario de D.C., y D.C. tampoco ha publicado resolución, carta, FAQ u orientación que aplique la definición en uno u otro sentido. Hay un argumento serio en cada dirección. Un microgreen es una verdura de hoja inmadura según cualquier lectura ordinaria. También es distinto de baby leaf lettuce, no se vende como ensalada en la misma forma y claramente no estuvo ante quien redactó el paréntesis.

**No lo resuelva razonando. Resuélvalo por teléfono.** DC Health, Division of Food, **(202) 535-2180**, `food.safety@dc.gov`. Describa su proceso exacto: qué cultiva, si corta por encima del medio, si enjuaga, cómo empaca y quién compra. Pida la respuesta por escrito y guárdela.

Una **bandeja viva** evita todo el problema. Las plantas siguen adheridas al medio de cultivo y el evento de corte de hojas de la definición no ha ocurrido, por lo que una bandeja encaja en «whole, uncut, fresh» sin trabajo interpretativo. No suponga que la forma del producto elimina todos los controles de seguridad alimentaria, y confirme con DC Health si se aplica algún permiso o etiqueta separada para bandejas vivas. Aun así, es la única vía sin una pregunta abierta asociada.

La ley federal es más clara sobre un punto relacionado y vale la pena tenerla a mano para la llamada. FDA afirma en su [orientación preliminar sobre germinados](https://www.fda.gov/media/172400/download) que los microgreens y los germinados son productos distintos, que los microgreens normalmente se cultivan en suelo o sustrato y se cosechan por encima de esa línea, y que **como los microgreens no son germinados, no están sujetos a Subpart M**, aunque sí son productos agrícolas cubiertos. Eso resuelve federalmente la confusión con los germinados. No resuelve la cuestión de verduras de hoja de D.C., que es una definición separada en un código separado.

## La tercera puerta: food processing plant

Hay una segunda exclusión en la misma sección que la mayoría de los lectores pasa por alto, y es importante si vende al por mayor. § 9901 también excluye un **food processing plant** de *food establishment*. Un cultivador que lava, corta, empaca, etiqueta y entrega a restaurantes se parece mucho a una operación que fabrica, envasa, etiqueta o almacena alimentos y los suministra a otras entidades comerciales.

**Estar excluido de una categoría no significa no estar regulado. Significa otra categoría.** D.C. no publica qué exige esa categoría, quién la inspecciona ni cuánto cuesta, lo que la convierte en el mayor costo desconocido de un plan mayorista. Pregunte a DC Health al **(202) 535-2180** qué régimen se aplica a una operación mayorista que corta y empaca, qué inspección implica y cuánto cuesta, antes de firmar una cuenta de restaurante, no después.

## Qué licencia sería y cuánto cuesta

D.C. no emite una **licencia individual de microgreens**. Lo que existe es un pequeño conjunto de instrumentos con nombre que pueden o no aplicarse según las respuestas anteriores.

Los instrumentos que realmente existen

| Instrumento | Emitido por | Tarifa | Si le corresponde |
| --- | --- | --- | --- |
| Food Services Basic Business License, actividad «Food Products» | DLCP | $99 por dos años, $198 por cuatro años | Solo si la operación maneja alimentos regulados bajo Title 25, del cual se excluye el puesto de productos enteros. Esa es la circularidad que debe plantear a DLCP |
| Licencia de food establishment para operar, § 4300.1 | DC Health, mediante el Mayor | Pregunte a DC Health la tarifa actual | No es la vía para un vendedor de productos enteros y sin cortar, que queda fuera de la definición |
| Cottage Food Business Registration Certificate | DC Health | Pregunte a DC Health la tarifa actual | No. Cubre alimentos aprobados no peligrosos preparados o empacados en una cocina residencial |
| Licencia comercial de venta ambulante Class C | DLCP | $99 por dos años | No. Autoriza a una persona a **administrar** mercados públicos, no a un agricultor que vende en uno |

**Ahora el punto del calendario, y trátelo como decisivo.** DLCP dejó fuera de línea sus sistemas de licencias comerciales el **5 de agosto de 2026** y lanzó un portal de reemplazo, **BOSS**, el **10 de agosto de 2026**. Toda guía paso a paso y toda captura de portal escrita antes de esa fecha describe un sistema que ya no existe. La licencia que necesita y su costo no han cambiado, así que trabaje desde esos datos. **Empiece en [el propio sitio de DLCP](https://dlcp.dc.gov/node/1618236)** y siga el flujo que muestra hoy, no instrucciones antiguas, por muy seguras que parezcan.

## Inspecciones y el food protection manager

Un vendedor de productos agrícolas dentro de la exclusión de § 9901(b)(2) no es un establecimiento de alimentos, por lo que tampoco es uno inspeccionado por DC Health.

Un establecimiento de alimentos con licencia es otra historia. El **§ 4401** de la regla vigente establece una frecuencia de inspección **basada en riesgo y desempeño**, no un calendario fijo: historial de cumplimiento, quejas fundamentadas, alimentos manejados y sus riesgos, tipo de operación, número de personas atendidas y si hay poblaciones vulnerables. DC Health [publica inspecciones aprobadas y reprobadas, además de seguimientos](https://dchealth.dc.gov/service/food-establishments) sobre infracciones citadas, y exige que la persona a cargo de una operación regulada sea un **Certified Food Protection Manager**, con la constancia **exhibida**.

**Si usted depende de la exclusión del puesto de productos agrícolas, pregunte a DC Health si se le aplica una tarjeta de manipulador de alimentos o un CFPM.** Para producto cortado, tanto el estado de inspección como la capacitación dependen de la cuestión de clasificación anterior. El mismo número: **(202) 535-2180**.

## Agua

**No hay una regla de análisis de agua exclusiva de D.C. para microgreens.** Sin un programa de productos agrícolas del Distrito, las obligaciones de agua provienen de la regla federal y se aplican solo si su granja está cubierta.

Para una granja cubierta, el agua agrícola que entra en contacto con productos agrícolas cubiertos o superficies de contacto con alimentos debe ser segura y de calidad sanitaria adecuada. Para usos de cosecha y poscosecha, el estándar es \*\*ninguna *E. coli* genérica detectable por 100 mL**, y** no se puede usar agua superficial sin tratar\*\*. [FDA establece aquí los requisitos](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/requirements-harvest-and-post-harvest-agricultural-water-subpart-e-covered-produce-other-sprouts).

El agua subterránea sin tratar utilizada para esos fines se analiza **al menos cuatro veces inicialmente**, durante la temporada de cultivo o a lo largo de un año, y luego **una vez al año**. Un resultado anual fallido devuelve la operación a al menos cuatro análisis hasta que el estudio anual sea satisfactorio. La documentación de que utiliza agua pública, con tratamiento conforme, puede eliminar por completo los análisis, que es la situación habitual de una operación interior en el Distrito. Determine primero su situación federal y la cuestión del agua se responde sola.

## Etiquetado

Para alimentos **empacados en un food establishment**, **25-A DCMR § 1102.1** incorpora 21 CFR Part 101, y **§ 1102.2** exige:

Elementos de etiqueta de 25-A DCMR § 1102.2

| # | Elemento |
| --- | --- |
| 1 | El nombre común o una declaración adecuada de identidad |
| 2 | Ingredientes en orden descendente por peso cuando haya dos o más, incluidos colorantes, sabores y conservadores artificiales |
| 3 | Una declaración exacta de cantidad neta |
| 4 | Nombre y domicilio comercial del fabricante, empacador o distribuidor |
| 5 | La fuente alimentaria de cualquier alérgeno mayor, cuando corresponda |
| 6 | Etiquetado nutricional, salvo exención federal |

**Lea esa lista por lo que es.** Es el conjunto completo de elementos de etiqueta para establecimientos de alimentos de D.C. **No** afirma que etiquetar un envase tipo clamshell convierta un puesto de productos agrícolas en un establecimiento de alimentos. Buscar la lista del fabricante antes de tener una clasificación le comunica a un regulador que usted mismo se ha incluido en una categoría a la que quizá no pertenece.

**Sobre «mantener refrigerado»:** es un consejo de manejo sensato y los compradores lo esperan. Confirme con DC Health si se exige una declaración de etiqueta del Distrito para microgreens empacados. La respuesta dependería de la clasificación TCS no resuelta. No etiquete una bandeja viva como una verdura de hoja cortada, y no imprima una afirmación de manejo que no pueda controlar.

## Impuestos y la reducción para granjas urbanas

Los microgreens frescos vendidos para preparación o consumo en casa, en la misma forma, cantidades y empaque que normalmente se venden en tiendas tipo supermercado, se tratan como **exentos** del impuesto sobre ventas de D.C. Los alimentos o bebidas vendidos para consumo inmediato son gravables. Esa es la interpretación declarada por OTR de D.C. Official Code § 47-2001 y 9 DCMR § 442.2 en su [hoja de orientación sobre alimentos](https://otr.cfo.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/otr/publication/attachments/tax_guide_food.pdf). Hay dos salvedades, y son de la propia agencia: está **fechada el 1 de noviembre de 2002**, y en su propia cara dice que no debe usarse ni citarse como precedente. Trátela como explicación del estatuto al que apunta, no como resolución.

**Regístrese de todos modos.** Regístrese ante OTR mediante el formulario **FR-500** como parte de la configuración del negocio aunque todas las ventas estén exentas, porque registro y gravabilidad son cosas distintas. Pregunte a OTR si un permiso de vendedor o certificado de reventa se aplica a sus ventas. Para ventas gravables, OTR dice que las declaraciones son electrónicas.

Los **vendedores remotos** sin presencia física en D.C. tienen una prueba de nexo distinta: **$100,000 en ingresos brutos** entregados al Distrito o **más de 200 transacciones** en el año calendario anterior o actual, según las [FAQ de impuestos sobre ventas y uso de OTR](https://otr.cfo.dc.gov/page/sales-and-use-tax-faqs). Si tiene una operación física en D.C., ese umbral no es suyo y no es una exención de registro.

**Ahora, la buena parte.** [D.C. Code § 47-868](https://code.dccouncil.gov/us/dc/council/code/sections/47-868) permite una **reducción de 90% del impuesto sobre bienes inmuebles** en la porción de una parcela utilizada exclusivamente como granja urbana, con un límite de **$20,000 por parcela por año fiscal**. Ambas cifras están fijadas en el estatuto. Se aplican dos condiciones: un **plan anual de siembra** entregado a DOEE, y suelo analizado y demostrado **sustancialmente libre de contaminación**, salvo que la operación mantenga los productos fuera del suelo del sitio por completo mediante camas elevadas, invernadero o hidroponía.

La segunda condición se adapta a los microgreens mejor que a casi cualquier otro cultivo, porque una operación interior de bandejas nunca toca el suelo del sitio. La definición de *urban farm* también es amplia: el [Urban Farming and Food Security Amendment Act](https://code.dccouncil.gov/us/dc/council/laws/21-257) cubre cultivar, producir, procesar y distribuir productos agrícolas con fines de lucro, sin fines de lucro o educativos, y nombra expresamente **hydroponics, container farming, vertical farming, greenhouses and raised beds**.

**Es un incentivo sobre el terreno, no un permiso general.** La Office of Urban Agriculture de DOEE está en **(202) 535-2600**, y sus [programas publicados](https://doee.dc.gov/urbanag) incluyen Urban Farm Tax Abatement, Specialty Crop Block Grant, Infrastructure and Operations Grant, Urban Farm Land Lease y Rooting DC. Las rondas de adjudicación cambian, así que confírmelas con DOEE en vez de confiar en una fecha límite citada en cualquier lugar, incluso aquí.

## Configuración del negocio

Un propietario único puede operar bajo el nombre legal del dueño. Una LLC, corporación, sociedad o cualquier nombre comercial necesita el registro correspondiente de DLCP. La [secuencia publicada](https://dlcp.dc.gov/node/1618236) de DLCP establece el registro de entidad y nombre comercial cuando corresponda, luego el registro EIN y OTR, después el registro de zonificación y luego la solicitud BBL.

Tarifas de configuración de D.C. confirmadas el 7 de agosto de 2026

| Presentación | Tarifa | Nota |
| --- | --- | --- |
| [Domestic LLC certificate of organization](https://dlcp.dc.gov/node/1621921) | $99 fijos | Presentación única de formación |
| Informe bienal de la LLC | $300 fijos | Cada dos años, y la cifra que la gente olvida al presupuestar |
| [Solicitud de nombre comercial](https://dlcp.dc.gov/node/1620016) | $55 fijos | Solo si opera con un nombre que no es el suyo |
| [Food Services BBL](https://dlcp.dc.gov/node/1618631) | $99 fijos por dos años | Solo si DLCP o DC Health determinan que se aplica la categoría |
| EIN y registro OTR ordinario | No se muestra tarifa de presentación en la página de pasos de DLCP |  |

Un **Certificate of Clean Hands** de OTR forma parte de la cadena de licencias de D.C. y también aparece en los requisitos de configuración de mercados. Las cifras citadas en otros lugares para el umbral en dólares de deuda del Distrito que activa una denegación no coinciden entre sí, así que obtenga el número actual directamente de OTR antes de depender de él.

## Venta canal por canal

### Mercados de agricultores y la brecha que deja D.C.

D.C. publica una explicación clara de lo que necesita un **administrador de mercado**. Las [clases de licencia de venta ambulante](https://dlcp.dc.gov/service/vending-district) de DLCP incluyen una licencia **Class C** que autoriza a una persona a administrar mercados públicos en espacio público o privado para la venta de bienes agrícolas y otros productos de granja, por **$99 para una licencia de dos años**. La [página de mercados de agricultores del DC Food Policy Council](https://dcfoodpolicy.org/farmers-markets/) completa el resto: registro corporativo, registro fiscal FR-500, Certificate of Clean Hands, permiso de espacio público de DDOT en espacio público, acuerdo con DPR o DCPS en esos sitios, o Certificate of Occupancy temporal de DOB en propiedad privada.

Luego dice que los administradores y los **vendedores** del mercado deben cumplir todos los requisitos de DC Health. **Esa única cláusula es toda la orientación publicada para vendedores.** No nombra licencia, permiso, tarifa ni formulario para ellos.

El instrumento que la gente busca después es el equivocado. La [solicitud de venta de alimentos](https://dchealth.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/doh/publication/attachments/FORM%202%20-%20Vending%20complete%20APPLICATION%20-%20Form%20A-B-C%20v8%20June%202018-2.pdf) de DC Health sí enumera **«Whole Produce»** en su cuadrícula de menú como tipo que no necesita plan HACCP, lo más cerca que D.C. llega a reconocer a un vendedor de productos agrícolas. Pero es un formulario para una **unidad móvil** que exige información sobre vehículo, depósito y comisaría, no algo que un puesto de mercado pueda completar.

**La posición práctica, que debe confirmar y no asumir:** un cultivador que vende solo productos enteros y sin cortar no necesita permiso de DC Health porque la exclusión del puesto de productos agrícolas cubre exactamente esa actividad, y la licencia Class C del administrador cubre el sitio. Es una lectura del código, por lo que debe confirmarse. **Plantee la pregunta a DC Health al (202) 535-2180 y a DLCP al (202) 671-4500 antes de su primer mercado.**

### Restaurantes, tiendas de comestibles y ventas al por mayor

Las ventas al por mayor cambian el análisis de riesgo, y no por quién compra. Cambian por lo que usted hace para preparar el producto: lavar, cortar, empacar, etiquetar, conservar en frío y entregar. Cada una de esas actividades está dentro del territorio no resuelto anterior, y debe **preguntar a DC Health qué vía mayorista se aplica a sus microgreens**.

La clasificación federal está resuelta y vale la pena exponerla junto con esto: los microgreens son productos agrícolas cubiertos y **no** son germinados, por lo que Subpart M no se aplica, mientras que la [Produce Safety Rule](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-produce-safety) ordinaria sí puede aplicarse, según sus cifras de ventas y exenciones. Obtenga la orientación escrita de DC Health antes de comprometerse con una cartera mayorista, porque un comprador no puede aclarar una vía regulatoria incierta.

Las condiciones de los compradores son otra cuestión, contractual y no regulatoria. Pregunte a cada comprador desde el inicio si exige seguro de responsabilidad por producto y certificado, trazabilidad de lote y cosecha, documentación de proveedor aprobado, auditoría GAP de terceros, especificaciones de cadena de frío, formato de etiqueta y cooperación en retiros. El único punto del sector público que conviene separar: la Food Services BBL de DLCP exige un **informe de inspección de DC Health** cuando esa categoría se aplica, lo cual es requisito de licencia y no requisito de un comprador. **Nunca presente la política de proveedores de un comprador ante otro como ley de D.C.**

### En línea e interestatal

Vender en línea dentro del Distrito no cambia nada del análisis entre entero y cortado. Regístrese con OTR y cobre impuestos solo donde el producto realmente sea gravable.

Cruzar una frontera estatal agrega los requisitos de productos agrícolas, instalaciones alimentarias, registro, impuestos y compradores de la **jurisdicción de destino**, y ningún permiso único de D.C. los autoriza todos. Consulte la agencia de agricultura o salud del estado receptor para cada destino antes de enviar. Cottage food tampoco es un atajo aquí.

## Cottage food no es su vía y su límite no es su límite

La ley de cottage food de D.C. se cita constantemente a cultivadores de microgreens, normalmente por las cifras asociadas. Nada de ella trata de usted. La definición legal es un negocio que produce o empaca **cottage food products** en una **residential kitchen**, y un cottage food product es un **non-potentially-hazardous food** especificado por DC Health. Consulte [D.C. Code § 7-742.01](https://code.dccouncil.gov/us/dc/council/code/sections/7-742.01). Cultivar una materia prima agrícola no es preparar un producto estable aprobado en una cocina doméstica.

Conviene conocer dos cambios de esa ley para identificar consejos desactualizados:

- **El límite de ingresos desapareció.** [D.C. Law 23-61](https://code.dccouncil.gov/us/dc/council/laws/23-61), el Cottage Food Expansion Amendment Act of 2019, eliminó expresamente el límite anual de ingresos **a partir del 10 de marzo de 2020**. Las referencias antiguas a un límite de cottage food de $25,000 están desactualizadas.
- **Se abrió la venta al por mayor.** **D.C. Law 26-7** entró en vigor el **10 de junio de 2025** y permitió que los negocios de cottage food vendieran productos aprobados al por mayor a establecimientos de alimentos con licencia, sujeto a las reglas aplicables. DC Health lo cubre en su [página de cottage food](https://dchealth.dc.gov/publication/cottage-food-businesses).

Ninguno añade microgreens crudos a cottage food. Si algún proyecto actualmente ante el Council cambiaría el tratamiento de los microgreens es una pregunta para el Council, así que lleve una pregunta sobre legislación pendiente a la oficina de información legislativa del D.C. Council, no a relatos de segunda mano.

## Cultivar en casa y zonificación: la respuesta evidente es la equivocada

**Lea esto antes de solicitar nada, porque el permiso que la mayoría de las personas solicita es el equivocado.**

El instinto es tratar un negocio de microgreens desde casa como una **home occupation** y solicitar un Home Occupation Permit. En D.C., ese instinto es incorrecto. **Subtitle U § 251.1 es una lista cerrada** de ocupaciones domésticas permitidas: apoyo empresarial, cuidado diurno, cosmetología, negocio de cottage food, confección, artesanías domésticas, oficinas en casa, hospedaje, ventas y tutoría. **El cultivo no está incluido.** Peor aún, **§ 251.1(l)(3)** establece que no se permiten ventas minoristas generales ni ventas a clientes sin cita. Una vía de permiso que prohíbe ventas sin cita no es la vía para un cultivador.

La base correcta es una **categoría de uso** separada. [Subtitle B](https://dcoz.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/dcoz/publication/attachments/Subtitle%20B_13.pdf) define **Agricultural, Residential** como el cultivo o mantenimiento en el sitio de plantas destinadas al **uso personal, venta en el sitio o venta eventual fuera del sitio**, con un pequeño huerto comercial y un invernadero entre sus ejemplos. Y [Subtitle U § 202.1(d)](https://dcoz.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/dcoz/publication/attachments/SubtitleU_0.pdf) permite los usos agrícolas residenciales **por derecho en R-Use Groups A, B y C**. Por lo tanto, cultivar en casa para vender está permitido por derecho en zonas residenciales de D.C. como uso agrícola. No es una excepción especial, una variación ni una ocupación doméstica.

La fricción es administrativa, no legal. La página genérica de pasos BBL de DLCP todavía indica a los negocios desde casa que obtengan un Home Occupation Permit como aprobación de zonificación, de modo que la vía de **licencia** solicita un documento que la categoría de uso de **zonificación** no exige. Esa colisión es real y D.C. no publica una solución. **Llame a la DOB Office of Zoning Administration al (202) 671-3500** con su dirección y plan reales, y tenga lista la categoría de uso.

**Sobre cocinas comerciales:** la cuestión de una instalación dedicada surge solo cuando la actividad pasa a ser preparación, procesamiento, empaque o servicio de alimentos regulado por DC Health, lo que vuelve a la cuestión de clasificación. **Sobre el derecho a cultivar:** no cuente con una protección general de D.C. frente a molestias agrícolas. La legislación de agricultura urbana, el arrendamiento de terrenos, los permisos de zonificación y la reducción fiscal promueven la agricultura urbana, y ninguno crea inmunidad frente a reclamaciones por molestias, obligaciones de zonificación, reglas de seguridad alimentaria o su contrato de arrendamiento.

## Seguro

Pregunte a la oficina de licencias comerciales del Distrito si alguna regla exige que un cultivador de microgreens de productos enteros tenga seguro de responsabilidad general o responsabilidad por producto. Trate el seguro como **recomendable**: la cobertura importa en cuanto el producto se vende al por mayor, se entrega, se ofrece como muestra o se vende en un mercado. Si tiene empleados, la compensación de trabajadores y otras obligaciones laborales se aplican en sus propios términos.

Los requisitos de los compradores son contractuales, no regulatorios. **Los límites monetarios obligatorios varían según el comprador y no son una regla legal de D.C.** Obtenga el paquete escrito de proveedor del comprador antes de asignarse una cifra de cobertura y cotice el seguro antes de aceptar la cláusula de indemnización.

## Lo que Washington D. C. no publica

Preguntas abiertas y quién responde

| Pregunta | Qué significa el silencio | Pregunte a |
| --- | --- | --- |
| ¿Los microgreens cosechados son «cut leafy greens» y, por lo tanto, alimentos TCS? | Realmente sin resolver. La referencia más cercana es un ejemplo entre paréntesis sobre baby leaf lettuce, y los microgreens no se nombran en ninguna parte | DC Health, Division of Food, (202) 535-2180, food.safety@dc.gov, por escrito, describiendo su proceso exacto |
| ¿Qué necesita un agricultor individual para vender en un mercado de agricultores de D.C.? | Una brecha real. Solo se publica la licencia Class C del administrador, y la única cláusula sobre vendedores no nombra licencia, tarifa ni formulario | DC Health, (202) 535-2180, y DLCP Business Licensing, (202) 671-4500 |
| ¿En qué categoría BBL presenta un cultivador de productos enteros y sin cortar? | Circular. Food Services se define por referencia a Title 25, y Title 25 excluye el puesto de productos enteros | DLCP Business Licensing, (202) 671-4500 |
| Si cortar y empacar para ventas al por mayor es un food processing plant, ¿quién lo autoriza e inspecciona, y con qué tarifa? | No se publica. Estar excluido de una definición significa una categoría distinta, no ausencia de categoría | DC Health, Division of Food, (202) 535-2180 |
| ¿Un cultivador doméstico realmente necesita un Home Occupation Permit? | Una colisión administrativa. Cultivar está permitido por derecho como uso agrícola y ausente de la lista cerrada de ocupaciones domésticas, pero DLCP pide un HOP a los negocios desde casa | DOB Office of Zoning Administration, (202) 671-3500, con su dirección y plan |
| ¿Se exige «keep refrigerated» en microgreens empacados? | Confírmelo con DC Health antes de imprimirlo. La respuesta dependería de la clasificación TCS no resuelta | DC Health, Division of Food, (202) 535-2180 |
| ¿Hay capacitación Produce Safety Alliance o certificación GAP disponible localmente? | No está confirmado. El centro de UDC imparte educación sobre agricultura urbana y cultiva microgreens en su centro de Van Ness, pero su página no menciona ninguno | UDC CUAGE, (202) 274-7124, y FDA Produce Safety Network, (240) 402-2037 |
| ¿Qué umbral de deuda activa una denegación de Clean Hands? | Las cifras citadas en otros lugares no coinciden, así que no dependa de una | OTR, directamente, antes de depender de cualquier cifra leída |
| ¿Hay legislación pendiente que cambie el tratamiento de microgreens? | D.C. Law 23-61 y D.C. Law 26-7 están promulgadas, no pendientes. Para cualquier novedad, pregunte a la oficina del Council | La oficina de información legislativa del D.C. Council |
| ¿Se aplica una protección de derecho a cultivar? | No suponga que sí. El apoyo a la agricultura urbana no es inmunidad | The Office of the Attorney General o un abogado de uso de suelo de D.C. |

**Son muchas preguntas abiertas para una jurisdicción, y vale la pena saber por qué.** Los recursos del propio Distrito para agricultores urbanos apuntan a incentivos, educación y terreno, y ninguno responde una pregunta sobre licencias. Trate la tabla como una lista de llamadas, no como una lista de lectura, y empiece por la fila que decide su producto.

## El mercado

El Distrito en cifras

| Medida | Cifra | Fecha |
| --- | --- | --- |
| Población | 693,645 | Estimación al 1 de julio de 2025 |
| Densidad | 11,280.7 personas por milla cuadrada | 2020 |
| Ventas de servicios de alojamiento y alimentos | $7.076 billion | 2022 |
| Actividad real de restaurantes frente a 2019 | 3.6% por debajo | 2025, ajustado por inflación |

La densidad es la ventaja genuina. Con más de once mil personas por milla cuadrada, una ruta de entregas que tomaría una mañana en otro lugar toma una hora aquí. Bajan el combustible, el tiempo y el riesgo de cadena de frío, y un cultivador puede atender chefs, un puesto de mercado y una lista de entregas a domicilio en un solo recorrido.

La historia de los restaurantes requiere más cuidado, porque es la suposición que la mayoría de las personas lleva a D.C. y está desactualizada. El Distrito registra **$7.076 billion** en ventas de servicios de alojamiento y alimentos para 2022. Pero su propio análisis fiscal de abril de 2026 concluyó que la **actividad real de restaurantes de 2025 estuvo 3.6% por debajo de 2019** una vez descontada la inflación. Ambas cosas son ciertas: el sector es enorme y es menor en términos reales que antes de la pandemia. Un plan basado por completo en cuentas de chefs apuesta por un segmento que no se ha recuperado.

La competencia está establecida, no es hipotética. [Apogee Farms](https://www.apogeefarms.com/) comercializa microgreens de una granja urbana en Washington D. C. [Underground Greens](https://www.undergroundgreens.com/) informa en su propio sitio que cesó operaciones, y aun así vale la pena leer su página porque documenta detalladamente el modelo local: más de veinte variedades, restaurantes, bares de jugos, tiendas de comestibles, CSA, entrega el mismo día y bandejas vivas. Un predecesor que operó ese modelo y se detuvo le dice más que un competidor que todavía lo opera.

**Las reglas deberían dar forma a su modelo aquí más que los datos demográficos.** La ruta de producto entero y sin cortar es clara, gratuita y resuelta. La ruta de producto cortado y empacado no está resuelta y puede conllevar obligaciones de control de temperatura. Por eso, D.C. recompensa el modelo de **bandeja viva y cosecha suelta**, y las bandejas vivas también se adaptan a un mercado de once mil personas por milla cuadrada: entrega el mismo día, mostradores de restaurantes y clientes domésticos que quieren el cultivo vivo.

La secuencia es sencilla. Desarrolle el libro de ventas directas y de bandejas vivas mientras no le cueste fricción regulatoria. Use la densidad para atender más cuentas por hora que un competidor fuera del Distrito. Distribuya las ventas entre restaurantes, minoristas y clientes directos en vez de apostar solo por restaurantes. Y obtenga la determinación de DC Health **antes** de comprar equipo de empaque, imprimir material gráfico o prometer un envase tipo clamshell a una tienda de comestibles. Si es dueño de su sitio de cultivo, la reducción de § 47-868 representa dinero real adicional.

## Preguntas frecuentes

**P: ¿Necesito una licencia para vender microgreens en Washington D. C.?** R: No para microgreens enteros y sin cortar vendidos como productos agrícolas. 25-A DCMR § 9901(b)(2) excluye de *food establishment* a un puesto que solo ofrece frutas y verduras frescas, enteras y sin cortar, y § 4300.1 solo autoriza establecimientos de alimentos. Aun así se aplican el registro comercial y fiscal ordinario.

**P: ¿Qué cambia cuando los corto?** R: Posiblemente más de lo que espera. § 9901 define cut leafy greens para incluir «baby leaf lettuce (for example, immature lettuce or leafy greens)», y las verduras de hoja cortadas están dentro de la definición de alimentos TCS. Por eso, cortar podría no solo convertir el producto en procesado, sino también en uno controlado por temperatura. Los microgreens no aparecen en ninguna parte del código y D.C. no ha publicado resolución. Llame a DC Health al (202) 535-2180.

**P: ¿Existe una licencia de microgreens de D.C.?** R: No existe tal instrumento. Lo que existe es una Food Services Basic Business License de $99 por dos años, una licencia de establecimiento de alimentos bajo § 4300.1, un certificado de registro de cottage food que no cubre el cultivo y una licencia de venta ambulante Class C que corresponde a administradores de mercados, no a agricultores.

**P: ¿Qué código alimentario debo leer?** R: La reglamentación final del D.C. Register del 30 de noviembre de 2012, que reemplazó Subtitle 25-A en su totalidad. Los PDF de subtítulos fáciles de usar que aún están en el sitio de DC Health son el conjunto de 2003, y su Prefacio dice que el Distrito solo había adoptado el Food Code federal de 1999. La exclusión de puestos de productos agrícolas aparece en ambos.

**P: ¿Qué necesito para vender en un mercado de agricultores de D.C.?** R: D.C. no publica una respuesta para el agricultor individual. El administrador del mercado necesita una licencia Class C de venta ambulante de $99 por dos años, además de permisos del sitio. El DC Food Policy Council dice que los vendedores deben cumplir los requisitos de DC Health y no nombra licencia, tarifa ni formulario para vendedores. Pregunte a DC Health al (202) 535-2180 y a DLCP al (202) 671-4500 antes de su primer mercado.

**P: ¿Necesito un Home Occupation Permit para cultivar en casa?** R: Para el cultivo en sí, no. Es un uso Agricultural, Residential y está permitido por derecho en R-Use Groups A, B y C bajo Subtitle U § 202.1(d). El cultivo no está en la lista cerrada de ocupaciones domésticas de § 251.1, que de todos modos prohíbe ventas sin cita. Los pasos de licencia de DLCP aún piden un HOP a negocios desde casa, así que llame a DOB Office of Zoning Administration al (202) 671-3500 con su dirección.

**P: ¿Debo cobrar impuesto sobre ventas?** R: Los microgreens frescos vendidos en la misma forma, cantidades y empaque comúnmente vendidos en tiendas tipo supermercado se tratan como exentos, mientras que los alimentos vendidos para consumo inmediato son gravables. Regístrese con OTR mediante FR-500 de todos modos. La hoja de orientación de OTR está fechada el 1 de noviembre de 2002 y dice expresamente que no es precedente.

**P: ¿Puedo usar registro de cottage food en su lugar?** R: No. Cottage food cubre productos aprobados no peligrosos preparados o empacados en una cocina residencial, no un cultivo crudo que usted cultivó. D.C. Law 23-61 eliminó el límite anterior el 10 de marzo de 2020 y D.C. Law 26-7 abrió las ventas mayoristas de cottage food el 10 de junio de 2025, pero ninguna incluye los microgreens en la categoría.

## Reflexiones finales

D.C. ofrece a un cultivador una respuesta genuinamente clara y luego le añade una pregunta genuinamente abierta.

La respuesta clara es la exclusión para puestos de productos agrícolas. Está en el texto vigente, sobrevivió una reescritura completa del código y significa que un cultivador que vende microgreens enteros y sin cortar no tiene licencia de DC Health que obtener, tarifa que pagar ni renovación que hacer. Añada un gobierno en vez de tres y una reducción para granjas urbanas que parece escrita pensando en cultivo interior, y el Distrito trata a un pequeño cultivador mejor de lo que su reputación de papeleo sugiere.

La pregunta abierta es qué ocurre cuando salen las tijeras. D.C. es inusual al incluir las verduras de hoja cortadas dentro de la definición TCS, por lo que la consecuencia de cortar es potencialmente mayor aquí que la cuestión ordinaria de procesamiento en otros lugares. Y el paréntesis sobre baby leaf lettuce está lo bastante cerca de un microgreen para importar y lo bastante lejos para que usted no deba confiarse. Trate una respuesta segura de cualquier lado como una lectura, no como una cita, y pregunte de qué sección procede.

Cuatro cosas para recordar. Lea la reglamentación de 2012 en vez de los PDF del sitio web, porque la diferencia entre ambos es todo el problema de verduras de hoja cortadas. Venda bandejas y cosechas sueltas mientras desarrolla el negocio, porque esa vía no tiene una pregunta abierta asociada. Cuando llame a DC Health, describa su proceso exacto y pida la respuesta por escrito. Y empiece cualquier paso de licencia en el propio sitio de DLCP, porque el Distrito reemplazó su sistema de licencias en agosto de 2026 y las guías anteriores describen pantallas que ya no existen.

Si algo aquí no coincide con lo que le dijeron DC Health, DLCP o el administrador de zonificación, siga lo que le dijeron y [repórtelo](https://microgreensguru.com/es/contacto/) para que la página se corrija.

### Términos de esta página

**Food establishment.** 25-A DCMR § 9901. La categoría que D.C. autoriza bajo § 4300.1. Su definición excluye expresamente un puesto de productos agrícolas que solo ofrece frutas y verduras frescas, enteras y sin cortar, por lo que un cultivador que vende eso no tiene licencia que obtener.

**Cut leafy greens.** 25-A DCMR § 9901. Verduras de hoja frescas cuyas hojas han sido cortadas, rebanadas, picadas, desmenuzadas o rasgadas, con baby leaf lettuce como ejemplo. Está dentro de la definición de alimentos TCS, por lo que cortar es una pregunta mayor en D.C. que en otros lugares.

**TCS food.** Alimento de control de tiempo y temperatura para seguridad. La categoría de alimentos potencialmente peligrosos que conlleva obligaciones de control de temperatura. Las verduras de hoja cortadas aparecen dentro de ella.

**Food processing plant.** La otra operación que § 9901 excluye de *food establishment*. Estar excluido de una categoría significa caer en otra, y D.C. no publica qué exige esa categoría para una operación de productos agrícolas cortados y empacados.

**Agricultural, Residential.** La categoría de uso de zonificación de Subtitle B que cubre el cultivo en el sitio de plantas destinadas a uso personal, venta en el sitio o venta eventual fuera del sitio. Permitida por derecho en R-Use Groups A, B y C. Es la base correcta para cultivar en casa, no una ocupación doméstica.

**Basic Business License.** La licencia de DLCP que necesita un negocio regulado de D.C. La categoría Food Services cuesta $99 por dos años, y no está resuelto si un cultivador de productos enteros y sin cortar pertenece a ella.

**Certificate of Clean Hands.** El certificado de OTR que confirma que usted no debe al Distrito nada por encima de su umbral de deuda. Se exige en la cadena de licencias de D.C. y en los requisitos de configuración de mercados de agricultores.

## Fuentes

Cada afirmación anterior se remonta a una de estas. Todas verificadas el 7 de agosto de 2026.

Registro de fuentes

| # | Fuente | Uso |
| --- | --- | --- |
| 1 | [25-A DCMR, Food and Food Operations, reglamentación final, 30 de noviembre de 2012](https://doh.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/doh/publication/attachments/DC%20Register_Nov_30_2012_Final%20Rulemaking_DOH%20-%2025A%20DCMR%20-%20Food%20and%20Food%20Operationspdf.pdf) | El código alimentario vigente, que reemplazó Subtitle 25-A en su totalidad. La exclusión de puesto de productos agrícolas de § 9901(b)(2), la exclusión de food processing plant de § 9901, la definición de cut leafy greens incluida baby leaf lettuce y su lugar dentro de TCS, el requisito de licencia de § 4300.1, los factores de inspección basados en riesgo de § 4401, el requisito de certified food protection manager y exhibición, y los elementos de etiqueta de § 1102.1 y § 1102.2 |
| 2 | [DC Health, página de publicación del District's Food Code](https://dchealth.dc.gov/publication/districts-food-code) | Los PDF de subtítulos fáciles de usar que encuentra un cultivador al buscar y que la reglamentación de 2012 sustituyó |
| 3 | [Prefacio del District Food Code](https://dchealth.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/doh/publication/attachments/Preface.pdf) | La declaración de que el Distrito solo había adoptado la versión de 1999 del Food Code federal |
| 4 | [District Food Code, Subtitle I, compliance, enforcement and definitions](https://dchealth.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/doh/publication/attachments/Subtitle-I_Comp_Enforcement_Def.pdf) | Que la exclusión de puesto de productos agrícolas aparece en el código anterior con las mismas palabras y que la definición de cut leafy greens fue añadida después |
| 5 | [DC Health, Division of Food](https://dchealth.dc.gov/service/division-food) | La Division of Food como escritorio de seguridad alimentaria, su alcance publicado, la ausencia de cultivadores y mercados de agricultores, y (202) 535-2180 con food.safety@dc.gov |
| 6 | [DC Health, Food Establishments](https://dchealth.dc.gov/service/food-establishments) | Que DC Health inspecciona establecimientos de alimentos con licencia e informa resultados aprobados y reprobados con seguimientos, y que la certificación CFPM está entre sus servicios |
| 7 | [DLCP, categoría de licencia Food Services](https://dlcp.dc.gov/node/1618631) | La Food Services BBL con actividad Food Products, las tarifas de $99 por dos años y $198 por cuatro años, su definición por referencia a Title 25 y la circularidad resultante, y el requisito de informe de inspección de DC Health |
| 8 | [DLCP, Steps to Obtaining a Basic Business License](https://dlcp.dc.gov/node/1618236) | La secuencia de configuración, que la página de pasos dirige a negocios desde casa a un Home Occupation Permit, y que EIN y el registro OTR ordinario no muestran tarifa de presentación |
| 9 | [DLCP, tarifas de LLC nacionales](https://dlcp.dc.gov/node/1621921) | La tarifa fija de $99 para certificate of organization y la tarifa fija de $300 para informe bienal |
| 10 | [DLCP, tarifas de nombres comerciales](https://dlcp.dc.gov/node/1620016) | La tarifa fija de $55 para solicitud de nombre comercial |
| 11 | [DLCP, Vending in the District](https://dlcp.dc.gov/service/vending-district) | La licencia Class C que autoriza a una persona a administrar mercados públicos de bienes agrícolas y otros productos de granja por $99 durante dos años, y que es licencia de administrador, no de agricultor |
| 12 | [DC Food Policy Council, farmers markets](https://dcfoodpolicy.org/farmers-markets/) | La cadena de configuración del mercado de registro corporativo, FR-500, Clean Hands, permiso de espacio público de DDOT, acuerdo con DPR o DCPS y Certificate of Occupancy temporal de DOB, y la única cláusula sobre vendedores que no nombra permiso, tarifa ni formulario |
| 13 | [DC Health, solicitud de venta de alimentos, Forms A, B y C](https://dchealth.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/doh/publication/attachments/FORM%202%20-%20Vending%20complete%20APPLICATION%20-%20Form%20A-B-C%20v8%20June%202018-2.pdf) | Que la cuadrícula de menú enumera Whole Produce como producto sin plan HACCP y que el formulario es para una unidad móvil que requiere detalles de vehículo, depósito y comisaría |
| 14 | [D.C. Code § 7-742.01](https://code.dccouncil.gov/us/dc/council/code/sections/7-742.01) | Las definiciones de cottage food: producción o empaque en una cocina residencial de un alimento no potencialmente peligroso especificado por DC Health |
| 15 | [Cottage Food Expansion Amendment Act of 2019, D.C. Law 23-61](https://code.dccouncil.gov/us/dc/council/laws/23-61) | Que el límite anual de ingresos de cottage food fue eliminado expresamente a partir del 10 de marzo de 2020, dejando desactualizadas las referencias antiguas a $25,000 |
| 16 | [DC Health, cottage food businesses](https://dchealth.dc.gov/publication/cottage-food-businesses) | Que D.C. Law 26-7 entró en vigor el 10 de junio de 2025 y permitió que negocios de cottage food vendieran productos aprobados al por mayor a establecimientos de alimentos con licencia |
| 17 | [OTR, orientación sobre impuesto sobre ventas de alimentos](https://otr.cfo.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/otr/publication/attachments/tax_guide_food.pdf) | La exención para alimentos vendidos para preparación en casa en forma, cantidades y empaque de tipo supermercado, la gravabilidad de alimentos para consumo inmediato, la cita a § 47-2001 y 9 DCMR § 442.2, la fecha de 1 de noviembre de 2002 y la exención de precedente |
| 18 | [OTR, FAQ de impuestos sobre ventas y uso](https://otr.cfo.dc.gov/page/sales-and-use-tax-faqs) | Que las declaraciones de ventas gravables son electrónicas y la prueba para vendedores remotos de $100,000 en ingresos brutos o más de 200 transacciones |
| 19 | [D.C. Code § 47-868](https://code.dccouncil.gov/us/dc/council/code/sections/47-868) | La reducción de 90% del impuesto sobre bienes inmuebles para granjas urbanas, el límite de $20,000 por parcela por año fiscal, el plan anual de siembra a DOEE y la alternativa de análisis de suelo o camas elevadas, invernadero e hidroponía |
| 20 | [Urban Farming and Food Security Amendment Act, D.C. Law 21-257](https://code.dccouncil.gov/us/dc/council/laws/21-257) | La definición de granja urbana que cubre cultivo, producción, procesamiento y distribución de productos agrícolas, e incluye expresamente hydroponics, container farming, vertical farming, greenhouses y raised beds, y que no crea inmunidad por molestias |
| 21 | [DC Zoning Regulations, Subtitle B](https://dcoz.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/dcoz/publication/attachments/Subtitle%20B_13.pdf) | La categoría Agricultural, Residential como cultivo en el sitio destinado a uso personal, venta en el sitio o venta eventual fuera del sitio, con huerto comercial e invernadero entre sus ejemplos |
| 22 | [DC Zoning Regulations, Subtitle U](https://dcoz.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/dcoz/publication/attachments/SubtitleU_0.pdf) | Que § 202.1(d) permite usos agrícolas residenciales por derecho en R-Use Groups A, B y C, que § 251.1 es una lista cerrada de ocupaciones domésticas que excluye el cultivo y que § 251.1(l)(3) prohíbe ventas sin cita |
| 23 | [FDA, límites ajustados por inflación de FSMA](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-inflation-adjusted-cut-offs) | La cifra de $34,324 para granjas no cubiertas y la cifra de exención calificada de $686,476 de la columna Average 3 Year Value para 2023 a 2025 |
| 24 | [FDA, regla final FSMA sobre seguridad de productos agrícolas](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-produce-safety) | La base de la Produce Safety Rule federal aplicable en el Distrito y que la cobertura depende del valor monetario anual promedio móvil de tres años de productos agrícolas vendidos |
| 25 | [FDA, requisitos de agua agrícola para cosecha y poscosecha](https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/requirements-harvest-and-post-harvest-agricultural-water-subpart-e-covered-produce-other-sprouts) | El estándar de ninguna *E. coli* genérica detectable por 100 mL, la prohibición de agua superficial sin tratar, los cuatro análisis iniciales y ciclo de análisis anual para agua subterránea sin tratar, y que la documentación de agua pública puede eliminar análisis |
| 26 | [FDA, orientación preliminar sobre germinados](https://www.fda.gov/media/172400/download) | La posición de FDA de que microgreens y germinados son productos distintos, que los microgreens se cultivan en suelo o sustrato y se cosechan por encima de esa línea, y que son productos agrícolas cubiertos pero no están sujetos a Subpart M |
| 27 | [FDA, directorio Produce Safety Network](https://www.fda.gov/files/food/published/Produce-Safety-Network-Directory.pdf) | Que el Distrito está en la Northeast Region de FDA sin programa delegado de productos agrícolas ni departamento de agricultura, y el contacto Socrates Trujillo, PhD, (240) 402-2037, Socrates.Trujillo@fda.hhs.gov |
| 28 | [DOEE, Office of Urban Agriculture](https://doee.dc.gov/urbanag) | La oficina y (202) 535-2600, y la lista de programas Urban Farm Tax Abatement, Specialty Crop Block Grant, Infrastructure and Operations Grant, Urban Farm Land Lease y Rooting DC |
| 29 | [UDC, Center for Urban Agriculture and Gardening Education](https://www.udc.edu/causes/land-grant/center-for-urban-agriculture-gardening-education/) | La capa de extensión, que su centro de Van Ness cultiva microgreens, su contacto en 4200 Connecticut Ave. NW y (202) 274-7124, y que su página no confirma capacitación Produce Safety Alliance ni certificación GAP |
| 30 | [Census QuickFacts, District of Columbia](https://www.census.gov/quickfacts/fact/table/districtofcolumbiadistrictofcolumbia/POP010220) | La estimación de población de 693,645 al 1 de julio de 2025 y la densidad de 11,280.7 personas por milla cuadrada para 2020 |
| 31 | [D.C. Office of Revenue Analysis, análisis del sector de restaurantes](https://ora-cfo.dc.gov/es/node/1824291) | El hallazgo de abril de 2026 de que la actividad real de restaurantes de 2025 estuvo 3.6% por debajo de 2019 y los $7.076 billion en ventas de alojamiento y servicios de alimentos para 2022 |
| 32 | [Apogee Farms](https://www.apogeefarms.com/) | Una granja urbana en operación que comercializa microgreens en Washington D. C. |
| 33 | [Underground Greens](https://www.undergroundgreens.com/) | Una operación de D.C. cuyo sitio informa que cesó operaciones y documenta el modelo local de más de veinte variedades, restaurantes, bares de jugos, tiendas de comestibles, CSA, entrega el mismo día y bandejas vivas |

## A quién preguntar en Distrito de Columbia

Empiece con DC Health, Division of Food, que decide si su producto cosechado es una verdura de hoja cortada. No existe ningún departamento de agricultura de D.C., así que ninguna oficina tiene como función atender a productores de hortalizas. Varias de las respuestas de esta página dependen de hechos que solo su propia agencia puede decidir, por eso esta es la lista de oficinas y de lo que cada una decidirá y no decidirá. Cómo formular la pregunta para que valga la pena conservar la respuesta está en la [página de fuentes](https://microgreensguru.com/es/fuentes/).

- ### [DC Health, Division of Food](https://dchealth.dc.gov/service/division-food)

    DC Health

    [202-535-2180](tel:2025352180) [food.safety@dc.gov](mailto:food.safety@dc.gov)

    Respuestas

    - Si la exclusión para puestos de productos agrícolas de 25-A DCMR 9901 le cubre, la cual excluye de la definición de establecimiento de alimentos a una operación que ofrece únicamente frutas y verduras frescas, enteras y sin cortar
    - La pregunta que realmente decide su caso: si los microgreens cortados son una verdura de hoja cortada, que 9901 define para incluir lechuga de hoja bebé, es decir, lechuga u hojas verdes inmaduras
    - Si esa clasificación convierte su producto en un alimento TCS, y los requisitos posteriores de conservación en frío y marcado de fecha
    - Licencias, inspecciones y el requisito de un gerente de protección de alimentos para establecimientos de alimentos
    - Si una licencia de planta procesadora de alimentos es la categoría adecuada para una operación de empaque

    No responde

    - La Basic Business License y su categoría, que corresponde a DLCP
    - La zonificación y si puede cultivar para vender en una residencia, que corresponde a DOB
    - El registro fiscal o la exención fiscal para granjas urbanas, que corresponde a OTR
    - La situación bajo la federal Produce Safety Rule, ya que el Distrito no opera un programa estatal de productos agrícolas

    Qué preguntar Describa el cultivo, el espacio, cómo cosecha, si enjuaga, en qué envasa y cómo lo almacena. Luego pregunte directamente si el producto cosechado es una verdura de hoja cortada según 9901 y si la exclusión para puestos de productos agrícolas todavía le cubre. Pida la respuesta por escrito. Tenga presente que la Division of Food publica un ámbito de competencia que abarca restaurantes, supermercados, vendedores móviles y alimentos preparados en casa, y no menciona en ningún lugar a productores, productos agrícolas ni mercados de agricultores, así que deberá explicar la operación desde sus fundamentos.

- ### [Department of Licensing and Consumer Protection, Business Licensing](https://dlcp.dc.gov/node/1618631)

    DLCP

    [202-671-4500](tel:2026714500)

    Respuestas

    - Bajo qué categoría de Basic Business License debe presentar la solicitud un productor de microgreens enteros y sin cortar
    - Las tarifas vigentes y el requisito de certificación Clean Hands
    - Si una General Business License es adecuada cuando no lo es la categoría Food Services

    No responde

    - Si su producto es una verdura de hoja cortada, lo cual solo decide DC Health
    - La aprobación de zonificación o un certificado de ocupación
    - Cualquier asunto sobre la federal Produce Safety Rule

    Qué preguntar Pregunte esto ANTES de presentar la solicitud y no después, porque existe una circularidad real y el Distrito no publica una solución: la categoría de licencia Food Services se define por referencia al Título 25, y el Título 25 excluye al puesto de productos agrícolas enteros de la definición de establecimiento de alimentos. Así que la categoría remite a un conjunto de reglas que no le incluye. Pregunte qué categoría se aplica realmente. MOMENTO IMPORTANTE: DLCP desconectó sus sistemas de licencias el 5 de agosto de 2026 y lanzó un portal de reemplazo, BOSS, el 10 de agosto de 2026, así que comience con DLCP en vez de seguir instrucciones antiguas paso a paso que encuentre en otros lugares.

- ### [Department of Buildings, Office of the Zoning Administrator](https://dob.dc.gov/)

    DOB

    [202-671-3500](tel:2026713500)

    Respuestas

    - Si puede cultivar para vender en una dirección residencial y bajo qué categoría de uso
    - Si aplica el uso Agricultural, Residential, que abarca el cultivo destinado al uso personal, la venta en el sitio o la eventual venta fuera del sitio, y está permitido por derecho en zonas R
    - Si se necesita un certificado de ocupación o un cambio de uso para una operación interior o de almacén

    No responde

    - Cualquier pregunta sobre seguridad alimentaria o licencias
    - Impuestos

    Qué preguntar NO solicite un Home Occupation Permit, e insista si le orientan hacia uno. Subtitle U 251.1 es una lista CERRADA de ocupaciones domésticas permitidas, el cultivo no está incluido y 251.1(l)(3) prohíbe las ventas sin cita. El fundamento correcto es la categoría de uso independiente Agricultural, Residential. Los pasos de licencia de DLCP todavía suelen pedir un permiso de ocupación doméstica a las empresas desde casa, por lo que vale la pena hacer esta llamada antes de aceptar esa respuesta.

- ### [Office of Tax and Revenue](https://otr.cfo.dc.gov/)

    OTR

    Respuestas

    - El registro del impuesto sobre ventas y cómo se tratan los productos agrícolas frescos
    - El cumplimiento de Clean Hands, que condiciona la licencia comercial
    - La exención fiscal para granjas urbanas y si su sitio califica

    No responde

    - Categorías de licencia, seguridad alimentaria o zonificación
- ### [FDA Produce Safety Network, and UDC College of Agriculture, Urban Sustainability and Environmental Sciences](https://dchealth.dc.gov/publication/districts-food-code)

    FDA PSN / UDC CAUSES

    [240-402-2037](tel:2404022037)

    Respuestas

    - Su situación de cobertura bajo la federal Produce Safety Rule y la prueba para la exención calificada
    - Dónde se imparte realmente la capacitación para productores de Produce Safety Alliance a un productor del Distrito

    No responde

    - Cualquier pregunta sobre licencias del Distrito
    - La confirmación de que UDC imparte capacitación PSA, algo que su propia página no afirma

    Qué preguntar Esta es la brecha que el Distrito no puede cubrir por usted. Sin un departamento de agricultura de D.C., no existe un programa estatal de productos agrícolas, así que las preguntas federales se dirigen a la FDA Produce Safety Network al 240-402-2037, no a una oficina local. UDC CAUSES, al 202-274-7124, es la institución de concesión de tierras más cercana, pero su página no menciona ni capacitación PSA ni GAP, así que pregunte en vez de asumir.

## El nivel federal por encima de esto

- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alabama?

    Alabama no publica ninguna licencia para microgreens. Obtenga el permiso gratuito Alabama Growers Permit en la oficina de Extension de su condado, evite el permiso de $50 que no le corresponde y sepa cuál de las dos agencias atiende su consulta.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alabama?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/alabama/)
- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alaska?

    Alaska es el único estado cuyo código alimentario dice la palabra microgreens. Los exime por nombre y responde la pregunta sobre las hojas cortadas que todos los demás estados dejan abierta.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Alaska?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/alaska/)
- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arizona?

    El código alimentario de Arizona excluye un puesto que vende solo hortalizas enteras y sin cortar, su propio cultivo está exento del impuesto sobre privilegio de transacción, y la revisión gratuita en la granja tiene un requisito previo que casi nadie menciona.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arizona?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/arizona/)
- Venta y regulaciones

    ### ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arkansas?

    No, si tienen hojas verdaderas y los corta una vez. Arkansas es el único estado de esta serie que traza la línea en la raíz: si vende una bandeja con las raíces adheridas, el Departamento de Salud la trata como un germinado, que necesita permiso.

    [Lea ¿Necesita una licencia para vender microgreens en Arkansas?](https://microgreensguru.com/es/vender-microgreens/arkansas/)