Microgreens de cantalupo

Los microgreens de cantalupo son plántulas de melón, Cucumis melo, cortadas una vez que se abren las hojas de semilla. Forman un microgreen crujiente de tallos gruesos y hojas inusualmente grandes, y son un cultivo novedoso de verdad, no un producto básico.

El resumen honesto es que no son difíciles de cultivar, pero la semilla es cara para el peso que se obtiene y la ventana de cosecha es más estrecha que la de la mayoría.

Nombre

Los microgreens de cantalupo provienen de Cucumis melo, la misma especie que el melón, el honeydew y el Galia. La semilla se vende como semilla de cantalupo, muskmelon o microgreens de melón. Cualquier variedad de melón de mesa de C. melo crecerá como microgreen, por lo que el cultivar importa menos que el precio por libra y que la semilla no tenga tratamiento.

La semilla de melón que se vende para siembra en campo con frecuencia lleva tratamiento fungicida, generalmente teñida de rosa o azul para dejarlo claro. Esa semilla no es segura para comer en ninguna etapa. Esto importa más aquí que en la mayoría de los cultivos, porque el melón es principalmente un cultivo de campo y la semilla tratada es el producto habitual en ese estante.

Categoría

El cantalupo es una cucurbitácea, la familia que incluye el pepino, la calabaza y la sandía. Las cucurbitáceas no se comportan como nada más en una bandeja: semilla grande y plana, tallos gruesos y jugosos, y hojas de semilla grandes y lisas que empequeñecen a cualquier brassica. Trátelo más como el girasol que como una verdura de hoja, porque la semilla grande trae los mismos dos problemas: retención de cáscara y acidificación bajo cubierta.

Perfil de sabor

Suave, dulce, levemente parecido al melón y, sobre todo, textura. El tallo es grueso y crujiente, más parecido a un tallo de pepino que a una hoja de ensalada, y ese crujido es la razón por la que los chefs lo usan. La nota de melón es real pero sutil, y quien espere el sabor de una fruta madura se decepcionará.

Funciona como guarnición en sopas frías, platos de fruta, con carne curada y melón, en cocteles y en cualquier plato que necesite textura crujiente sin un sabor que compita. No sirve como base de ensalada ni como relleno para una mezcla.

Si se corta tarde, se vuelve amargo. Esto se explica abajo y es lo más importante que debe saber sobre este cultivo.

Nutrición clave

No traslade una afirmación nutricional de la fruta madura de cantalupo, cuya composición no tiene relación con una plántula, ni suponga que una afirmación general sobre nutrición de microgreens se aplica a una cucurbitácea. Desconfíe de cualquier página que prometa «nutrientes explosivos» de este cultivo y pregunte qué cita.

Dificultad

Moderada. La germinación es fácil y rápida, y el cultivo es vigoroso. Lo que lo hace moderado es que la semilla grande exige la misma disciplina que el girasol, y la ventana de cosecha es realmente corta.

La barrera real es económica, no técnica. La semilla de melón cuesta muchas veces más por libra que la de rábano o brócoli, una bandeja necesita bastante porque la semilla es grande y el peso final es modesto. Cultive una sola bandeja y calcule su costo antes de prometerla a alguien cada semana.

Días hasta la cosecha

Calcule de 8 a 12 días, con 9 a 10 como lo habitual en una sala cálida. Coseche una vez que las hojas de semilla estén completamente abiertas, planas y firmes, y antes de que aparezca cualquier hoja verdadera.

No lo deje crecer. Las cucurbitáceas se vuelven amargas al madurar, y el cantalupo pasa de suave a desagradable más rápido de lo que la mayoría de los cultivadores espera, a veces en uno o dos días. Una bandeja retenida para obtener más peso puede no valer nada. Si un comprador cancela, corte de todos modos y refrigere, no la deje en el estante.

Densidad de semilla por bandeja 1020

Siembre alrededor de 28 a 30 gramos por bandeja, aproximadamente una onza. Dos proveedores lo recomiendan de forma independiente, y es la única tasa de siembra con fuente para este cultivo.

Si ha visto una cifra de 200 a 300 gramos como tasa de siembra de cantalupo, es una lectura equivocada de una cifra de rendimiento. Coincide con la cosecha anunciada por un proveedor de 200 a 280 gramos por bandeja. Los dos rangos se convierten a la misma banda de 7 a 10 oz, que es el aspecto de una cifra de rendimiento después de que alguien la leyó como tasa de siembra.

La aritmética indica lo mismo de forma independiente. Una guía de cultivo de extensión para cantalupo sitúa la semilla de melón en aproximadamente 1,300 semillas por onza, por lo que 28 a 30 gramos son alrededor de 1,330 semillas. Distribuidas sobre una superficie de 10 por 20 pulgadas, cubren aproximadamente un tercio de la bandeja, una sola capa real con espacio entre las semillas.

Una capa empacada hasta que las semillas realmente se toquen sería de aproximadamente 60 a 115 gramos, según el tamaño de la semilla en su lote. Por lo tanto, 200 a 300 gramos no es una sola capa densa. Es una capa de dos a cinco semillas de profundidad, lo opuesto a una siembra uniforme sin superposición y, con semilla de melón húmeda bajo cubierta, la condición exacta que acidifica una bandeja.

El cantalupo no estuvo entre las 29 variedades del ensayo de siembra, por lo que la tasa de abajo no procede de ese ensayo. En su lugar hay una tasa con fuente, corroborada de forma independiente por el conteo de semillas y el área de la bandeja.

Siembre una bandeja de prueba de todos modos, para medir rendimiento y no densidad. Pese la semilla que entra y el corte limpio que sale. El rendimiento es el número que debe establecer en sus propias bandejas, y la cifra del proveedor de abajo es publicidad, no una medición.

Lo que no está en duda es el manejo: la semilla es grande y plana, así que distribúyala de forma uniforme y evite duplicarla. La semilla duplicada permanece húmeda, y la semilla de melón húmeda bajo cubierta se acidifica rápido.

Remojo

Remoje de 4 a 8 horas en agua fresca y después escurra por completo. La cubierta de la semilla es dura, y el remojo uniforma la germinación y ayuda a liberar la cáscara después. No la remoje toda la noche ni más tiempo, y no siembre la semilla todavía húmeda: escúrrala bien y deje que desaparezca la humedad superficial antes de ponerla bajo cubierta.

Período de apagón / peso

Déjela de 3 a 4 días bajo cubierta con aproximadamente 5 a 10 libras de peso distribuido uniformemente. El peso ayuda a que la semilla grande establezca raíces y empuja los tallos hacia arriba al mismo tiempo, lo que también hace que se liberen las cáscaras.

Revise a diario. El cantalupo empuja con fuerza una vez que comienza, y una bandeja que permanece bajo peso después de levantarse produce tallos doblados y retiene humedad alrededor de muchas semillas húmedas, que es donde falla este cultivo.

Rendimiento esperado por bandeja 1020

No hay un rendimiento 1020 medido para cantalupo. No estuvo en el ensayo de siembra de 29 variedades, por lo que no hay una cifra ni una salvedad de ese ensayo que trasladar.

Un proveedor anuncia de 200 a 280 gramos por bandeja, aproximadamente 7.1 a 9.9 onzas. Es una cifra de marketing, no una segunda fuente medida. No planifique basándose en ella. Esta es también la cifra que circula leída erróneamente como tasa de siembra, algo que conviene saber si ha visto de 200 a 300 gramos de semilla de cantalupo citados en algún lugar: es un peso de cosecha. El ensayo que existe advierte que los rendimientos cambian con la densidad, el tamaño de cosecha, la luz, la temporada, el equipo y los materiales.

Lo que se mantiene sin una cifra de rendimiento es la proporción. El cantalupo es un cultivo de semilla grande sembrado con bastante peso, con semilla comparativamente cara, y lo que produzca se obtiene frente a ese insumo. Esa es la razón honesta por la que sigue siendo un artículo especializado en vez de un cultivo de producción. Calcule su costo con los 28 a 30 gramos por bandeja indicados arriba, no con la cifra circulante de 200 a 300 gramos, que es un peso de cosecha.

Pese su primer corte limpio y apto para venta antes de fijar cualquier precio, y trate ese número como el único que describe su sistema.

Qué sale mal específicamente con esta variedad

El amargor por un corte tardío es el fallo más importante, y es el que los cultivadores nuevos en cucurbitáceas no anticipan, porque la bandeja se ve mejor el día 13 que el día 10. Se ve mejor y sabe peor. Defina el día de cosecha cuando siembre y respételo.

La retención de cáscara es el segundo problema, y funciona exactamente como en el girasol. Una cáscara dura atrapada sobre un par de hojas las mantiene cerradas y hace que toda la bandeja se vea sin terminar. Un remojo correcto, una sola capa uniforme, peso durante el apagón y no dejar que la bandeja se seque durante el empuje inicial la reducen. Si quedan algunas, retírelas en la cosecha; si quedan muchas, revise el lote de semilla y el remojo antes de hacer otra siembra.

La acidificación bajo cubierta es el tercero. Una bandeja de semilla grande y húmeda en un espacio cálido cubierto es la condición más favorable para el deterioro disponible en una sala de cultivo, y el cantalupo la presenta cada vez. Escurra bien, siembre en una capa, mantenga la bandeja inicial húmeda en vez de mojada y haga circular aire en cuanto retire la cubierta.

Por último, la semilla tratada. Comprar semilla de melón a un proveedor de jardinería o cultivos de campo y descubrir que está teñida es un error común y caro específicamente en este cultivo. Revísela antes de sembrar, no después.

Ideal para

El cantalupo sirve para chefs, postres emplatados, programas de coctelería y cultivadores de mercado con una base de clientes que pagará por algo que no ha visto antes. Es un buen cultivo de demostración en un puesto de mercado porque las plántulas son lo bastante grandes y desconocidas como para que la gente se detenga.

Es una mala elección para una mezcla de ensalada, para volumen o para un cultivador que necesita peso semanal predecible con un gasto fijo en semilla.

Para ventas directas, etiquételo con precisión y mantenga registros del lote de semilla, la cosecha y el empaque. Los requisitos para productos agrícolas crudos, etiquetado y ventas en mercados varían según el estado, la oficina local, el mercado y el comprador. Pregúnteles qué aplica antes de vender.

Dónde comprar

Compre semilla sin tratamiento de Cucumis melo vendida para germinados o producción de microgreens, y confirme por escrito el estado del tratamiento en vez de asumirlo. Como la semilla representa gran parte del costo de este cultivo, compare el precio por libra en lugar de por paquete y compre una cantidad pequeña para probar la germinación y el rendimiento antes de comprometerse con un lote. Guarde la etiqueta del proveedor y el registro del lote, porque un lote débil o tratado resulta caro aquí de una manera que no ocurre con una brassica barata.

Esta página puede contener enlaces de afiliados o recomendaciones patrocinadas. Ayudan a respaldar el sitio y no cambian las precauciones de cultivo ni los requisitos de venta descritos aquí.