Vender microgreens, estado por estado

Alabama no publica ninguna licencia para microgreens. Obtenga el permiso gratuito Alabama Growers Permit en la oficina de Extension de su condado, evite el permiso de $50 que no le corresponde y sepa cuál de las dos agencias atiende su consulta.

Alaska es el único estado cuyo código alimentario dice la palabra microgreens. Los exime por nombre y responde la pregunta sobre las hojas cortadas que todos los demás estados dejan abierta.

El código alimentario de Arizona excluye un puesto que vende solo hortalizas enteras y sin cortar, su propio cultivo está exento del impuesto sobre privilegio de transacción, y la revisión gratuita en la granja tiene un requisito previo que casi nadie menciona.

No, si tienen hojas verdaderas y los corta una vez. Arkansas es el único estado de esta serie que traza la línea en la raíz: si vende una bandeja con las raíces adheridas, el Departamento de Salud la trata como un germinado, que necesita permiso.

California es el único estado donde la respuesta suele ser sí, y depende de su condado, no del estado. Necesita un Certified Producer's Certificate y la ley especifica los elementos de la etiqueta.

No, si es agricultor y vende su propio cultivo sin procesar. Pero el no de Carolina del Norte proviene de orientación departamental, no de una ley, y la ley que sí le aplica impone deberes en vez de una exención.

No, mientras sigan siendo un cultivo crudo intacto vendido a la persona que los come. Las dos excepciones son de SCDA, y la agencia cambió el 1 de julio de 2024 cuando la seguridad alimentaria salió de DHEC.

No, si los vende crudos y sin lavar para que el cliente los lave. Eso corresponde a productos enteros y sin cortar, exentos de licencia, y en la mayor parte de Colorado quien decide su caso es su condado, no el estado.

No es una licencia, sino un registro, y solo cuando la norma federal lo cubra. Connecticut también enumera las verduras frescas como alimentos caseros prohibidos, lo que resuelve esa pregunta de inmediato.

No, si vende solo sus propios microgreens crudos, enteros y sin cortar, y la respuesta está en el Food Code adoptado, no en la ley de alimentos caseros. La autoridad es el estado, salvo que una de ocho unidades locales de salud le otorgue la licencia.

No, y Dakota del Sur nombra los microgreens en la propia tabla de mercados del Departamento de Salud, en la fila sin licencia ni etiqueta. Pero esa fila depende del lugar de venta. Venda al por mayor o por internet y la respuesta cambia.

Sí, y el requisito alcanza hasta al cultivador más pequeño. Toda granja de productos agrícolas de Delaware se registra cada año con DDA, tenga una exención o no, antes del 30 de abril, y no hacerlo puede traer una inspección o sanciones civiles.

No, y Florida deja inusualmente claro que lavarlos está permitido. La definición de establecimiento de alimentos excluye empacar productos agrícolas en estado crudo, incluso los productos lavados o tratados de otra forma en su forma natural.

Sí para microgreens cortados y empacados. La definición de establecimiento de venta de alimentos de Georgia incluye los puestos de productos, aunque la propia guía de GDA dice que los productos frescos sin alterar, como una bandeja viva, no necesitan licencia. Los mercados agrícolas estatales agregan su propia licencia.

Sí. La definición de establecimiento de alimentos de Hawái incluye cualquier lugar usado para empacar, transportar o manipular alimentos de otro modo, y no contempla ninguna exención para granjas o productos agrícolas.

No, si sus microgreens no necesitan control de temperatura. Idaho es el estado donde la prueba es la condición TCS, no cortar, lavar ni quién compra, y la licencia, cuando la necesita, viene de uno de siete distritos de salud pública, no del estado.

No necesita licencia y, para microgreens crudos que corta solo al cosechar, tampoco registro. La guía agrícola de Illinois los incluye como permitidos en mercados sin restricciones. El registro de alimentos preparados en casa cubre todo lo vendido listo para comer.

No, si vende directamente a quien los come. La ley de Indiana desde el 1 de julio de 2026 nombra explícitamente los productos agrícolas y exime las ventas directas de hasta $1.5 million. Venda a un restaurante y la exención termina por completo.

Sí, una vez que los corta. Iowa exime a un puesto que vende solo productos enteros y sin cortar, así que una bandeja viva está exenta y un envase tipo clamshell no. La licencia que necesita después depende de si usted es dueño del punto de venta.

No, y Kansas no pregunta quién compra. La exención depende de mantener el cultivo sin cortar y bajo su control hasta la venta, por lo que un pedido de restaurante está permitido y una mesa de consignación no.

No, para sus propios microgreens crudos vendidos directamente. El manual de mercados de agricultores de Kentucky trata los microgreens como un producto agrícola crudo que puede cortar, lavar y vender en una bolsa abierta sin permiso. Empacarlos para venta al por mayor requiere uno.

No, y la respuesta obliga tanto a su parroquia como a su ciudad, además del estado. Una ley de Luisiana prohíbe que cualquier nivel de gobierno cobre a un agricultor una tarifa de permiso por ventas directas. Prohíbe la tarifa, no la inspección.

No, para microgreens que salen de su granja esencialmente sin cambios. Maine también permite que un municipio desactive por ordenanza la aplicación de la ley estatal de alimentos, pero para microgreens crudos el estado ya había dicho que no.

No, para sus propios microgreens crudos y sin cortar. Maryland incluye la exclusión para mercados de agricultores en la propia ley. La trampa es la regla del impuesto sobre ventas, donde un puesto que vende solo productos agrícolas podría no calificar para la exención de alimentos.

Sí, y Massachusetts lo clasifica según quién compra, no según lo que hizo con el cultivo. Venda a quien los come y su municipio le otorga el permiso. Venda a un restaurante y el estado le otorga un permiso como fabricante.

Los productos enteros y sin cortar vendidos directamente a consumidores están exentos de licencia alimentaria en Michigan. Los microgreens cortados requieren una determinación específica de MDARD, y los $25,000 de los que tanto se habla no son la cifra federal.

No, si los cultivó en tierra que ocupa y cultiva. La exclusión de Minnesota sigue al producto en vez de al comprador, por lo que se mantiene al vender a un restaurante o tienda de comestibles. Un ingrediente comprado es lo que la rompe.

No, si no prepara ni sirve nada. La regla alimentaria de Mississippi alcanza a los establecimientos que cobran por comida preparada o servida, y los microgreens crudos no son ninguna de las dos. Después, el mercado donde venda decide su impuesto.

Missouri no responde esto. El estado no emite una licencia para microgreens y su agencia de salud pública del condado decide, puede ser más estricta y fija sus propias tarifas. La única cifra fija es un umbral de $25,000 para el impuesto sobre ventas en mercados de agricultores.

Sí, cuando sus ventas minoristas de productos cultivados en Montana superan $25,000. Es una Produce Dealer License de $50 del Department of Agriculture, y esos $25,000 son una cifra estatal fija, no la federal.

No, y Nebraska publica la respuesta como una lista en lugar de dejar que usted la deduzca. La trampa es la exclusión de al lado: la vía de casa particular en el mismo estatuto añade deberes que usted no tiene.

Sí, y es un certificado agrícola de $50 en lugar de una licencia de alimentos. El Producer Certificate de Nevada cubre cultivos producidos aquí en su estado natural y sin procesar. Su condado decide si también necesita un permiso de salud.

No, para sus propios microgreens crudos en un puesto agrícola genuino. New Hampshire no publica ninguna exención para productos agrícolas. Publica una definición que excluye los puestos agrícolas, y quince municipios otorgan licencias en vez del estado.

Sí para microgreens cortados, de su autoridad sanitaria local. La bandeja viva no está resuelta: la propia definición de vivero de Nueva Jersey parece excluir los microgreens, así que pregunte por escrito antes de basar su plan en ella.

Probablemente sí, y el requisito aparece antes de lo que parece. Nueva York considera el empaque y reempaque como procesamiento, por lo que una licencia del Artículo 20-C entra en juego en cuanto corta y envasa en clamshell, aunque la exclusión para granjas cubre cosechar y distribuir.

No, para sus propias hojas enteras y crudas vendidas directamente. El detalle está en la oficina: Nuevo México mantiene la seguridad alimentaria en el Departamento del Medio Ambiente, y ese departamento no tiene jurisdicción sobre Albuquerque.

La exención de Ohio para productos agrícolas está incorporada en la ley, y es más limitada de lo que parece: se aplica solo si no vende nada fuera de una lista corta de artículos, así que un producto adicional en su mesa puede terminarla.

No, para microgreens cosechados sobre la línea del suelo. El departamento de agricultura de Oklahoma responde por nombre a la pregunta sobre microgreens en su propia guía y los considera productos agrícolas, no germinados, tanto las hojas cortadas como las bandejas vivas.

No, y Oregon tiene una ley escrita exactamente para este vendedor. Farm Direct Marketing exime a un cultivador que vende su propio cultivo crudo a quien lo consume, sin ningún límite en dólares.

Son dos requisitos distintos, y la mayoría de los productores necesita uno de ellos. Un puesto que vende solo productos agrícolas crudos está exento de la licencia minorista, pero el lugar donde empaca y conserva debe registrarse como establecimiento de alimentos por $35 al año, sin umbral de ventas.

Probablemente sí. La licencia sanitaria se aplica a un establecimiento público, una definición que nunca menciona granjas, mientras que el Food Code adoptado excluye un puesto de frutas y verduras enteras sin cortar. Pregunte por escrito cuál le corresponde.

No es una licencia, es un registro y tiene fecha límite. Todas las granjas de productos agrícolas de Rhode Island se registran con RIDEM, el departamento ambiental, entre el 1 de enero y el 28 de febrero, incluidas las granjas que resulten exentas.

Depende del local, no de sus ventas. Tennessee otorga licencias al establecimiento donde se empacan o almacenan alimentos, y cobra según el riesgo y los pies cuadrados, no según los ingresos, así que crecer no le cuesta más.

Texas delega esta decisión. DSHS exime los productos enteros, intactos y sin procesar en los mercados que cubre, y luego le indica consultar a su ciudad o condado. La respuesta de esa autoridad es la que rige.

No, si entrega el cultivo entero. Utah dice que las hojas cosechadas al cortar el tallo siguen siendo productos crudos enteros y sin cortar, incluso si se enjuagan. Quitar una hoja o cortar otra vez es procesamiento.

No para un cultivo crudo, y Vermont lo dice claramente. Pero la regla del Departamento de Salud excluye el recorte y el enjuague del procesamiento e incluye el empaque, así que consulte sobre el envase tipo clamshell antes de empacar.

Sí, porque se cortan. Virginia Occidental escribe la palabra sin cortar en ambas exenciones, así que una palabra cierra ambas puertas. El permiso que necesita depende de dónde se encuentre al vender.

Sí, para microgreens cortados y empacados, y el permiso no es un formulario que usted presenta. Virginia hace ilegal operar hasta que el Commissioner haya inspeccionado el establecimiento y emitido uno, así que la inspección es la puerta de entrada.

No para un cultivo entero y sin cortar. D.C. excluye un puesto de productos agrícolas de su definición de establecimiento de alimentos. Si corta los microgreens, la definición de verduras de hoja cortadas del mismo código puede someterlos a control de temperatura.

Sí, una vez que los corta. WSDA llama a los microgreens una verdura para ensalada y considera el corte como procesamiento, así que la bandeja viva es la alternativa, pero debe obtener una garantía escrita de que el comprador cortará sobre la línea del suelo.

No, mientras se mantengan crudos e intactos. Wisconsin exime una categoría de productos, frutas y verduras crudas intactas excepto germinados, y esa categoría llega hasta la puerta de la tienda de comestibles.

No, y la ley famosa no es la que lo permite. La Food Freedom Act tiene límites y se basa en una cocina doméstica. La exención que cubre un cultivo de microgreens está en el estatuto de licencias y no tiene ningún límite.