Jugo de microgreens: un vaso equivale a tres cuartos de una bandeja

Prepare jugo con su primera bandeja y mida cuánto obtiene, ya sea de brócoli, kale, rábano, guisante, girasol o una mezcla. La única cifra disponible de bandeja a líquido es una afirmación de un vendedor, trata de pasto de trigo en lugar de un microgreen de hoja y se midió en una bandeja que no es la estándar.

Por eso, el cálculo siguiente se basa en ese único número tomado de otra fuente.

Qué hacer en realidad

• Lícuelos y bébalos en vez de exprimirlos, salvo que específicamente quiera un shot colado. Conserva la fibra y deja de importar cuánto rinde.
• Si los exprime, use pasto de trigo, con una máquina de prensado lento o de tornillo dedicada. Es el cultivo al que se refieren tanto el equipo como la única cifra publicada.
• No exprima cultivos de hoja costosos. Tres cuartos de una bandeja por un vaso es un mal intercambio cuando podría comer la bandeja completa.
• Espere unos $2.29 de semilla en un vaso de jugo de pasto de trigo, y tenga en cuenta que es la semilla más barata por libra y se siembra a la tasa más alta.
• Bébalo fresco. La vitamina C es la fracción más sensible al almacenamiento y al calor.
• Trate el jugo exprimido en casa como crudo y sin tratar, con la misma manipulación y la misma precaución para las personas vulnerables que requiere cualquier producto crudo.
• No pese la pulpa y la llame nutrición perdida. El peso de la pulpa indica el rendimiento, no qué nutrientes quedaron en ella.

El único número, corregido según el tamaño de la bandeja

Una página de un productor del Reino Unido indica que el pasto de trigo produce aproximadamente 400 mL en una bandeja de 510 por 310 mm.

Esa bandeja no es una 1020. Con 51 por 31 cm mide 1,581 cm², frente a las 200 pulgadas cuadradas, o 1,290 cm², de una 1020 estándar. La bandeja publicada es 22.5% más grande.

Ajustada por superficie, la misma afirmación da aproximadamente 326 mL de una 1020.

Así que un vaso común equivale aproximadamente a tres cuartos de una bandeja completa, según el único número disponible, para el cultivo que se exprime con mayor facilidad.

Cada paso tiene una salvedad y conviene decirlas todas claramente. Los 400 mL son una declaración sin verificar de un vendedor, no una medición. El ajuste por superficie supone que el rendimiento aumenta según la superficie. Además, el pasto de trigo es una gramínea, con una forma larga y fibrosa para la que se fabrican los tornillos dedicados; no es un microgreen de brassica y la cifra no debe trasladarse a uno.

Cuánto cuesta solo en semilla

El pasto de trigo se siembra a 450 gramos por bandeja, la tasa más alta de cualquier cultivo, y su ficha calcula la semilla en $3.10 por bandeja. Eso ocurre aunque la semilla de pasto de trigo es la más barata por libra; la tasa de siembra simplemente es enorme.

Tres cuartos de esa bandeja son aproximadamente $2.29 de semilla para un vaso de 240 mL.

Compárelo con una bandeja común. El costo mediano de semilla entre los 50 cultivos que publican uno es $1.08 por bandeja. Por eso, un solo vaso de jugo consume aproximadamente la semilla equivalente a 2.1 bandejas medianas, antes de considerar sustrato, agua, electricidad, la bandeja, el trabajo o el extractor.

El editor de la afirmación de 400 mL también indica que una bandeja cuesta aproximadamente £2 a £3 de cultivar, lo que, según sus propios supuestos, coloca £1.20 a £1.80 de insumos del cultivo en un vaso de 240 mL. Otra moneda, otra bandeja, la misma conclusión: el jugo es una forma costosa de comer este cultivo.

Qué medir en sus propias bandejas

• Pese su jugo. Registre los mL que exprime por gramo o por bandeja, según el cultivo. Esta página se basa en una cifra de pasto de trigo de un vendedor, así que use su propio número.
• Pese su pulpa. Anote cuánto del cultivo termina como pulpa según la masa fresca. El peso de la pulpa no equivale a nutrición perdida.
• Anote cuánto hace falta para un vaso. Registre cuánto microgreen de brassica identificado se necesita para un vaso de 240 mL.
• Exprima una gramínea y una hoja. El pasto de trigo y un cultivo de hoja se comportan de forma mecánica distinta, así que anote la diferencia numérica en su propio extractor.
• Compare extractores si tiene más de uno. Exprima los mismos microgreens suaves en cada uno y compare los mL por gramo.
• Calcule el costo de su vaso con sus propios números. La fórmula es sencilla, así que use el rendimiento que midió en vez de uno tomado de otra fuente.

En un conjunto de ocho páginas de recetas de jugo, dos son claramente recetas de licuadora con un paso de colado, y una de ellas llama jugo de pasto de trigo a una bebida de licuadora con brotes de guisante.

Eso importa para el cálculo, no para la pureza. Licuar conserva todo el cultivo suspendido salvo que se cuele, por lo que llamarlo jugo oculta tanto la fibra como la cuestión del rendimiento de la que trata esta página. Si lo licúa y lo bebe, se ha comido el cultivo y desaparece el problema del rendimiento. Si lo exprime, ha separado un líquido de una pulpa, y pesar cada parte indica dónde quedó cada cosa.

Las recetas pesadas que existen están diluidas. Los shots de 2025 de un editor usan 15 a 20 g de pasto de trigo más 15 a 20 g de microgreens con 30 a 60 mL de agua y otros ingredientes: una entrada de 30 a 40 g, colada, en vez de jugo extraído de 30 a 40 g de hojas. Otra receta de prensado en frío indica 2 oz de pasto de trigo y 2 a 3 cucharadas de otros microgreens sin peso en gramos ni volumen final.

Fibra, vitamina C y la cuestión del jugo crudo

Exprimir elimina la fibra por diseño. Es el principio de alimento entero frente a jugo que ya aplica la guía federal de alimentos, y una carta universitaria de nutrición informada por evidencia hace el mismo señalamiento sobre el jugo verde mientras cuestiona las afirmaciones más exageradas sobre él.

La vitamina C es el nutriente más expuesto al proceso, pues es sensible al almacenamiento y al calor. Bébalo fresco en vez de guardarlo.

Y el jugo crudo es una categoría de seguridad alimentaria, no solo una bebida. El jugo envasado sin tratar lleva una etiqueta de advertencia obligatoria en Estados Unidos, y la guía correspondiente identifica a los grupos de riesgo. Un extractor doméstico produce jugo sin tratar por definición. Aplique el mismo cuidado que con cualquier producto crudo, y recuerde que el lavado tiene límites que la guía federal para productos agrícolas expone claramente.

Una distinción más que conviene recordar. El pasto de trigo se comercializa de manera informal como microgreen y es una gramínea; la guía federal distingue los microgreens de los germinados según la etapa de crecimiento, y las categorías no son intercambiables ni en el comportamiento al exprimir ni en las reglas de seguridad.

Fuentes

Consultadas el 2026-08-12. La corrección de superficie de la bandeja, los 326 mL ajustados, la proporción de bandeja por vaso y el costo de semilla por vaso son cálculos de esta página, basados en la única afirmación de rendimiento publicada abajo y en las cifras de semilla de la ficha de pasto de trigo.

• Guía de cultivo de HydroponicsUK - la afirmación de que el pasto de trigo produce aproximadamente 400 mL en una bandeja de 510 por 310 mm, y de que una bandeja así cuesta aproximadamente £2 a £3 de cultivar. Una declaración de vendedor y productor, fechada el 2026-06-12 y consultada el 2026-08-12, y la única cifra publicada de bandeja a líquido.
• Una revisión de 2025 sobre la composición de los microgreens - la cifra de 90 a 95 por ciento de humedad, usada aquí solo para señalar que el agua del tejido no equivale a jugo recuperable.
• Optimización del proceso para jugo fresco de microgreens de Alternanthera sessilis, 2021 - un artículo revisado por pares sobre jugo de microgreens. Midió la calidad del procesamiento de una formulación que incluía extracto de jengibre, jarabe de azúcar y sal, y no proporciona rendimiento de cosecha a jugo.
• Pruebas de extractores de TechRadar y pruebas de extractores de Tom's Guide - que las máquinas de prensado en frío y de prensado lento trituran y cuelan, y sirven para verduras de hoja; el mal resultado con hojas registrado para un extractor centrífugo, y el mecanismo por el cual las hojas ligeras giran hasta el depósito de pulpa. Pruebas de electrodomésticos, no mediciones de microgreens.
• Práctica de recetas, registrada para mostrar qué se recomienda en realidad: shots pesados, licuados y colados de Cotyledon con 15 a 20 g de pasto de trigo más 15 a 20 g de microgreens y 30 a 60 mL de agua; receta de prensado en frío de Tasty Little Leaves, que especifica una máquina de prensado lento, 2 oz de pasto de trigo y 2 a 3 cucharadas de otros microgreens sin peso en gramos ni volumen final; una colección de recetas de Roots n Shoots (PDF) con recetas de licuadora, incluida una bebida de brotes de guisante etiquetada como jugo de pasto de trigo; y la receta prensada de Goodnature, una bebida prensada de varios ingredientes.
• FDA sobre la seguridad del jugo - la etiqueta de advertencia obligatoria para jugo envasado sin tratar y los grupos de riesgo, además de la guía HACCP para jugos para el contexto de procesamiento, y FDA sobre cómo seleccionar y servir productos agrícolas de forma segura para la manipulación de productos crudos y los límites del lavado.
• Guía de la FDA sobre germinados (PDF) - la distinción entre microgreens y germinados según la etapa de crecimiento, por la que importa aquí que se llame microgreen al pasto de trigo.
• Hoja informativa sobre vitamina C del NIH Office of Dietary Supplements - la vitamina C en el jugo y su sensibilidad al almacenamiento y al calor.
• USDA Food Buying Guide, frutas - el principio de fibra de alimento entero frente a jugo, y Tufts sobre el jugo verde para una explicación informada por evidencia sobre la fibra y las afirmaciones exageradas sobre el jugo verde.
• The Green Ninja - un ejemplo comercial de shots congelados sin tratar de brócoli, guisante y girasol, registrado como práctica.
• Afirmaciones de páginas de clasificación auditadas, no utilizadas como fundamento: MicrogreensWorld sobre exprimir microgreens, que presenta una afirmación de multiplicador sin respaldo, y la repetición de un vendedor.