Rendimiento de microgreens por pie cuadrado, cultivo por cultivo

Un pie cuadrado de área de cultivo produjo cerca de 1.34 a 7.40 ounces de microgreens por cosecha en el único ensayo controlado que midió 17 cultivos por área, con el rábano en la parte superior y la melisa en la inferior.

Los rendimientos publicados por bandeja de cultivadores y vendedores de semillas, convertidos de la misma manera, sitúan el cultivo mediano en 5.08 ounces por pie cuadrado por cosecha, o 2.52 ounces por pie cuadrado por cada semana que la bandeja está en uso.

Son pies cuadrados de área de cultivo, no de repisa ni de piso. Para convertir usted mismo el peso de cualquier bandeja, divídalo entre 1.39, los pies cuadrados de una bandeja nominal 1020.

Cómo convertir el peso de una bandeja en ounces por pie cuadrado

Casi todos los rendimientos publicados de microgreens se expresan para una bandeja 1020, que nominalmente mide 10 por 20 pulgadas, o 200 pulgadas cuadradas. Eso equivale a 1.39 pies cuadrados (0.129 metros cuadrados). Divida el peso de una bandeja entre 1.39 y tendrá ounces por pie cuadrado de bandeja; multiplique una cifra por pie cuadrado por 1.39 y volverá a una bandeja. Una bandeja de girasol que rinde 18.77 ounces, por ejemplo, equivale a 13.51 ounces por pie cuadrado.

Otras dos conversiones ayudan al leer trabajos de investigación, que normalmente informan el rendimiento en gramos o kilogramos por metro cuadrado. Un gramo por metro cuadrado equivale a 0.00328 ounces por pie cuadrado. Una libra por pie cuadrado equivale a 22.2 ounces de una sola 1020 nominal, una comprobación útil cuando ve una afirmación en libras por pie cuadrado y quiere saber qué significaría para una bandeja.

El tamaño nominal es algo generoso. Dos bandejas 1020 a la venta miden 187.6 y 192.6 pulgadas cuadradas de fondo interior, lo que equivale a 1.30 y 1.34 pies cuadrados, por lo que el área donde realmente se asienta la semilla es 3.7 a 6.2 percent más pequeña que los 200 de la etiqueta. Para cifras publicadas, mantenga 1.39, ya que ese es el tamaño con el que se calcularon. Para sus propias bandejas, mida el fondo interior y use ese número. La página sobre preparación y drenaje de bandejas explica con más detalle las áreas interiores reales de las bandejas.

Diecisiete cultivos cultivados lado a lado

La comparación más clara por área proviene de Di Gioia y colegas (2023), publicado en Frontiers in Plant Science. Cultivaron 17 especies de microgreens en un período de ensayo, en un invernadero ajustado a 20 y 28 C (con un promedio de 25.4 C), sobre tapetes de fieltro BioStrate de 25 por 25 cm alimentados con una solución nutritiva, e informaron el peso fresco por metro cuadrado. El promedio de los 17 fue 1,175.7 gramos por metro cuadrado. Como todos los cultivos pasaron por el mismo sistema, la diferencia de 5.5 veces entre el cultivo más bajo y el más alto se debe al cultivo mismo.

Lea estas cifras como puntos de referencia de un ensayo, no como una clasificación que se mantendrá en su repisa. El cultivar, la densidad de siembra y la etapa de cosecha que usaron los investigadores están incorporados en cada número, y sus propias bandejas pueden quedar por encima o por debajo.

El rábano, la borraja y el girasol encabezaron la lista, con el brócoli y el kale cerca detrás con 4.79 y 4.73 ounces por pie cuadrado. El betabel, el cebollín y la melisa quedaron al final. Si está eligiendo entre cultivos para un espacio pequeño y sus condiciones se parecen a un sistema de tapete sin suelo, esta tabla muestra cuánto pueden diferir los cultivos cuando no cambia nada más.

Rendimientos por bandeja de cultivadores y vendedores de semillas, convertidos

La mayoría de los cultivos nunca ha pasado por un ensayo controlado por área, pero muchos tienen un peso publicado por bandeja. La tabla siguiente toma 39 cultivos con un rendimiento numérico por 1020 y convierte cada uno a ounces por pie cuadrado. Diez de esas cifras proceden del ensayo de Johnny's de 2017 de 29 variedades, cultivadas en un invernadero en mezcla de germinación, cosechadas en la primera hoja verdadera y sin incluir las bandejas con mala germinación: kale, colinabo, pak choi, mizuna, rábano, acelga, tatsoi, berro de jardín, shiso y acedera.

El resto procede de otras fuentes publicadas, nombradas en la página de cada cultivo. Johnny's es el conjunto individual más amplio y refleja la práctica de cultivo de un vendedor, no un protocolo de laboratorio.

Mantenga esta tabla separada de la tabla del ensayo anterior. Las dos proceden de sistemas y fuentes diferentes, por lo que un cultivo que aparece en ambas, como el rábano, tiene números distintos en cada una, y ninguno de los conjuntos puede combinarse con el otro.

El cultivo mediano de este conjunto rinde 7.05 ounces por bandeja, que son 5.08 ounces por pie cuadrado por cosecha. Cuando un cultivo muestra un rango, las cifras publicadas no coinciden, y conviene tener presente esa diferencia antes de planear con el extremo superior. La fila de brotes de guisante es 8 oz a partir de 150 g de semilla; el informe de subvención USDA SARE de una granja de Nueva Hampshire registró 17.28 oz por bandeja en una bandeja declarada de 10 por 20 pulgadas, a partir de 6.8 oz (193 g) de semilla remojada en el invierno de 2020 a 21, una siembra más pesada y el resultado de una granja (SARE FNE20-966).

Por cosecha y por semana son números distintos

La columna por cosecha le dice lo que un pie cuadrado de bandeja le da una vez. La columna por semana divide el rendimiento promedio entre los días promedio hasta la cosecha y multiplica por siete, por lo que le dice qué produce ese pie cuadrado por cada semana que una bandeja ocupa el espacio. Si cultiva para un solo lote, la cifra por cosecha es la que necesita. Si llena una repisa para ventas semanales constantes, la cifra por semana se acerca más a su pregunta real.

Las dos pueden contar historias muy distintas. El amaranto y el shiso rinden ambos 4.68 ounces por pie cuadrado por cosecha, pero el amaranto está listo en 14.5 días en promedio y el shiso tarda 23.0, por lo que el amaranto le da 2.26 ounces por pie cuadrado por semana frente a 1.42 del shiso. El perejil parece aceptable con 4.50 ounces por cosecha, pero baja a 1.13 por semana porque tarda 28.0 días. El rábano va en sentido contrario: su rango por cosecha es intermedio, pero a los 8.0 días alcanza 6.14 ounces por pie cuadrado por semana.

Medidos por semana, los cultivos que mejor aprovecharon el espacio de bandeja en este conjunto fueron girasol con 9.01, rábano con 6.14, komatsuna con 6.05, pak choi con 5.28, brócoli con 5.27 y kale con 4.82. Los más lentos fueron cebollín con 1.08, tomillo con 0.60, zanahoria con 0.52, cebolla con 0.42 e hinojo con 0.25. El cultivo mediano llega a 2.52 ounces por pie cuadrado por semana.

Un límite de la cifra por semana: solo cuenta los días que una bandeja está ocupada. Ignora los días que una bandeja permanece vacía entre cultivos, por lo que si sus bandejas tienen intervalos entre cosechas, su producción semanal real por pie cuadrado será menor que la que muestra la columna.

Un pie cuadrado de bandeja no es un pie cuadrado de estante ni de piso

Todas las cifras hasta ahora son por pie cuadrado de bandeja. Un pie cuadrado de bandeja es 0.72 de una 1020. Un pie cuadrado de estante es un área distinta, porque un estante apila bandejas en varios niveles, y un pie cuadrado de piso es distinto otra vez, porque una habitación necesita espacio para caminar y alcanzar.

University of Missouri Extension publica el único presupuesto que pone números a un estante. Su distribución contiene 16 posiciones de bandeja, cuatro 1020 en cada uno de cuatro niveles, en 8 pies cuadrados, lo que equivale a 2 posiciones de bandeja por pie cuadrado de estante. Ese pie cuadrado de estante contiene 2.78 veces más área de cultivo que un pie cuadrado de bandeja. El presupuesto no dice si los 8 pies cuadrados son la huella en el piso del estante o el área asignada a este. En la mediana de 0.50 ounces por bandeja por día entre los 39 cultivos, esas 16 posiciones en 8 pies cuadrados devuelven cerca de 7.0 ounces por pie cuadrado de estante por semana.

Por eso un número por bandeja no puede simplemente multiplicarse por los pies cuadrados totales de una habitación. El espacio de pasillo y acceso varía de una habitación a otra, así que trabaje desde las posiciones de bandeja: cuente cuántas bandejas contienen sus estantes, multiplique por el rendimiento por bandeja de su cultivo y deje el área de piso fuera del cálculo.

El tiempo de apagón también cambia el conteo. Un modelo de granja vertical arbitrado por pares utiliza 7 días de germinación apilada en la oscuridad, seguidos de 7 días bajo luces, y solo la etapa iluminada necesita una posición de estante bajo una luz. Si apila las bandejas durante la germinación, el número de posiciones iluminadas que necesita puede ser menor que el número de bandejas en proceso. La página sobre densidad de estantes y siembra escalonada explica con más detalle la producción por repisa.

Por qué sus propias bandejas pueden rendir más o menos

Las condiciones de cultivo también cambian estos números. En otro experimento, Poudel y colegas (2023) cultivaron guisante y rábano en siete medios de cultivo que produjeron una cosecha, incluido compost y mezclas de compost de hongos usado. El guisante varió de 3.24 a 14.32 ounces por pie cuadrado según el medio, una diferencia de 4.4 veces. El rábano varió de 4.95 a 12.19 ounces por pie cuadrado, una diferencia de 2.5 veces. Es un experimento distinto del ensayo de 17 cultivos, por lo que sus cifras no pertenecen a la misma clasificación, pero muestra cuánto puede cambiar el rendimiento por área solo por el medio.

La propia explicación de Johnny's sobre su ensayo señala lo mismo desde el lado del cultivador: los rendimientos cambian según el procedimiento, el sistema de cultivo, las condiciones, la etapa de cosecha y el lote de semillas, y es poco probable que los números de un cultivador se transfieran al espacio de otro. La página sobre lo que realmente rinde una bandeja profundiza en por qué los pesos por bandeja varían tanto.

Pese sus propias bandejas y trabaje con sus números

1. Mida el fondo interior de su bandeja y calcule su área en pies cuadrados. Las dos bandejas mencionadas antes resultaron ser de 1.30 y 1.34 pies cuadrados, no los 1.39 nominales.
2. Coseche y pese varias bandejas del mismo cultivo, y anote cada peso.
3. Divida cada peso entre el área del fondo interior de su bandeja. Eso le da ounces por pie cuadrado de bandeja por cosecha.
4. Divida el rendimiento promedio entre los días promedio desde la siembra hasta la cosecha y multiplique por siete. Eso le da ounces por pie cuadrado de bandeja por semana.
5. Para planear la repisa, cuente sus posiciones de bandeja y multiplique por su rendimiento por bandeja. No calcule desde el área de piso de la habitación.

Mantenga las cifras por cosecha y por semana en columnas separadas, y mantenga también separadas las áreas de bandeja, estante y piso. Confundirlas es una forma fácil de sobreestimar lo que producirá un espacio.

Preguntas frecuentes

Estas cubren los puntos que surgen cuando empieza a calcular los números para su propio espacio.

¿Es realista una libra de microgreens por pie cuadrado?

No según las cifras publicadas. Ninguno de los 39 rendimientos convertidos de cultivadores y vendedores alcanza una libra por pie cuadrado de bandeja, lo que requeriría 22.2 ounces de una 1020, y el cultivo superior del ensayo de 17 cultivos, el rábano, llegó a 0.46 libras por pie cuadrado.

¿Estos rendimientos son peso fresco o peso seco?

Son peso fresco, es decir, los microgreens tal como se cortan. En el ensayo de 17 cultivos, la materia seca fue de 3.9 a 9.4 percent del peso fresco, por lo que casi todo lo que marca la báscula es agua.

¿Qué pasa con los cultivos sin rendimiento indicado, como el trigo sarraceno o el pasto de trigo?

Algunos cultivos, incluidos el trigo sarraceno, el pasto de trigo, la lechuga, la alfalfa y el nabo, no tienen un rendimiento por bandeja indicado para convertir. Para ellos, pese sus propias bandejas, divida por el área del fondo interior y tome eso como su cifra inicial.

¿Estos números muestran qué cultivo gana más?

No. Son solo pesos, sin precio ni ganancia asociados, y un cultivo pesado no es automáticamente el que más gana. Para ese lado de la decisión, vea la página sobre los microgreens más rentables.

Planificación de una repisa con estos números

Empiece con los cultivos que realmente quiere cultivar, busque sus ounces por pie cuadrado de bandeja por cosecha y por semana, y use el ensayo controlado y las cifras de los cultivadores como dos puntos de referencia separados, no como una sola respuesta. Luego cuente las posiciones de bandeja que realmente contiene su repisa o estante, cultive algunas bandejas, péselas, divida por el área del fondo interior y deje que sus propios números sustituyan las cifras publicadas tan pronto como los tenga.

Fuentes

Los precios, existencias y especificaciones son los que mostraban las páginas enlazadas el 2026-09-12.

• Di Gioia y colegas (2023)
• Ensayo de Johnny's de 2017
• University of Missouri Extension
• Poudel y colegas (2023)