Rendimiento de microgreens por pie cuadrado, cultivo por cultivo

Un pie cuadrado de área de cultivo produjo aproximadamente 1.34 a 7.40 ounces de microgreens por cosecha en el único ensayo controlado que midió 17 cultivos por área, con el rábano en el extremo superior y el toronjil en el inferior.

Los rendimientos publicados por bandeja de cultivadores y vendedores de semillas, convertidos de la misma forma, sitúan el cultivo mediano en 5.08 ounces por pie cuadrado por cosecha, o 2.52 ounces por pie cuadrado por cada semana que la bandeja está en uso. Son pies cuadrados de área de cultivo, no de estante ni de piso. Para convertir usted mismo cualquier peso por bandeja, divídalo entre 1.39, los pies cuadrados de una bandeja 1020 nominal.

Cómo convertir el peso de una bandeja en ounces por pie cuadrado

Casi todo rendimiento publicado de microgreens se expresa para una bandeja 1020, que nominalmente mide 10 por 20 pulgadas, o 200 pulgadas cuadradas. Eso equivale a 1.39 pies cuadrados (0.129 metros cuadrados). Divida el peso de una bandeja entre 1.39 y obtendrá ounces por pie cuadrado de bandeja; multiplique una cifra por pie cuadrado por 1.39 y volverá a una bandeja. Una bandeja de girasol que produce 18.77 ounces, por ejemplo, equivale a 13.51 ounces por pie cuadrado.

Otras dos conversiones ayudan al leer artículos de investigación, que normalmente informan el rendimiento en gramos o kilogramos por metro cuadrado. Un gramo por metro cuadrado equivale a 0.00328 ounces por pie cuadrado. Una libra por pie cuadrado equivale a 22.2 ounces de una sola 1020 nominal, una comprobación útil cuando ve una afirmación en libras por pie cuadrado y quiere saber qué significaría para una bandeja.

El tamaño nominal es un poco generoso. Dos bandejas 1020 a la venta miden 187.6 y 192.6 pulgadas cuadradas de piso interior, que equivalen a 1.30 y 1.34 pies cuadrados, así que el área donde realmente se asienta la semilla es 3.7 a 6.2 percent más pequeña que las 200 de la etiqueta. Para cifras publicadas, mantenga 1.39, porque es el tamaño con el que se expresaron. Para sus propias bandejas, mida el piso interior y use ese número. La página sobre configuración y drenaje de bandejas explica con más detalle las áreas interiores reales de las bandejas.

Diecisiete cultivos cultivados lado a lado

La comparación más clara por área proviene de Di Gioia y colegas (2023), publicado en Frontiers in Plant Science. Cultivaron 17 especies de microgreens en un período de ensayo, en un invernadero ajustado a 20 y 28 C (con promedio de 25.4 C), sobre tapetes de fieltro BioStrate de 25 por 25 cm alimentados con una solución nutritiva, e informaron el peso fresco por metro cuadrado. El promedio entre los 17 fue 1,175.7 gramos por metro cuadrado. Como todos los cultivos pasaron por el mismo sistema, el intervalo de 5.5 veces entre el cultivo más bajo y el más alto se debe al cultivo en sí.

Lea estas cifras como puntos de referencia de un ensayo, no como una clasificación que se mantendrá en su estante. El cultivar, la densidad de semilla y la etapa de cosecha que usaron los investigadores están incorporados en cada número, y sus propias bandejas pueden quedar por encima o por debajo.

El rábano, la borraja y el girasol encabezaron la lista, con brócoli y kale muy cerca, con 4.79 y 4.73 ounces por pie cuadrado. La remolacha, el cebollín y el toronjil quedaron al final. Si está eligiendo entre cultivos para un espacio pequeño y sus condiciones se parecen a un sistema de tapetes sin suelo, esta tabla muestra cuánta distancia puede haber entre cultivos cuando nada más cambia.

Rendimientos por bandeja de cultivadores y vendedores de semillas, convertidos

La mayoría de los cultivos nunca ha pasado por un ensayo controlado por área, pero muchos tienen un peso publicado por bandeja. La siguiente tabla toma 39 cultivos con un rendimiento numérico por 1020 y convierte cada uno a ounces por pie cuadrado. Diez de esas cifras se remontan al ensayo de Johnny's de 2017 de 29 variedades, cultivadas en un invernadero en mezcla de germinación, cosechadas en la primera hoja verdadera, sin incluir las bandejas que germinaron mal: kale, colinabo, pak choi, mizuna, rábano, acelga suiza, tatsoi, berro de jardín, shiso y acedera.

El resto proviene de otras fuentes publicadas, indicadas en la página de cada cultivo. Johnny's es el conjunto individual más amplio y refleja la práctica de cultivo de un vendedor, no un protocolo de laboratorio.

Mantenga esta tabla separada de la tabla del ensayo anterior. Las dos provienen de sistemas y fuentes diferentes, así que un cultivo que aparece en ambas, como el rábano, tiene cifras diferentes en cada una, y ninguno de los dos conjuntos se puede combinar con el otro.

El cultivo mediano de este conjunto produce 7.05 ounces por bandeja, que son 5.08 ounces por pie cuadrado por cosecha. Cuando un cultivo muestra un intervalo, las cifras publicadas no coinciden, y conviene tener presente esa diferencia antes de planificar con la parte superior del intervalo. La fila de brotes de guisante es 8 oz de 150 g de semilla; el informe de subvención USDA SARE de una granja de New Hampshire registró 17.28 oz por bandeja en una bandeja declarada de 10 por 20 pulgadas, a partir de 6.8 oz (193 g) de semilla remojada durante el invierno de 2020 a 21, una siembra más pesada y el resultado de una sola granja (SARE FNE20-966).

Por cosecha y por semana son números distintos

La columna por cosecha le indica lo que un pie cuadrado de bandeja le da una vez. La columna por semana divide el rendimiento promedio entre los días promedio hasta la cosecha y multiplica por siete, por lo que indica lo que ese pie cuadrado produce por cada semana que una bandeja permanece allí. Si cultiva para un solo lote, la cifra por cosecha es la que necesita. Si llena un estante para ventas semanales constantes, la cifra por semana se acerca más a su pregunta real.

Las dos pueden contar historias muy diferentes. El amaranto y el shiso producen ambos 4.68 ounces por pie cuadrado por cosecha, pero el amaranto está listo en 14.5 días en promedio y el shiso tarda 23.0, así que el amaranto le da 2.26 ounces por pie cuadrado por semana frente a 1.42 del shiso. El perejil parece respetable con 4.50 ounces por cosecha, pero baja a 1.13 por semana porque tarda 28.0 días. El rábano va en sentido contrario: su intervalo por cosecha es intermedio, pero a 8.0 días alcanza 6.14 ounces por pie cuadrado por semana.

Medidos por semana, los cultivos que mejor aprovecharon el espacio de bandeja en este conjunto fueron girasol con 9.01, rábano con 6.14, komatsuna con 6.05, pak choi con 5.28, brócoli con 5.27 y kale con 4.82. Los más lentos fueron cebollín con 1.08, tomillo con 0.60, zanahoria con 0.52, cebolla con 0.42 e hinojo con 0.25. El cultivo mediano llega a 2.52 ounces por pie cuadrado por semana.

Una limitación de la cifra por semana: solo cuenta los días en que una bandeja está ocupada. No cuenta los días en que una bandeja queda vacía entre cultivos, así que si sus bandejas se renuevan con espacios, su producción semanal real por pie cuadrado será menor que lo que muestra la columna.

Un pie cuadrado de bandeja no es un pie cuadrado de rack ni de piso

Todas las cifras hasta ahora son por pie cuadrado de bandeja. Un pie cuadrado de bandeja equivale a 0.72 de una 1020. Un pie cuadrado de rack es un área distinta, porque un rack apila bandejas en varios niveles, y un pie cuadrado de piso es distinto otra vez, porque una habitación necesita espacio para caminar y alcanzar las bandejas.

University of Missouri Extension publica el único presupuesto que pone cifras a un rack. Su diseño tiene 16 posiciones de bandeja, cuatro 1020 en cada uno de cuatro niveles, en 8 pies cuadrados, es decir, 2 posiciones de bandeja por pie cuadrado de rack. Ese pie cuadrado de rack tiene 2.78 veces más área de cultivo que un pie cuadrado de bandeja. El presupuesto no dice si los 8 pies cuadrados son la huella en el piso del rack o el área asignada a este. En la mediana de 0.50 ounces por bandeja por día entre los 39 cultivos, esas 16 posiciones en 8 pies cuadrados devuelven aproximadamente 7.0 ounces por pie cuadrado de rack por semana.

Por eso no se puede simplemente multiplicar una cifra por bandeja por los pies cuadrados totales de una habitación. El espacio de pasillo y acceso cambia de una habitación a otra, así que trabaje con posiciones de bandeja: cuente cuántas bandejas caben en sus estantes, multiplíquelas por el rendimiento por bandeja de su cultivo y deje el área de piso fuera del cálculo.

El tiempo de oscurecimiento también cambia el conteo. Un modelo revisado por pares de granja vertical utiliza 7 días de germinación apilada en la oscuridad, luego 7 días bajo luces, y solo la etapa iluminada necesita una posición de estante bajo una luz. Si apila las bandejas durante la germinación, el número de posiciones iluminadas que necesita puede ser menor que el número de bandejas en proceso. La página sobre densidad de racks y sucesión explica con más detalle la producción por estante.

Por qué sus propias bandejas pueden quedar por encima o por debajo

Las condiciones de cultivo también cambian estos números. En un experimento separado, Poudel y colegas (2023) cultivaron guisante y rábano en seis medios de cultivo, incluidos compost y mezclas de compost de hongos usado. El guisante varió de 3.24 a 14.32 ounces por pie cuadrado según el medio, una diferencia de 4.4 veces. El rábano varió de 4.95 a 12.19 ounces por pie cuadrado, una diferencia de 2.5 veces. Es un experimento distinto del ensayo de 17 cultivos, así que sus cifras no pertenecen a la misma clasificación, pero muestra cuánto puede cambiar el rendimiento por área solo por el medio.

La propia explicación de Johnny's sobre su ensayo señala lo mismo desde el lado del cultivador: los rendimientos cambian con el procedimiento, el sistema de cultivo, las condiciones, la etapa de cosecha y el lote de semilla, y es poco probable que las cifras de un cultivador se transfieran al espacio de otro. La página sobre lo que realmente produce una bandeja profundiza en por qué los pesos por bandeja varían tanto.

Pese sus propias bandejas y trabaje con sus números

1. Mida el piso interior de su bandeja y calcule su área en pies cuadrados. Las dos bandejas mencionadas antes resultaron ser de 1.30 y 1.34 pies cuadrados, no los 1.39 nominales.
2. Coseche y pese varias bandejas del mismo cultivo, y anote cada peso.
3. Divida cada peso entre el área del piso interior de su bandeja. Eso le da ounces por pie cuadrado de bandeja por cosecha.
4. Divida el rendimiento promedio entre los días promedio desde la siembra hasta la cosecha y multiplique por siete. Eso le da ounces por pie cuadrado de bandeja por semana.
5. Para planificar estantes, cuente sus posiciones de bandeja y multiplíquelas por su rendimiento por bandeja. No haga la escala desde el área de piso de la habitación.

Mantenga las cifras por cosecha y por semana en columnas separadas, y mantenga también separadas las áreas de bandeja, rack y piso. Confundirlas es una forma fácil de sobreestimar lo que producirá un espacio.

Preguntas frecuentes

Estas cubren puntos que surgen cuando empieza a calcular cifras para su propio espacio.

¿Es realista una libra de microgreens por pie cuadrado?

No según las cifras publicadas. Ninguno de los 39 rendimientos convertidos de cultivadores y vendedores alcanza una libra por pie cuadrado de bandeja, lo que requeriría 22.2 ounces de una 1020, y el cultivo superior del ensayo de 17 cultivos, el rábano, llegó a 0.46 libras por pie cuadrado.

¿Estos rendimientos son peso fresco o peso seco?

Son peso fresco, es decir, los microgreens tal como se cortan. En el ensayo de 17 cultivos, la materia seca fue 3.9 a 9.4 percent del peso fresco, así que casi todo lo que marca la báscula es agua.

¿Qué pasa con los cultivos sin rendimiento indicado, como el trigo sarraceno o el wheatgrass?

Algunos cultivos, incluidos trigo sarraceno, wheatgrass, lechuga, alfalfa y nabo, no tienen un rendimiento por bandeja indicado para convertir. Para ellos, pese sus propias bandejas, divida por el área de piso interior y trátelo como su cifra inicial.

¿Estos números indican qué cultivo genera más ingresos?

No. Son solo pesos, sin precio ni ganancia asociados, y un cultivo pesado no es automáticamente el que más gana. Para ese lado de la decisión, vea la página sobre los microgreens más rentables.

Planifique un estante con estos números

Empiece con los cultivos que realmente quiere cultivar, busque sus ounces por pie cuadrado de bandeja por cosecha y por semana, y use el ensayo controlado y las cifras de cultivadores como dos puntos de referencia separados, no como una sola respuesta. Luego cuente las posiciones de bandeja que realmente tiene su estante o rack, cultive algunas bandejas, péselas, divida por el área de piso interior y deje que sus propios números reemplacen los publicados en cuanto los tenga.

Fuentes

Los precios, existencias y especificaciones son los que mostraban las páginas enlazadas el 2026-09-12.

• Di Gioia y colegas (2023)
• Ensayo de Johnny's de 2017
• University of Missouri Extension
• Poudel y colegas (2023)