Microgreens de cilantro

El cilantro es más lento y rinde menos que casi cualquier otra cosa que podría poner en el mismo estante. Johnny's midió 26 gramos de semilla por bandeja 1020, que produjo 6 onzas al llegar a la primera hoja verdadera, con un promedio de 20 días en el ensayo. El brócoli produce casi el doble del peso en la mitad del tiempo.

Eso no es un argumento contra cultivarlo. Es el argumento para ver con claridad por qué lo cultivaría: el cilantro se gana una bandeja solo por el sabor, porque nada más sabe remotamente igual. Haga las cuentas de abajo antes de comprometer un espacio en el estante, porque para la mayoría de los cultivadores la respuesta es cultivar otra cosa y comprar el cilantro.

Qué es y cómo saber que lo cultivó bien

Los microgreens de cilantro son plántulas de Coriandrum sativum, la misma planta que se vende como coriandro cuando produce semilla, cortadas sobre el medio al aparecer la primera hoja verdadera. Aquí hay una sola especie y ninguna confusión de cultivares que deba preocuparle. En cambio, hay una elección de forma de semilla, que importa más en este cultivo que el cultivar en la mayoría de los demás, y que aborda la siguiente sección.

Una bandeja correcta muestra tallos altos, delgados y verde medio que llevan cotiledones largos, estrechos y en forma de tira, con las primeras hojas verdaderas festoneadas. Se verá visiblemente menos uniforme que una bandeja de brassicas, y eso no es un fracaso. El cilantro emerge en un calendario escalonado porque la semilla es un fruto con cáscara que normalmente contiene dos semillas, así que una cobertura con alturas distintas es el aspecto de una bandeja correcta. En el medio debe ver una mata densa de raíces y algunas cáscaras redondas color canela. Júzguela por el aspecto de la cobertura, no por una altura de planta o diámetro de tallo, porque quien le dé una cifra está estimando.

Se confunde con el eneldo, y la hoja verdadera lo resuelve al instante. La primera hoja verdadera del cilantro es festoneada. La del eneldo es plumosa. Esa es toda la prueba, y es confiable. No trate de identificar ninguno por el olor antes de cortar, porque ambos son aromáticos y ninguno huele como sí mismo en la etapa de cotiledón.

A qué sabe y qué hacer con él

Brillante, cítrico e inconfundiblemente a cilantro. Este no es un cultivo con un toque herbal sutil, es la hierba misma, en una forma más pequeña y tierna. Johnny's lo recomienda para platillos mexicanos, asiáticos y de fusión, así como para pescado y mariscos, y es exactamente correcto. La única palanca de sabor documentada es el momento: llevar la bandeja al día 17 a 21 para obtener hojas verdaderas más llenas y rizadas le da un poco más de sabor que cortar al día 13.

Úselo donde una pequeña cantidad de hierba brillante necesita notarse claramente. Termina pescado y mariscos, tacos, salsa verde, arroz y tazones de granos, pho y otras sopas asiáticas. Sus tallos delgados y poco volumen lo hacen una capa de sabor, no una base, y es el cultivo equivocado cuando necesita volumen. En ese caso, guisante o girasol hacen ese trabajo y el cilantro simplemente se perderá.

Y luego está la parte que ninguna otra entrada tiene que afrontar. Una proporción importante de personas percibe el cilantro como jabonoso, y la forma de microgreen quizá no lo suavice. Esto no es quisquillosidad. Un estudio de asociación de todo el genoma de 14,604 personas de ascendencia europea, replicado en otras 11,851, encontró una variante cerca de un grupo de genes de receptores olfativos asociada con detectar un sabor jabonoso en el cilantro, siendo OR6A2 el receptor candidato para los aldehídos implicados.

Si su cliente está en ese grupo, ninguna técnica de cultivo le ayudará, y ofrecerle otra cosa es mejor negocio que tratar de convencerlo. Lo que el estudio no establece es qué proporción representa en un mercado en particular, así que no extrapole una cifra a partir de él.

Cómo usarlo en la cocina y la cuestión del jabón

El cilantro es el cultivo con el que una proporción real de las personas para quienes cocina lo rechazará activamente, y es el único cultivo cuya objeción tiene un gen identificado. Empiece por ahí, porque eso decide si el resto de esta sección le sirve.

¿El microgreen también sabe a jabón? Dos cultivadores, dos respuestas opuestas

Algunas personas perciben el cilantro como jabón. La explicación habitual es una variante del gen receptor OR6A2 que las vuelve más sensibles a los aldehídos de la planta, y no se trata de acostumbrarse.

Sobre si el microgreen evita eso, las fuentes publicadas se contradicen directamente:

• Una granja dice que podría ser más aceptable, porque sus microgreens de cilantro miden menos aldehídos y más terpenos florales que la hierba madura.
• Un proveedor dice que no lo será, porque está presente la misma química de sabor y alguien a quien no le gusta el cilantro maduro probablemente tampoco disfrutará este.

Ninguno realizó una degustación. Una es una granja que describe su propio cultivo y el otro es un vendedor que ofrece una opinión práctica, así que ninguno es una degustación a ciegas. Por eso la respuesta sigue abierta, y la instrucción práctica se desprende de eso, no de un resultado: si cocina para alguien que percibe el cilantro como jabón, omítalo y póngalo aparte en la mesa. No lo esconda en un platillo caliente esperando que el calor lo arregle. No cuente con que el calor cambie algo aquí.

Vale la pena decirlo sin rodeos porque es la pregunta más común sobre este ingrediente, y las dos páginas que encontrará un lector la responden en direcciones opuestas con la misma seguridad.

Las cantidades

La línea del pho es la instrucción más útil del conjunto, porque da una cantidad por tazón y un momento exacto: una onza, después de servir el caldo. Casi nada más en toda esta categoría es tan específico.

Lo que produce una bandeja

Una bandeja 1020 de cilantro produce 6 oz de 20 a 26 g de semilla a $1.10, unos 170 gramos. Así que una bandeja equivale a:

• Tres tandas de salsa verde o guacamole de 2 oz.
• Seis tazones de pho a una onza cada uno.
• Aproximadamente 68 porciones al peso de guarnición de 2.5 g, por cerca de 1.6 centavos de semilla cada una.

La cifra importante no es la cantidad sino el tiempo de estante detrás de ella. Compare el cilantro con brócoli, el cultivo que la mayoría de la gente maneja junto a él: el brócoli produce 11.5 oz en 7 a 15 días por 79 centavos, frente a las 6 oz del cilantro en 13 a 25 días por $1.10. Es casi el doble de cultivo, en aproximadamente la mitad del tiempo, por menos dinero. El cilantro no es caro por la semilla. Es caro porque ocupa el estante.

La cosecha de un cultivador y lo que dice sobre sembrar más denso. Un cultivador informó 120 g de una bandeja 10x10 sembrada con 20 g de semilla. Una 10x10 es la mitad de una 1020, así que es el doble de la densidad de siembra de este sitio por unidad de área, y produjo cerca de 1.4 veces el rendimiento. El doble de semilla por cuatro décimas más de cultivo es la forma de los rendimientos decrecientes, y es una de las ilustraciones más claras de por qué sembrar más denso rara vez es la respuesta.

El calor y una afirmación que debe tratar con cuidado

Todos los usos confiables anteriores son crudos, licuados en frío o agregados después de apagar el calor. Dos cultivadores lo dicen explícitamente: se disfruta mejor crudo, añadido justo antes de servir, y usado como guarnición de sopa o curry en la mesa, no durante la cocción.

Un proveedor afirma que el calor destruye el aroma del cilantro por encima de 158°F. Esa cifra se presenta sin método, estudio ni medición, y debe leerse como una afirmación de vendedor, no como un hallazgo. Es plausible, pues el aroma lo llevan aldehídos volátiles y los volátiles son lo que el calor expulsa, pero plausible no es medido. Aquí está la evidencia más amplia sobre cocinar.

La instrucción es la misma de cualquier modo, y no necesita la cifra para justificarse: el aroma es todo el producto, así que se agrega al final.

Cómo comprarlo y conservarlo

El cilantro cortado dura 7 a 10 días, un resultado intermedio. Guárdelo sin lavar y frío, y lave solo lo que va a comer.

Si prefiere comprar a una compañía de semillas, True Leaf Market vende semilla de microgreens de cilantro Slow Bolt.

Si decide si cultivarlo siquiera, la comparación honesta es comprar un manojo de cilantro maduro, que es barato y se encuentra en todas partes. Este cultivo se gana el tiempo de estante por presentación y una hoja más delicada, no por costo. Es lento, y es la hierba a la que más cultivadores renuncian.

Cultivarlo: solo lo que difiere del método estándar

Compre semilla partida o acepte una bandeja más lenta y menos uniforme. Un fruto de coriandro normalmente contiene dos semillas dentro de una cáscara redonda. La semilla partida se ha dividido mecánicamente y emerge más rápido y de manera más uniforme que la semilla entera. Esta es la decisión de compra más importante del cultivo y no es una cuestión de cultivar en absoluto.

Remoje de 4 a 8 horas si quiere una germinación más rápida y uniforme. El método comercial que documenta esto no indica una temperatura del agua, así que use agua potable a temperatura ambiente en vez de inventar una cifra. Es opcional, no obligatorio, así que limítese a 4 a 8 horas en vez de remojar más tiempo.

Siembre 20 a 26 gramos y nivele primero el medio. El ensayo de Johnny's midió 26 g por 1020, aproximadamente una bandeja plana por onza de semilla. Un cultivador comercial usa 20 a 25 g específicamente para evitar los grupos que retienen humedad y son la ruina de este cultivo. Nivele con cuidado, porque los frutos grandes y redondos ruedan a los puntos bajos y se agrupan allí, y un grupo es donde empieza el moho.

Cubra la semilla ligeramente, en dos capas. El método documentado es semilla y luego apenas suficiente coco coir o tierra para ocultarla, presionada ligeramente y rociada. La cobertura ligera es una herramienta para manejar cáscaras, no un requisito de profundidad. No la entierre, la cobertura solo necesita ocultar la semilla.

Póngale bastante peso y espere unos seis días de oscuridad. Aproximadamente 10 a 15 lb durante unos seis días es el método documentado, un apagón más pesado y largo que el que quiere casi cualquier otro cultivo. El peso es para obtener raíces fuertes y uniformes y un contacto cercano entre semilla y medio, no para estirar el cultivo. Retírelo cuando las plántulas empujen visiblemente hacia arriba y aparezcan pequeños cotiledones amarillos. Dejar el cilantro a oscuras después de ese punto lo vuelve larguirucho y propenso a caerse, y una cobertura colapsada no se recupera.

Manténgalo fresco y omita la manta térmica. Este es el único cultivo aquí que explícitamente quiere más fresco: la guía específica para el cultivo indica que el cilantro germina mejor por debajo de 70°F y no necesita una manta térmica. Eso es un límite máximo, no un rango, así que apunte a menos de 70°F y anote la temperatura de la habitación que le da su mejor cobertura, en vez de trabajar con un óptimo específico encontrado en otro lugar.

Déle más flujo de aire de lo que el calendario parece requerir. El cultivo permanece en la bandeja dos a tres veces más tiempo que una brassica, con cáscaras reteniendo humedad todo el tiempo. El flujo de aire es el control principal, así que aumente hasta que la superficie de la bandeja se mantenga seca al tacto.

Qué sale mal específicamente con el cilantro

El moho es el asesino número uno de este cultivo, y es un problema de calendario más que de higiene. La razón es estructural: un ciclo largo más semilla con cáscara más cualquier agrupamiento da a la humedad algún lugar donde quedarse durante tres semanas. La humedad alta, poco flujo de aire y semilla agrupada son las condiciones recurrentes. Todo lo de abajo se deriva de eso.

Antes de la emergencia: germinación lenta y irregular. Algunos frutos permanecen inertes mientras otros salen. Las causas son semilla entera en vez de partida, semilla vieja o humedad desigual. Se puede recuperar en parte si las plántulas tardías todavía tienen espacio, pero la bandeja termina desigual de todos modos.

Durante el apagón: cáscaras retenidas y moho en los grupos. Bolsas de semilla húmeda y muy apretada, o crecimiento velloso alrededor de cáscaras. Humedad atrapada y flujo de aire restringido. Los parches pequeños y localizados se pueden tratar, una bandeja con enfermedad que se extiende no.

Al descubrir: tallos largos que se caen. Tallos que se alargan sin sostenerse, por mantener el apagón demasiado tiempo o tener la luz demasiado lejos. Muévalos a la luz ante la señal de empuje. Una cobertura muy colapsada no volverá a tener una forma comercializable.

Después de la emergencia: marchitez fúngica. Tejido empapado de agua o contraído en la línea del medio, seguido de colapso. Pythium y Rhizoctonia son los agentes habituales, y nada de esto es específico del cilantro salvo que el ciclo largo le da más tiempo para ocurrir.

Una precaución diagnóstica para este cultivo. La prueba de niebla para distinguir pelos radiculares de moho, que funciona en brócoli y rábano, no ha sido verificada para cilantro, así que no dependa de ella. Júzguelo por los signos acompañantes: humedad que se extiende, pudrición en o bajo la línea del medio, plántulas ausentes o tallos colapsados significan enfermedad. Pelusa en raíces sanas con tallos firmes y sin extensión no.

Las cáscaras se quedan, y son un trabajo de acabado. La cáscara redonda puede subir con la planta joven. Es comestible y crujiente, y no es lo que un cliente quiere encontrar. La semilla partida, una siembra uniforme en dos capas y humedad de germinación adecuada ayudan a reducirlas. Presupueste tiempo de limpieza y cuente las cáscaras que quedan en su bandeja para saber cuántas tiene.

Tarde es una elección, no un fracaso. Pasar del día 13 al día 17 a 21 da hojas rizadas más desarrolladas y sabor más intenso. Pruebe un corte tardío de su propia bandeja para encontrar el día en que se vuelve duro, amargo o invendible.

Nutrición y lo que realmente está establecido

USDA FoodData Central arroja cero resultados en todos los tipos de datos para «cilantro microgreens» y «coriander microgreens», buscados el 2026-08-08. No hay un registro FDC para este cultivo como microgreen, y los valores del cilantro maduro no lo sustituyen.

Pero el cilantro tiene algo que la mayoría de los microgreens no tiene: un hallazgo positivo, real y con fuente. Xiao y colegas (2012) analizaron 25 microgreens comercialmente disponibles para ácido ascórbico, carotenoides, filoquinona y tocoferoles, medidos en hojas de cotiledón con base en peso fresco. El cilantro resultó más alto en carotenoides de los 25: la mayor cantidad de luteína más zeaxantina, 10.1 mg por 100 g de peso fresco, la mayor cantidad de violaxantina, 7.7 mg, y 11.7 mg de beta-caroteno (Xiao et al., 2012).

Su vitamina C, 40.6 mg por 100 g, quedó muy por debajo de los 147.0 de la col roja, la más alta del estudio. Es un resultado real, de una comparación arbitrada por pares, sobre este cultivo específicamente.

Conviene precisar lo que no es. Son valores de un solo estudio por 100 g de una comparación de 25 especies, no una cifra de miligramos por porción. Qué significan esos carotenoides para sus ojos es otra pregunta. También hay trabajo que muestra que los microgreens de coriandro absorben yodo de manera dependiente de la dosis cuando se cultivan en solución nutritiva enriquecida con yodo, lo que demuestra que la composición responde al método de producción y no afirma que los microgreens de cilantro comunes sean ricos en yodo.

Así que la afirmación defendible es específica: en el único estudio que comparó 25 microgreens directamente, el cilantro lideró en carotenoides, los pigmentos detrás de la vitamina A y la salud ocular. Las cifras de calcio, hierro y fósforo para coriandro en ambas etapas aparecen en la comparación de 2023 a continuación, procedente de un estudio en India.

Qué semilla comprar

La forma de semilla es la decisión, y es inusual porque importa más que el cultivar.

La semilla partida, a veces vendida como quebrada, es fruto de coriandro dividido mecánicamente para que cada pieza lleve una semilla. Emerge más rápido y de forma más uniforme, y reduce el problema de cáscaras retenidas. La semilla entera es el fruto intacto con cáscara que contiene dos semillas. Funciona, pero es más lenta y menos uniforme, y cada cáscara que trae es una que manejará después. Monogerm describe semilla seleccionada para producir una sola plántula. Si cultiva cilantro comercialmente y compra semilla entera, está eligiendo un cultivo más difícil sin un beneficio que alguien haya documentado.

Especifique Coriandrum sativum vendido para microgreens o uso alimentario, nombre la forma de semilla, pida el número de lote y el porcentaje de germinación con fecha de prueba donde el proveedor los publique, y exija semilla sin tratamiento ni recubrimiento. Penn State explica claramente por qué: los tintes, fungicidas e insecticidas aplicados a la semilla pueden estar presentes en los brotes jóvenes, y los brotes son el producto.

Un lote malo en este cultivo parece una emergencia lenta y dispersa en vez de un dosel uniforme, que es exactamente como se ven también la semilla entera y la humedad desigual. Esa ambigüedad es el costo real: obtiene una bandeja de edades mezcladas donde algunas plantas están listas y las plántulas tardías aún ocupan espacio, y no puede saber fácilmente si culpar a la semilla, a la siembra o a usted.

La semilla de microgreens de cilantro en Amazon es la ruta conveniente para un cultivador casero. Si vende, compre donde se nombren tanto la forma de semilla como el lote.

¿En qué se diferencian los microgreens de cilantro de un manojo de cilantro maduro?

Una diferencia clave es el trabajo que cada uno hace en la cocina. Un manojo de cilantro maduro es el ingrediente: se pica por puñados en salsa, curry, chutney o arroz con limón. Los microgreens son el acabado, una pequeña pizca sobre tacos, guacamole, sopa, pescado o un sándwich. OZO Microgreens describe sus microgreens de cilantro como «bold and citrusy», y Mother Earth Living señala que los microgreens pueden ser más delicados que la planta completamente desarrollada y que los intensos pueden ocultar alimentos más sutiles.

Así que empiece con una pequeña cantidad como guarnición y ajuste al gusto. Si el cilantro maduro le sabe a jabón, pruebe una pequeña cantidad de los microgreens antes de ponerlos en un platillo completo, y vea la cuestión del jabón arriba.

En nutrientes, los estudios que informan ambas etapas muestran un panorama mixto en vez de un multiplicador único. Xiao et al. (2012) midieron microgreens de cilantro y los compararon con valores USDA de hoja madura. Das y Dhar (2023) cultivaron y midieron coriandro en ambas etapas en India.

Los microgreens lideraron en carotenoides y minerales, mientras que el cilantro maduro lideró en vitamina K1, y las cifras maduras del USDA proceden de un conjunto de datos distinto de las muestras de Xiao. Son concentraciones, no porciones, y las personas pueden comer cantidades diferentes de microgreens y cilantro maduro. Trate la tabla como una comparación de lo que contiene cada hoja, y luego piense en cuánto consume realmente.

En las dos presentaciones empacadas de abajo, el costo por onza es cercano. El 9 de noviembre de 2026, OZO Microgreens listó una caja de 2 oz a $7.00, o $3.50 por onza, y Target listó cilantro orgánico Good & Gather a $1.99 por 0.5 oz, o $3.98 por onza. Un manojo suelto cuesta menos por manojo, pero se vende por unidad: ThePricer informa $0.93 en Walmart en octubre de 2026. Los pesos de los manojos varían, así que pese el suyo antes de comparar.

El tiempo es la otra diferencia. El propio calendario de OZO permite 21 días antes de la cosecha, dentro del rango de 13 a 25 días dado arriba, mientras que Gardening Know How sitúa las hojas maduras en 30 a 45 días.

¿Vale la pena cultivarlo?

Para la mayoría de las personas, no, y vale la pena decirlo claramente antes de que pase tres semanas descubriéndolo.

Las cifras no están cerca. El cilantro produce 6 oz de una bandeja en unos 20 días. El brócoli produce 11.5 oz en 12.5 días de la misma bandeja con menos semilla. En rotación de estante, la moneda que realmente importa cuando su limitación es el espacio de banco, el cilantro produce 0.30 oz por bandeja-día frente a 1.21 del rábano. Es una cuarta parte del cultivo por día de espacio de estante, y lleva uno de los riesgos de moho más altos de cualquier microgreen mientras permanece ahí.

Vale la pena cultivarlo por exactamente una razón, y es una buena: nada más sabe igual. Ninguna brassica sustituye al cilantro en un taco o junto a un trozo de pescado. Si un chef o cliente de mercado pide cilantro por nombre, el cultivo paga porque no está pidiendo hojas, está pidiendo ese sabor, y usted es quien lo tiene. Ese es el cultivador de mercado de r/microgreens explicando por qué ofrece berro: algunos clientes esperan tenerlo, y esa es la razón.

Así que cultívelo si vende sabor y presentación a personas que lo solicitaron, y póngale precio a partir de las 6 oz medidas, no del optimismo. No lo cultive como primera bandeja, porque los modos de falla aparecen lentamente y son caros de aprender. No lo cultive de manera especulativa esperando que se venda, porque 20 días de espacio de banco es mucho para apostar.

Su verdadero competidor por el espacio no es otra hierba sino una brassica rápida, y la brassica gana en todos los ejes excepto el único que importa aquí. Frente al eneldo, la otra guarnición fina de Apiaceae, la elección es sabor y forma de hoja, no economía. El eneldo no es un sustituto visual y no sabe remotamente igual.

Una nota sobre las cifras anteriores

La corrección provisional sigue el mismo patrón que todos los demás cultivos hasta ahora, de 50 a 70 g a 26 medidos. Lo distinto aquí es el rendimiento: la página anterior decía 6 a 10 oz y la cifra medida es 6, así que la parte baja del rango anterior era correcta y la alta era aspiración. En un cultivo tan lento, la diferencia entre 6 y 10 onzas es la diferencia entre una bandeja que paga y una que no.

Hay dos campos que le corresponde llenar, y el de temperatura es inusual. Cronometre cuánto tiempo una bandeja de cilantro mantiene un buen corte en sus propias bandejas para encontrar la ventana de cosecha. Para temperatura de germinación, el único hallazgo específico del cultivo es un límite máximo, que le va mejor por debajo de 70°F y no quiere manta térmica. Convertir la guía genérica de 65 a 75°F para microgreens en un óptimo para cilantro fabricaría una cifra. El límite máximo es la parte útil de todos modos, porque hace que el cilantro sea el único cultivo aquí que debe mantener deliberadamente fresco.

La afirmación de diez días merece una frase más. Toda fuente documentada sitúa este cultivo en 13 días como mínimo absoluto y 16 a 25 como la banda normal. Una cosecha de cilantro a los diez días no es una técnica que alguien haya publicado, y la publicación que lo afirmó fue el contenido de cilantro de mayor alcance del mes.

Los 62 cultivos, ordenables, en la comparación de microgreens.

Las dos columnas no coinciden, y esa discrepancia es lo más útil de esta tabla. Clasificada por costo de semilla, mizuna gana claramente con cerca de 25 oz por dólar y el rábano parece pobre con 5.7. Corregido dos veces conforme creció la tabla: esta frase nombraba al brócoli con 14.5 cuando se habían investigado once cultivos, la arúgula tomó el puesto con 20.8, y mizuna lo tomó el 2026-08-09.

Clasificada por tiempo de estante, el rábano gana con 1.21 oz por bandeja-día y el brócoli baja a 0.92. Ambas cosas son ciertas. El rábano es caro en semilla y barato en tiempo, el brócoli es barato en semilla y más lento para liberar el banco. Lo que debe cultivar depende enteramente de si su restricción vinculante es el presupuesto de semilla o el espacio de banco.

El cilantro es el único cultivo que pierde en ambas columnas, 5.4 oz por dólar y 0.30 oz por bandeja-día, y aun así vale la pena cultivarlo por la razón anterior. Los precios se mueven, así que la columna de dólares está fechada y no es permanente. Las clasificaciones son la parte duradera.

Fuentes

• Johnny's Selected Seeds, semilla para microgreens de cilantro - Coriandrum sativum, de polinización abierta sin cultivar indicado, 16 a 25 días, recomendado para platillos mexicanos, asiáticos y de fusión, y para pescado y mariscos, la información genérica de cultivo de 75°F y luego 60°F, y el precio de $19.25/lb detrás del cálculo de costo, listado el 2026-08-08.
• Resultados del ensayo de rendimiento de microgreens de Johnny's (PDF) - cilantro a 26 g por 1020, rendimiento promedio de 6 oz, 20 días hasta primera hoja verdadera, aproximadamente una bandeja plana por onza de semilla, y las advertencias sobre redondeo y variación.
• Ensayo de rendimiento de microgreens de Johnny's, método y discusión - el método de invernadero de 2017, estándar de cosecha en primera hoja verdadera y la advertencia de que los rendimientos de un cultivador difícilmente se trasladan a otro sistema.
• On The Grow, cómo cultivar microgreens de cilantro - semilla partida frente a entera y su diferencia de emergencia, 20 a 25 g por 1020, remojo de 4 a 8 horas, cobertura fina de dos capas, aproximadamente 10 a 15 lb durante unos seis días, la señal de retiro por empuje y cotiledón amarillo, mejor germinación bajo 70°F sin manta térmica, día 13 frente a día 17 a 21, moho como asesino número uno del cultivo, cáscaras retenidas, riego por abajo dos veces al día en coco coir, 7 a 10 días refrigerado sin lavar y sin segundo corte.
• Harris Seeds, microgreens - Leisure y Santo vendidos como cultivares de cilantro con nombre, sin comparación de desempeño en microgreens publicada.
• Penn State Extension, The ABCs of Microgreens - la cifra de 7 a 8 días para brassicas comunes que pone en contexto la lentitud del cilantro, revisión de número de lote y fecha de prueba de germinación, y por qué la semilla tratada es inaceptable en un cultivo consumido como brotes jóvenes.
• Penn State Extension, guía paso a paso para cultivar microgreens en casa - el método de siembra predeterminado del que se aparta el cilantro, el remojo general de 8 a 12 horas para semilla de cáscara dura y lavar inmediatamente antes de usar porque lavar reduce la vida útil.
• Virginia Tech Extension SPES-756 (PDF) - ambiente general de producción de microgreens y flujo de aire, y marchitez fúngica como principal problema de enfermedad.
• SDSU Extension, cultivar microgreens en casa - requisitos de semilla sin tratar para un cultivo que se come crudo.
• UC IPM, marchitez fúngica - Pythium y Rhizoctonia, muerte antes y después de la emergencia, y síntomas en o bajo la línea del medio.
• Xiao et al., 2012, Journal of Agricultural and Food Chemistry - 25 microgreens comercialmente disponibles analizados para ácido ascórbico, carotenoides, filoquinona y tocoferoles en hojas de cotiledón, con base en peso fresco, con cilantro más alto de los 25 en luteína más zeaxantina (10.1 mg por 100 g) y violaxantina (7.7 mg), 11.7 mg de beta-caroteno y 40.6 mg de ácido ascórbico frente a los 147.0 líderes de la col roja.
• Ciriello et al., 2023, biofortificación con yodo de microgreens - enriquecimiento de yodo dependiente de la dosis en coriandro y otras tres especies de microgreens a 4 y 8 µM, que demuestra que la composición responde al método de producción.
• Eriksson et al., 2012, Flavor - estudio de asociación de todo el genoma de 14,604 participantes replicado en 11,851 más, una variante cerca de genes de receptores olfativos asociada con detectar sabor jabonoso y OR6A2 como receptor candidato.
• USDA FoodData Central - buscado el 2026-08-08 para «cilantro microgreens» y «coriander microgreens», cero resultados en todos los tipos de datos.
• Xiao et al., 2012, Journal of Agricultural and Food Chemistry, artículo completo - tablas de luteína más zeaxantina, violaxantina, beta-caroteno y filoquinona de microgreens de cilantro con valores de comparación madura.
• Das and Dhar, 2023, calidad nutricional y funcional de hojas de mostaza y coriandro - hierro, calcio y fósforo en coriandro en etapas de microgreen y madura.
• Registro USDA de cilantro crudo 2709782, reproducido por GetFoodFacts - vitamina C y vitamina K1 de cilantro maduro, publicación del 30 de abril de 2026.
• OZO Microgreens, cilantro - $7.00 por 2 oz, descripción de sabor y calendario de cultivo de 21 días.
• Listados de cilantro en Target - $1.99 por 0.5 oz de cilantro maduro empacado, observado el 9 de noviembre de 2026.
• ThePricer, el costo del cilantro - precios de manojos en minoristas de octubre de 2026 y el punto de que el peso del manojo varía.
• Gardening Know How, cómo cultivar cilantro - 30 a 45 días hasta cosechar hoja madura.
• Mother Earth Living, Managing Microgreens - el sabor de los microgreens puede ser más delicado y los intensos pueden ocultar alimentos más sutiles.