Microgreens de cilantro

El cilantro es más lento y rinde menos que casi cualquier otra cosa que podría poner en el mismo estante. Johnny's midió 26 gramos de semilla por bandeja 1020 que devolvieron 6 onzas en la primera hoja verdadera, con un promedio de 20 días en el ensayo. El brócoli devuelve casi el doble del peso en la mitad del tiempo.

Eso no es un argumento contra cultivarlo. Es el argumento para tener claro por qué lo cultivaría: el cilantro se gana una bandeja solo por el sabor, porque nada más sabe remotamente parecido. Haga las cuentas de abajo antes de comprometer un espacio del estante, porque para la mayoría de los productores la respuesta es cultivar otra cosa y comprar el cilantro.

Qué es y cómo saber que lo cultivó bien

Los microgreens de cilantro son plántulas de Coriandrum sativum, la misma planta que se vende como coriandro cuando produce semilla, cortadas sobre el medio al aparecer la primera hoja verdadera. Hay una especie y no hay confusión de cultivares que deba preocuparle. Lo que sí hay es una elección de forma de semilla, que importa más en este cultivo que el cultivar en la mayoría de los demás, y que aborda la siguiente sección.

Una bandeja correcta muestra tallos altos, delgados y verde medio que llevan cotiledones largos, estrechos y en forma de cinta, con las primeras hojas verdaderas festoneadas. Se verá visiblemente menos uniforme que una bandeja de brassicas, y eso no es un fracaso. El cilantro emerge en un calendario escalonado porque la semilla es un fruto con cáscara que normalmente contiene dos semillas, así que un cultivo con alturas variadas es el aspecto de una bandeja correcta. En el medio debe ver una mata densa de raíces y algunas cáscaras redondas color canela. Júzguelo por el aspecto del cultivo, no por una altura de planta o diámetro de tallo, porque quien le dé uno estará calculándolo.

Se confunde con el eneldo, y la hoja verdadera lo resuelve al instante. La primera hoja verdadera del cilantro es festoneada. La del eneldo es plumosa. Esa es toda la prueba, y es confiable. No intente identificar ninguno por el olor antes de cortarlo, porque ambos son aromáticos y ninguno huele como sí mismo en la etapa de cotiledón.

A qué sabe y qué hacer con él

Brillante, cítrico e inconfundiblemente cilantro. Este no es un cultivo con una sutil nota herbal, es la hierba misma en una forma más pequeña y tierna. Johnny's lo recomienda para platos mexicanos, asiáticos y de fusión, y para pescado y mariscos, lo cual es exactamente correcto. La única palanca de sabor documentada es el momento: llevar la bandeja a los días 17 a 21 para obtener hojas verdaderas más llenas y rizadas le da un poco más de sabor que cortar al día 13.

Úselo donde una pequeña cantidad de hierba brillante deba notarse con claridad. Termina pescado y mariscos, tacos, salsa verde, arroz y tazones de granos, pho y otras sopas asiáticas. Sus tallos delgados y poco volumen hacen que sea una capa de sabor en vez de una base, y es el cultivo equivocado cuando necesita volumen. En ese caso, el guisante o el girasol hacen ese trabajo y el cilantro simplemente se perderá.

Y luego está la parte que ninguna otra entrada tiene que abordar. Una proporción significativa de personas percibe el cilantro como jabonoso, y la forma de microgreen no suaviza eso en absoluto. No es quisquillosidad. Un estudio de asociación de todo el genoma de 14,604 personas de ascendencia europea, replicado en otras 11,851, encontró una variante cerca de un grupo de genes de receptores olfativos asociada con detectar un sabor jabonoso en el cilantro, siendo OR6A2 el receptor candidato para los aldehídos involucrados.

Si su cliente está en ese grupo, ninguna técnica de cultivo le ayudará, y ofrecerle otra cosa es mejor negocio que tratar de convertirlo. Lo que el estudio no establece es qué proporción representa en un mercado particular, así que no extrapole una cifra a partir de él.

Cómo usarlo en la cocina y la cuestión del jabón

El cilantro es el cultivo con el que una proporción real de las personas para quienes cocina lo rechazará activamente, y es el único cultivo cuya objeción tiene un gen asociado. Empiece por ahí, porque determina si el resto de esta sección le sirve.

¿El microgreen también sabe a jabón? Dos productores, dos respuestas opuestas

Algunas personas perciben el cilantro como jabón. La explicación habitual es una variante del gen receptor OR6A2 que las hace más sensibles a los aldehídos de la planta, y no es cuestión de acostumbrarse.

Sobre si el microgreen evita eso, las fuentes publicadas se contradicen directamente:

• Una granja dice que puede ser más aceptable, porque sus microgreens de cilantro miden menos aldehídos y más terpenos florales que la hierba madura.
• Un proveedor dice que no lo será, porque está presente la misma química de sabor y probablemente a quien no le gusta el cilantro maduro tampoco le gustará este.

Ninguno realizó una degustación. Una es una granja que describe su propio cultivo y el otro es un vendedor que da una opinión práctica, así que ninguno es una degustación a ciegas. Por tanto, la respuesta sigue abierta, y de ello se deriva la instrucción práctica, no de un resultado: si cocina para alguien que percibe el cilantro como jabón, déjelo fuera y póngalo aparte en la mesa. No lo esconda en un plato caliente esperando que el calor lo arregle. No cuente con que el calor cambie nada aquí.

Vale la pena decirlo claramente porque es la pregunta más común sobre este ingrediente, y las dos páginas que encontrará un lector la responden en direcciones opuestas con la misma confianza.

Las cantidades

La línea del pho es la instrucción más útil del conjunto, porque da una cantidad por tazón y un momento exacto: una onza, después de servir el caldo. Casi nada más en toda esta categoría es tan específico.

Lo que da una bandeja

Una bandeja 1020 de cilantro da 6 oz de 20 a 26 g de semilla a $1.10, unas 170 gramos. Por tanto, una bandeja equivale a:

• Tres tandas de salsa verde o guacamole de 2 oz.
• Seis tazones de pho a una onza cada uno.
• Unas 68 porciones al peso de adorno de 2.5 g, a aproximadamente 1.6 centavos de semilla cada una.

El número importante no es el conteo, sino el tiempo de estante detrás de él. Compare el cilantro con el brócoli, el cultivo que la mayoría maneja junto a él: el brócoli devuelve 11.5 oz en 7 a 15 días por 79 centavos, frente a 6 oz de cilantro en 13 a 25 días por $1.10. Es casi el doble del cultivo, en aproximadamente la mitad del tiempo, por menos dinero. El cilantro no es caro por la semilla. Es caro porque permanece en el estante.

La cosecha de un productor y lo que dice sobre sembrar más pesado. Un productor informó 120 g de una bandeja 10x10 sembrada con 20 g de semilla. Una 10x10 es la mitad de una 1020, así que eso es el doble de la densidad de siembra de este sitio por unidad de área, y devolvió alrededor de 1.4 veces el rendimiento. El doble de semilla para cuatro décimas más de cultivo es la forma de los rendimientos decrecientes, y es una de las ilustraciones más claras que encontrará de por qué sembrar más pesado rara vez es la respuesta.

Calor y una afirmación que debe tratar con cuidado

Todos los usos confiables anteriores son crudos, licuados en frío o agregados cuando ya se apagó el calor. Dos productores lo dicen explícitamente: es mejor disfrutarlo crudo, agregado justo antes de servir, y usado como adorno para sopa o curry en la mesa en lugar de durante la cocción.

Un proveedor afirma que el calor destruye el aroma del cilantro por encima de 158°F. Ese número se presenta sin método, estudio ni medición, y debe leerse como una afirmación de vendedor, no como un hallazgo. Es plausible, ya que el aroma lo transportan aldehídos volátiles y el calor expulsa los volátiles, pero lo plausible no está medido. La evidencia más amplia sobre cocinar está aquí.

La instrucción es la misma de cualquier modo, y no necesita el número para justificarse: el aroma es todo el producto, así que se agrega al final.

Cómo comprarlo y conservarlo

El cilantro cortado se conserva 7 a 10 días, un resultado intermedio. Guárdelo sin lavar y frío, y lave solo lo que está por comer.

Si está decidiendo si cultivarlo o no, la comparación honesta es comprar un manojo de cilantro maduro, que es barato y se encuentra en todas partes. Este cultivo se gana el tiempo de estante por presentación y por una hoja más suave y delicada, no por costo. Es lento, y es la hierba que más productores abandonan.

Cómo cultivarlo: solo lo que difiere del método estándar

Compre semilla partida o acepte una bandeja más lenta y menos uniforme. Un fruto de coriandro normalmente contiene dos semillas dentro de una cáscara redonda. La semilla partida se ha dividido mecánicamente, y emerge más rápido y de forma más uniforme que la semilla entera. Esta es la decisión de compra más importante del cultivo y no es una cuestión de cultivar.

Remoje de 4 a 8 horas si quiere una germinación más rápida y uniforme. El método comercial que documenta esto no indica temperatura del agua, así que use agua potable a temperatura ambiente en vez de inventar una cifra. Es opcional, no obligatorio, así que manténgase entre 4 y 8 horas en vez de remojar más tiempo.

Siembre de 20 a 26 gramos y nivele primero el medio. El ensayo de Johnny's midió 26 g por 1020, alrededor de una bandeja por onza de semilla. Un productor comercial usa 20 a 25 g específicamente para evitar los grupos que retienen humedad y que son la perdición de este cultivo. Nivele con cuidado, porque los frutos grandes y redondos ruedan hacia puntos bajos y se agrupan allí, y un grupo es donde empieza el moho.

Cubra la semilla ligeramente, en dos capas. El método documentado es semilla, luego apenas suficiente fibra de coco o tierra para ocultarla, presionada ligeramente y rociada. La cubierta ligera es una herramienta para manejar las cáscaras, no un requisito de profundidad. No la entierre, la cubierta solo necesita ocultar la semilla.

Póngale mucho peso y espere unos seis días en la oscuridad. Aproximadamente 10 a 15 lb durante unos seis días es el método documentado, un apagón más pesado y largo que el que desea casi cualquier otro cultivo. El peso es para un enraizamiento fuerte y uniforme y un contacto estrecho entre semilla y medio, no para estirar el cultivo. Retírelo cuando las plántulas empujen visiblemente hacia arriba y aparezcan cotiledones amarillos pequeños. Dejar el cilantro oscuro después de ese punto lo vuelve larguirucho y propenso a caerse, y un cultivo colapsado no se recupera.

Manténgalo fresco y omita la manta térmica. Este es el único cultivo aquí que explícitamente lo prefiere más fresco: la guía específica del cultivo dice que el cilantro germina mejor por debajo de 70°F y no necesita manta térmica. Es un límite máximo, no un rango, así que apunte a menos de 70°F y anote la temperatura ambiente que le da su mejor cultivo, en vez de usar un óptimo específico encontrado en otra parte.

Déle más circulación de aire de la que su calendario parece necesitar. El cultivo permanece en la bandeja dos a tres veces más que una brassica, con cáscaras que retienen humedad todo el tiempo. La circulación de aire es el control principal, así que aumente hasta que la superficie de la bandeja permanezca seca al tacto.

Qué sale mal específicamente con el cilantro

El moho es el asesino número uno de este cultivo, y es un problema de calendario más que de higiene. La razón es estructural: un ciclo largo de cultivo más semilla con cáscara más cualquier agrupamiento deja la humedad en algún sitio durante tres semanas. La humedad alta, poca circulación de aire y semilla agrupada son las condiciones recurrentes. Todo lo de abajo se deriva de eso.

Antes de emerger: germinación lenta y irregular. Algunos frutos permanecen inertes mientras otros brotan. Las causas son semilla entera en vez de partida, semilla vieja o humedad desigual. Es parcialmente recuperable si las plántulas tardías aún tienen espacio, pero la bandeja termina desigual de cualquier modo.

Durante el apagón: cáscaras retenidas y moho en los grupos. Bolsillos de semilla húmeda y apretada, o crecimiento velloso alrededor de las cáscaras. Humedad atrapada y circulación de aire restringida. Los parches pequeños y localizados pueden manejarse, una bandeja con enfermedad que se extiende no.

Al descubrir: tallos largos que se caen. Tallos que se alargan sin sostenerse, por mantener el apagón demasiado tiempo o por una luz demasiado distante. Muévalos a la luz cuando empujen hacia arriba. Un cultivo muy colapsado no recuperará una forma comercializable.

Después de emerger: damping-off. Tejido empapado de agua o constreñido en la línea del medio, seguido de colapso. Pythium y Rhizoctonia son los agentes habituales, y nada de esto es específico del cilantro salvo que el ciclo largo le da más tiempo para ocurrir.

Una precaución diagnóstica en este cultivo. La prueba de niebla para distinguir pelos radiculares de moho, que funciona en brócoli y rábano, no se ha verificado para cilantro, así que no dependa de ella. Júzguelo por las señales que lo acompañan: humedad que se extiende, pudrición en o debajo de la línea del medio, plántulas ausentes o tallos colapsados indican enfermedad. Pelusa sobre raíces sanas con tallos firmes y sin expansión no.

Las cáscaras permanecen, y terminarlas es un trabajo. La cáscara redonda puede subir montada sobre la planta joven. Es comestible y crujiente, y no es lo que un cliente quiere encontrar. La semilla partida, una siembra uniforme de dos capas y humedad adecuada de germinación las reducen. Presupueste tiempo de limpieza y cuente las cáscaras que quedan en su bandeja para ver cuántas tiene.

Cosechar tarde es una elección, no un fracaso. Pasar del día 13 a los días 17 a 21 da hojas rizadas más desarrolladas y sabor más intenso. Pruebe un corte tardío de su propia bandeja para encontrar el día en que se vuelve duro, amargo o invendible.

Nutrición y lo que realmente está establecido

USDA FoodData Central devuelve cero resultados en todos los tipos de datos tanto para «cilantro microgreens» como para «coriander microgreens», buscados el 2026-08-08. No hay registro de FDC para este cultivo como microgreen, y los valores del cilantro maduro no son un sustituto.

Pero el cilantro tiene algo que la mayoría de los microgreens no tienen: un hallazgo positivo, genuino y con fuente. Xiao y colegas (2012) analizaron 25 microgreens comercialmente disponibles para ácido ascórbico, carotenoides, filoquinona y tocoferoles, medidos en hojas de cotiledón según peso fresco. El cilantro resultó el más alto en carotenoides de los 25: la mayor cantidad de luteína más zeaxantina, con 10.1 mg por 100 g de peso fresco, la mayor cantidad de violaxantina, con 7.7 mg, y 11.7 mg de beta-caroteno (Xiao et al., 2012).

Su vitamina C, con 40.6 mg por 100 g, estuvo muy por debajo de los 147.0 del repollo rojo, el más alto del estudio. Es un resultado real, de una comparación arbitrada por pares, sobre este cultivo específicamente.

Vale la pena ser preciso sobre lo que no es. Son valores de un solo estudio por 100 g procedentes de una comparación de 25 especies, no una cifra de miligramos por porción. Lo que esos carotenoides significan para sus ojos es otra pregunta. También hay trabajo que muestra que los microgreens de coriandro absorben yodo de forma dependiente de la dosis cuando se cultivan en solución nutritiva enriquecida con yodo, lo que demuestra que la composición responde al método de producción y no afirma que los microgreens de cilantro comunes sean ricos en yodo.

Por tanto, la afirmación respaldable es específica: en el único estudio que comparó 25 microgreens directamente, el cilantro lideró en carotenoides, los pigmentos detrás de la vitamina A y la salud ocular. No existe registro de composición para su calcio, hierro o fósforo.

Qué semilla comprar

La forma de semilla es la decisión, y es inusual porque importa más que el cultivar.

La semilla partida, que a veces se vende como quebrada, es fruto de coriandro dividido mecánicamente para que cada pieza lleve una semilla. Emerge más rápido y de forma más uniforme, y reduce el problema de cáscaras retenidas. La semilla entera es el fruto intacto con cáscara que contiene dos semillas. Funciona, pero es más lenta y menos uniforme, y cada cáscara que trae es una que tendrá que manipular después. Monogerm describe semilla seleccionada para producir una sola plántula. Si cultiva cilantro comercialmente y compra semilla entera, está eligiendo un cultivo más difícil sin un beneficio que alguien haya documentado.

Especifique Coriandrum sativum vendido para microgreens o uso alimentario, nombre la forma de semilla, pida el número de lote y el porcentaje de germinación con fecha de prueba donde el proveedor los publique, y exija semilla sin tratar y sin recubrimiento. Penn State explica claramente la razón: los tintes, fungicidas e insecticidas aplicados a la semilla pueden estar presentes en los brotes jóvenes, y los brotes son el producto.

Un lote malo en este cultivo parece una emergencia lenta y dispersa en vez de un dosel uniforme, que es exactamente como se ven también la semilla entera y la humedad desigual. Esa ambigüedad es el costo real: obtiene una bandeja de edades mezcladas donde algunas plantas están listas y las plántulas tardías aún ocupan espacio, y no puede saber fácilmente si culpar a la semilla, la siembra o a usted mismo.

La semilla de microgreens de cilantro en Amazon es la ruta conveniente para un cultivador casero. Si vende, compre donde se nombren tanto la forma de la semilla como el lote.

¿Vale la pena cultivarlo?

Para la mayoría de las personas, no, y vale la pena decirlo claramente antes de que pase tres semanas descubriéndolo.

Los números no están cerca. El cilantro devuelve 6 oz de una bandeja en unos 20 días. El brócoli devuelve 11.5 oz en 12.5 días de la misma bandeja con menos semilla. En rotación de estante, la moneda que realmente importa cuando su limitación es el espacio de banco, el cilantro produce 0.30 oz por bandeja-día frente a 1.21 del rábano. Es una cuarta parte del cultivo por día de tiempo de estante, y lleva aproximadamente el mayor riesgo de moho de cualquier microgreen mientras permanece allí.

Vale la pena cultivarlo por exactamente una razón, y es una buena: nada más sabe como él. Ninguna brassica sustituye al cilantro en un taco o junto a un trozo de pescado. Si un chef o cliente de mercado pide cilantro por nombre, el cultivo paga porque no está pidiendo hojas, está pidiendo ese sabor, y usted es quien lo tiene. Eso es lo que explica el productor de mercado en r/microgreens sobre por qué ofrece berro: algunos clientes esperan tenerlo, y por eso lo tiene.

Así que cultívelo si vende sabor y presentación a personas que lo solicitaron, y póngale precio desde las 6 oz medidas, no desde el optimismo. No lo cultive como primera bandeja, porque los modos de falla tardan en aparecer y es caro aprender de ellos. No lo cultive especulativamente esperando que se venda, porque 20 días de espacio de banco es mucho que apostar.

Su verdadero competidor por el espacio no es otra hierba sino una brassica rápida, y la brassica gana en todos los aspectos salvo el único que importa aquí. Frente al eneldo, el otro adorno fino de Apiaceae, la elección es sabor y forma de hoja en vez de economía; el eneldo no es un sustituto visual y no sabe remotamente igual.

Una nota sobre los números anteriores

La corrección provisional sigue el mismo patrón que todos los demás cultivos hasta ahora, de 50 a 70 g hasta 26 medidos. Lo diferente aquí es el rendimiento: la página anterior decía de 6 a 10 oz y la cifra medida es 6, así que el fondo del rango anterior era correcto y la parte superior era aspiración. En un cultivo tan lento, la diferencia entre 6 y 10 onzas es la diferencia entre una bandeja que paga y una que no.

Hay dos campos que le toca llenar a usted, y el de temperatura es inusual. Cronometre cuánto tiempo una bandeja de cilantro mantiene un buen corte en sus propias bandejas para encontrar la ventana de cosecha. Para temperatura de germinación, el único hallazgo específico del cultivo es un límite máximo, que le va mejor por debajo de 70°F y no quiere manta térmica, y convertir la guía genérica de microgreens de 65 a 75°F en un óptimo de cilantro sería inventar un número. El límite máximo es la parte útil de todos modos, porque hace del cilantro el único cultivo aquí que debe mantener deliberadamente fresco.

La afirmación de diez días merece una frase más. Toda fuente documentada sitúa este cultivo en 13 días como el mínimo absoluto y de 16 a 25 como la banda normal. Una cosecha de cilantro a los diez días no es una técnica que alguien haya publicado, y la publicación que hizo la afirmación fue el contenido de cilantro con mayor alcance del mes.

Los 62 cultivos, ordenables, en la comparación de microgreens.

Las dos columnas no coinciden, y ese desacuerdo es lo más útil de esta tabla. Clasificada por costo de semilla, mizuna gana claramente con unas 25 oz por dólar y el rábano parece pobre con 5.7. Corregido dos veces a medida que creció la tabla: esta frase nombraba al brócoli con 14.5 cuando se habían investigado once cultivos, la rúcula tomó el puesto con 20.8, y mizuna lo tomó el 2026-08-09.

Clasificada por tiempo de estante, el rábano gana con 1.21 oz por bandeja-día y el brócoli baja a 0.92. Ambas son ciertas. El rábano es caro en semilla y barato en tiempo, el brócoli es barato en semilla y tarda más en liberar el banco. Cuál debe cultivar depende por completo de si su restricción determinante es el presupuesto de semilla o el espacio de banco.

El cilantro es el único cultivo que pierde en ambas columnas, 5.4 oz por dólar y 0.30 oz por bandeja-día, y aun así vale la pena cultivarlo por la razón anterior. Los precios cambian, así que la columna de dólares tiene fecha en vez de ser permanente. Las clasificaciones son la parte duradera.

Fuentes

• Johnny's Selected Seeds, semilla de cilantro para microgreens - Coriandrum sativum, de polinización abierta sin cultivar indicado, de 16 a 25 días, recomendado para platos mexicanos, asiáticos y de fusión, y para pescado y mariscos, la información general de cultivo a 75°F y luego 60°F, y el precio de $19.25/lb detrás del cálculo de costo, publicado el 2026-08-08.
• Resultados del ensayo de rendimiento de microgreens de Johnny's (PDF) - cilantro a 26 g por 1020, rendimiento promedio de 6 oz, 20 días hasta la primera hoja verdadera, alrededor de una bandeja por onza de semilla, y las advertencias sobre redondeo y variación.
• Ensayo de rendimiento de microgreens de Johnny's, método y discusión - el método de invernadero de 2017, el estándar de cosecha de primera hoja verdadera y la advertencia de que los rendimientos de un productor difícilmente se trasladan a otro sistema.
• On The Grow, cómo cultivar microgreens de cilantro - semilla partida frente a entera y su diferencia de emergencia, de 20 a 25 g por 1020, el remojo de 4 a 8 horas, la cubierta fina de dos capas, aproximadamente 10 a 15 lb durante unos seis días, la señal de retiro de empuje hacia arriba y cotiledones amarillos, mejor germinación por debajo de 70°F sin manta térmica, día 13 frente a días 17 a 21, moho como el asesino número uno del cultivo, cáscaras retenidas, riego por abajo dos veces al día en fibra de coco, de 7 a 10 días refrigerado sin lavar y sin segundo corte.
• Harris Seeds, microgreens - Leisure y Santo vendidos como cultivares de cilantro nombrados, sin comparación publicada de desempeño como microgreens.
• Penn State Extension, The ABCs of Microgreens - la cifra de 7 a 8 días para brassicas comunes que sitúa en contexto la lentitud del cilantro, revisar número de lote y fecha de prueba de germinación, y por qué la semilla tratada es inaceptable en un cultivo que se come como brotes jóvenes.
• Penn State Extension, guía paso a paso para cultivar microgreens en casa - el método de siembra predeterminado del que se aparta el cilantro, el remojo previo general de 8 a 12 horas para semilla de cáscara dura y lavar inmediatamente antes de usar porque lavar acorta la vida útil.
• Virginia Tech Extension SPES-756 (PDF) - ambiente general de producción de microgreens y circulación de aire, y damping-off como la principal preocupación de enfermedad.
• SDSU Extension, cultivar microgreens en casa - requisitos de semilla sin tratar para un cultivo que se come crudo.
• UC IPM, damping-off - Pythium y Rhizoctonia, muerte antes y después de la emergencia y síntomas en o debajo de la línea del medio.
• Xiao et al., 2012, Journal of Agricultural and Food Chemistry - 25 microgreens comercialmente disponibles analizados para ácido ascórbico, carotenoides, filoquinona y tocoferoles en hojas de cotiledón según peso fresco, con cilantro como el más alto de los 25 en luteína más zeaxantina (10.1 mg por 100 g) y violaxantina (7.7 mg), 11.7 mg de beta-caroteno y 40.6 mg de ácido ascórbico frente a los 147.0 líderes del repollo rojo.
• Ciriello et al., 2023, biofortificación de microgreens con yodo - enriquecimiento de yodo dependiente de la dosis en coriandro y otras tres especies de microgreens a 4 y 8 µM, que demuestra que la composición responde al método de producción.
• Eriksson et al., 2012, Flavor - estudio de asociación de todo el genoma de 14,604 participantes replicado en 11,851 más, una variante cerca de genes de receptores olfativos asociada con detección de sabor jabonoso y OR6A2 como receptor candidato.
• USDA FoodData Central - buscado el 2026-08-08 para «cilantro microgreens» y «coriander microgreens», cero resultados en todos los tipos de datos.