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Cocinar es el paso que aborda el riesgo de patógenos para menores de cinco años, y es lo único sobre lo que usted puede actuar. Ningún organismo pediátrico ni federal establece una edad de inicio, así que esto es exactamente lo establecido.

La afirmación de desintoxicación con wheatgrass se remonta a una persona en 1955, no a un estudio. Hay cinco ensayos humanos con wheatgrass sobre colitis y talasemia, y los dos más grandes fueron negativos.

El sésamo, la mostaza, el trigo sarraceno y el apio se cultivan como microgreens y todos están sujetos a una ley de etiquetado de alérgenos en algún lugar. Ningún informe de caso publicado nombra un microgreen cortado como el alimento consumido.

Toda afirmación sobre el cáncer depende del sulforafano, que proviene de la glucorafanina. Los microgreens de brócoli tienen veinte veces más glucoerucina que glucorafanina, y no existe ningún estudio en humanos sobre resultados de cáncer con microgreens.

Una porción de 30 g aporta menos de 1.5 por ciento del hierro de una mujer. Media taza de espinaca cocida supera dos bandejas enteras. Y la historia del oxalato que todos repiten falló su prueba en humanos.

El único umbral de dosis en humanos es de 194 micromoles de goitrina. Alcanzarlo requiere unos 110 g de kale con alto contenido de progoitrina o 1.94 kg de brócoli comercial, aproximadamente 7 guarniciones frente a 129.

Ningún ensayo terminado en personas ha medido la presión arterial o el colesterol después de que alguien comiera microgreens. El resultado sobre colesterol que circula por todas partes proviene de un estudio de 8 semanas en ratones, y el caso de los nitratos ni siquiera puede calcularse.

La vitamina K1 es el único nutriente que los microgreens realmente aportan, hasta 137 por ciento de la ingesta diaria en un puñado. Se revisaron cinco páginas que hacen la afirmación sobre los huesos y ninguna mencionaba el medicamento con el que interactúa.

Los vendedores afirman que se conserva entre 80 y 90 por ciento, o todos los nutrientes. Un estudio de brócoli midió desde 4.42 por ciento para la clorofila hasta 97.86 para el potasio, una variación de 22 veces.