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Los rendimientos publicados de 39 de 62 cultivos van de 1.00 oz a 18.77 por bandeja. El rango de un catálogo de semillas es de solo 2.7 veces, porque el mundo comercial ya ha descartado los cultivos de menor rendimiento.

Ningún regulador en ningún lugar establece una ingesta diaria de microgreens. La porción pesada aquí es de 2.5 gramos, mientras que los ensayos de consumo diario usaron 28 a 30, cerca de doce veces más.

Solo la semilla hace que cultivar en casa parezca once veces más barato. Sume sustrato, electricidad, una tasa de fracaso y su tiempo a $20 la hora, y el ahorro frente al precio minorista más barato es 8 percent.

Un refrigerador tibio cuesta días: la arúgula, el rábano y el repollo morado perdieron una semana de calidad a 10C frente a 4C, y un estudio sobre mostaza perdió diez. Ninguna señal visible ha sido validada como prueba de seguridad.

En todos los precios observados, lo que una persona puede pagar abarca un rango de 2 veces, mientras que los vendedores cotizan un rango de 8.3 veces. La venta directa de la granja cubre casi todo el rango por sí sola, porque el tamaño del envase decide el precio, no el canal.

La única cifra sobre cuánto jugo produce una bandeja de microgreens proviene de un vendedor, corresponde al pasto de trigo y usa una bandeja 23 por ciento más grande que una 1020. Ajustada, un vaso de 240 mL equivale a tres cuartos de una bandeja.

Al calcular el precio por unidad de área de cultivo, el orden se invierte: el kit de $60 es el más barato y el de $20 está casi entre los más caros. Frente a armarlo usted mismo, la muestra cuesta de 6 a 40 veces más.

Las cifras de nitrato que circulan para los microgreens son de peso seco, y los límites legales son de peso fresco. Al convertir el mismo resultado publicado, queda entre 1,045 y 11,307 mg/kg según el cultivo. Se han analizado tres especies para detectar metales.

«Apoya el sistema inmunitario» es una categoría regulatoria, no un hallazgo. Ningún ensayo en humanos ha medido infecciones después de que alguien comiera microgreens, y una porción realista aporta cerca del 1 por ciento del zinc diario.