La revista
Revista
Página 8 de 12
¿Qué microgreens debe cultivar un principiante? Empiece con brócoli, rábano o mostaza
Casi todas las listas para principiantes incluyen rábano, guisante y girasol. Guisante y girasol son los únicos dos de ese grupo que no tienen calificación para principiantes: ambos tienen alto riesgo de moho, requieren remojo y se siembran a seis veces la tasa mediana de semilla.
¿Son sostenibles los microgreens? El rango publicado es de 3.34 a 63.34 kg CO2e por kilo, y su red eléctrica decide dónde queda
Un cultivo modelado abarca un rango de carbono de 19 veces. El cultivo interior usa unas 37 veces menos tierra que la lechuga de campo y puede perder en carbono, porque la respuesta depende de su electricidad, no del cultivo.
Cuatro bolsas etiquetadas como kale, dos especies y una diferencia de precio de 227 por ciento: cómo se nombran realmente las semillas de microgreens
La ley federal exige que un paquete de semillas indique su tipo y variedad, no su especie. Cuatro listados de microgreens de kale de un catálogo abarcan dos especies y de $25.73 a $84.25 por libra.
Los microgreens con mejor sabor: 233 consumidores los clasificaron y ganó la remolacha Bull's Blood
La preferencia se ha medido con 233 consumidores en tres paneles. La remolacha Bull's Blood encabezó la única clasificación de 0 a 100, los brotes de guisante y la acelga lideraron los otros dos, y los cultivos más suaves ganaron en todos.
La serie de comparaciones, parte 4 de 7
Los microgreens más saludables: cuáles son más nutritivos y por qué la clasificación se derrumba
La col morada lideró la vitamina C, la acedera roja el beta-caroteno, el cilantro los otros carotenoides y el rábano daikon verde la vitamina E, todo en un estudio. Convertidos a una porción real, el primero y el tercero están separados por 15 microgramos.
Microgreens de hierbas: más lentos y difíciles, y usan menos semilla que todo lo demás
Los cultivos de las familias de hierbas tardan una mediana de 19 días frente a 11.5 para todo lo demás, y 8 de los 9 cultivos más difíciles son hierbas. También se siembran con menos semilla, así que el sobrecosto está en el tiempo de banco, no en la semilla.
La serie de comparaciones, parte 1 de 7
Microgreens vs germinados: la diferencia es un corte, no un nutriente, y decide qué regla federal aplica
Un germinado se come entero, un microgreen se corta por encima de las raíces, y ese corte decide si aplica la regla de la FDA para germinados. La afirmación nutricional usada para clasificarlos se midió en hortalizas maduras.
La serie de comparaciones, parte 2 de 7
Microgreens vs hojas baby: misma semilla, misma bandeja y la única diferencia es cuándo corta
Estas son etapas de cosecha de una misma planta, no tres alimentos. USDA y Maryland discrepan sobre dónde terminan los microgreens, 17 de 61 cultivos con una ventana de cosecha publicada rompen los conteos de días, y el resultado de rendimiento que todos citan es un experimento de densidad.
La serie de comparaciones, parte 3 de 7
Microgreens vs hongos: en mano de obra por libra se superponen, y la variación entre granjas es de 10.9 veces
Al medir ambos cultivos en horas de trabajo por libra, se superponen. La variación entre granjas de hongos es de 10.9 veces, mayor que cualquier diferencia entre los cultivos, así que esto lo decide el operador y no el cultivo.