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Ningún ensayo terminado en personas ha medido la presión arterial o el colesterol después de que alguien comiera microgreens. El resultado sobre colesterol que circula por todas partes proviene de un estudio de 8 semanas en ratones, y el caso de los nitratos ni siquiera puede calcularse.

La vitamina K1 es el único nutriente que los microgreens realmente aportan, hasta 137 por ciento de la ingesta diaria en un puñado. Se revisaron cinco páginas que hacen la afirmación sobre los huesos y ninguna mencionaba el medicamento con el que interactúa.

Los vendedores afirman que se conserva entre 80 y 90 por ciento, o todos los nutrientes. Un estudio de brócoli midió desde 4.42 por ciento para la clorofila hasta 97.86 para el potasio, una variación de 22 veces.

En un presupuesto por bandeja de Missouri Extension, las etiquetas, el empaque y el marketing representan 50 a 60 por ciento del costo. Cultivar la planta representa 17 a 23 por ciento, y la semilla menos de 10.

Lávelos justo antes de comerlos y nunca antes de guardarlos. Un enjuague con agua sola elimina entre la mitad y tres cuartos de las bacterias, no todas, y toda cifra de vida útil que haya leído sobre microgreens supone tácitamente que el cultivo nunca se lavó.

Para la mayoría de las personas, sí, y las estadísticas alarmantes corresponden a los germinados. Hay al menos 15 retiros y advertencias de retiro de microgreens registrados en dos países, y ningún brote de enfermedad se ha vinculado a ninguno. Ninguna agencia de salud pública ha atribuido un brote a los microgreens. Eso no equivale a riesgo cero.

Una de estas afirmaciones probablemente es cierta y no tiene nada que ver con los microgreens. La otra se probó inyectando un compuesto en ratones. Aquí verá cuál es cuál.

El número es real. Corresponde a un nutriente en un cultivo. Usarlo para los microgreens como categoría es incorrecto en ambas direcciones, porque algunos pares superan ampliamente 40 y, para al menos un compuesto, la planta madura es la más concentrada de las dos.

La inflamación no se ha medido en personas que comen microgreens. Y cuando investigadores combinaron diez ensayos de germinados de brócoli, el resultado conjunto podría haber sido cero.